أحدث 20 وصفة سهلة ولذيذة لكل يوم من المقبلات لحد الحلويات

كفتة سيفابيتشي مثالية للعشا أو عزومة أو على البوفيه – والسر في جمالها إنها بسيطة وطعمها بيجنن! 

شارك الوصفة مع أصحابك اللي بيحبوا اللحمة المشوية 

                                 كفتة تركيا بالصلصة الحلوة والمالحة – وصفة خرافية للمقبلات!

لو بتحبوا كفتة خفيفة ولذيذة، جربوا كفتة تركيا المشوية في الفرن ومغطاة بصلصة البني سكر الحلوة شوية والمالحة شوية. ممتازة للمقبلات، أو حتى جنب الباستا أو في سندوتش

المكونات للكفتة

900 جرام لحمة تركيا مفرومة (أو عبوة برجر تركي بالبصل الحلو)

نص كباية فتات خبز إيطالي

بيضة واحدة

1 معلقة صغيرة بابريكا

نص معلقة صغيرة فلفل حريف (حسب الرغبة)

¾ معلقة صغيرة ملح

ربع معلقة صغيرة فلفل أسود

2 فص توم مفروم

1 معلقة صغيرة زعتر مجفف

للغليز / الصلصة

⅔ كباية مياه

نص كباية صويا صوص منخفض الملح

نص كباية سكر بني فاتح

2 معلقة كبيرة خل أبيض

1 معلقة كبيرة خل أرز

1 معلقة صغيرة زيت سمسم

 طريقة التحضير

تسخين الفرن: حط الفرن على 175°م (350°ف)، وحضر صينية مع شبك (wire rack) فوق الصينية.

خلط المكونات: في بولة كبيرة، اخلط اللحمة، فتات الخبز، البيضة، البابريكا، الفلفل الحريف، الملح، الفلفل الأسود، التوم، والزيت المجفف كويس.

تشكيل الكفتة: اعمل كرات صغيرة حوالي 2.5 سم (1 إنش) وحطها على الشبك فوق الصينية. لو الصينية صغيرة، اعمل على دفعتين.

الفرن: حط الكفتة في الفرن 16-18 دقيقة لحد ما تستوي وتبقى عصيرية.

تحضير الصلصة: في طاسة كبيرة، حط الصويا صوص، المياه، السكر البني، الخل الأبيض، خل الأرز، وزيت السمسم على نار متوسطة لحد ما يغلي شوية 2 دقيقة.

تغليف الكفتة بالغليز: ضيف الكفتة بعد ما تطلع من الفرن للطاسة وقلّبها في الصلصة 8 دقايق على نار متوسطة مع التحريك نص المدة.

التقديم: قدمها سخنة، ممكن تحطها على سيخ صغير للمقبلات أو جنب الباستا، أو في ساندوتشات وخليها تبقى وجبة خفيفة ولذيذة.

 نصائح

متزودش خلط الكفتة كتير عشان ما تبقاش ناشفة.

لو حابب تعملها في air fryer، ممكن 400°ف حوالي 10-12 دقيقة حسب حجم الكرات.

الصلصة لازم تبقى لزجة شوية لكن مش مية، لو سيولة زيادة ممكن تزود شوية نشا مذاب في مياه.

                                  صفيحة بالطماطم والطحينة – وصفة فلسطينية خطيرة

وصفة سهلة ولذيذة من فلسطين، صفيحة طرية باللحمة والطماطم والطحينة، هتاكلها ومعاها زبادي أو سلطة 

 المكونات

(٥ أشخاص)

٥٠٠ جرام لحمة مفرومة

عجينة مجمدة

بصلة واحدة

نص فلفل رومي (أخضر، أحمر، أو أصفر)

فلفل حار واحد

ملح وفلفل أسود وتوابل مشكلة

عصير ليمونة واحدة

شوية طحينة

٦ طماطم

 طريقة التحضير

تحضير العجينة: طلع العجينة من الفريزر، لما تدوب شويه سخنها في الميكروويف وبعدها قسمها كور. غطيها وسيبها ترتاح ٣٠ دقيقة.

تحضير الحشوة: فرّم البصل والفلفل والطماطم كويس، ضيفهم على اللحمة المفرومة. أضف الملح، الفلفل الأسود، والتوابل. اخلط كل حاجة كويس.

الخبز الأول: دهن صينية بالزبدة أو السمنة، افرد كرات العجينة على شكل أقراص، حط الحشوة عليها، واخبزها في الفرن.

الخبز بالطحينة: للكمية الباقية من الحشوة، اضغط عصير الليمون وضيف الطحينة وقلّب كويس. حضّر صينية تانية، افرد باقي كرات العجينة، حط الحشوة بالطحينة، واخبزها.

التقديم: لما تخلص، حط الصفيحة في طبق تقديم، قدمها مع زبادي أو سلطة على حسب الرغبة. بالهنا والشفا!

                                      كعكة الكسافا الفلبينية – وصفة سهلة وطعمة تحفة

وصفة فلبينية تقليدية كده، كعكة طرية وطرمبة من الكسافا (اليكا)، مع حليب جوز الهند والجبنة. الكل هيحبها! 

 المكونات (حوالي ١٢ حصة)

للكيكة:

١ كيلو كسافا طازة (حوالي ٤ كوب مبشور)

١ كوب حليب جوز هند (٢٥٠ مل)

٢ بيضة كبيرة

¼ كوب زبدة مذابة (أو مارجرين)

١ علبة حليب مبخر (٣٧٠ مل)

١ علبة حليب مكثف محلى (٣٩٠ جم)

للتوبينج:

½ كوب حليب جوز هند

١ بيضة كبيرة (أو صفار بيضتين)

جبنة مبشورة (اختياري)

½ كوب حليب مكثف محلى

 طريقة التحضير

تحضير الكسافا: لو طازة، قشرها وشيل الجزء اللي في النص. اغسلها وابشرها بشفرة ناعمة. صفّي شويه من العصارة الزايدة، بس مش كتير، بس كفاية.

تسخين الفرن: سخن الفرن على ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ فهرنهايت).

خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلط الكسافا المبشورة، حليب جوز الهند، البيض، الحليب المبخر، الحليب المكثف والزبدة المذابة لحد ما كله يتجانس.

خبز الكيكة: ادهن الصينية بالزبدة أو المارجرين. صب خليط الكسافا فيها. الخبز حوالي ٤٥-٦٠ دقيقة حسب السماكة (الوصفة حوالي ١ بوصة).

تحضير التوبينج: امزج حليب جوز الهند، الحليب المكثف، والبيض. خليه جانباً.

إضافة التوبينج: بعد حوالي ٥٠ دقيقة من الخبز، صب التوبينج فوق الكيكة. رش الجبنة لو حابب.

خبز تاني: ارجع الصينية للفرن ١٥-٢٠ دقيقة أو استخدم الشواية ١٠ دقائق لحد ما الوجه يبقى دهبي ومغلي.

 نصائح

ممكن تستخدم كسافا مجمدة، بس سيبها تدوب

ممكن تضيف مكابونو محلى أو جاك فروت أو خيوط جوز الهند للخليط قبل الخبز.

لو تحب، ممكن تعملها بالبخار بدل الفرن.

                                                 دونات التشيزكيك بالفراولة

يا جماعة، لو بتحبوا الدونات الطرية البيتيه وكمان التشيزكيك الغني، يبقى وصفة دونات التشيزكيك بالفراولة دي هتجننكم! تخيلوا معايا: دونات دافئة ومذهبة من الخارج، طرية ونعمة من جوه، مليانة كريم تشيزكيك فانيليا حريري مع مربى فراولة حلو، وكمان متغلفة بطبقة جليز فانيليا لامع. كل قضمة فيها توازن تحفة بين العجين الناعم، الحشو الكريمي، وطعم الفراولة الحلو.

الوصفة دي شبه اللي في المخبز، بس تقدرو تعملوها في البيت بسهولة. للبرانش، العطلات، أو بسويقة نهاية الأسبوع، هتطلع حاجة تخطف القلوب. 

 المكونات

للعجين:

1 كوب لبن دافي (40–46°م) – ينشط الخميرة ويخلي العجين طرية.

2 معلقة صغيرة خميرة ناشفة – تخلي الدونات تهبط وتبقى هوا.

2 معلقة كبيرة سكر – تغذي الخميرة وتدي حلاوة خفيفة.

2 ½ كوب دقيق (وزود شوية للدقيق السطح) – يبني العجين ويحافظ على الخفة.

½ معلقة صغيرة ملح – يوازن الطعم ويطلع النكهة.

2 معلقة كبيرة زبدة سايبة – تزود الطراوة.

1 بيضة كبيرة – تقوي العجين وتحسن القوام.

لحشو التشيزكيك:

1 كوب جبنة كريمي سايبة – قاعدة تشيزكيك غنية وطرية.

½ كوب سكر بودرة – تحلي الحشو وتخليه ناعم.

1 معلقة صغيرة فانيليا – تطلع الطعم الكريمي.

½ كوب مربى فراولة – تكمل طعم التشيزكيك.

للجليز الفانيليا:

1 كوب سكر بودرة

2 معلقة كبيرة لبن

½ معلقة صغيرة فانيليا

 الطريقة خطوة خطوة

 تفعيل الخميرة

في وعاء كبير، حط اللبن الدافي مع السكر. رش الخميرة فوقه وسيبها 5–10 دقايق لحد ما تعمل رغوة.

 تحضير العجين

ضيف الزبدة، البيضة، الملح والدقيق. اخلط لحد ما يتكون عجين ناعم. اعجن على سطح مرشوش دقيق 6–8 دقايق لحد ما يبقى مطاطي وناعم.

 التخمر الأول

حط العجين في وعاء مدهون خفيف، غطيه وسيبه في مكان دافي ساعة – ساعة ونص لحد ما يتضاعف حجمه.

 تشكيل وقلي الدونات

اضغط على العجين بخفة لإخراج الهوا. افرده بسُمك نص إنش. استخدم قطاعة دونات أو دائرتين لقص الدونات.

حط الدونات على صينية بورق زبدة، سيب مسافة بينهم، غطيهم واتركهم يخمروا تاني 30–45 دقيقة لحد ما يبقوا منتفخين.

سخن زيت على 175°م، واقلي الدونات 1–2 دقيقة على كل ناحية لحد ما يبقوا دهبيين. صفّيهم على ورق مطبخ.

 تحضير

الحشو

اخلط الجبنة الكريمي، السكر البودرة والفانيليا لحد ما يبقى ناعم وكريمي. حطهم في كيس حلواني.

 حشو الدونات

بعد ما تبرد الدونات شوية، افتح حفرة صغيرة من الجانب. املأها بحشو التشيزكيك وبعدين معلقة صغيرة مربى فراولة.

 الجليز واللمسة الأخيرة

اخلط السكر البودرة، اللبن والفانيليا لعمل الجليز. غمس الدونات في الجليز وسيبها 10–15 دقيقة لحد ما تتماسك.

دي الوصفة يا معلم، هتطلع دونات طرية وكريمية وطعمها فظيع.
 

                                     ديب البيتزا بالجبنة – مقبلات تخلي كل الناس تقول واو

يا جماعة، لو عندكم تجمع أو حفل صغير وعايزين حاجة تخطف القلوب بسرعة، يبقى لازم تجربوا ديب البيتزا بالجبنة ده! وصفة سهلة وسريعة، ومليانة جبنة طرية وصلصة بيتزا حارة خفيفة، تقدرو تقدموها مع كراكرز، تورتيلا شيبس، أو كروستيني. كل واحد هيحبها! 

 المكونات

لخليط الجبنة:

226 جرام جبنة كريمي سايبة

1 كوب قشطة حامضة (Sour Cream)

ربع معلقة صغيرة بودرة ثوم

ربع معلقة صغيرة أوريجانو

ربع معلقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري للحلاوة الحارة)

لصوص البيتزا:

396 جرام صوص بيتزا جاهز أو منزلية

للتوبينج:

1 كوب موزاريلا مبشورة

1 كوب شيدر مبشور

رشة توابل إيطالية على الوش

كراكرز للتغميس، أو تورتيلا شيبس أو كروستيني

 الطريقة خطوة خطوة

 التحضير

سخن الفرن على 175°م (350°ف).

 خليط الجبنة

في وعاء متوسط، اخلط الجبنة الكريمي، القشطة، بودرة الثوم، الأوريجانو، والفلفل الأحمر لحد ما يبقى ناعم ومتجانس.

 ترتيب الطبقات

حط خليط الجبنة في طبق فرن أو صينية 9×13 إنش، وفرده كويس.

غطيه بصوص البيتزا.

رش الموزاريلا والشيدر فوقه، وبعدين رشة توابل إيطالية.

 الخبز

دخل الصينية الفرن 15–20 دقيقة لحد ما الجبنة تدوب وتبقى فقاعية ولونها دهبي.

 التقديم

قدمها دافية مع الكراكرز أو التورتيلا شيبس أو الكروستيني. ممكن كمان تقدموا مع خضار للتغميس لو حبيتوا.

 نصائح للنجاح

لو بتحبوا الحار، ضيفوا شوية فلفل أحمر مطحون زيادة أو شطة.

لو حابين خيار خالي من الجلوتين، استخدموا خبز إيطالي خالي من الجلوتين أو كراكرز خالي من الجلوتين.

خلي الجبنة الكريمي طرية بحرارة الغرفة عشان الخلط يبقى أسهل.

ممكن تضيفوا سجق مطبوخ أو بيبروني قبل الخبز للتغيير في الطعم.

وهيطلعلك ديب بيتزا بالجبنة كريمي ولذيذ يخلي أي حفل أحلى!

يا جماعة، لو عايزين تحسوا كده إنكم في باريس وانتوا في بيتكم، جربوا ميل فوي الفرنسي! طبقات عجينة زبدة مقرمشة، كريم فانيليا ناعم زي الحرير، ووش بطبقة شوكولاتة مدهونة بطريقة ماربل، كل لقمة هتخطف قلبكم.