كورس الإنبهار والشطارة هيخليكى شيف
كبده اسكندراني
كبده اسكندراني
نص كيلو كبده
10 فصوص توم مفرومين
3 معالق خل كبيره
كسبره وكمون وملح وشطه لو حابين
فلفل اخضر متقطع
لمونتين
هنتبل الكبده نحط عليها الخل والتوم والكسبره والكمون والملح ونقلبها ونسيبها مش اقل من ربع ساعه
ف طاسه تيفال نحط زيت كتير ونسيبه يسخن عشان لما الكبده تنزل تحتفظ بقوامها متتهريش
منقلبهاش كتير عشان متتهريش دقيقتين كدا ونقلبها ونسيبها خمس دقايق الكبده اصلا مبتاخدش وقت ع النار عشان متشدش ف الاكل
بعد كدا ننزل بالفلفل المتقطع وندوقها ونظبط ملحها وشويه ونطفي عليها بس مهلبية الشوكلاتة والقهوة بالبسكوت:
مهلبية الشوكلاتة والقهوة بالبسكوت:
١ لتر حليب
٢/١ كوب سكر
١ كوب تشوكلت تشب
٤ ملعقة كبيرة نشا
١ ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان ( نسكافيه)
١ ملعقة صغيرة فانيلا
بسكوت قمح
ضعي ٣ كوب من الحليب حتى يصبح ساخنا ثم اضيفي السكر والشوكلاتة والقهوة والفانيلا وحركي...اضيفي النشا بعد تذويبه بالكوب الرابع من الحليب مع مراعاة ان يكون الحليب باردا. ثم اضيفيه وحركي حتى يتكاثف الخليط.. وزعي الخليط في الطبق فوق البسكوت وكرري الطبقات . زيني بجوز الهند والبسكوت المطحون
بيتزا
المقادير:
2 كوب دقيق
ربع كوب حليب بودرة
ثلث كوب زيت
ماء دافي للعجن
معلقة صغيرة خميرة فورية
معلقة كبيرة سكر
نصف معلقة صغيرة ملح
الحشو:
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
بصلة مقطعة مكعبات
معلقة كبيرة جرام ثوم قطع
300 جرام سى فو مشكل
معلقة كبيرة بشر ليمون
2 معلقة كبيرة خل
ملح وفلفل اسود وكمون حسب الذوق
شرائح (طماطم و فلفل ألوان و ليمون)
زيتون
جبنة موتزاريلا
طريقة التحضير:
- نخلط المكونات الجافة كويس وبعدين نضيف الزيت ونخلطهم مع بعض كويس وبعدين نضيف الماء الدافي بالتدريج ونعجن كويس لحد ما العجينة تلم معانا وندهنها زيت بسيط ونغطيها نسيبها تخمر في مكان دافي لمدة ساعة.
- في طاسة على النار فيها زيت زيتون نشوح البصل ونقلبهم لحد ما يدبل ونضيف الثوم ونقلبهم كويس اوي ونضيف السي فود وبشر الليمون وعصير الليمون ونتبلها ملح وكمون ونقلبهم لحد ما السي فود يستوي.
- نرش شوية دقيق على الرخامة وهنفرد العجينة عليها بالنشابة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية وندهن الصينية بالزيت ونرش عليها دقيق بسيط ونحط فيها العجينة اللي فردناها ونسيبها 10 دقايق تستريح وبعدين نضغط عليها بإيدينا ونعملها حواف من الأطراف.
- نضغط على العجينة بأطراف الأصابع وبعدين نخرمها بالشوكة ونفرد معلقة صلصة ونرش عليها جبنه موتزاريلا ونفرد عليها حشو الجمبري ونرص عليه شرائح الطماطم والفلفل والليمون
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 25 دقيقة ولما تبرد نقطعها ونقدمه
الفينــــــــــــــــــو
المكونات الاولي
- ٢٦٠ جرام دقيق ( ٣ كوب )
- ٦٠ جرام سكر ( ربع كوب )
- ١٥ جرام حليب باودر ( ٢ ملعقة كبيرة )
- ٥ جرام خميرة فورية ( ملعقة صغيرة )
- ٢ صفار بيض + ١٦٠ جرام حليب بارد سائل ( ثلثي كوب )
المكونات الثانية
- ٣٥ جرام زبدة غير مملحة ( ٢ ونصف ملعقة كبيرة )
- ملح
الطريقة
تُخلط المكونات الأولى مع بعضها جيداً حتى تُصبح ناعمة .
يُضاف لها المكونات الثانية وتُخلط مرة أخرى .
يُغطى العجين لمدة ١٠ دقائق .
تُقطع العجينة وتكون القطعة بوزن ٥ جرام أو قطع متساوية .
تُشكل على شكل كرات دائرية ويكون السطح أملس .
تُترك حتى تتخمر لمدة ٣٠ دقيقة مرة أخرى ، وتُغطى بغطاء بلاستيكي .
نأخذ العجينة الأولى وتُفرد ، وتُشكل على شكل بيضاوي كما في الصورة ، ثُم تُغلق من الحواف .
توضع في صينية الفرن ، وتُترك حتى يتضاعف حجمها .
يُدهن الوجه بالحليب المبخر .
تُخبز في فرن ساخن مُسبقاً بدرجة حرارة ١٨٠° ، لمدة من ١٣ - ١٥ دقيقة (حسب الفرن) .
بعد خروجها من الفرن ، يُدهن الوجه بالزبدة وهو لا يزال ساخن
عشاق الكومونبير
المقادير
كوب و نصف بقسماط
كوب إلا ربع طحين
2 بياض بيضة مخفوق مع معلقتين كبار ماء
250 غ كومونبير
نصف معلقة صغيرة
نصف معلقة صغيرة زعتر
نصف معلقة صغيرة ملح
زيت للقلي
طريقة التحضير
- في طبق كبير نخلط الطحين مع الملح و في طبق تاني نخلط البقسماط مع الزعتر والثوم البودر.
- نغمس الكومونبير بعد ما نشكله في الطحين وثم في بياض البيض واخر حاجة في خليط البقسماط ونرصها في صينية ونغطيها بكيس نايلون وندخلها الثلاجه لمدة نصف ساعة
- نقليها في زيت ساخن على نار متوسطة حتى يصبها لونها ذهبيا لونها ونضعها على ورق ماص و نقدمها.
بالعافية
جيبالكم انهاردة الجلاش في الفرن
طعمه يجنن
الطريقة :- بيضين وكوب لبن ومعلقين كريمه وزبدة ومعلقة بيكنج بودر وفلفل اسمر وملح ومعلقة صلصة علشان تديني اللون الاحمر ونضرب الخليط ده مع بعض لان هنستخدمه ف الاخر
نحضر صينية وندهنها زيت ونرص رول الجلاش المحشي عصاج أو محشي بسطرمه وجبنه وزيتون زي ما انا عملته وبعد ما نرصهم ونسكب عليهم خليط اللبن بالبيض ولما يستوي خالص وبرش عليهم موتزاريلا ع الوش وادخلها الفرن تسيح علشان يديني الشكل النهائي
و بالف هنا
خط صينية السمك في الفرن وجمالها
اغسلي قطع السمك بالدقيق والماء . ثم ضعيها في طبق عميق واعصري ليمونة كبيرة . أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة، أو إكليل الجبل(الروز ماري) لإعطاء نكهة. اسكبي زيت الزيتون وقلبي الشرائح ثم اتركيها لتمتص النكهة لمدة ساعتين. سخني الفرن، وأحضري
