ملف المعجنات والفطائر الشامل: سر العجينة القطنية الناجحة خطوة بخطوة
- ٤٠٠- ٥٠٠ جرام لحم مفروم
- ٣ فلفل أخضر
- ٢ بصل
- بقدونس
- ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ٣ حبات طماطم
- ملح ، فلفل أسود
- رقائق فلفل أحمر
- ٢- ٣ فصوص ثوم
- بقدونس أو كزبرة خضراء
الطريقة :
▪︎ في وعاء العجن يوضع الحليب الدافئ والماء .
▪︎ توضع الخميرة والسكر وننتظر ٥ دقائق .
▪︎ يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا ، و الملح أيضًا .
▪︎ يجب أن يكون هناك القليل من الثبات على اليد .
▪︎ يُعجن العجين جيداً ، ثم يُغطى ، ويُترك ليتخمر لمدة ساعة تقريبًا .
▪︎ في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد الحشو .
▪︎ تُخلط كل مكونات الحشو باستثناء اللحم المفروم ، ثم يُمزج مع اللحم المفروم .
▪︎ يُغطى ويوضع في الثلاجة للراحة .
▪︎ نأخذ العجين المُخمر ، ويُرش القليل من الدقيق على العجين ، وتُشكل كُرات .
▪︎ تُفرد الكرات ، وتوضع الحشوة عليها .
▪︎ تُدخل لفرن ساخن مُسبقاً على درجة حرارة ١٨٠° ، حتي تُحمر العجينة وتنضج مع اللحم
طريقة عمل خبز السكر الطري الهش
المقادير:
3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
¼ كوب زيت
1 كوب حليب دافئ (أو حسب الحاجة)
رشة ملح
بيضة (للدهن) + سكر رش
الطريقة:
نخلط
نضيف الزيت والحليب الدافئ ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
نغطيها ونتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها.
نشكل كرات متساوية، نرصها في صينية عليها ورق زبدة ونغطيها حتى تختمر مرة تانية.
نعمل خطوط بالسكين على الوجه، وندهن بالبيض، ونرش عليها سكر.
ندخلها فرن ساخن على درجة 180 حتى تاخد لون ذهبي شهي
طريقة عمل العيش الفينو الاقتصادي في البيت
لو نفسك تعملي عيش فينو طري وهش زي بتاع المخابز بس أوفر وأنضف
،
المقادير:
3 كوب دقيق أبيض (منخول)
1 كوب مياه دافيه
3 معالق كبار سكر
1 معلقة صغيرة ملح
1/4 كوب زبادي
4 معالق كبار زيت
1 معلقة كبيرة خميرة فورية
طريقة التحضير:
1. في بولة كبيرة حطي المياه الدافية مع السكر والخميرة وقلبيهم وسيبيهم 10 دقايق لحد ما الخميرة تفور.
2. ضيفي الزبادي والزيت وقلبّي كويس.
3. حطي الدقيق والملح وابدأي عجني لحد ما تحصلي على عجينة طرية وملمسها ناعم.
4. غطي العجينة وسيبيها تخمر ساعة لحد ما يتضاعف حجمها.
5. قطعي العجينة كور متساوية وشكليها على شكل الفينو الطولي.
6. رصي الفينو في صينية عليها ورق زبدة وسيبيه يخمر تاني نص
7. دخليه فرن سخن على درجة حرارة 200 لحد ما وشه ياخد لون دهبي جميل.
النتيجة:
عيش فينو طري، هش، اقتصادي وكمان أنضف من الجاهز. تقدري تعمليه للمدرسة، السندوتشات، أو الفطار والعشا
.
طريقة عمل العيش الفينو، عيش فينو اقتصادي، طريقة عمل الفينو في البيت، العيش الفينو الطري، عيش فينو للمخابز في البيت.
