وصفات ارز جديدة

، ورشة فلفل أسود، وتعديل الملح حسب الحاجة.

قلّب على نار عالية لمدة 2-3 دقائق حتى يتحمّر قليلاً.

للتقديم:

رشّة من البصل الأخضر المفروم أو السمسم المحمّص.

يُقدَّم كطبق جانبي أو رئيسي مع دجاج مقلي أو جمبري 

 أرز بالبيستو والبارميزان (بطابع شرق أوسطي)

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي أو مصري (منقوع ومغسول)

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 فصوص ثوم مفروم

1/4 كوب صنوبر محمّص (اختياري)

1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة

ملح وفلفل حسب الرغبة

3 كوب مرق خضار أو ماء

لمسة البيستو (بطريقتنا الشرق أوسطية):

2 كوب ريحان طازج

1/2 كوب بقدونس طازج

1/3 كوب زيت زيتون

1/4 كوب لوز أو جوز (بديل للصنوبر)

2 فص ثوم

عصير نصف ليمونة

رشة ملح

طريقة التحضير:

تحضير البيستو:

في الخلاط، اخلط الريحان، البقدونس، الثوم، اللوز، عصير الليمون، ورشة الملح.

أضف زيت الزيتون تدريجياً حتى تحصل على قوام ناعم.

اضبط التتبيل حسب الذوق.

طهي الأرز:

سخّن زيت الزيتون في قدر.

أضف الثوم وقلّبه حتى يصبح ذهبي.

أضف الأرز وقلّبه لدقيقتين.

أضف المرق أو الماء، واتركه حتى يغلي.

غطِّ القدر، وخفف النار، واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

اللمسة الأخيرة:

بعد نضج الأرز، أضف صلصة البيستو وقلّب بلطف حتى يتجانس.

رشّ البارميزان والصنوبر المحمّص فوقه.

اقتراحات للتقديم:

يُقدَّم ساخنًا كمرافق للدجاج المشوي أو كوجبة نباتية.

يمكنك تزيينه بأوراق ريحان طازجة أو شرائح ليمون                               أرز بالمانجو وجوز الهند

(حلو آسيوي بلمسة عربية)

المكونات:

1 كوب أرز مصري أو أرز لزج (أرز حبة قصيرة)

1½ كوب حليب جوز الهند (معلّب أو طازج)

1/2 كوب حليب عادي أو حليب مبخر (للمسة عربية)

1/3 كوب سكر (أو حسب الرغبة)

رشة

1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري – للمسة عربية)

1 حبة مانجو ناضجة ومقطعة شرائح

1 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور (محمص أو نيّ)

فستق مطحون أو مكسرات للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

سلق الأرز:

اغسلي الأرز جيدًا، ثم اسلقيه في ماء حتى ينضج (حوالي 15 دقيقة)، ثم صفّيه.

تحضير صوص جوز الهند:

في قدر، ضعي حليب جوز الهند + الحليب العادي + السكر + رشة الملح.

سخّني المزيج على نار هادئة حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان.

أضيفي ماء الزهر في النهاية (لو بتحبي نكهة شرقية خفيفة).

خلط الأرز:

أضيفي الأرز المطبوخ إلى خليط حليب جوز الهند، وقلّبيه على نار هادئة حتى يتشرّب السائل ويأخذ قوام كريمي (5-7 دقائق).

التقديم:

ضعي الأرز في طبق التقديم (دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة).

زيّنيه بشرائح المانجو الطازجة، ورشي فوقه جوز الهند المبشور.

أضيفي فستق أو مكسرات ناعمة لو حبيتي قوام 

 وصفة أرز

أرز بالتمر والمكسرات (وصفة خليجية مبتكرة)

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي (منقوع ومغسول)

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي

1/2 كوب تمر منزوع النوى ومقطع صغير

1/3 كوب لوز أو جوز أو كاجو (محمص)

1/4 كوب زبيب (اختياري)

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

رشة قرنفل أو بهارات مشكلة

3 كوب ماء أو مرق خفيف

رشة ملح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

تحمير البصل:

سخّن السمن في قدر.

أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبي ومكرمل.

إضافة التمر والمكسرات:

أضف التمر وقلّب لمدة دقيقة ليأخذ نكهة البصل.

أضف الزبيب والمكسرات المحمصة مع التوابل (قرفة، هيل، قرنفل).

طهي الأرز:

أضف الأرز المنقوع وقلّب المزيج بلطف.

أضف الماء أو المرق والملح.

اتركه يغلي ثم غطّ القدر وخفف النار.

اتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

التقديم:

قلّب الأرز برفق بعد النضج.

يُزيّن بالمزيد من المكسرات المحمصة أو شرائح

وصفة مبتكرة تجمع بين الريزوتو الإيطالي والكلاسيكيات العربية:

أرز بالكريمة والفطر – ستايل إيطالي بلمسة شرقية
 

أرز بالكريمة والفطر (ريزوتو عربي)

المكونات:

1 كوب أرز مصري أو أرز قصير الحبة (لأنه يعطي قوام كريمي)

1 ملعقة كبيرة زبدة + 1 ملعقة زيت زيتون

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

2 فص ثوم مفروم