كل وصفات البسكوت في ملف واحد مش هتحتاجي تشتريه تاني ابدا
في الخلاط نخفق الفانيليا والسكر والزيت
نضع الخليط في وعاء ونضيف حليب جوز الهند والنشا والبيكنج باودر ونحركهم
ننخل الطحين ونضيفه تدريجيا مع التقليب حتى تتشكل عجين، نضعها بالثلاجة مدة ١٠ دقايق
نحضر الحشوة نخلط التمر مع الزيت والقرفة وجوزة الطيب
نقسم العجين ٣ اقسام ونمدها ونضع التمر بهذا الشكل ثم نلفها ونغلقها بإحكام
نشكل الوجه بإستخدام الشوكة ثم نقطعها
نصفها بصينية الفرن المبطنة بورق زبدة او مسحة زيت ونضعها بالفرن المحمى مسبقا ١٨٠ درجة اولا من الاسفل ثم من الاعلى حتى تتحمر (تقريبا اخدت ١٢ دقيقة، ٩ دقايق من اسفل)
نتركها بالصينية حتى تبرد وبالعافية
بسكوت النواعم
المقادير
٢ كوب دقيق
1 كوب سكر بودرة
100 جرام زيت
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة نشادر
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر البودرة، البيكنج باودر، والنشادير جيدًا.
في وعاء آخر، اخفقي الزيت والفانيليا جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا.
أضيفي خليط الزيت إلى خليط الدقيق وقلبي جيدًا حتى تتكون عجينة.
غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك 1 سم.
قطعي العجينة إلى دوائر أو أشكال حسب الرغبة.
رصي البسكويت في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة.
اخبزي البسكويت لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
اتركي البسكويت يبرد تمامًا قبل تقديمه
بسكويت الخلاط للمدارس
المقادير
بيضتين بدرجة حرارة الغرفة
نصف ملعقه صغيره فانيليا
رشة ملح
ملعقه صغيره بيكنج بودر او خميرة الحلويات
ملعقه صغيره تانج بطعم البرتقال او ملعقة كبيرة من بشر البرتقال
كوب الا ربع زيت (١٧٥ جرام)
كوب الا ربع سكر (١٦٥ جرام)
كوب إلا ربع نشا الذرة أو المايزينا(١٠٠) جرام
٣ ٣ اكواب وربع من الدقيق أو الطحين من(٣٦٠_٣٩٠) حسب حجم البيض المستخدم
ملحوظه ننزل بثلاثة اكواب من الدقيق أو الطحين الاول والربع كوب ننزلة بالتدريج علشان حجم البيض ممكن
الطريقة
البيض والسكر معا يدوب انزل بالزيت ثم البيض ثم التانج
بعد كدة اعدي الخليط علي مصفاة
وانزل بالمواد الجافة ومقلبش كتير يشكل كور صغيرة وبمشط يكون خاص بالمطبخ واعمل سحبة من نص البسكوتة وعلي فرن سابق التسخين درجة حرارة 180 مئوية رف اوسط لمدة من 15ل20دقيقة ممكن كمان 10دقائق حسب كل فرن
يخرج يبرد يغمس في شيكولاتة خامة من النص اللي متشكلش بالمشط وبالف
المقادير بالكوب
3 أكواب دقيق أبيض.
كوب زيت نباتي.
كوب سكر أبيض
ربع كوب حليب
2 بيض
2 ملعقة كبيرة حبوب يانسون.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة فانيليا.
نصف ملعقة كبيرة باكينج بودر.
الطريقه
ضعي الدقيق في بولة عميقة وأضيفي له اليانسون والملح والباكينج بودر واتركيه جانبا.
أخفقي السكر مع الزيت في وعاء الخلاط الكهربائ ثم أضيفي البيض والفانيليا والحليب.
أكملي خفق للتجانس مقادير بسكويت اليانسون السائلة ثم صبيها فوق خليط الدقيق في البولة.
قلبي مقادير بسكويت اليانسون بالمضرب السلك حتى تتداخل مع بعضها ويختفي الدقيق.
ستحصلين على عجينة بسكويت اليانسون بقوام غليظ أكثر سماكة من قوام الكيكة.
صبي خليط بسكويت اليانسون في صينية مدهونة ومرشوشة دقيق.
أدخلي الصينية إلى الفرن الحامي مسبقا على درجة حرارة 180 درجة.
بعد مرور 15 دقيقة تقريبا سينضج بسكويت اليانسون ويتم إخراجه من الفرن بعد إجراء اختبار النضج.
اتركيه يهدأ ثم قطعيه بالسكين إلى قطع طولية تتشابه مع البسكويت ورصيه في صينية منخفضة الحواف.
ادخلي قطع بسكويت اليانسون إلى الفرن مرة أخرى مدة 3 دقائق فقط حتى يصبح مقرمشا دون أن يحترق.
أخرجي بسكويت اليانسون من الفرن وبعد أن يهدأ ضعيه في علبة بلاستيكية محكمة الغطاء واستعمليه وقت الحاجة في وجبة الفطور أو العشاء
صابلي الزجاج
الوصفة:
125غ مارغرين او زبدة بدرجة حرارة الغرفة(طرية)
قرصة ملح
كأس سكر ناعم(الكأس سعته 200مل)
حبة بيض متوسطة الحجم
5غ فانيلا غبرة
كأس ناقص اصبع نشاء
حوالي 2كأس و نصف فرينة حسب النوعية
قطع حلوى صغيرة صناعية زجاجية الشكل
طلاء لاصق(ملعقة كبيرة عصير ليمون+ملعقة كبيرة بياض بيض+ملعقة كبيرة ماء+قليل من السكر الناعم و نخلط حتى نتحصل على طلية)
في إناء، نضع الزبدة+ملح+السكر و نخلط بالمضرب اليدوي ثم نضيف البيضة و نواصل الخفق ثم النواشف(فانيلا+نشاء)، ثم الفرينة بالتدريج حت نتحصل على عجينة طرية متماسكة. نغلف العجينة و نتركها ترتاح ربع ساعة في الثلاجة. ثم نبسط العجينة على ورق طهي على سمك 2مم ثم نطبع اشكال بالقطاعات ثم نضع هذه الاشكال فوق صينية مفروشة بورق الطهي و نشكل ثقوب في وسط كل حبات الصابلي مباشرة على الصينية. ندخلها الى الفرن المسخن مسبقا على 180درجة مدة 10دقائق فقط، ثم نسحب الصينية و نقلب نصف كمية الصابلي ثم نضع وسط كل صابلي حبتين او ثلاث حبات حلوى زجاجية في الثقب. نعيد الصينية الى الفرن و نتركها مدة ربع ساعة حتى تذوب كل الحلوى و تشكل طبقة زجاجية. نترك الصابلي يبرد تماما، ثم نسحبه من الصينية و نضع كمية من حبيبات ملونة في الوسط على طبقة زجاج، ثم نلصق كل قطعتين صابلي بالطلاء بواسط كيس حلواني به ثقب صغير
ب بيضة واحدة فقط
٣٠ قطعة كوكيز من ٢ كوب دقيق
مقادير الكوكيز
نص كوب سمنة او زبدة و ممكن تستخدمي سمنه على زبدة
نص كوب سكر بودر
عدد ١ بيضة بدرجة حرارة المطبخ
معلقة صغيرة فانيليا
٢ كوب الا ربع دقيق
( دقيق كعك و بسكويت او دقيق جميع الاغراض )
٢ معلقة كبيرة كاكاو خام غير محلى
رشة ملح _ معلقة صغيرة ممسوحة بيكنج صودا
شوكليت شيبس
الطريقة
تخلط المكونات وتعجن جيدا ويضاف شوكليت ويدمج معا وتشكل وتدخل للفرن
التسوية فى الفرن رف أوسط على درجة حرارة ٢٠٠
وقت التسوية من ١٠ الى ١٥ دقيقة وبألف هنا
البسكوت الاقتصادى
بسكوت اقتصادى بدون بيض او لبن او زبده أو سمن
مثالى للشاى والقهوة
مكوناته
نصف كوب زيت
نصف كوب عصير برتقال
نصف كوب سكر بودره
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كيلو دقيق مش هنستخدمه كله
رشه ملح
الطريقة
نضرب السكر والزيت مع بعض بالمضرب اليدوى
وبعدين نضيف العصير والفانليا ونضرب الكل بالمضرب
وننخل الدقيق مع رشه الملح والبيكنج بودر وننزل بيه شويه شويه ونلم العجينه بالراحة دون عجن وحطى تحت دون عجن الف خط بنلم العجينه بس ونقلب لحد ما تبقى عجينه لينه وطريه و مش بتلذق فى الايد وتبقى طريه شويه نغطيها ونسبها ترتاح عشر دقايق
تشكل فى مكنه البسكوت ولو مش متوافره اعمليها بالقطاعات بتبقى روووووووعة بردو نفردها على رشه دقيق خفيفه وتكون رقيقه علشان بيزيد في الفرن ونقطع بالاشكال اللى حبينها ونخرمها من النص بالشوكه
يرص في صينيه مدهونه زيت او مفروشه ورق زبده
ويدخل فرن على 180 درجه ونتابعه علشان كل فرن يختلف عن غيره ونشغل الشوايه حاجه بسيطه ياخد لون دهبى بيقعد حوالى عشر دقايق
لما يخرج سبيه يبرد خالص ثم يوضع في وعاء ويغطى لكى يظل مقرمش لآخر بسكوته وممكن نزينه بمربي وبالف هنا
بسكوت الشاي فى دقايق
المقادير
٢ كوب دقيق
نص كوب سكر
كوب الا ربع سمنة
ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة كبيرة من الكاكاو
نص ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 بيض
فانيلا
رشة ملح
الطريقة
نخفق السمنة والسكر بالمضرب حتى يفتح اللون
نضيف البيض والفانيلا ونخلط حتى يختفي البيض
نضيف الدقيق والنشا والبيكنج بودر ورشة الملح ونلم العجينة بعد ما نجمع العجينة نقسمها نصفين
نضيف على نصف ملعقة الكاكاو ومعلقة سمنة ونخلط حتى يختلطوا ببعض
نشكل البسكوت بكيس حلوانى على هذا الشكل أو اى شكل تانى ونرصه فى صينية
ندخل البسكوت فى فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠
ويرش بالسكر البودر حسب الرغبة ويقدم بألف هنا
بسكويت المربي
- 3 كوب دقيق
- معلقة نشا
- كوب سمنه
- نصف كوب لبن
( يستخدم اذا احتاجت العجينة)
- نصف كوب سكر بودرة.
- بيضة
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- معلقة صغيرة ڤانيليا
- رشة صغيرة ملح
مقادير الحشو :
- كوب مربي من أي نوع
الطريقة :
تخلط السمنة
مع السكر في وعاء بالمضرب الكهربائي حتى يَتغير لونها وتُصبح كريمي با
أضيفي البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يَتجانس .
اخلطي كل المقادير الجافة ثم اضيفيها بالتدريج على الخليط حتي يتجانس .
افردي العجين وافردي بداخله أيضًا جزء من المربي وقومي بغلقها جيدًا .
افردي العجين المحشو مرة أخرى باليد بالضغط عليه من الأعلى قليلا وقطعي البسكويت بطول 4 سم.
كما يُمكن تشكيل البسكويت باستخدام الشوكة أو السكين عن طريق عمل مربعات صغيرة، حتى يَكون بنفس شكل البسكويت الجاهز بالضبط .
والخطوات في الصور
ادهني الصينية بالقليل من الزيت ورصي قطع البسكويت فيها .
ادخلي الصينية في الفرن الساخن مسبقًا علي حرارة ١٨٠° حتى ينضج ويتغير لونه للذهبي .
كوكيز اقتصادي كوكيز العسل
المقادير
بيضه
كوب عسل اسود
نصف كوب سمنه
3 كوب دقيق
ملعقه صغيره فانليا
رشة ملح
الطريقه
نضرب البيضه مع العسل والفنليا كويس وبعدها نضيف السمن وندمج الخليط ونضيف الدقيق ورشة الملح ونلم العجين منعجنش علشان مينشفش الكوكيز
نشكلها وعلى الوش نضع الشوكلت شيبس وده اختياري
وممكن نشكلها باي اداه متوفره
وندخلها فرن نار وسط
وبالف هنا
بسكويت_النشادر_وجوز_الهند
المقادير
كيلو دقيق
2 كوب ونصف سكر بودر وكمان ملعقة كبيرة
كوب وربع سمنه وكمان ملعقة كبيرة
4 بيضة
نصف كوب زيت
نصف كوب جوز هند
ملعقة كبيرة بيكينج بودر
8 ملعقة كبيرة حليب دافيء
ملعقة كبيرة ممسوحة نشادر
ملعقة صغيرة فانيليا
لعمل بسكوت النشادر
طريقة التحضير
اقوم بخلط النشادر بالحليب الدافيء وتقليبهم حتي يصبح الفوران واقوم بتركهم جانبا حتي يبرد تماما
واقوم باضافة البيكينج بودر علي الدقيق واقوم بخلطهم معا واقوم بتركهم جانبا
داخل العجان أو بالمضرب الكهربائى أو اليدوى المتاح اقوم باضافة السمنة والسكر واقوم بخفق المكونات حتي يصبح القوام كريمي وفاتح اللون اقوم باضافة البيض تدريجيا مع الفانيليا مع الخفق حتي يصبح البيض مختلط تماما
اقوم باضافة خليط الحليب المخلوط بالنشادر واقوم بخفقهم تماما واخيرا اقوم باضافة جوز الهند والزيت ونخلط جيدا ثم اضافة الدقيق المخلوط بالبيكينج بودر حتي تصبح عجينة وتصبح جاهزة للشغل
قومي بتشكيلها بالماكنة الخاصة بالبسكويت واقوم برص البسكوت لي صواني الخبز المدهونة بالزيت البسيط جدا واقوم بادخالهم فرن اخن جدا علي جرجة حرارة 180 لمدة 25دقيقة حتي يصبح لونة دهبي
والف هنا وشفا
بيتفور الزيت
٢بيض
١٠٠جرام سكر مطحون
فانيليا
زيت ٣/٤كوب ١٥٠ مل
١/٢ معلقة بودر
دقيق ٣٠٠ دقيق كوبين ومعلقتين كبار رشة ملح
