ملف 10 وصفات متنوعة بالصور والخطوات… أكلات تشرف أي سفرة من غير تعب

لو محتارة تعملي إيه كل يوم وعايزة أفكار مختلفة ومضمونة 
الملف ده معمول علشان يوفرلك 10 وصفات متنوعة بالصور والطريقة خطوة بخطوة، من غير لف كتير ولا بحث في أكتر من مكان

هتلاقي أفكار تنفع للغداء، العشاء، والعزومات كمان، وكل وصفة بمكونات بسيطة وطعم يشرفك قدام أي حد.

سواء بتحبي الأكلات السريعة أو الوصفات اللي شكلها شيك وطعمها غني، هتلاقي هنا اختيارات ترضي كل الأذواق 

يلا اختاري أول وصفة وابدئي فورًا… واستعدي لمدح من كل اللي على السفرة                                       

                                              دجاج بيري بيري كريمي مع أرز أبيض 

المقادير (تكفي 4 أفراد):

للدجاج:
• 600 جرام صدور دجاج مخلي – مكعبات متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم (120 جرام)
• 3 فصوص ثوم مفروم (15 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة صوص بيري بيري
• 200 مل كريمة طبخ
• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح + فلفل أسود حسب الذوق
• عصير ½ ليمونة (اختياري)

للأرز الأبيض:
• 2 كوب أرز مصري مغسول (400 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• 3 أكواب ماء ساخن (750 مل)
• 1 ملعقة صغيرة ملح

 

طريقة

1. في طاسة واسعة على نار متوسطة، سخّن الزيت وشوّح الدجاج حتى يتحمّر ويأخذ لون ذهبي، ثم ارفعه جانبًا.

2. في نفس الطاسة أضف الزبدة، ثم البصل وقلّب حتى يذبل، أضف الثوم وقلّب 30 ثانية.

3. أضف صوص البيري بيري + البابريكا + الشطة، وقلّب جيدًا.

4. أعد الدجاج للطاسة، ثم أضف الكريمة واتركها تغلي هدوء 5–7 دقائق حتى تتكثف.

5. عدّل الملح والفلفل، وأضف عصير الليمون إن رغبت.

الأرز:

• شوّح الأرز في الزيت، أضف الماء والملح، غطِّ واتركه على نار هادئة 15 دقيقة حتى تمام النضج.

نصائح الشيف

• لو عايز نكهة أقوى، سيّب الدجاج يتتبّل في صوص البيري بيري 30 دقيقة قبل الطهي.

• استخدم كريمة طبخ كاملة الدسم لثبات القوام وطعم أغنى.

• يقدّم مع الأرز الأبيض أو أرز بالزبدة لامتصاص الصوص

                                     دجاج كرسبي بصوص المشروم مع بطاطس ماش 

المكونات (كميات دقيقة)

الدجاج الكرسبي:
• صدر دجاج فيليه: 500 جم
• دقيق أبيض: 120 جم
• نشا: 40 جم
• بيض: 2 حبة
• حليب: 100 مل
• بابريكا: 5 جم
• ثوم بودر: 3 جم
• بصل بودر: 3 جم
• فلفل أسود: 2 جم
• ملح: 5 جم
• زيت للقلي: حسب الحاجة

صوص المشروم:
• مشروم شرايح طازج: 250 جم
• زبدة: 30 جم
• ثوم مفروم: 10 جم
• كريمة طبخ: 200 مل
• مرق دجاج: 100 مل
• دقيق: 10 جم
• فلفل

طريقة التحضير

الدجاج الكرسبي:

1. قطّع الدجاج شرائح.

2. اخلط الدقيق + النشا + التوابل.

3. اخفق البيض مع الحليب.

4. اغمس الدجاج في خليط البيض ثم الدقيق.

5. اقلي في زيت 170–175°م حتى ذهبي ومقرمش، ثم صفِّه.

صوص المشروم:

1. ذوّب الزبدة، شوّح الثوم ثم المشروم حتى يتحمّر.

2. أضف الدقيق وقلّب دقيقة.

3. أضف المرق ثم الكريمة تدريجيًا مع التقليب.

4. تبّل واتركه يثخن على نار هادئة.

بطاطس ماش:

1. اسلق البطاطس في ماء مملح حتى طرية.

2. اهرسها ساخنة، أضف الزبدة ثم الحليب.

3. تبّل وقلّب حتى ناعمة وكريمية.

نصائح الشيف

• خلط الدقيق + النشا سر القرمشة الثابتة.

• حرارة الزيت أهم من الكمية؛ القلي على 170–175°م يمنع التشرب.

• لو الصوص تقيل زيادة، عدّله بمرق دافئ مش مية.

• للماشروم طعم أعمق: استخدم خليط مشروم أبيض + بني 

                               ريجاتوني دجاج بالمكس تشير مع صلصة فيلفيتا كريمية 

المقادير (4 أشخاص)
• 400 جرام ريجاتوني
• 400 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح 

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 

• 1 كوب فلفل ألوان (أحمر، أصفر، أخضر)

• 2 فص ثوم مهروس 

• 250 مل كريمة طبخ 

• 100 جرام جبنة فيلفيتا 

• 100 جرام موزاريلا مبشورة 

• 50 جرام بارميزان مبشور 

• 1 ملعقة صغيرة صلصة كاجون 

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 

• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين 

طريقة التحضير

1. سلق الريجاتوني 

• اسلقي الريجاتوني في ماء مغلي مملح حتى يصبح al dente، صفيه واحتفظي بالقليل من ماء السلق.

2. تحمير الدجاج 

• سخني زيت الزيتون، أضيفي شرائح الدجاج ورشي عليها الملح والفلفل وصوص الكاجون، وقلبي حتى يتحمر وينضج.

3. تحمير الخضار والثوم 

• ضيفي الفلفل الألوان والثوم على الدجاج، قلبي 2-3 دقائق حتى تصبح الخضار طرية لكن مقرمشة.

4. تحضير الصلصة الكريمية 

• خففي النار، أضيفي الكريمة، فيلفيتا، نصف موزاريلا، والبارميزان، وقلبي حتى تتكون صلصة كريمية.

• أضيفي ماء سلق الريجاتوني إذا كانت الصلصة كثيفة.

5. مزج الريجاتوني مع الصلصة 

• ضيفي الريجاتوني إلى المقلاة، قلبي حتى تتغطى كل القطع بالصلصة.

• رشي باقي الموزاريلا على الوجه للذوبان الإضافي.

6. التقديم 

• وزعي الريجاتوني بالدجاج على الأطباق، وزيني بالبقدونس، وقدميه ساخنًا مع خبز جانبي أو سلطة خفيفة 

نصائح الشيف

• اسلقي الريجاتوني بالضبط لا أكثر ولا أقل للحفاظ على القوام.

• لتحميص نكهة الكاجون، حمصي التوابل قبل الكريمة.

• يمكنك استبدال صدور الدجاج

                                          طاجن بطاطس باللحمة المفرومة والموزاريلا 

المكونات (تكفي 4–5 أفراد)
• بطاطس مكعبات: 1 كجم
• لحم مفروم: 500 جم
• بصل مفروم ناعم: 1 حبة كبيرة (150 جم)
• ثوم مفروم: 4 فصوص
• فلفل ألوان مكعبات: 2 حبة (أحمر + أصفر)
• صلصة طماطم: 2 كوب (400 مل)
• معجون طماطم: 2 ملعقة كبيرة
• مرق لحم أو ماء ساخن: ½ كوب (120 مل)
• زيت: 3 ملاعق كبيرة
• ملح: 1½ ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
• بابريكا: 1 ملعقة صغيرة
• بهارات لحمة: 1 ملعقة صغيرة
• زعتر أو ريحان مجفف (اختياري): ½ ملعقة صغيرة
• موزاريلا مبشورة: 250–300 جم