وصفات ارز جديدة

  وصفة بسيطة ولذيذة لـ أرز بالخضار، بطابع شرقي

وصفة بسيطة ولذيذة لـ أرز بالخضار، بطابع شرقي خفيف وسهل التحضير، مناسبة كطبق جانبي أو وجبة نباتية متكاملة:
 

أرز بالخضار (وصفة نباتية شرقية)

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي أو مصري (منقوع ومغسول)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

1 بصلة صغيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة

1/2 كوب بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة)

1/2 كوب فلفل رومي ملون (أحمر أو أصفر أو أخضر)

1/2 كوب كوسة مقطعة صغير (اختياري)

1/4 ملعقة صغيرة كركم

1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو كمون

ملح وفلفل حسب الرغبة

3 كوب ماء أو مرق خضار

طريقة التحضير:

تشويح الخضار:

سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة.

أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم ثم الجزر والبازلاء والكوسة والفلفل، وقلّبي لمدة 5 دقائق.

إضافة الأرز:

أضيفي الأرز وقلّبيه

أضيفي البهارات (كركم، بهارات، ملح وفلفل) وقلّبي جيدًا.

الطهي:

أضيفي الماء أو المرق واتركيه حتى يغلي.

غطّي القدر وخففي النار.

اتركي الأرز يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

التقديم:

قلّبي الأرز بلطف بالشوكة.

يُقدَّم ساخنًا ويمكن تزيينه ببقدونس مفروم أو رشة من عصير الليمون          دجاج مع أناناس وأرز

(وصفة آسيوية بطَعم حلو ومالح)

المكونات:

للدجاج:

500 جم صدور دجاج مقطعة مكعبات

1 ملعقة كبيرة نشا ذرة (اختياري – يساعد في إعطاء طَعم ناعم وقوام طري)

1 ملعقة كبيرة صويا صوص

رشة فلفل أسود

للخليط:

1 كوب أناناس مقطع (طازج أو معلب – بدون سكر مضاف)

1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح

1 فلفل رومي ملون مقطع شرائح

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للصلصة:

3 ملعقة كبيرة صويا صوص

1 ملعقة كبيرة خل (أو عصير ليمون)

1

1/4 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة نشا (مذابة في قليل من الماء)

للتقديم:

2 كوب أرز بسمتي مطبوخ (ممكن يكون أبيض أو مقلي                        أرز مع الفطر

المكونات:

1 كوب أرز بسمتي أو أرز مصري

2 كوب ماء أو مرق خضار

250 جم فطر (مشروم) طازج، مقطع شرائح

1 بصلة صغيرة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف أو إكليل الجبل (اختياري)

رشة بابريكا أو كمون (اختياري)

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

في قدر، سخني الزيت أو الزبدة على نار متوسطة، وقلبي البصل حتى يذبل.

أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.

أضيفي شرائح الفطر، وقلبي حتى تذبل ويتغير لونها (حوالي 5-7 دقائق).

أضيفي الأرز وقلبيه مع الفطر لمدة دقيقتين حتى

أضيفي الماء أو المرق، والملح، والفلفل، والزعتر أو الإكليل (لو بتحبي).

اتركي الأرز يغلي، ثم غطي القدر وخففي النار، واتركيه يطبخ حتى ينضج الأرز (حوالي 15-20 دقيقة).

بعد النضج، ارفعي الغطاء وحرّكي الأرز بالشوكة برفق.

قدميه مزينًا بالبقدونس المفروم

 أرز مقلي صيني (ستايل بيتي بطعم آسيوية)

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي أو مصري مطبوخ (ويُفضّل بارد من اليوم السابق)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت سمسم

2 بيضة (مخفوقة – اختياري)

1 بصلة صغيرة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

1 كوب خضار مشكّلة (جزر + بازلاء + فلفل ألوان + ذرة)

2 ملعقة كبيرة صويا صوص (خفيفة الملح)

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور (أو بودرة)

رشة فلفل أسود

رشة ملح (حسب الذوق)

بصل أخضر مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

تحضير البيض (اختياري):

سخّن ملعقة زيت في مقلاة واسعة (ووك إن أمكن).

أضف البيض

تشويح الخضار:

أضف ملعقة زيت أخرى، وشوّح البصل حتى يذبل.

أضف الثوم والزنجبيل وقلّب حتى تظهر الرائحة.

أضف الخضار المشكّلة وقلّبها حتى تطرى قليلاً (3-5 دقائق).

إضافة الأرز:

أضف الأرز المطبوخ (ويُفضل بارد) وقلّب جيدًا لتفكيك الحبوب.

أضف البيض (إن وُجد) وقلّب المكونات مع بعضها.

التتبيل والتشويح الأخير:

أضف الصويا صوص