ملف كامل لوصفات الباذنجان الجديدة مع طرق التحضير خطوة بخطوة
الصحي اللي يشبع وفي نفس الوقت خفيف ومشبع بالطعم جرب السباجيتي بالخضار المشوي دي هتعشقها
المكونات تكفي ٤ أفراد
٣٥٠ جرام مكرونة سباجيتي
١ كوسة مقطعة حلقات
١ باذنجانة حلقات برضو
١ فلفل أحمر ١ فلفل أصفر متقطعين شرايح كبيرة
١ بصلة حمرا متقطعة أرباع
٢ فص توم مفرومين
٣ معالق كبار زيت زيتون
رشة أعشاب إيطالية أو ريحان فريش
ملح وفلفل
معلقة خل بلسمي اختياري
شوية جبنة مبشورة اختياري
طريقة التحضير
نشوي الخضار
سخن الفرن على ٢٠٠ درجة
فرش ورقة خبز على صينية ورص عليها الكوسة الباذنجان الفلفل والبصل
رش عليهم ٢ معلقة زيت زيتون رشة ملح وفلفل أعشاب
دخلهم الفرن لمدة ١٥٢٠ دقيقة وقلبهم في النص لحد ما يتحمصوا ويبقوا طريين
نسلق المكرونة
5 في الوقت ده اسلق السباجيتي في مياه مغلية بملح واتبع التعليمات اللي على الكيس وبعدها صفيها
نحضر الصوص
6 في طاسة حط معلقة زيت زيتون وشوح فيها التوم ولو حابب ضيف معلقة خل بلسمي
7 نزل الخضار المشوي وقلبهم مع بعض برفق
نخلط الكل
8 ضيف المكرونة على الخضار وقلب كويس لحد ما كله يتغلف بالخليط
نقدم
9 زين بالريحان الفريش أو الجبنة لو حابب وقدمها سخنة
طاجن الباذنجان والحمص أكلة نباتية مشبعة وسهلة
تكفي 2 إلى 3 أشخاص
الوقت الكلي حوالي 30 دقيقة
المكونات
1 باذنجانة صغيرة مقطعة مكعبات
1 علبة حمص حوالي 400 جم مصفاة ومغسولة
1 علبة طماطم مقطعة حوالي 400 جم مع العصير
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
1 تشويح الباذنجان
في طاسة كبيرة أو حلة غويطة سخن زيت الزيتون على نار متوسطة
ضيف مكعبات الباذنجان وقلبها لمدة 5 دقايق لحد ما تبدأ تطرى وتاخد لون دهبي خفيف
2 إضافة باقي المكونات
ضيف الحمص والطماطم بعصيرها والكمون والملح والفلفل
قلب كل المكونات كويس وسيبها تغلي غلوة بسيطة
3
وطي النار وغطي الحلة تغطية جزئية
سيبها تتسبك لمدة 1015 دقيقة مع التقليب من وقت للتاني لحد ما الباذنجان يطرى والطعم يبقى متجانس
التقديم
قدمه سخن لوحده أو مع رز أبيض كسكسي أو عيش بلدي
نصيحة لذيذة
ضيف عصرة ليمون وشوية كزبرة أو بقدونس فريش وقت التقديم
لو بتحب النكهة الحارة رشة شطة أو بابريكا مدخنة هتدي طعم خطير!
سلطة الباذنجان المدخن بالأفوكادو
طعم مميز ومدخن وسهلة جدا! مناسبة كمقبلات أو طبق جانبي مع المشاوي
المكونات
٢ باذنجانة متوسطة
٢ ثمرة أفوكادو ناضجة لكن مش طرية زيادة
١ بصلة حمرا صغيرة متقطعة رفيع
١ طماطماية متقطعة مكعبات أو شوية طماطم شيري
عصير ليمونة واحدة
٢ معلقة كبيرة زيت زيتون
فص توم مبشور
شوية كزبرة خضرا أو بقدونس
ملح وفلفل
اختياري رشة كمون أو بابريكا مدخنة
الطريقة
شوي الباذنجان
شوي الباذنجان كامل على عين البوتاجاز أو فوق الفحمالشواية وقلبيه لحد ما القشرة تتفحم واللب يبقى طري حوالي ٢٠٢٥ دقيقة
سيبيه يبرد شوية بعدين افتحيه وطلعي اللب بالملعقة وافرميه خشن
تجهيز السلطة
في بولة كبيرة حطي لب الباذنجان التوم البصل الطماطم عصير الليمون زيت الزيتون الملح الفلفل ورشة كمون لو حابة
إضافة الأفوكادو
قطعي الأفوكادو مكعبات وضيفيه على السلطة برفق قبل التقديم علطول علشان يفضل متماسك وما يسودش
التقديم
زيني بالكزبرة أو البقدونس وقدميها ساقعة أو بدرجة حرارة الغرفة
اقتراحات التقديم
بتبقى حكاية جنب اللحمة المشوية أو جوه عيش بيتا
ممكن تضيفي لها شوية طحينة أو رشة دبس رمان علشان لمسة شرقية أكتر
سلطة باذنجان مشوي بالزبادي والنعناع ولب الصنوبر فريش ولذيذة جدا
السلطة دي خفيفة وصحية وبتجمع بين طعم الباذنجان المشوي والكريمة بتاعة الزبادي بنكهة النعناع ومع قرمشة لذيذة من لب الصنوبر!
المكونات تكفي ٢٣ أفراد
٢
١٥٠ جرام زبادي طبيعي بدون نكهات
شوية لب صنوبر
شوية ورق نعناع فريش مفروم
معلقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
عصرة ليمون
طريقة التحضير
قطع الباذنجان شرائح رفيعة واشويه في طاسة فيها شوية زيت زيتون لحد ما يستوي ويبقى لونه دهبي
في طبق اخلط الزبادي مع النعناع الملح الفلفل وعصرة ليمون
حمص لب الصنوبر في طاسة على نار هادية من غير زيت لحد ما يتحمص وياخد لون دهبي
رتب شرائح الباذنجان في طبق التقديم وافرد عليهم خليط الزبادي ورش عليهم لب الصنوبر
ينفع تتحط في التلاجة شوية قبل التقديم علشان تبقى منعشة أكتر
باذنجان بصوص الصويا طعم آسيوي خطير وسهل التحضير
تكفي 2 إلى 3 أشخاص
المدة 25 دقيقة
المكونات
2 باذنجانة كبيرة
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
1 ملعقة كبيرة صوص محار اختياري ممكن تستبدلها بملعقة زيادة من الصويا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي زيت سمسم أو عباد الشمس أو فول سوداني
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازة مبشور
1 ملعقة كبيرة سكر بني أو عسل
1 ملعقة كبيرة خل أرز أو خل تفاح
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم اختياري للنكهة
رشة سمسم محمص بصل أخضر للتزيين
شطة فريش أو فلفل مجروش اختياري
طريقة التحضير
تحضير الباذنجان
قطعه مكعبات أو شرائح سميكة
رش عليه شوية ملح وسيبه 10 دقايق اختياري لتقليل المرارة بعدين نشفه كويس
التحمير
سخن الزيت في طاسة كبيرة أو ووك
نزل الباذنجان وقلبه لمدة 1012 دقيقة لحد ما يستوي ويتحمر كويس
النكهات
ضيف الثوم والزنجبيل قلبهم دقيقة بس
الصوص
اخلط في طبق صغير صويا صوص صوص محار أو صويا السكر الخل
صب الخليط على الباذنجان وسيبه 23 دقايق يغلي شوية ويتقل
اللمسة الأخيرة
بعد ما تطفي النار ضيف زيت السمسم وقلب كله مع بعض
للتقديم
رش شوية سمسم محمص وبصل أخضر على الوش
لو بتحب الحريف ضيف فلفل أحمر أو شطة
قدمه جنب رز أبيض
باذنجان بالجبنة على الطريقة الإيطالية طعم كريمي وجبنة سايحة
لو بتحب الأكلات اللي كلها دفء وطعم جبنة الوصفة دي هتبقى من المفضلة عندك مناسبة لغدا أو عشا شهي ومشبع!
المكونات
٢ باذنجانة متقطعة حلقات سمكها حوالي ١ سم
٢ بيضة ممكن تستغنى عنهم لو عايز الوصفة نباتية
٢٥٠ مل صوص طماطم
١٥٠ جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
١٠٠ جرام ستراتشياتيلا أو بديلها بوراتا أو حتى قشطة مع جبنة سايحة
١٢ طماطماية شيري متقطعة نصفين
٥٠ جرام جبنة بارميزان مبشورة
شوية ريحان فريش
٢ معلقة كبيرة زيت زيتون
١٠٠ مل صوص جبنة كريمي ممكن تخلط قشطة مع جبنة مطبوخة خفيفة
رشة ملح وفلفل
طريقة التحضير
أول خطوة نشوي الباذنجان
سخن الفرن على ٢٠٠ درجة مئوية
رص شرائح الباذنجان على ورق خبز وادهنها خفيف بزيت الزيتون ورش شوية ملح وفلفل
دخلهم الفرن حوالي ٢٠ دقيقة وقلبهم في النص علشان يتحمصوا من الناحيتين
ثاني خطوة نحمر الباذنجان
بعد ما يبردوا شوية غمس شرائح الباذنجان في البيض المضروب اختياري
حمرهم تحميرة خفيفة على طاسة فيها شوية زيت لحد ما ياخدوا لون دهبي خفيف
ثالث خطوة نركب الطبقات
في صينية فرن حط شوية صوص طماطم تحت وبعدها طبقة من الباذنجان
فوقها موتزاريلا وبارميزان مبشور
كرر الطبقات لحد ما تخلص
المكونات وسيب آخر طبقة مليانة جبنة موتزاريلا بارميزان شوية ستراتشياتيلا
رابع خطوة نزين الوش
وزع أنصاف الطماطم الشيري على الوش
ضيف شوية من صوص الجبنة الكريمي علشان تضيف لمسة كريمية جميلة
خامس خطوة نخبز
دخل الصينية فرن سخن على ٢٠٠ درجة لمدة ٢٥ ٣٠ دقيقة أو لحد ما الجبنة تسيح وتتحمر
ممكن تشغل الشواية آخر ٥ دقايق علشان تاخد لون دهبي حلو من فوق
آخر خطوة التقديم
سيب الصينية ترتاح شوية بعد الخبز وبعد كده رش الريحان الفريش على الوش وقدمها وهي سخنة
نصائح
قدمها مع سلطة خضراء بسيطة علشان تبقى وجبة متكاملة ومشبعة
مش لاقي ستراتشياتيلا استبدلها ببوراتا أو حتى قشطة وجبنة بيضا سايحة النتيجة هتبقى ممتازة!
