ملف فيه اكتر من 30 وصفة خطيرة
فطائر الطاسة اللذيذة
المقادير:
للعجينة:
• 1 ونصف كوب حليب دافئ
• 1 معلقة كبيرة خميرة
• 1 معلقة كبيرة سكر
• 2 معلقة كبيرة زبادي
• 2 معلقة كبيرة زبدة طرية
• نصف معلقة صغيرة ملح
• دقيق حسب الحاجة (لحد ما تتكون عجينة طرية)
للحشوة:
• 250 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1 فلفل أحمر مفروم
• 1 فلفل أخضر مفروم
• 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
• نصف معلقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة
• 2 معلقة كبيرة زيت
• جبنة رومي أو فيتا مبشورة
الطريقة:
في بولة، نخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر ونسيبهم 5 دقائق لحد ما يتفاعلوا. بعدين نضيف الزبادي، الزبدة، والملح، ونخلط كويس. نضيف الدقيق بالتدريج ونعجن لحد ما نحصل على عجينة طرية. نغطيها ونسيبها تخمر ساعة.
نحضر الحشوة، نشوح البصل والفلفل في الزيت، نضيف اللحم والبهارات ونقلب لحد ما يستوي، ونرفعها من على النار.
نقسم العجينة نصفين، النصف الأول نعمله كرات كبيرة، والنصف الثاني نعمله كرات أصغر. نفرد كل كرة كبيرة ونحط عليها الحشوة والجبنة، بعدين نغطيها بواحدة صغيرة ونقفل الأطراف كويس.
نسخن طاسة مدهونة زبدة، ونحمر الفطائر على نار متوسطة لحد ما تاخد لون دهبي من الجانبين.
بالهنا والشفا
كيكة جوز الهند في حمام مائي
المقادير:
لكريمة جوز الهند:
• 1 علبة حليب مكثف محلى
• 1 بيضة
• 100 مل حليب
• 1 معلقة كبيرة دقيق
• 100 جرام جوز هند مبشور
للكيكة:
• 300 مل حليب
• 150 جرام زبدة
•
• 190 جرام سكر
• 140 جرام كاكاو خام (50٪ كاكاو)
• 1 معلقة كبيرة بيكنج باودر
• 2 بيضة
الطريقة:
ادهني قالب كيك بفتحة في المنتصف بالزبدة ورشيه بالسكر. سخني الفرن على 200 درجة مئوية، وجهزي حمام مائي.
تحضير كريمة جوز الهند:
اخلطي كل المكونات معًا في وعاء متوسط حتى تتجانس، ثم اسكبي الخليط في القالب وضعيه في الثلاجة.
تحضير خليط الكيكة:
سخني الحليب وذوبي فيه الزبدة. في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة، ثم أضيفي خليط الحليب والزبدة مع البيض واخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام ناعم.
اسكبي خليط الكيكة برفق فوق كريمة جوز الهند باستخدام مغرفة، حتى لا يختلطا. ضعي القالب في الحمام المائي، وادخليه الفرن لمدة 40-50 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة عند اختبارها بعود خشبي.
اتركيها تبرد تمامًا، ثم اقلبيها وقدميها بدرجة حرارة الغرفة.
بالهنا والشفا
بونبون الشوكولاتة اللذيذ
المقادير:
للكريمة الشوكولاتة الداكنة:
• ١ علبة حليب مكثف
• ٢ ملاعق كبيرة كاكاو بودرة
• ١ معلقة كبيرة زبدة
للكريمة الشوكولاتة البيضاء:
• ١ علبة حليب مكثف
• ١ معلقة كبيرة زبدة
• ٢ ملاعق كبيرة حليب بودرة
للتغطية:
• ٤٠٠ جرام شوكولاتة بالحليب مذابة
طريقة التحضير:
في قدر على نار متوسطة، ضعي مكونات كريمة الشوكولاتة الداكنة وقلبي باستمرار حتى يثقل القوام ويبدأ في الانفصال عن قاع الحلة. انقليه لطبق مدهون بالزبدة واتركيه يبرد تمامًا.
كرري نفس الخطوات مع كريمة الشوكولاتة البيضاء، ثم اتركيها تبرد تمامًا.
ادهني يديكِ بقليل من الزبدة، وكوّري كرات صغيرة من كريمة الشوكولاتة الداكنة.
خذي جزءًا من كريمة الشوكولاتة البيضاء، وافرديه قليلًا،
اغمسي الكرات في الشوكولاتة المذابة، وصفيها على ورق زبدة حتى تجف.
بالهنا والشفا
بافيه الكريمة اللذيذ
المقادير:
• عبوة بسكويت نشا الذرة
• 1 علبة حليب مكثف
• 1 علبة قشطة
• 1 كوب حليب
• 2 صفار بيض
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• كريمة مخفوقة للتزيين
طريقة التحضير:
في حلة على نار متوسطة، ضعي الحليب المكثف والحليب (مع الاحتفاظ بالقليل)، وصفار البيض المخفوق، والفانيليا، والنشا المذوب في الحليب المحفوظ. قلبي باستمرار حتى يثقل القوام ويصبح كريمي. ارفعيه من على النار، ثم أضيفي القشطة وقلبي جيدًا حتى يتجانس.
في صينية بايركس، رصي طبقة من البسكويت بعد غمسه سريعًا في الحليب المحلى، ثم أضيفي نصف كمية الكريمة. كرري نفس الطبقات، ثم وزعي ما تبقى من الكريمة على الوجه.
زيني بالكريمة المخفوقة، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.
بالهنا والشفا
كيكة الشوكولاتة الكريمية اللذيذة
المقادير:
القاعدة:
• 1 بيضة
• 1/2 كوب دقيق شوفان
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة سكر بني
كريمة الشوكولاتة:
• 300 جرام شوكولاتة 60٪ كاكاو
• 300 جرام كريمة
طريقة التحضير:
القاعدة:
اخلطي جميع المكونات بيديك حتى تتجانس العجينة ولا تلتصق. افرديها في قالب ذو قاع متحرك بحيث تغطي القاع والجوانب، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على
كريمة الشوكولاتة:
في وعاء، ضعي الشوكولاتة المفرومة واتركيها جانبًا. في قدر على نار هادئة، سخني الكريمة حتى تبدأ في الغليان، ثم أضيفيها على الشوكولاتة وقلبي جيدًا حتى تذوب تمامًا ويصبح القوام ناعمًا.
اسكبي كريمة الشوكولاتة فوق القاعدة بعد أن تبرد قليلًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
بالهنا والشفا
كيكة موس الشوكولاتة
المقادير:
للكعكة:
• 3 بيضات
• 1 علبة حليب مكثف (395 جرام)
• 1 علبة كريمة حامضة (300 جرام)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كوب حليب بالشوكولاتة (140 جرام)
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 200 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة
لصوص الشوكولاتة:
• 150 مل كريمة طازجة
• 35 جرام شراب جلوكوز أو جلوكوز الذرة (3 ملاعق كبيرة)
• 250 جرام شوكولاتة داكنة
• 5 جرام مسحوق جيلاتين غير منكه (نصف ملعقة كبيرة) مذاب في 20 مل ماء
طريقة التحضير:
تحضير الكعكة:
في الخلاط، ضعي البيض، الحليب المكثف، الكريمة الحامضة، الزبدة، الحليب بالشوكولاتة، السكر، واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات. أثناء الخفق، أضيفي الشوكولاتة الداكنة المفرومة واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
اسكبي الخليط في قالب ذو قاعدة متحركة (20 سم ارتفاع × 7 سم) مدهون بالزبدة ومبطن بورق الزبدة. غلفي القالب بورق ألومنيوم بحذر حتى لا يتمزق، ثم اخبزيه في حمام مائي داخل فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا.
بعد الخبز، أخرجي الكيكة واتركيها تبرد تمامًا، ثم انقليها للثلاجة حتى تتماسك.
تحضير صوص الشوكولاتة:
في قدر على نار متوسطة، سخني الكريمة الطازجة مع شراب الجلوكوز حتى الغليان، ثم ارفعيها عن النار. أضيفي الشوكولاتة
في وعاء صغير، اخلطي الجيلاتين المذاب مع الصوص الدافئ حتى يندمج تمامًا.
اسكبي الصوص فوق الكيكة المبردة، واتركيها في الثلاجة حتى تتماسك، ثم قدميها باردة.
بالهنا والشفا
