أكتر من 30 وصفة سمبوسة وكرانشي رولز هتخطف قلبك – حادق وحلو ومقرمش من أول قضمة

القلي

سخني زيت غزير جدًا على نار متوسطة.

اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة جدًا.

أخرجيها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح للنجاح

الخل يمنح العجينة قرمشة وهشاشة رائعة.

للحصول على سمبوسة ألترا كريسبي، بعد فرد العجينة، يمكن إعادة الفرد بعد الحشو لتصبح رفيعة جدًا.

يمكن تجربة حشوة سبايسي مع الجبنة لمذاق مختلف ومميز

                                طريقة عمل عجينة سمبوسة بيتي – عجينة هشة وسهلة للقلي أو الفرن

تعلمي طريقة عمل عجينة سمبوسة بيتي هشة ومقرمشة، سهلة التحضير بدون تشقق، تصلح للقلي أو الفرن، مع نصائح لجعل العجينة طرية وأنعم من الجاهزة

عجينة سمبوسة بيتي – طرية وهشة زي الجاهزة

لو نفسك في سمبوسة طرية ومقرمشة بدون ما تتشقق، عجينة السمبوسة البيتي دي هتكون الحل المثالي. وصفة سهلة وبسيطة بمكونات متوفرة في كل مطبخ، وبتطلع أنعم وألذ من الجاهزة، مناسبة للقلي أو الفرن.

المكونات

2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات (يفضل منخول)

¼ كوب زيت نباتي أو سمن (يمكن نص بنص للحصول على طراوة وقرمشة)

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة سكر (سر اللون الذهبي والطراوة)

¾ كوب ماء دافئ (يضاف تدريجيًا حسب الحاجة)

(اختياري) ملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير ليمون → يعطي مرونة وقرمشة بعد القلي

(اختياري) رشة نشا أو ملعقة صغيرة حليب بودر → لعجينة أنعم

طريقة التحضير

في بولة عميقة، اخلطي الدقيق + الملح + السكر + (النشا أو الحليب البودر لو هتستخدميه).

أضيفي الزيت أو السمن، وافركيهم بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط رملي وناعم.

أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا (والخل لو هتستخدميه) واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية، ناعمة، ومتماسكة.

غطي العجينة بفوطة مبلولة أو كيس نايلون، واتركيها ترتاح نصف ساعة لتسهيل الفرد.

قسّمي العجينة إلى كور صغيرة، وافردي كل كورة على سطح مرشوش دقيق بشكل رفيع جدًا كالورقة.

قطّعي العجينة حسب شكل

نصائح نجاح العجينة

للعجن اليدوي: امنحي نفسك حوالي 8 دقائق للعجن الجيد.

إذا كنت تستخدمين عجان كهربائي: 5 دقائق تكفي.

يمكن حفظ العجينة في التلاجة لمدة يومين مغلفة جيدًا، أو فردها وتجميدها للفترات الطويلة.

مناسبة للقلي أو الفرن: إذا دخلت الفرن، ادهني الوجه بزيت للحصول على لون دهبي جميل.

خلاصة

مع عجينة السمبوسة البيتي دي، هتحصلي على عجينة ناعمة، هشة، ومقرمشة، ولا تتشقق، ولا تنشف، ولا هتحتاجي تشتري الجاهزة مرة تانية

                         سمبوسك بف بعجينة هشة – وصفة مبتكرة لحشوات الدجاج، السبانخ والبطاطس

تعلمي طريقة عمل سمبوسك بف بعجينة هشة وخفيفة مع حشوات مودرن: دجاج بالكاري، سبانخ وجبنة، وبطاطس هندية سبايسي. وصفة مبتكرة للقلي أو الفرن

سمبوسك بف – عجينة هشة وحشوات مودرن

لو نفسك في سمبوسك خفيف ومقرمش من برّه، وطري من جوّه، وصفة السمبوسك دي هتكون الحل المثالي! العجينة الهشة دي بلمسة نشا سحرية، والحشوات المبتكرة هتخلي كل قضمة متعة لا تقاوم 

مكونات العجينة الهشة

2 كوب دقيق أبيض

2 ملعقة كبيرة نشا (لتخفيف العجينة وزيادة القرمشة)

¼ كوب زيت نباتي أو سمنة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة سكر

¾ كوب ماء دافئ (يضاف تدريجيًا حسب الحاجة)

نصيحة: إضافة النشا تجعل العجينة تنتفخ مثل البف وتكون خفيفة ومقرمشة من الخارج بدون ثقل.

أفكار الحشوات المبتكرة

حشوة الدجاج بالكاري والكريمة

1 صدر دجاج مسلوق ومفتت

1 بصلة مفرومة

رشة كاري + بابريكا

2 ملعقة كبيرة كريمة أو قشطة

رشة جبنة موزاريلا (اختياري لسحب الجبنة)

حشوة سبانخ وجبنة فيتا

كوب سبانخ مفرومة ومشوحة

½ كوب جبنة فيتا

رشة شبت أو زعتر

رشة سمسم داخل الحشوة للنكهة والقرمشة

حشوة البطاطس الهندية (سبايسي)

بطاطس مهروسة

كمون + شطة + عصرة ليمون

بقدونس مفروم

بصلة

طريقة التحضير

العجينة:

اخلطي الدقيق مع النشا، الملح، والسكر.

أضيفي الزيت وافركيه حتى يصبح الخليط مثل الرمل الخشن.

أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. غطيها واتركيها ترتاح 30 دقيقة.

الحشوات:

حضري الحشوة التي تختارينها وتأكدّي أنها باردة تمامًا قبل الحشو.

التشكيل:

افردي العجينة وقطّعيها دوائر.

ضعي الحشوة في المنتصف.

اقفليها على شكل نصف دائرة أو لفيها رول زي السيجار.

اضغطي الطرف بالشوكة أو لفيه رول بسيط مثل السمبوسك الهندي.

القلي أو الفرن:

للقلي: سخني زيت متوسط الحرارة واقلي السمبوسك حتى يصبح ذهبي ومقرمش.

للفرن: ادهنّي السمبوسك بزيت أو صفار بيضة، واخبزيه في فرن ساخن على 200 درجة حتى يتحمر.

نصائح البرنس

رشي سمسم أو حبة البركة على الوجه قبل القلي أو الفرن للحصول على شكل ولون رائع.

يمكن إضافة جبنة مبشورة على الوجه وهي ساخنة لتسيح وتكوّن طبقة لذيذة.

صوص التقديم: زبادي بالنعناع، صوص رانش، أو عسل حار مع الجبنة

                كرانشي بيتزا بايتس – وصفة سمبوسة البيتزا بالعجينة الجاهزة وحشوات متنوعة

تعلمي طريقة عمل كرانشي بيتزا بايتس  سمبوسة البيتزا المقرمشة بالعجينة الجاهزة وحشوات متنوعة: موتزاريلا، فلفل ألوان، زيتون، مشروم، ولحوم اختياري. وصفة سريعة وسهلة للقلي أو الفرن

كرانشي بيتزا بايتس – سمبوسة البيتزا على أصولها 

لو نفسك في سمبوسة مقرمشة من برّه وطعم بيتزا أصيل من جوه، وصفة الكرانشي بيتزا بايتس دي هتكون الحل الأمثل! العجينة جاهزة، الحشوة متنوعة، والتشكيل سهل وسريع 

مكونات الحشوة الأساسية

¾ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة

¼ كوب صلصة طماطم بيتزا (متبلة بأوريجانو وثوم بودر)

¼ كوب فلفل ألوان مقطع صغير

2 ملعقة كبيرة زيتون أسود مقطع

2 ملعقة كبيرة زيتون أخضر مقطع

2 ملعقة كبيرة مشروم مقطع

½ ملعقة صغيرة زعتر ناشف (أوريجانو)

رشة فلفل أسود

زيت للقلي

اختياري

شرايح لانشون أو سلامي

سجق بلدي أو بيبروني

تونة + ذرة

جبنة فيتا + زعتر وزيت زيتون

بيستو + جبنة بارميزان

طريقة التحضير
الحشوة:

اخلطي الجبنة مع صلصة البيتزا، الفلفل، الزيتون، المشروم، والزعتر في بولة.

قلّبي كويس لحد ما تتوزع كل المكونات بالتساوي.

التشكيل:

خدي شريحة من عجينة السمبوسة، ضعي معلقة صغيرة من الحشوة في الطرف.

لفيها على شكل مثلث أو رول بيتزا صغير.

ادهنّي الطرف بشوية ماء عشان يقفل كويس.

القلي:

سخني زيت غزير على نار متوسطة.

اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

ارفعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

أفكار التقديم:

قدميها مع صوص مارينارا ساخن أو كاتشب بيتزا.

رشي عليها رشة بارميزان أو زعتر ناشف وهي سخنة لتعزيز الطعم

                    سمبوسة العجينة البيتي المقرمشة  وصفة سهلة بحشوتينجبنة ودلع ولحمة سبايسي

تعلمي طريقة عمل سمبوسة العجينة البيتي المقرمشة بحشوتين: جبنة كريمية وزعتر، ولحمة سبايسي بتوابل شرقية. وصفة سريعة وسهلة للقلي أو الفرن، طعمها خرافي ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل

سمبوسة العجينة البيتي المقرمشة بحشوتين 

لو نفسك في سمبوسة هشة ومقرمشة من برّه وطراوة من جوّه، وصفة العجينة البيتي دي هتدلعك! الحشوات اثنين: جبنة كريمية وزعتر ولحمة سبايسي بتوابل شرقية، والمذاق هيتكلم عن نفسه 

 مقادير العجينة

2 كوب دقيق أبيض

¼ كوب زيت نباتي أو سمن

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)

رشة بيكنج بودر (سر القرمشة!)

 نصيحة: لو عايزين قرمشة أقوى، ضيفي ملعقة نشا مع الدقيق.

 الحشوة الأولى – جبنة ودلع

100 جم جبنة فيتا أو بيضاء خفيفة

100 جم جبنة كريمية أو ريكوتا

رشة زعتر ناشف أو شطة مجروشة

¼ كوب بقدونس أو شبت مفروم

اختياري: مكعبات زيتون أو طماطم مجففة

 الحشوة الثانية – لحمة سبايسي

250

بصلة صغيرة مفرومة

فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة زيت

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة

رشة قرفة أو جوزة الطيب

رشة شطة حسب الرغبة

 طريقة التحضير

1. العجينة

اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر.

أضيفي الزيت وافركيه مع الدقيق بإيدك لحد ما يبقى قوام رملي.

أضيفي الماء تدريجيًا واعجني لحد ما تتحصلي على عجينة ناعمة.

غطيها وسيبيها ترتاح 30 دقيقة.

2. الحشوات

جبنة ودلع: اخلطي كل المكونات في طبق.

لحمة سبايسي: شوّحي البصل والثوم في الزيت، أضيفي اللحمة وقلّبيها، ضيفي البهارات وسيبيها تبرد.

3. التشكيل

افردي العجينة على سطح مرشوش دقيق، وقطّعيها دواير أو مستطيلات.

احشيها بالحشوة، واطويها نص دايرة.

اقفلي الأطراف بشوكة أو ضفريها بإيدك.

كرري مع باقي العجينة والحشوات.

4. القلي

سخّني زيت غزير، واقلي السمبوسة لحد ما تتحمر وتبقى مقرمشة.

ارفعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

 أفكار صوصات تقديم

صوص زبادي بالنعناع

صوص شيلي حلو

صوص جبنة سايح