ملف كامل لوصفات الباذنجان الجديدة مع طرق التحضير خطوة بخطوة
لفوق
قطع القلب اللي خرجته من الباذنجان لمكعبات صغيرة
2 تحضير الحشوة
شوح البصل والثوم في شوية زيت زيتون
نزل اللحمة المفرومة وفتتها كويس وقلبها 5 دقايق لحد ما تستوي
ضيف قلب الباذنجان المفروم والطماطم ومعجون الطماطم لو حبيت والتوابل والملح والفلفل
سيب الخليط يتسبك على نار هادية 1015 دقيقة لحد ما يتقل شوية
3 الحشو والخبز
احشي نص الباذنجان بالخليط
رش عليهم الجبنة المبشورة
رجعهم الفرن تاني على 200 درجة لمدة 1520 دقيقة لحد ما الجبنة تسيح وتتحمر
اقتراح للتقديم
قدم الباذنجان وهو سخن وزينه بالبقدونس أو الريحان ومعاه رز أبيض كسكسي أو سلطة خضرا
نصيحة إضافية
ممكن تضيف شوية صنوبر أو زبيب جوه الحشوة لطابع شرق متوسطي
ولو عايزها نباتية بدل اللحمة ب كينوا أو عدس مطبوخ
كابوناتا الباذنجان الصقلية مقبلات إيطالية بطابع شرقي
تكفي 4 إلى 6 أشخاص
الوقت الكلي حوالي ساعة أفضل تتحضر قبلها بيوم
المكونات
2 حبة باذنجان كبيرة
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
2 عود كرفس مقطع مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة كبر منقوع في ماء لو كان مملح
100 جرام زيتون أخضر منزوع النوى مقطع حلقات
400 جرام طماطم مقطعة طازة أو معلبة
2 ملعقة كبيرة خل تفاح أو عصير ليمون بديل للخل الأحمر
1 ملعقة كبيرة سكر أو عسل أبيض
زيت زيتون بكمية سخية
ملح وفلفل حسب الرغبة
شوية ريحان فريش أو بقدونس للتقديم
طريقة التحضير
1 تجهيز الباذنجان
قطع الباذنجان مكعبات
رش عليه ملح وسيبه في مصفاة حوالي 30 دقيقة
اشطفه وجففه كويس
اقليه في زيت زيتون أو حمره في طاسة لحد ما يتحمر ويبقى طري ودهبي
طلعه على ورق مطبخ علشان يتصفى من الزيت
2 تحضير الصوص
في
ضيف الزيتون الكبر والطماطم المقطعة
سبك المكونات على نار هادية 15 إلى 20 دقيقة
3 الدمج
ضيف مكعبات الباذنجان للصوص
حط عصير الليمون أو الخل الطبيعي والسكر أو العسل
قلب كويس وسيبها تكمل سوا على نار هادية 10 دقايق لحد ما الطعم يتجانس
4 التقديم
سيبها تبرد على درجة حرارة الغرفة وبعدين احفظها في التلاجة
طعمها أحلى تاني يوم بعد ما النكهات تتشرب
طريقة التقديم
تتقدم باردة أو دافئة
ممكن معاها عيش محمص أو فوكاتشا
تنفع كمان كطبق جانبي مع سمك مشوي أو جمبري
نصائح لذيذة
لو عايز تضيف لمسة صقلية أصلية حط شوية زبيب أو حبات صنوبر محمصة
عايز تقلل الدهون شوي الباذنجان في الفرن بدل القلي هيدي نفس الطعم مع دهون
رولات الباذنجان باللحمة المتبلة
تكفي 4 أشخاص
الوقت الكلي حوالي 45 دقيقة
المكونات
للباذنجان
2 حبة باذنجان كبار
زيت زيتون
رشة ملح
للحشوة
400 جرام لحمة مفرومة بقري
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
1 فلفل أحمر اختياري مقطع مكعبات صغيرة
1 طماطماية متوسطة مقطعة صغير
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
نصف ملعقة صغيرة شطة أو فلفل حار حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
شوية بقدونس أو كزبرة فريش للتزيين
طريقة التحضير
1 تجهيز الباذنجان
قطع الباذنجان شرائح بالطول بسمك حوالي نص سم
رش عليه ملح خفيف وسيبه 1520 دقيقة علشان ينزل ميته
امسحه بمنديل أو فوطة نظيفة
ادهن الشرائح بزيت زيتون
اشويها في فرن على 200 درجة لمدة 10 دقايق
2 تحضير الحشوة
في طاسة شوح البصل والثوم في شوية زيت
ضيف الفلفل الأحمر لو هتستخدمه وقلبه 23 دقايق
نزل اللحمة المفرومة وفتتها كويس لحد ما تستوي وتتحمر
ضيف الطماطم معجون الطماطم والتوابل كلها
سيب الخليط يتسبك 810 دقايق لحد ما يتقل ويتجانس
3 لف الرولات
على كل شريحة باذنجان حط معلقة كبيرة من الحشوة
لفها برفق من الطرف للطرف بحيث تكون مقفولة كويس
4 تسوية نهائية اختياري
رص الرولات في صينية فرن وادهنهم بشوية زيت زيتون
ممكن تضيف شوية صوص طماطم خفيف فوقهم لو بتحب
دخلها الفرن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة علشان الطعم يتجانس ويتسخنوا كويس
اقتراح التقديم
قدم الرولات سخنة وزينها ببقدونس أو كزبرة فريش
تمشي حلو جدا مع سلطة خضراء رز بسمتي أو كسكسي
نصيحة لذيذة
ممكن تعملها في عزوماتك كشكل جديد للأطباق التقليدية وممكن كمان تخلي الحشوة نباتية بعدسة أو كينوا لو بتحب نسخة خفيفة
كاري باذنجان بجوز الهند والتوابل نكهة آسيوية تاخد العقل
لو بتحب طعم التوابل مع لمسة كريمية ناعمة جرب وصفة كاري الباذنجان دي سهلة وسريعة وهتخطف قلبك من أول لقمة!
المكونات تكفي ٢٣ أفراد
٢ باذنجانة متوسطة
٢٠٠ مل لبن جوز هند
١ بصلة متقطعة
١ فص توم مفروم
١ معلقة كبيرة معجون كاري أحمر
١ معلقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
شوية كزبرة خضرا مفرومة للتقديم
طريقة التحضير
قطع الباذنجان مكعبات وشوحه في طاسة مع الزيت لحد ما يطرى ويتحمر شوية
ضيف البصل والتوم وقلبهم شوية لحد ما ريحتهم تطلع
ضيف معجون الكاري وقلب دقيقتين علشان التوابل تفوق
صب لبن جوز الهند ورش الملح والفلفل وسيبهم
قدمه سخن ورش عليه كزبرة خضرا مفرومة
بيتقدم حلو أوي مع رز أبيض أو عيش سخن
وممكن تضيفله خضار تاني زي الكوسة أو البطاطا على حسب المزاج
لازانيا الباذنجان بالجبن
تكفي من 4 إلى 6 أشخاص
المدة الإجمالية حوالي ساعة
المكونات
للباذنجان
3 حبات باذنجان كبار
زيت زيتون
رشة ملح
لصوص الطماطم
700 مل عصير طماطم كوليس طماطم أو طماطم جاهزة مضروبة
1 بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
رشة سكر صغيرة لتعديل الحموضة
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
شوية ورق ريحان طازة
للحشو
250 جرام جبنة موزاريلا مبشورة أو شرائح
50 جرام جبنة بارميزان مبشورة
اختياري 200 جرام جبنة ريكوتا أو بشاميل خفيف
طريقة التحضير
1 تحضير الباذنجان
قطع الباذنجان شرائح بالطول بسمك حوالي 5 مم
رش عليه رشة ملح وسيبه يخرج ماؤه لمدة 20 دقيقة
جفف الشرائح وادهنها بزيت الزيتون
اشويها على الجريل أو في الفرن لحد ما تطرى وتاخد لون ذهبي خفيف
2 تحضير صوص الطماطم
في حلة شوح البصل والثوم في زيت الزيتون
ضيف عصير الطماطم الزعتر الملح الفلفل ورشة السكر
سيب الخليط يتسبك على نار هادية 15 إلى 20 دقيقة
في الآخر ضيف ورق الريحان الطازة
3 تركيب اللازانيا
في صينية فرن حط طبقة خفيفة من صوص الطماطم
رص فوقها طبقة من شرائح الباذنجان
ضيف طبقة من الصوص شوية موزاريلا شوية بارميزان ولو حابب ريكوتا أو بشاميل
كرر الطبقات لحد ما تخلص الكمية وآخر طبقة تكون صوص وجبنة
4 التسوية
سخن الفرن على 180 درجة مئوية
دخل الصينية لمدة 30 إلى 35 دقيقة لحد ما الوجه يتحمر والجبنة تسيح وتتحمر
اقتراح
جنبها سلطة خضراء خفيفة بالليمون
عيش محمص مقرمش
نقطة زيت زيتون بالريحان أو بالفلفل اختياري
سباجيتي بالخضار المشوي أكلة خفيفة ولذيذة ومليانة ألوان وطعم
لو بتحب الأكل
