ملف للخيار فقط تحفه لازم تحتفظوا به
وصفة "الخيار الحار بالفلفل الأحمر
المكونات:
2 خيار متقطعين شرايح رفيعة أو مكعبات صغيرة
1 فلفل أحمر حار (ممكن شطة فريش أو مجففة حسب اللي متوفر)
1 فص توم صغير مهروس
عصير نص ليمونة
1 معلقة صغيرة خل أبيض أو خل تفاح
1 معلقة صغيرة زيت زيتون أو عادي
رشة كمون (اختياري)
رشة ملح
رشة فلفل أسود
الطريقة:
قطعي الخيار والفلفل الأحمر زي ما تحبي (شرايح أو مكعبات).
في بولة، اخلطي عصير الليمون، الخل، الزيت، التوم، الملح، والفلفل.
ضيفي عليهم الكمون لو بتحبيه.
قلّبي الخيار والفلفل مع الخليط كويس جدًا، وسيبيه في التلاجة 10–15 دقيقة عشان يتشرب الطعم.
قدّميه ساقع مع الأكل، بيبقى ممتاز جنب المشويات أو الأرز.
ممكن تزوّدي عليه:
شوية بقدونس مفروم أو شبت لو بتحبي الخضر
طريقة عمل سلطة الخيار والبنجر بالأعشاب:
المكونات:
1 بنجر متوسط (مسلوق أو مشوي، ومقطع شرائح رفيعة)
1 خيار كبير (مغسول ومقطع شرائح)
1/4 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة زعتر ناشف (اختياري)
الطريقة:
في بولة كبيرة، نخلط البنجر المسلوق أو المشوي مع شرائح الخيار والبصل.
نضيف الأعشاب
في طبق صغير، نخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر (لو هتستخدميه).
نصب التتبيلة على السلطة ونقلب بلطف علشان المكونات ما تتهرسش.
تقدم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
نصيحة:
ممكن تضيفي رشة من الجبنة الفيتا المفتتة لو حابة تعمليها أكتر غنى
سلطة الخيار والجزر المنعشة
المكونات:
2 حبة خيار (مقطعة شرائح رفيعة)
2 حبة جزر (مبشور أو مقطع عيدان رفيعة)
1 ملعقة كبيرة خل أرز (أو خل أبيض)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم أو زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود أو شطة حسب الرغبة
رشة من السمسم الأبيض والأسود (للتزيين)
رشة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)
طريقة التحضير:
اخلط الخيار والجزر في وعاء كبير.
في وعاء صغير، امزج الخل، عصير الليمون، السكر، الملح، الفلفل، وزيت السمسم.
اسكب المزيج فوق الخضروات وقلّب جيدًا حتى تتوزع النكهة.
رش السمسم ورقائق الفلفل على الوجه للتزيين.
ضعه في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة قبل التقديم لنتيجة أفضل
وصفة "الخيار بالشبت"
المكونات:
1 خيار كبير مبشور أو متقطع صغير جدًا
1 كوب زبادي (يفضل يوناني أو زبادي سادة مصفى من الميّه)
1 معلقة كبيرة شبت مفروم (طازة أو ناشف)
1 فص توم صغير مهروس (اختياري)
عصرة
رشة ملح وفلفل
معلقة صغيرة زيت زيتون (اختياري)
الطريقة:
ابشري الخيار أو قطعيه صغير جدًا، ولو فيه ميّه كتير، اعصريه شوية عشان الصوص ما يبقاش سايب.
في بولة، حطي الزبادي وضيفي عليه الخيار، الشبت، التوم، عصير الليمون، الملح، والفلفل.
قلّبي كله مع بعض كويس لحد ما المكونات تندمج.
لو حبيتي، ضيفي شوية زيت زيتون على الوش.
دخليه التلاجة شوية قبل التقديم عشان الطعم يكون أروع.
بيتقدم مع:
الفراخ المشوية
الكفتة
السمك
أو كغموس مع عيش محمص
سلطة فراخ مشوية بالأفوكادو والصوص الأخضر
المكونات:
صدر فرخة مشوي ومقطع شرائح
خس
طماطم شيري (مقطعة أنصاف)
خيار متقطع شرايح
ذرة صفراء
أفوكادو متقطع شرايح
معلقة كبيرة جواكامولي (أو أفوكادو مهروس)
صوص أخضر (ممكن يكون صوص رانش بالأعشاب أو صوص زبادي بالريحان)
الطريقة:
أول حاجة بنغسل الخضار كويس (الخس، الطماطم، الخيار).
في طبق التقديم، نفرش طبقة من الخس تحت.
نرص شرائح الطماطم والخيار والذرة على الجوانب.
نحط شرائح الفراخ المشوية في النص.
نضيف شرائح الأفوكادو جنب الفراخ.
نحط معلقة الجواكامولي فوق الخس أو في أي ركن من الطبق.
نرّش الصوص الأخضر فوق الفراخ والأفوكادو.
ممكن نضيف رشة فلفل أسود أو شوية عصير ليمون لو حبيتِ طعم منعش أكتر.
نصيحة:
ممكن تعملي الصوص الأخضر في البيت بخلط زبادي، نعناع، ريحان، عصير ليمون، شوية زيت زيتون ورشة ملح وفلفل.
المكونات:
٢ كوب زبادي بلدي (أو يوناني لو حاببها أسمك)
١ خيار كبير مبشور أو متقطع صغير
١ فص ثوم صغير (اختياري حسب الرغبة)
ملح حسب الذوق
فلفل أسود خفيف
شوية نعناع ناشف أو ورق نعناع أخضر (للنكهة)
معلقة صغيرة خل أو عصير ليمون (اختياري)
رشة زيت زيتون على الوش (اختياري)
طريقة التحضير:
في بولة كبيرة، حط الزبادي وقلّب عليه الخيار المبشور أو المقطع.
لو هتستخدم توم، افرمه ناعم جدًا وحطه على الخليط.
ضيف الملح والفلفل وقلّب كويس.
ممكن تضيف رشة خل أو عصير ليمون لو بتحب الطعم الحامض شوية.
قبل التقديم، زين بوش شوية خيار متقطع وورق نعناع، وحط رشة زيت زيتون بسيطة لو حابب.
ملاحظات:
ممكن تستخدم الزبادي اللايت لو عامل دايت.
بتتقدم ساقعة، فحطها في التلاجة شوية قبل التقديم.
بتليق جدًا مع أكلات زي المشاوي، الكفتة، أو الرز بالشعرية
سلطة أطباق دجاج بتزاتزيكي
المكونات:
للسلطة:
صدر فراخ مشوي ومقطع شرائح
خس مقطع
طماطم شيري متقطعة نصين
خيار شرايح
أفوكادو شرايح (اختياري)
ذرة صفراء (اختياري)
زيتون أسود (اختياري)
عيش بيتا أو عيش شامي محمص (للتقديم)
لصوص التزاتزيكي:
1 كوب زبادي يوناني (أو زبادي عادي متصفى)
1 خيار مبشور ومعصور منه الميّه
2 فص توم مهروس
1 معلقة كبيرة عصير ليمون
1 معلقة كبيرة زيت زيتون
رشة
شوية نعناع ناشف أو شبت (اختياري)
طريقة التحضير:
أول حاجة، نجهز صوص التزاتزيكي:
في بولة، نحط الزبادي، الخيار المبشور، التوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، والفلفل.
نخلط كله كويس لحد ما يبقى قوامه ناعم ومتجانس.
نحطه في التلاجة يبرّد شوية.
نبدأ نرص السلطة في طبق كبير:
نفرش الخس تحت، ونوزع الطماطم، الخيار، الذرة، والأفوكادو حواليه.
نحط شرائح الفراخ المشوية في النص.
ممكن نضيف الزيتون لو حابين.
نحط شوية من صوص التزاتزيكي على الفراخ والباقي نقدمه على الجنب أو في نص الطبق.
نحمص شوية عيش بيتا أو شامي ونقدمه جمب السلطة.
