وصفات ارز جديدة

1 كوب فطر (طازج أو معلب) مقطّع شرائح

1/2 كوب كريمة طبخ (أو كريمة خفق خفيفة)

2½ – 3 كوب مرق خضار أو دجاج (دافئ)

1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

رشة جوزة الطيب (اختياري)

ملح وفلفل حسب الذوق

بقدونس طازج مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

تشويح الأساس:

سخّني الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة.

أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

أضيفي الثوم ثم الفطر وقلّبي حتى ينضج ويطلق رائحته.

إضافة الأرز:

أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة دقيقتين حتى يتغطى بالزبدة ويبدأ بالتشرب.

الطهي على الطريقة الإيطالية:

أضيفي مغرفة من المرق الساخن وحرّكي باستمرار حتى يتشرب.

كرّري العملية بإضافة المرق تدريجيًا مع التحريك حتى ينضج الأرز ويصبح كريمي القوام (يأخذ حوالي 20 دقيقة).

اللمسة الأخيرة:

عند اقتراب الأرز من النضج الكامل، أضيفي الكريمة وجبنة البارميزان وجوزة الطيب (إن رغبتِ).

حرّكي برفق حتى تتجانس النكهات.

التقديم:

يُقدَّم ساخنًا، ويُزيَّن بالبقدونس أو القليل من الفلفل الأسود الطازج   أرز مع دجاج ومشروم (وصفة عربية بطابع مميز)

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي (منقوع ومغسول)

500 جم صدور دجاج مقطعة مكعبات أو شرائح

1 كوب مشروم طازج أو معلب (مقطّع

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

1/2 ملعقة صغيرة كركم (للون)

1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج

رشة قرفة أو جوزة الطيب (اختياري)

ملح وفلفل حسب الذوق

3 كوب ماء أو مرق دجاج ساخن

(اختياري للنكهة الكريمية):

1/3 كوب كريمة طبخ أو ملعقتين قشطة

طريقة التحضير:

تحمير الدجاج:

سخّني الزيت أو السمن في قدر عميق.

أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم ثم الدجاج وقلّبي حتى يتحمّر من الجوانب.

إضافة المشروم والتوابل:

أضيفي المشروم وقلّبيه حتى ينضج قليلاً.

تبّلي بالخليط: كركم، بهارات، ملح، فلفل، ورشة قرفة.

إضافة الأرز والمرق:

أضيفي الأرز وقلّبي الكلّ بلطف.

أضيفي المرق أو الماء، واتركيه يغلي.

خففي النار، غطّي القدر واتركه يطهى 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

اللمسة الكريمية (اختياري):

إذا أردتِ قوامًا كريميًا، أضيفي الكريمة أو القشطة بعد نضج الأرز مباشرة وقلّبي بلطف.

للتزيين:

رشة بقدونس مفروم

رشة فلفل أسود مطحون طازج

مكعبات فلفل ألوان مشوحة (اختياري   أرز بالشمندر (وصفة نباتية بلون وطَعم رائع)

المكونات:
1 كوب أرز بسمتي (أو أي نوع تفضّليه) مغسول ومنقوع

1 شمندر متوسط (مسلوق أو مشوي ومبشور

1 بصلة صغيرة مفرومة

1 فص ثوم مهروس (اختياري)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة

1/2 ملعقة صغيرة كمون

رشة قرفة (اختياري – تعطي طَعم دافئ)

ملح وفلفل حسب الرغبة

2 كوب ماء أو مرق خضار

 طريقة التحضير:
تشويح البصل:

في قدر على النار، سخّني الزيت وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

إضافة الشمندر والتوابل:

أضيفي الثوم (اختياري)، ثم الشمندر المبشور.

تبّلي بالكمون، الملح، الفلفل، ورشة قرفة.

قلّبي المكونات معًا لمدة 2–3 دقائق.

إضافة الأرز:

أضيفي الأرز المصفّى وقلّبيه مع الخليط حتى يتغلف جيدًا بالشمندر.

الطهي:

أضيفي الماء أو المرق، واتركي الخليط يغلي.

غطّي القدر وخففي النار، واتركيه 15–20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

التقديم:

قلّبي الأرز بالشوكة، وقدّميه دافئًا مع رشة بقدونس أو نعناع مفروم.

 أفكار طَعم إضافية:
ممكن تضيفي مكعبات جبنة بيضا (زي الفيتا) على الوجه لطَعم متوازن.

لو تحبي طَعم حمضي خفيف، رشة عصير ليمون قبل التقديم هتكون ممتازة

 رز هندي بالليمون والجبنة الحلوم

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

1 ملعقة صغيرة بذور الكمون

1 فص

1/2 كوب عصير ليمون طازج (أو حسب الذوق)

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور (اختياري)

1/2 كوب بقدونس أو كزبرة مفرومة

200 جم جبنة حلوم مقطعة مكعبات

ملح وفلفل حسب الرغبة

3 كوب ماء أو مرق خضار

طريقة التحضير:

تحضير الأرز:

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.

أضيفي بذور الكمون وقلبيها حتى تظهر رائحتها.

أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.

طهي الأرز:

أضيفي الأرز وقلبيه مع البصل والتوابل لدقيقتين.

أضيفي الماء أو المرق، الملح، الفلفل، وقشر الليمون المبشور بالكاري الأحمر والروبيان (ستايل تايلندي)

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي أو ياسمين (مغسول ومنقوع 20 دقيقة)

300 جم روبيان (جمبري) منظف ومقشر

2 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر تايلندي

1 علبة (400 مل) حليب جوز الهند

1 بصلة متوسطة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

1 فلفل رومي أحمر مقطع شرائح

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة سكر (يمكن تقليل أو زيادة حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة صويا صوص أو صوص فيش (اختياري)

عصير نصف ليمونة (اختياري)

أوراق ريحان تايلندي أو بقدونس للتزيين

ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

طهي الأرز:

اطبخ الأرز حسب الطريقة المعتادة واتركه جانبًا      

المكونات:

لكرات اللحم:

500 جم لحم مفروم (بقري أو غنم)

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

2 فص ثوم مهروس

1/4 كوب بقدونس مفروم

1 بيضة

1/2 كوب فتات خبز (خبز مطحون)

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (فلفل أسود، كمون، قرفة)

ملح حسب الذوق

للأرز بالخضار:

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 30 دقيقة

1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

1/2 كوب بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة)

1/2 كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات