ألذ وأشهى وصفات الحلويات والمخبوزات لكل الأوقات

                             كوكيز رقائق الشوكولاتة المحشوة بالنوتيلا… دانة الحلو

من برّه كوكيز طرية مليانة شيكولاتة، ومن جوّه مفاجأة نوتيلا سايحة

المكونات:

2¼ كوب دقيق لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة صودا خبز

½ ملعقة صغيرة ملح

1 كوب زبدة غير مملحة (منعّمة)

½ كوب سكر أبيض

1 كوب سكر بني

2 ملعقة صغيرة فانيليا

2 بيض كبير

2 كوب رقائق شوكولاتة

½ كوب نوتيلا (مبردة في التلاجة)

 الطريقة:

 تسخين الفرن
نسخّن الفرن على 175°C ونجهّز صينية بورق زبدة.

 المكونات الجافة
نخلط الدقيق + صودا الخبز + الملح.

 الزبدة والسكر
نضرب الزبدة + السكر الأبيض + السكر البني + الفانيليا
لحد ما الخليط يبقى كريمي.

 إضافة البيض
نضيف البيض واحدة واحدة مع الضرب.

 خلط الكل
نضيف المكونات الجافة تدريجيًا، وبعدين رقائق الشوكولاتة.

 الحشوة السحرية:

ناخد كرة عجين

نسطّحها شوية

نحط ملعقة صغيرة نوتيلا باردة في النص

نقفل عليها كويس

(النوتيلا لازم تكون ساقعة عشان متسيحش بسرعة في الفرن)

 الخَبز:

ندخل الفرن 10–12 دقيقة
لحد ما الحواف تبقى ذهبية.

سيبوها تبرد شوية… علشان الحشوة تبقى مظبوطة مش سايحة قوي 

كوكيز بطعم مطاعم بجد

ريحة تخمير + دونتس دهبي = مزاج عالي

المقادير:

1 كوب حليب دافئ

¼ كوب زبدة مذابة

¼ كوب سكر

1 بيضة

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

5½ أكواب دقيق (ممكن يزيد أو يقل حسب نوعه)

رشة ملح

1 ظرف بيكنج باودر

 طريقة التحضير:

 تنشيط الخميرة
في العجانة نحط:
الحليب الدافئ + الزبدة + السكر + الخميرة
نقلبهم ونسيبهم 10 دقايق لحد ما الخميرة تتفاعل.

 إضافة البيض
نضيف البيضة ونخلط كويس.

 المكونات الجافة
نضيف:
رشة الملح + البيكنج باودر + الدقيق المنخول بالتدريج

لحد ما تتكوّن عجينة طرية وناعمة.

 لو لزقت زوّد نقطة دقيق
 لو ناشفة زوّد نقطة حليب

 التخمير الأول
نغطي العجينة ونسيبها ساعة تخمر.

 التشكيل
نفرد العجينة ونقص بالفورمة
ونرصها على ورق زبدة.

 التخمير التاني
نسيبها 30 دقيقة ترتاح وتنفش.

 القلي الصح:

زيت سخن مش مولّع

نقلي على نار متوسطة

نقلب لحد اللون الدهبي الجميل

 التزيين (حسب مزاجك ):

سكر بودرة

شوكولاتة سايحة

صوص كراميل

رشات ملونة

دونتس طرية، خفيفة، وتدوب في البق

                                  كيكة التريليتشا… كريمة + حليب + كراميل = دلال

كيكة بتدوب في البق ومفيش حد بيقاومها

مقادير الكيك:

4 بيضات

1½ كوب سكر

2 كوب دقيق

½ كوب

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة ملح

1 كوب حليب

6 ملاعق زبدة

فانيليا

 لسقي الكيك:

1 لتر حليب

½ كوب لبن بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

 مقادير الكريمة:

2 باكيت كريم شانتيه

1–2 كوب ماء مثلج (حسب القوام)

 مقادير الكراميل:

1 كوب سكر

½ كوب ماء

1 ملعقة صغيرة نشا

1 كوب حليب

2 ملعقة زبدة

 الطريقة:

 خليط الكيك

نخفق البيض + السكر + الزيت بالمضرب الكهربائي
لحد ما اللون يفتح ويبقى كريمي 

المكونات الجافة

ننخل الدقيق + البيكنج باودر + الملح
ونضيفهم بالتدريج مع التقليب الهادي.

 الفانيليا

نضيف الفانيليا ونقلب.

 الحليب بالزبدة

في كاسرولة:
الحليب + الزبدة → على النار لحد ما الزبدة تسيح ويغلي خفيف.

نضيفه سخن على خليط الكيك
ونقلب بهدووووء في اتجاه واحد.

 الخَبز

نصب في صينية (24 أو 26) بورق زبدة
ونخبطها كام خبطة لطرد الهوا.

فرن 180°
حوالي 45–60 دقيقة (حسب الفرن).

 بعد الخروج

نسيبها تبرد 5 دقايق
ونكشط الوش خفيف عشان تتشرب الحليب.

 السقاية السحرية:

نقلب:
الحليب + اللبن البودرة + الفانيليا

ونسقي الكيكة براحة 

 الكريمة:

نخفق كريم شانتيه + ماء مثلج بالتدريج
لحد قوام متماسك وناعم.

نفردها على الكيكة
وندخل الثلاجة.

 الكراميل:

 في طاسة: السكر على نار هادية لحد ما يسيح
 نضيف الزبدة
 نقلب الماء + النشا → ونضيفهم
 نضيف الحليب ونقلب لحد ما

نصبه على الكريمة.

 التزيين الاحترافي:

بكيس حلواني نعمل خطوط كريمة
وبخشبة شيش نعمل الشكل المشهور 

كيكة فخمة بطعم محلات

                               كيك الشيكولاتة بطعم القهوة… مزاج عالي في كل لقمة

كيكة ريحتها تخطف القلب وطعمها يجنّن 
مناسبة للقعدة الحلوة أو فطار خفيف شيك 

مكونات الكيك:

2½ كوب دقيق

½ كوب كاكاو خام

1½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر

½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا

رشة ملح

1¼ كوب سكر

2 بيض

فانيلا

½ كوب زيت

1¼ كوب حليب

كوب إلا ربع ماء ساخن

1 ملعقة صغيرة نسكافيه

½ ملعقة صغيرة خل

 اختياري: كوب حليب لتسقية الكيك بعد الخَبز

 مكونات الطبقة التانية (موكا كريمي):

1½ كوب حليب

1 كوب ماء

½ كوب سكر

2 ملعقة كبيرة كاكاو

4 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة كبيرة نسكافيه

فانيلا

4 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة كبيرة زيت

 طريقة التحضير:

 خليط الكيك

ننخل مع بعض:
الدقيق + الكاكاو + البيكنج باودر + البيكنج صودا + الملح

 المكونات السائلة

في بولة تانية:
نضرب السكر + البيض + الفانيلا + الزيت + الحليب

 الدمج

نضيف الجاف على السائل
ونقلب لحد ما الدقيق يختفي.

 النسكافيه السحري 

نذوب النسكافيه في الماء الساخن
ونضيفه على الخليط + الخل
ونقلب بسرعة.

 الخَبز

نصب في صينية 20×30 مدهونة

فرن

 بعد الخروج

نسيبها تبرد 
ونسقيها كوب حليب (اختياري)

 الطبقة التانية:

 نخلط كل المكونات على البارد
 نرفع على النار مع التقليب المستمر
 أول ما القوام يتقل → نطفي
 نضيف الزبدة والزيت ونقلب

 التركيب:

نصب طبقة الموكا على الكيك
وندخل التلاجة ساعة

 النتيجة:

كيك طري + طعم قهوة خفيف + طبقة كريمية فخمة