ملف وصفات الخيار كنز مطبخك اللي مش هتستغني عنه أبدًا
ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة:
في وعاء صغير اخلطي المايونيز مع عصير الليمون.
أضيفي الثوم وجبن البارميزان وامزجي جيدًا.
تبّلي بالملح والفلفل، واحفظيه في الثلاجة ساعة قبل التقديم.
دريسنج الزبادي المنعش (دايت)
المكونات:
نصف كوب زبادي بلدي أو يوناني
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة عسل طبيعي
فص ثوم صغير مهروس
رشة ملح وفلفل
الطريقة:
اخلطي الزبادي مع عصير الليمون والعسل.
أضيفي الثوم والملح والفلفل وامزجي حتى يتجانس الخليط.
يُقدم باردًا مع السلطة الخضراء.
دريسنج المستردة بالعسل
المكونات:
2 ملعقة كبيرة مستردة (خردل)
ربع كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
ملعقة صغيرة عسل
ملح وفلفل
الطريقة:
اخلطي المستردة مع الخل والعسل.
أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا مع التقليب المستمر.
تبّلي بالملح والفلفل.
نصائح لنجاح الدريسنج
استخدمي زيت الزيتون البكر الممتاز لنكهة أغنى وصحية أكثر.
توازني بين الحموضة (الليمون/الخل) والحلاوة (العسل) حسب ذوقك.
الأعشاب الطازجة زي النعناع أو الشبت بتدي لمسة مختلفة.
الخلاصة
الدريسنج مش مجرد إضافة بسيطة، هو اللي بيخلي السلطة تنبض بالنكهة وتتحول لطبق مميز على سفرتك. جربي الوصفات دي، واختاري منها اللي يناسب ذوقك سواء بتحبي النكهات الكريمية زي السيزر، أو المنعشة زي الزبادي، أو الحادة زي المستردة.
سلطة البحر الأبيض المتوسط اللذيذة
لو عايز طبق منعش وصحي يكمل سفرتك، جرب سلطة البحر الأبيض المتوسط… سهلة، مليانة نكهات، وغنية بالخيرات
المكونات:
1 خيار (مقطع إلى شرائح)
1 كوب طماطم كرزية (مقطعة نصفين)
1 بصلة حمراء صغيرة (مقطعة شرائح رفيعة)
1 فلفل أصفر (مقطع شرائح)
½ كوب زيتون كالاماتا
½ كوب جبنة فيتا (مفتتة)
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
1 فص ثوم (مفروم)
ملح + فلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة زعتر جاف
ملعقة صغيرة عسل نحل
الطريقة:
اخلط الخيار، الطماطم، البصل، الفلفل، الزيتون والجبنة في وعاء كبير.
في وعاء آخر اخلط زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون، العسل، الثوم، البقدونس، الزعتر، الملح والفلفل.
صب الصوص فوق الخضار وقلّب كويس.
قدّمها باردة واستمتع بأحلى نكهة متوسطية
نصيحة: لو عايز طعم أغنى، سيب السلطة في التتبيلة نص ساعة قبل التقديم.
لو نفسك في طبق خفيف وصحي ومليان نكهات البحر المتوسط
… يبقى لازم تجرب السلطة اليونانية.
مكوناتها بسيطة لكن الطعم لا يقاوم
المكونات:
بندورة (مقطعة مكعبات)
خيار (شرائح)
بصل أحمر (شرائح رفيعة)
زيتون أسود أو أخضر
جبنة فيتا (مفتتة)
الصوص (التتبيلة):
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم مفروم
ملح + فلفل أسود حسب الرغبة
رشة فلفل أحمر أو بابريكا
(اختياري)
رشة زعتر بري (أوريجانو)
الطريقة:
في طبق كبير اخلطي الخضار كلها مع الزيتون.
في وعاء صغير حضري الصوص بخلط الزيت، الليمون، الثوم، الملح، الفلفل والزعتر.
اسكبي الصوص على الخضار وقلّبي بخفة.
أضيفي جبنة الفيتا من فوق وقدميها باردة.
النتيجة: سلطة يونانية منعشة، صحية، وتفتح النفس على طول
نودلز الخيار الحلو والحامض – سلطة خفيفة ومنعشة ولذيذة
عايز تعمل سلطة مختلفة ومليانة طعم وانتعاش؟ جرب وصفة نودلز الخيار الحلو والحامض
سهلة جدًا، خفيفة على المعدة، وطعمها بيفتح النفس خصوصًا في الجو الحار.
المكونات:
1 خيارة كبيرة (ويفضل النوع الإنجليزي الطويل)
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون أو لايم طازج
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر أو زيت أفوكادو
2 ملعقة كبيرة خل أرز
ربع ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
رشة شبت (طازج أو مجفف)
رشة بودرة ثوم + ½ فص ثوم مفروم
ربع – نصف كوب كزبرة طازة مفرومة
2 ملعقة كبيرة عسل طبيعي
سمسم محمص للتزيين
بصل أخضر مقطع للتزيين (اختياري)
ممكن كمان تضيف شوية كاجو أو فول سوداني مجروش لو بتحب النكهات الآسيوية
الطريقة:
قطّع الخيار على شكل نودلز باستخدام السبايرلايزر (أو مقشرة الخضار لو مش موجود).
في طبق صغير، اخلط عصير الليمون، الزيت، خل الأرز، الملح، الشبت، الثوم، الكزبرة، والعسل لحد ما يبقى الصوص متجانس.
اسكب الصوص على نودلز الخيار وقلّبهم كويس.
سيب السلطة ترتاح 10 – 15 دقيقة عشان النكهات تتشرب.
قبل التقديم، رش عليها سمسم محمص وبصل أخضر (واختياري مكسرات).
النتيجة: سلطة آسيوية منعشة، حلوة وحامضة في نفس الوقت، تنفع كطبق جانبي أو وجبة خفيفة صحية.
لو بتحب الأكل الآسيوي وعايز تعيش تجربة طعم قوية ومميزة، جرب سلطة اللحم التايلاندية!
مزيج بين شرائح لحم طرية متتبلة وصوص غني سبايسي، مع خضار طازة وأعشاب عطرية… النتيجة؟ طبق يشبع العين والبطن معًا
المكونات:
التتبيلة / الصوص:
¼ كوب صويا صوص قليلة الملح أو كوكو أ aminوس (بديل صحي)
¼ كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو لايم طازج
1 ملعقة كبيرة صوص سمك (Fish Sauce)
1 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر تايلاندي
رشة فلفل أسود
اللحم:
700 جم لحم فليك ستيك أو ستيك رفيع
ملعقة صغيرة ملح بحري
ملعقة كبيرة زيت زيتون
الخضار:
6 أكواب خس مفروم
1 كوب خيار مقطع
1 كوب طماطم شيري مقطعة أنصاف
¼ كوب كزبرة طازة مفرومة
¼ كوب ريحان تايلاندي (أو عادي)
¼ كوب بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة
الطريقة:
في وعاء صغير اخلطي كل مكونات التتبيلة.
تبّلي اللحم بالملح وضعيه في كيس أو طبق مع نصف كمية التتبيلة واتركيه في التلاجة ساعتين على الأقل. (احتفظي بالنصف التاني كصوص للسلطة).
شوحي أو اشوي اللحم لحد ما يوصل لدرجة النضج اللي بتحبيها، بعدين سيبيه يرتاح 5 دقايق وقطعيه شرائح رفيعة.
في طبق كبير اخلطي الخس، الخيار، الطماطم، الكزبرة، الريحان، والبصل.
ضيفي شرائح اللحم فوق الخضار، ورشي عليها باقي التتبيلة.
النتيجة: سلطة تايلاندية غنية بالنكهات، سبايسي ولذيذة، تنفع كوجبة غداء كاملة أو عشاء خفيف
سلطة الفلفل الألوان الثلاثية مع صوص الكزبرة والليمون
سلطة لذيذة وخفيفة، مليانة ألوان زاهية ونكهات متوازنة بين الحلاوة، الحموضة، والقرمشة
تنفع كطبق جانبي منعش مع المشويات أو كسلطة صيفية مليانة طاقة
المكونات:
1 فلفل أحمر
1 فلفل أخضر
1 فلفل أصفر أو برتقالي
1 حبة فلفل هالابينو (اختياري – للتسبيس
½ بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
½ كوب كزبرة طازة مفرومة
عصير ليمونة ونصف
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر
2 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
الطريقة:
اغسلي الخضار كويس وقطعي الفلفل والبصل شرائح رفيعة جدًا (زي السلو).
في طبق كبير اخلطي الفلفل، البصل والكزبرة.
في طبق صغير حضري الصوص: اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والفلفل.
اسكبي الصوص على الخضار وقلبي كويس لحد ما يتغلف كله.
ذوقي السلطة وعدلي الملح والفلفل حسب رغبتك.
ممكن تزودي شطة أو كايين لو بتحبي
النتيجة: سلطة ملونة، مقرمشة، منعشة… ومليانة فيتامينات ونكهات تحلي أي سفرة
سلطة الخيار والجزر المنعشة
سلطة سريعة وخفيفة، ألوانها مشرقة ونكهاتها متوازنة بين الحموضة والقرمشة
مثالية كطبق جانبي مع المشويات أو كوجبة صحية خفيفة.
المكونات:
2 حبة خيار (مقطعة شرائح رفيعة)
2 حبة جزر (مبشور أو مقطع عيدان رفيعة)
1 ملعقة كبيرة خل أرز (أو خل أبيض)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم أو زيت نباتي
½ ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود أو شطة
رشة سمسم أبيض وأسود (للتزيين)
رشة رقائق فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير:
في وعاء كبير اخلطي الخيار والجزر.
في وعاء صغير امزجي الخل، عصير الليمون، السكر، الملح، الفلفل وزيت السمسم.
اسكبي المزيج فوق الخضار وقلّبي جيدًا حتى تتشرب النكهة.
زيّني بالسمسم ورقائق الفلفل.
بردي السلطة في الثلاجة 15-30 دقيقة قبل التقديم لانتعاش إضافي.
النتيجة: سلطة مقرمشة ومنعشة بطابع آسيوي، تضيف لمسة مميزة على أي سفرة.
سلطة الخيار بالشبت… نكهة الانتعاش في كل لقمة!
لو بتدوري على سلطة سهلة، خفيفة ومليانة فوايد
سلطة الخيار بالشبت هي الاختيار الأمثل جنب الأكلات الشرقية زي المقلوبة أو البرياني
المكونات:
2 خيار
بصلة صغيرة مقطعة شرائح
ملعقة كبيرة خل أبيض
ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة شبت طازج
ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
قطّعي الخيار بالطول أو دوائر وشيلّي البذور لو حبيتي.
في مصفاة، اخلطي الخيار مع البصل والملح وسيبيه 20 دقيقة عشان يتصفى.
اعصري الخضار من السوائل واغسليها بمية باردة.
اخلطي الخل مع السكر كويس، وضيفي عليه الخيار والبصل.
في الآخر ضيفي الشبت وقلّبي… وبالهنا والشفا!
ممكن تقدميها بردة في التلاجة عشان الطعم يبقى أروع وأعذب خصوصًا في الصيف
سلطة أطباق الدجاج بصوص التزاتزيكي
طبق متكامل، مغذي ومنعش يجمع
المكونات:
صدور دجاج مشوية ومقطعة شرائح أو مكعبات
خيار مقطع
طماطم كرزية
خس أو جرجير
بصل أحمر شرائح رفيعة
زيتون أسود أو أخضر
جبنة فيتا مكعبات
بقدونس مفروم
صوص التزاتزيكي:
1 كوب زبادي يوناني
½ خيار مبشور ومصفى من الماء
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح + فلفل أسود حسب الرغبة
الطريقة:
الدجاج: تبّلي صدور الدجاج بالملح، الفلفل، عصير ليمون ورشة زيت زيتون، ثم اشويها وقطعيها.
الصوص: اخلطي الزبادي مع الخيار المبشور، الثوم، الشبت، عصير الليمون، الزيت، الملح والفلفل.
التجميع: رصي الخس والخضار في طبق كبير، وزعي فوقها الدجاج المشوي، أضيفي الزيتون والفيتا، واسكبي صوص التزاتزيكي على الوش.
تقدري تقدميها كسلطة مشبعة أو حتى كوجبة عشاء خفيفة ومتكاملة
