ملف 10 وصفات متنوعة بالصور والخطوات… أكلات تشرف أي سفرة من غير تعب

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 180°م.

2. في طاسة، سخّن الزيت وقلّب البصل حتى يذبل، أضف الثوم وقلّب 30 ثانية.

3. أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتغير لونه ويتبخر السائل.

4. أضف الملح، الفلفل، البابريكا، بهارات اللحمة، ثم معجون الطماطم وقلّب دقيقة.

5. أضف صلصة الطماطم والمرق واترك الصوص يغلظ 8–10 دقائق.

6. في بولة، اخلط البطاطس مع الفلفل الألوان ورشة ملح خفيفة.

7. في طاجن فرن: طبقة بطاطس، ثم طبقة صوص لحمة، وكرر.

8. غطِّ الطاجن بورق فويل وادخل الفرن 35–40 دقيقة حتى تستوي البطاطس.

9. ارفع الفويل، أضف الموزاريلا وادخل الفرن 10 دقائق حتى تذوب وتتحمر.

نصائح الشيف

• لو عايز طعم أعمق، شوّح البطاطس نصف تشويحة قبل الرص.

• إضافة رشة سكر صغيرة للصوص توازن حموضة الطماطم.

• تحب وش محمّر؟ فعّل الشواية آخر 3–4 دقائق مع المراقبة. 

                                           طاجن سجق بالبطاطس والجزر – بالطعم بلدي 

المقادير (كميات دقيقة):
• سجق بلدي: 500 جرام
• بطاطس: 700 جرام (مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة)
• جزر: 300 جرام (شرائح)
• بصل: 2 حبة كبيرة (شرائح)

طريقة التحضير:

1. في طاسة على نار متوسطة، سخّن ملعقة زيت وشوّح السجق لحد ما يتحمّر وياخد لون، ارفعه جانبًا.

2. في نفس الطاسة أضف باقي الزيت، شوّح البصل لحد ما يذبل، ثم أضف الثوم والفلفل الرومي.

3. أضف معجون الطماطم وقلّب دقيقة، ثم عصير الطماطم والبهارات وورق اللورا.

4. أضف البطاطس والجزر وقلّب كويس، ثم أضف المرقة.

5. أعد السجق للخليط، اتركه يغلي 5 دقائق.

6. انقل الخليط لطاجن فرن، غطِّه وادخله فرن 180° لمدة 30–40 دقيقة لحد ما البطاطس تستوي.

7. افتح الغطا آخر 10 دقائق عشان يتحمّر الوش.

نصائح الشيف

• لو عايز طعم أعمق، شوّح السجق بسمن بلدي مش زيت.

• تقطيع البطاطس حجم واحد يضمن تسوية مظبوطة.

• ينفع تضيف رشة قرفة خفيفة جدًا مع الكمون لعمق الطعم من غير ما تبان

المكونات (تكفي 4 أشخاص):

فاهيتا الدجاج:
• صدور دجاج مخلي: 800 جرام
• بصل أحمر شرائح: 200 جرام
• فلفل ألوان (أحمر/أصفر/أخضر): 300 جرام
• ثوم مفروم: 10 جرام
• زيت نباتي: 30 مل
• عصير ليمون: 20 مل

التوابل:
• بابريكا مدخنة: 6 جرام
• كمون مطحون: 4 جرام
• كزبرة ناشفة: 3 جرام
• فلفل أسود: 3 جرام
• ملح: 8 جرام
• شطة (اختياري): 2 جرام

البطاطس:
• بطاطس مكعبات متوسطة: 600 جرام
• زيت للقلي أو للتحمير بالفرن: 40 مل
• ملح: 5 جرام
• بابريكا: 3 جرام

الأرز الأبيض:
• أرز مصري مغسول: 300 جرام
• ماء ساخن أو شوربة: 600 مل
• زيت أو سمنة: 20 جرام
• ملح: 6 جرام

 

طريقة التحضير:

فاهيتا الدجاج:

• تبّل الدجاج بعصير الليمون، الثوم، التوابل، والملح واتركه 15 دقيقة.

• سخّن طاسة واسعة على نار عالية، أضف الزيت وشوّح الدجاج حتى يتحمر ويستوي.

• أضف البصل والفلفل وقلّب 3–4 دقائق حتى يطروا مع الحفاظ على القرمشة.

البطاطس:

• تبّل البطاطس بالملح والبابريكا.

• تُقلى حتى ذهبية أو تُحمّر في فرن 200°م لمدة 25

الأرز الأبيض:

• سخّن الزيت/السمنة، أضف الأرز وقلّب دقيقة.

• أضف الماء والملح، اتركه يغلي ثم هدّئ النار وغطِّ حتى النضج (12–15 دقيقة).

نصائح الشيف

• سخونة الطاسة العالية هي سر الفاهيتا عشان تحمير سريع من غير سوا زيادة.

• تقطيع الدجاج والفلفل نفس الحجم يدي تسوية متساوية وشكل احترافي.

• لو حابب طعم أقوى، زوّد رشة كمون وبابريكا مدخنة في الآخر. 

                                         فيليه دجاج مشوي مع صوص كاري و أرز أبيض 

المقادير (تكفي 3–4 أفراد):

فيليه الدجاج:
• 600 جرام فيليه صدر دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة
• عصرة ليمون

صوص الكاري بالفلفل والكوسة:
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصلة صغيرة شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب كريمة طبخ
• ½ كوب مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ثمرة كوسة متوسطة شرائح
• 1 ثمرة فلفل ألوان شرائح
•

طريقة التحضير:

فيليه الدجاج:

1. يُتبل الدجاج بالزيت، الليمون، البابريكا، الثوم والبصل البودرة، الملح والفلفل.

2. يُشوى على جريل ساخن أو طاسة جريل 3–4 دقائق لكل جانب حتى يتحمّر ويستوي، ويُترك جانبًا.

صوص الكاري:

1. في طاسة على نار متوسطة: تُسخّن الزبدة مع الزيت، ويُشوّح البصل حتى يذبل.

2. يُضاف الثوم ثم الكاري، الكركم، البابريكا ويُقلّب 20 ثانية.

3. يُضاف المرق ثم الكريمة ويُترك الصوص يغلي خفيف.

4. تُضاف الكوسة والفلفل ويُتركوا 3–4 دقائق (يكونوا طريين مع قَضمة).

5. يُتبل بالملح والفلفل الأبيض.