35 أكلة لشهر كامل😍 شكرا لكل اللي يشجعوني😍
35 أكلة لشهر كامل شكرا لكل اللي يشجعوني
محشي البطاطس باللحمة المفرومة في الطاجن
وجبة دافية غنية بالطعم، البطاطس الطرية متشوّحة في صوص طماطم متسبك وريحتها تملأ البيت
المكونات:
٤ بطاطس كبيرة (مقشرة ومفرغة من المنتصف)
½ كيلو لحمة مفرومة
١ بصلة كبيرة مفرومة ناعم
٢ فص توم مفروم
٢ كوب عصير طماطم طازة
١ ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة
٢ ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة بهارات لحمة
رشة قرفة خفيفة (اختياري)
رشة جوزة الطيب (اختياري)
بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير:
تحضير الحشوة:
سخّني معلقة زيت أو سمنة في طاسة.
شوّحي البصل لحد ما يصفر.
ضيفي اللحمة المفرومة، وقلّبي لحد ما تستوي وتنشف ميتها.
تبّلي بالملح والفلفل والبهارات، ورشة قرفة وجوزة الطيب.
ضيفي الخضرة المفرومة وقلّبي.
تحضير البطاطس:
احشي البطاطس بالخليط.
رتبيها في طاجن أو صينية بايركس.
تحضير الصوص:
في طاسة تانية، شوّحي التوم في نقطة زيت.
ضيفي عصير الطماطم والصلصة، مع الملح والفلفل.
سيبيها تتسبك على نار هادية ١٠ دقايق.
التسوية:
صبي الصوص فوق البطاطس في الطاجن.
غطيه بورق فويل، وادخليه فرن سخن 180° لمدة ٤٥ دقيقة.
شيلي الفويل آخر ١٠ دقايق علشان الوش يتحمّر ويبقى دهبي جميل.
للتقديم:
رز أبيض مفلفل
عيش بلدي طري
سلطة خضراء أو طحينة
مخلل مشكل على الجنب
الرز المعمر باللبن – طاجن فلاحي أصيل
الطاجن اللي كلنا بنفتكره من أكل الجدود.. دافي، كريمي، ووشه محمّر يخلي السفرة شكلها يفتح النفس
المكونات:
2 كوب رز مصري مغسول ومصفّى
3 كوب لبن كامل الدسم
1 كوب كريمة لباني (اختياري – بتخليه كريمي أكتر)
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
رشة ملح وفلفل
(اختياري) ¼ كوب شوربة أو مرقة
وش لبن
طريقة التحضير:
في بولة كبيرة اخلطي اللبن مع الكريمة والسمن والملح والفلفل (ولو عايزة طعم أغنى، ضيفي شوية شوربة).
في طاجن فرن فخّار أو بايركس، وزعي الرز.
صبّي فوقه خليط اللبن والكريمة، وقلّبي تقليبة خفيفة عشان يتوزع السائل كويس.
لو عندك وش لبن، افرديه على الوش عشان ياخد لون دهبي وطبقة مقرمشة من فوق.
دخّلي الطاجن فرن سخن (٢٠٠ درجة) حوالي ٤٥–٦٠ دقيقة، لحد ما الرز يشرب السوائل ويستوي والوش يتحمّر.
أفكار للتقديم:
لو عايزة وجبة كاملة، ضيفي جوا الطاجن قطع فراخ أو لحمة مسلوقة قبل ما تدخليه الفرن
ينفع يتقدم حلو كمان لو استبدلنا الملح والسمن بالسكر والفانيليا والزبيب والمكسرات
مكرونة بالعدس والصوص الأحمر
المكونات
٢ كوب مكرونة (أي شكل بتحبيه)
١ كوب عدس بجبة (بني) أو عدس أصفر (حسب المتوفر)
١ بصلة كبيرة مفرومة
٣ فصوص توم مفروم
٢ كوب عصير طماطم
٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
٢ ملعقة كبيرة زيت (أو سمنة)
ملح – فلفل – كمون – شطة (اختياري)
رشة قرفة أو بهارات مشكلة (اختياري)
الطريقة:
سلق العدس: اغسلي العدس كويس، واسلقيه في مياه لحد ما يستوي ¾ سوى (ما يبقاش مهري خالص). صفّيه وسيبيه على جنب.
تحضير الصوص: في حلة، سخّني الزيت وشوّحي البصل لحد ما يدبل، ضيفي التوم وقلّبي.
نزّلي عصير الطماطم + الصلصة + التوابل (ملح، فلفل، كمون، شطة، ورشة قرفة لو بتحبي).
سيبي الصوص يتسبك ١٠ دقايق على نار هادية.
تجهيز المكرونة: اسلقي المكرونة في مياه مغلية بملح وزيت، وصفيها.
الخلط: ضيفي العدس المسلوق على الصوص، وقلّبي كويس.
حطي المكرونة المسلوقة مع الخليط وقلّبي لحد ما تتغلف بالصوص كله.
للتقديم:
رشة بقدونس فريش على الوش
ممكن شوية جبنة مبشورة لو بتحبي
ومعاها سلطة خضراء أو طحينة
فتة الباذنجان بالزبادي والطحينة
طبق شامي – مصري منعش، خفيف وفي نفس الوقت مشبع.. بيجمع بين قرمشة العيش، وطراوة الباذنجان، وكريمية الزبادي.
المكونات:
1 باذنجانة كبيرة، مقطعة مكعبات
رغيف عيش بلدي أو شامي، مقطع ومحمص أو مقلي
2 كوب زبادي بلدي
2 فص ثوم مهروس
عصير ½ ليمونة
1 ملعقة صغيرة طحينة (اختياري – بتدي غنى في الطعم)
رشة ملح + رشة كمون
زيت للقلي
صنوبر أو لوز محمص للتزيين (اختياري)
رشة بابريكا أو شطة
طريقة التحضير:
اقلي مكعبات الباذنجان في زيت سخن لحد ما تاخد لون دهبي، وصفيها على ورق مطبخ.
حمّصي أو اقلي قطع العيش لحد ما تبقى مقرمشة.
اخلطي الزبادي مع الثوم والليمون والملح والطحينة والكمون لحد ما يبقى قوامه ناعم ومتجانس.
للتقديم:
حطي طبقة العيش في قاع الطبق.
وزعي فوقها الباذنجان.
صبّي خليط الزبادي.
زيني برشة بابريكا أو شطة، ومعاها صنوبر أو لوز محمص.
لمسة الشيف:
سخني معلقة سمنة صغيرة مع فص توم مهروس لحد ما يتحمّر خفيف، وصبّيها على الوش قبل التقديم.. هتدي نكهة مدخنة تحفة
سلطة الجزر بالزبادي
المكونات:
٢ كوب جزر مبشور (أو مقطع خيوط رفيعة زي اللي في الصورة)
١ كوب زبادي
١ فص توم مهروس
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
شوية بقدونس أو كزبرة خضراء للزينة
الطريقة:
في بولة، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون والتوم وزيت الزيتون، وحطي رشة ملح وفلفل.
ضيفي الجزر المبشور وقلّبي كويس لحد ما يتغلف كله بالصوص.
قدمي السلطة متزيّنة بالبقدونس أو الكزبرة.
ممكن تضيفي كمان شوية ذرة مسلوقة أو زبيب لو بتحبي الطعم الحلو مع الجزر
طبق مصري كلاسيكي بيجمع بين طراوة الفراخ، وحلاوة البطاطس، ونكهة الصلصة الغنية.. مثالي لغدا عائلي دافئ.
المكونات:
٤ قطع دجاج (ورك أو صدر حسب الرغبة)
٣ حبات بطاطس، مقطعة شرائح أو مكعبات
٢ بصلة، مقطعة جوانح
٢ فص ثوم مفروم
٢ حبة طماطم مبشورة أو مضروبة في الخلاط
٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كوب ماء أو شوربة دجاج
١ ملعقة كبيرة زيت
التوابل:
ملح + فلفل أسود
كمون
كركم
بهارات فراخ
بابريكا
رشة قرفة (اختياري)
شطة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
تتبيل الفراخ:
تبّلي قطع الدجاج بالملح، الفلفل، الكمون، البهارات، البابريكا، الكركم، والثوم. اتركيها ترتاح نصف ساعة لامتصاص النكهات.
تحضير الصلصة:
في طاسة على النار، سخني الزيت وشوّحي البصل لحد ما يطرى.
أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وقلّبي حتى تتسبك الصلصة شوية.
إضافة البطاطس:
ضيفي البطاطس المقطعة للصلصة مع رشة ملح وتوابل إضافية، وقلّبي كويس.
التجميع:
في صينية فرن، افردي خليط البطاطس والبصل في القاع.
رصي فوقهم قطع الدجاج المتبلة.
اسكبي كوب الشوربة أو الماء.
غطي الصينية بورق فويل.
الخبز:
دخلي الصينية فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 45–50 دقيقة.
ارفعي الفويل، واتركيها 10–15 دقيقة إضافية حتى تتحمّر ويظهر وش دهبي شهي.
لمسة الشيف:
ممكن تدهني الفراخ بفرشة عليها شوية زبدة مذابة مع بابريكا قبل مرحلة التحميص، هتدي لون أحمر جميل وطعم غني.
فطير مشلتت بالجبنة والعسل
فطيرة مشلتت مصرية أصيلة، ساخنة ومقرمشة من برّه وطرية من جوّه، بتتقدّم مع جبنة بيضا أو قريش ناعمة، وعسل نحل صافي (أو عسل أسود لمحبي الطعم الشعبي الأصيل). مزيج بيجمع بين الحادق
المكونات:
فطيرة مشلتت (جاهزة من الفرن أو معمولة في البيت)
جبنة بيضا أو قريش بالنعناع
عسل نحل صافي أو عسل أسود
خيار وطماطم طازة للتقديم
مشروب جانبي: شاي بالنعناع أو كوب حليب سخن
طريقة التقديم:
سخني الفطير في فرن ساخن أو على طاسة من غير زيت لحد ما يبقى سخن ومقرمش.
قطّعيه مثلثات أو سيبيه صحيح حسب الذوق.
رتبيه في طبق تقديم كبير، وحطي على الجنب أطباق صغيرة فيها:
جبنة بيضا ناعمة.
عسل نحل أو عسل أسود.
قدميه مع شرائح الخيار والطماطم عشان يوازنوا الطعم.
لمسة الشيف:
لو حبيتي، ممكن تحشي جزء من الفطير بالجبنة القريش بالنعناع قبل التسخين، وتسيبيه جزء تاني سادة للعسل. كده هتحصلي على فطار نصه حادق ونصه حلو في طبق واحد.
