ملف وصفات الخيار كنز مطبخك اللي مش هتستغني عنه أبدًا
رشة ملح وفلفل
الطريقة:
اغسل الطماطم وقطّعها شرايح متوسطة السمك.
صفّي الجبنة وقطّعها شرايح.
رص الطماطم مع الموتزاريلا في طبق بشكل متداخل عشان يبان شيك.
حط ورق الريحان فوقهم.
رش زيت الزيتون والبلسميك.
رشة ملح وفلفل… وقدّمها على طول
النتيجة: سلطة منعشة وأنيقة، تنفع مع أي عزومة أو حتى كسناك فاخر ليك لوحدك.
سلطة الخيار والجزر بالصلصة الآسيوية
عايز أكلة خفيفة وصحية وسهلة تتعمل في 10 دقايق؟ جرب سلطة الخيار والجزر
الميزة فيها:
طعمها منعش وقرمشتها خطيرة.
الصوص بتاعها مزيج من مكونات بسيطة لكن بيطلع طعم آسيوي يجنن
مناسبة للدايت وقليلة السعرات.
المكونات:
1 خيار كبير (أو 2 صغير)
4 – 5 جزر متوسط
2 عود بصل أخضر متقطع
رشة سمسم
مقادير الصوص:
2 ملعقة كبيرة صويا صوص (متوفرة في أي سوبر ماركت)
2 ملعقة كبيرة خل أرز (ولو مش موجود ينفع خل أبيض أو خل تفاح)
1 ملعقة كبيرة زيت خفيف (ذرة أو عباد)
1 معلقة صغيرة زيت سمسم محمص (اختياري بس بيفرق)
1 معلقة صغيرة مستردة (المسطردة العادية تمشي)
1 فص توم مفروم
1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
رشة ملح وفلفل
الطريقة:
قطّع الخيار نص دواير رفيعة.
قشّر الجزر وقطّعه عيدان رفيعة أو بشره بالمبشرة.
قطّع البصل الأخضر شرائح رفيعة.
في طبق صغير اخلط كل مكونات الصوص كويس.
حط الخضار في طبق كبير، صبّ الصوص عليهم، قلبهم ورش رشة سمسم.
تتاكل على طول وهي ساقعة، تنفع جنب الغدا أو كسناك منعش وصحي.
سلطة الفجل
سلطة خفيفة ومنعشة، غنية بالألياف والماء، ومثالية بجانب الأطباق الرئيسية خاصة في الصيف
الوصفة الأولى: سلطة الفجل الصيفية
المكونات:
2
1 كوب بصل أحمر (شرائح)
1 كوب خيار منزوع البذور (شرائح)
½ كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم
½ ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
1 فص ثوم مفروم
الطريقة:
رش الفجل بالملح واتركه 10 دقائق ثم صفِّه جيدًا.
اخلط الفجل مع البصل والخيار في وعاء كبير.
في وعاء صغير حضّر التتبيلة: زيت الزيتون + الخل + السكر + الثوم + الشبت.
اسكب التتبيلة على الخضار وقلّب جيدًا.
بردها في الثلاجة ساعة قبل التقديم.
الوصفة الثانية: سلطة الفجل الكريمية
المكونات:
2 حزمة فجل (شرائح)
1 خيار (شرائح)
1 حزمة بصل أخضر (شرائح)
¾ كوب كريمة حامضة
¾ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
ضع الفجل والخيار والبصل في وعاء متوسط.
أضف الكريمة الحامضة والملح.
قلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
قدّمها باردة فورًا.
سلطة السلمون التايلاندية – خفيفة سبايسي وصحية
لو عايز وجبة سريعة، منعشة وغنية بالنكهات، جرب سلطة السلمون على الطريقة التايلاندية!
سلمون مشوي ومفتت مع خضار وأعشاب طازة وصوص تايلاندي سبايسي منعش يخلي كل لقمة مليانة طعم
المكونات:
2 قطعة سلمون (200 جم لكل واحدة – بدون جلد)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ بصلة صغيرة مقطعة شرائح
1 خيار مقطع شرائح
¼ كوب كزبرة مفرومة
¼ كوب بصل أخضر مفروم
½ كوب أوراق نعناع طازة
رشة شطة حسب الرغبة
ملح بحري
الصوص:
1 فلفل أحمر طويل مقطع شرائح
1 فص ثوم صغير
3 ملعقة كبيرة صوص سمك (Fish Sauce)
3 ملعقة كبيرة عصير لايم أو ليمون
2 ملعقة كبيرة سكر نخيل (أو بني بديل)
الطريقة:
حضري الصوص: افرمي الفلفل الأحمر مع الثوم ورشة ملح، ثم اخلطيهم مع صوص السمك، عصير اللايم والسكر لحد ما يدوب.
تبّلي السلمون بالملح وسخني طاسة على نار عالية. ضيفي الزيت ثم السلمون، واضغطي عليه بغطاء أو سباتولا. اطبخي 2-3 دقايق لكل جانب لحد ما يستوي.
سيبيه يبرد شوية وبعدين فتتيه قطع كبيرة.
في طبق كبير اخلطي البصل، الخيار، الكزبرة،
ضيفي السلمون المفتت، وصبي الصوص فوق المكونات. قلبي برفق ورشي شطة حسب ذوقك.
النتيجة: سلطة خفيفة، منعشة وغنية بالنكهات التايلاندية، تنفع كوجبة سريعة وصحية في أي وقت من اليوم
سلطة الكوسة المشوية مع بوراتا وصوص البيستو
"السلطة دي تحفة صيفية! خفيفة، منعشة، مليانة ريحة ريحان وطعم كريمي من البوراتا مع لمسة البيستو… وجبة راقية تنفع على العشا مع كاس واين
أو كأبريتيف شيك للضيوف."
المكونات (تكفي 2–3 أفراد):
1–2 كوسة صغيرة طازة
كرة بوراتا كبيرة أو 2 صغيرين (حوالي 200 جم)
3–4 ملاعق كبيرة صوص بيستو ريحان (جاهز أو بيتي)
رشة ملح وفلفل أسود
شوية زيت زيتون بكر ممتاز
الطريقة:
قطّعي الكوسة شرائح رفيعة بالطول أو دوائر، ورشيها شوية زيت زيتون وملح.
اشويها على جريل سخن لحد ما تاخد لون دهبي وشوية علامات شوية.
رتبي الكوسة المشوية في طبق تقديم، وحطي فوقها البوراتا.
وزعي البيستو على الوش ورشي رشة فلفل أسود.
قدميها فورًا وهي فريش ومنعشة
ممكن تزيينيها بكام ورقة ريحان فريش أو رشة شطة بودرة لو بتحبي السبايسي
سلطة الخيار بالرمان والجبنة الفيتا
عايز سلطة شكلها شيك وطعمها منعش؟ جرب سلطة الخيار بالرمان … مزيج بين القرمشة والعصارة مع صوص حمضي خفيف يفتح النفس
الميزة فيها:
منعشة وصحية ومليانة ألوان.
طعمها بيجمع بين الحادق والحمضي والحلو.
تنفع كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
المكونات:
2 خيار متقطع شرايح رفيعة
1 كوب رمان حبّات
ربع كوب جبنة فيتا مفتتة (أو أي جبنة بيضا)
شوية ورق نعناع فريش
مقادير الصوص:
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة ملح + فلفل
الطريقة:
في
في طبق صغير، اخلط مكونات الصوص كويس.
صب الصوص على السلطة، قلّب برفق، ورش فوقها جبنة الفيتا.
النتيجة: سلطة خفيفة، شكلها يفتح النفس، وطعمها يخليك تقول "واو"!
سلطة صحية منعشة
عايز طبق خفيف وصحي يديك طاقة وحيوية؟
جرب السلطة الصحية دي… مليانة خضرة وطعمها فريش بجوز ونعناع وبقدونس يفتح النفس
المكونات:
1 بصلة متقطعة رفيع
2 فلفل أخضر
3 طماطم
3 خيار
نص كوب بقدونس مفروم
نص كوب نعناع فريش مفروم
شوية بصل أخضر
ملعقة صغيرة كمون
جوز مجروش (حسب الرغبة)
الصلصة:
زيت زيتون
عصير ليمون
رشة ملح
فلفل أحمر مطحون
الطريقة:
قطّع كل الخضار قطع صغيرة،
اخلط المكونات مع بعض،
ضيف الصلصة ورشة جوز على الوش،
وقدّمها ساقعة
النتيجة: سلطة غنية، فريش، وصحية… تنفع للدايت أو جنب أي وجبة.
ديب الجبن القريش بالأعشاب
لو عمرك ما حبيت الجبن القريش… الوصفة دي هتغير رأيك 100%!
كريمي، طعمه فريش، وسهل جدًا
مليان شبت وبصل أخضر وثوم… dip صحي وخفيف هتحبه مع أي خضار أو عيش مقرمش
المكونات:
2 كوب جبن قريش (كottage cheese)
2 ملعقة كبيرة شبت فريش مفروم
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر (شيفز) مفروم
1 فص توم مهروس
1 معلقة صغيرة بودرة بصل
ملح + فلفل
الطريقة:
حط كل المكونات في الكبة أو الخلاط.
اضربهم كويس لحد ما يبقى قوام ناعم وكريمي.
دوق وعدّل الملح والفلفل.
سيبه في التلاجة ساعة عشان الطعم يتجانس أكتر.
أفكار للتقديم:
مع شرائح خيار، جزر، أو فلفل ألوان
مع عيش توست محمص أو شيبسي صحي
ينفع كمان كسبريد في ساندوتش مع سلمون مدخن أو فراخ مشوية
النتيجة:
تحضير دريسنج السلطة الخضراء بطرق لذيذة وصحية
السلطة الخضراء تعتبر من الأطباق الأساسية على أي سفرة عربية أو عالمية، لكنها أحيانًا بتبقى محتاجة لمسة خاصة تخليها مش بس طبق جانبي، لكن وجبة ممتعة ومشبعة. السر كله في الدريسنج (التتبيلة)، فهو اللي بيدّي الطعم والنكهة ويحوّل طبق عادي لطبق شهي ومميز.
في المقال ده هنتعرف مع بعض على مجموعة وصفات دريسنج سهلة وبمكونات عربية متوفرة في كل بيت.
دريسنج سلطة السيزر الكلاسيكي
المكونات:
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 فص ثوم مهروس
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
