أحدث 20 وصفة سهلة ولذيذة لكل يوم من المقبلات لحد الحلويات

 المكونات

لعجينة البف:

1 باوند (450 جرام) عجينة بف منزلية أو 2 ورقة جاهزة

شوية دقيق لفرد العجينة

لكريم الحشو:

4 صفار بيض

3 معالق نشا

2 كوب حليب كامل الدسم (480 مل)

نص كوب سكر (100 جرام)

1 معلاقة زبدة

1 معلاقة صغيرة فانيليا

نص فانيليا (بذور)

رشة ملح صغيرة

كريمة سائلة (heavy cream) لتخفيف الكريم

للتوبينج:

1 كوب سكر بودرة

1.5 معالق حليب

نص معلاقة فانيليا

2 أوقية شوكولاتة نصف حلوة (57 جرام)

 الطريقة خطوة خطوة

 التحضير

لو العجينة منزلية، حضرها حسب الوصفة لحد مرحلة التبريد الثانية.

لو جاهزة، سيبها تسيح في التلاجة حسب التعليمات.

 كريم الفانيليا

إخلط صفار البيض مع النشا لحد ما يبقى ناعم.

سخن الحليب مع السكر لحد ما يدوب السكر، وسيبه يغلي شوية.

صب الحليب على خليط البيض تدريجيًا مع الخفق عشان البيض ما يستويش.

رجع كل حاجة على النار وخفق لحد ما الكريم يتقل شوية (185-190° ف).

ضيف الزبدة والفانيليا وبذور الفانيليا والملح. سيبها تبرد وشيل أي جلدة بالكيس أو ورق بلاستيك على الوش.

 خبز العجينة

سخن الفرن على 204°م (400° ف).

افرد العجينة على شكل مستطيل كبير واثقبها بالشوكة عشان ما تنتفخشش كتير.

غطيها بورق زبدة وحط صينية تانية بالوزن عليها.

اخبزها 20 دقيقة، شيل الصينية والوزن، واخبز 7-9 دقايق لحد ما يبقى لونها دهبي.

 تجهيز الكريم النهائي

اخفق الكريمة السائلة على سرعة متوسطة لحد ما تعمل قمة متوسطة.

ضيف الكريم المبرد واخفق على سرعة منخفضة لحد ما يتجانس. سيبها في التلاجة ساعة على الأقل.

 التقطيع والتزيين

قص العجينة لمربعات متساوية.

اعمل أيزينج بالفانيليا على وش المربعات، ورسم خطوط شوكولاتة ومرر السكين عشان تعمل ماربل.

 التجميع

حط 3 خطوط كريم على مربع عجينة، غطيه بمربع تاني، وكرر العملية لحد ما تخلص.

خلي الميل فوي في التلاجة نص ساعة قبل التقديم.

 نصائح

خلي كل حاجة ساقعة عشان العجينة تبقى مقرمشة.

لا تنسى تثقيب العجينة بالشوكة.

الكريم لازم يتصفى عشان يبقى ناعم.

قص برفق عشان تحافظ على طبقات العجينة.

وهيطلعلك ميل فوي فرنسي أصلي وفخم يخلي أي مناسبة مميزة! 
شاركوا الوصفة مع أصحابكم اللي بيحبوا الحلويات الفرنسية

                         الجبنة الدافئة الملفوفة بالعجينة الهشة: مقبلات فاخره وسهلة لاحتفالاتك

المكونات:

للعجينة:

1 ورقة عجينة فيلو مجمدة، مجهزة

3 معلقة كبار زبدة مذابة

رشة ملح وفلفل

للحشوة:

8 أوقية جبنة بري، مقطعة شرائح (إزالة القشرة)

½ كوب صوص كرانبيري

¼ كوب جوز مفروم

1 معلقة كبيرة أوراق زعتر طازة

طريقة التحضير:

سخن الفرن على 190°C. وادهِن صينية بالزبدة.

ضع 4 أوراق فيلو في الصينية، وادهن كل واحدة بالزبدة.

وزع شرائح الجبنة بالتساوي فوق الفيلو، وحط صوص الكرانبيري والجوز والزعتر، وملح وفلفل.

غطّي الحشوة بـ 4 أوراق فيلو تانية، وادهن كل طبقة بالزبدة، ولف الأطراف كويس.

ادخل الصينية الفرن لمدة 20-25 دقيقة لحد ما يبقى لونها دهبي ومقرمش.

سيبها تبرد 5 دقايق قبل التقطيع والتقديم.

نصايح:

ممكن تحطوا مربى أو صوص تاني أو أعشاب حسب المزاج.

لما الفيلو يسخن، خلي الجبنة شوية تهدى قبل التقطيع عشان ما تسيبش سيلان.

ده كده طبق فاخر وشكل رهيب، وهيخلي الطاولة بتاعتك ملكية 

                                عشا الدجاج الكريمي في السلو كوكَر: وصفة مريحة وطعمها يخبل

يا جماعة، لو عايزين عشا دافئ، كريمي، وسهل التحضير، وصفة الـ Creamy Chicken Dinner Delight في السلو كوكَر هتخلي الكل ينبسط! كل اللي عليك تحطه في السلو كوكَر وتسيبه يطبخ على هدوء، والطعم بيطلع خرافي

المكونات:

1 كجم فيليه فخذ دجاج من غير جلد، مقطع شرائح

3 بطاطس مغسولة بالقشرة (حوالي 350 جم) مقطعة

2 فص ثوم مفروم

100 جم طماطم مجففة في الزيت (صفي الزيت)

100 جم قطع بيكون

1 بصل أحمر مقطع مكعبات كبيرة

8 فطر زرار مقطع أرباع

1 علبة شوربة هليون (420 جم)

ملح وفلفل حسب الرغبة

300 مل كريمة خفيفة للطهي

1 كوب بروكلي مقطع زهرات

طريقة التحضير:

حط الدجاج في السلو كوكَر (مش محتاج تحمره قبل كده).

ضيف باقي المكونات ما عدا البروكلي وقلّب بهدوء.

اطبخ على حرارة منخفضة 4-5 ساعات.

ضيف البروكلي وقلّب برفق.

غطّي واتركه يطبخ على منخفض 30-45 دقيقة إضافية لحد ما البروكلي يستوي على مزاجك.

نصايح من خبرة الناس:

ممكن تقللي كمية الكريمة لو مش بتحبي الطعم الكريمي الثقيل.

إضافة خضار مجمدة أو هليون طازة مع البروكلي تعطي طعم جميل.

لو عايزة تجربي مذاق مختلف، ممكن استبدلي الطماطم المجففة بـ ملعقة كبيرة من بيستو الطماطم المجفف.

لو حبيتي الدجاج أقل جفاف، راقبي وقت الطبخ حسب حجم السلو كوكَر عندك.

                                           دجاج مقلي كرسبي زي اللي في المطاعم 

يا جماعة، لو بتحبوا الدجاج الطري من جوه والمقرمش من برّه، دي وصفة الدجاج الكلاسيكي الأمريكي اللي هتخلي العيلة كلها مبسوطة! 

المكونات:

12 قطعة دجاج: 4 أرجل، 4 أجنحة، 4 أفخاذ (~2.5 كجم)

4 أكواب لبن رائب (Buttermilk)

1/2 كوب صوص Buffalo (نكهة مش حارّة أوي)

1/2 ملعقة كبيرة توابل Creole

3 أكواب دقيق أبيض

4 ملاعق كبيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1 ملعقة صغيرة بودرة بصل

1/4 ملعقة صغيرة خردل بودر

1/2 ملعقة صغيرة Creole إضافية

3/4 ملعقة صغيرة بيكينج صودا

رشة فلفل أحمر حار (اختياري)

زيت للقلي

بقدونس جاف للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

اغسلي الدجاج ونشفيه كويس. قصّي أي جلد زيادة.

في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب مع صوص Buffalo والتوابل. ضيفي قطع الدجاج وغطيه وحطيه في التلاجة من 4 ساعات لحد 24 ساعة.

قبل القلي، طلعي الدجاج من التلاجة وخليه يوصل لدرجة حرارة الغرفة.

سخني زيت في وعاء ثقيل (Dutch Oven) على نار متوسطة-عالية لحد 175° مئوية تقريبًا.

في وعاء تاني، اخلطي الدقيق، البابريكا، الفلفل، بودرة الثوم والبصل، الخردل، التوابل، البيكينج صودا، والفلفل الأحمر لو حابة.

اخرجي قطع الدجاج من اللبن، صفي شوي من السائل، وغطّيه بالدقيق كويس.

اقلي 3-4 قطع في الزيت الساخن، حوالي 12-14 دقيقة (6-7 دقايق لكل جنب). استخدمي ملقط نظيف لتقليب الدجاج.

لما يستوي الدجاج، حطيه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد. كرري باقي القطع بنفس الطريقة.

ممكن ترشي شوية بقدونس للتزيين لو حابة.

 نصايح مهمة:

البيكينج صودا سر الكرسبي الجامد للدجاج!

الدجاج بعد النقع في اللبن الرائب بيبقى طري جدًا ومنتشر العصارة داخله 

لو مش بتحبي الحرّ، سيبي الفلفل الأحمر الاختياري برا.

                                  قطع ميني ميتلوف محشية بالجبنة – وصفة هتعشقوها!

يا جماعة، لو بتحبوا اللحمة والجبنة في نفس الوقت، الوصفة دي هي الحل المثالي! مقادير بسيطة، طعم لذيذ، والجبنة الموزاريلا جوه كل قطعة هتسيبكم تقولوا “واو”! 

المكونات:

1 باوند (حوالي 450 جرام) لحم مفروم

1/2 كوب فتات خبز

1/4 كوب حليب

1 بيضة

1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 كوب جبنة شيدر مبشورة

1/2 كوب موزاريلا (للحشو)

1/4 كوب كاتشب (للتغطية)

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير:

سخني الفرن على 190°م (375°ف) وادهني قالب مافن.

في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع فتات الخبز، الحليب، البيضة، بودرة الثوم، بودرة البصل، الملح، والفلفل كويس لحد ما المكونات

اقسمي الخليط لـ12 قطعة متساوية. افردي كل قطعة، حطي وسطها شوية موزاريلا، وغلّفيها عشان تتكون كرة محشية بالجبنة.

حطي كل كرة في قالب المافن وضيفي شوية كاتشب فوق كل واحدة.

دخليهم الفرن 20-25 دقيقة لحد ما يستوي اللحم تمامًا. بعد كده، رشي الشيدر المبشور فوقهم ورجعيهم الفرن 2-3 دقايق لحد ما الجبنة تدوب.

زيني بالبقدونس المفروم وقدميهم سخنين.

 نصايح:

ممكن تحطي أي نوع جبنة تحبيه بدل الموزاريلا جوه للنكهة اللي تحبيها.

استخدام قالب المافن بيخلي كل قطعة متساوية وسهلة التقديم.

الكاتشب مش ضروري، ممكن تحبي تعملي صوص باربكيو بدل منه.

شاركوا الوصفة مع أصحابكم اللي بيحبوا اللحمة والجبنة سوا

                           أجنحة سبايسي بصوص سيراتشا – مقرمشة ولذيذة على الطاولة!

لو بتحبوا الطعم الحار الممزوج بالحلاوة والقرمشة، وصفة الأجنحة دي هتكون حلمكم! سواء كنتو عايزينها للسهرة، أو ماتش كورة، أو عزومة، الوصفة سهلة وبتطلع أجنحة ذهبية، مقرمشة وجاهزة تدوب في الفم 

المقادير:

أجنحة دجاج حسب الرغبة

صوص سيراتشا (حسب درجة الحرارة اللي تحبها)

قليل من العسل أو السكر البني لتوازن الطعم الحار

ثوم بودرة أو طازة حسب الرغبة

ملح وفلفل أسود

زيت للفرن أو للقلي

طريقة التحضير:

سخني الفرن على درجة حرارة 200°م أو جهزي الزيت للقلي حسب اختيارك.

اغسلي الأجنحة وجففيها كويس. رشي عليها الملح، الفلفل، والثوم.

لو هتخبزي: رشي قليل من الزيت على الأجنحة، حطيهم على صينية، وحمريهم حوالي 25-30 دقيقة، اقلبهم مرة نص الطريق.

لو هتقلي: سخني الزيت لدرجة حرارة 180°م، واقلي الأجنحة حتى تتحمر وتبقى مقرمشة.

حضري الصوص: اخلطي السيراتشا مع العسل، ولو تحبي طعم أحلى شوية، ممكن تضيفي شوية صوص صويا أو خل.

اغمسي الأجنحة في الصوص وهي سخنة جدًا عشان تتغطى الصوص كويس.

قدميها فورًا، ومعاها سلطة كولسلو أو بطاطس محمرة هتبقى روعة.

💡 نصايح:

لو بتحبيها ألطف، قللي السيراتشا وزودّي العسل.

للتأكد من القرمشة، ممكن تسيبي الأجنحة على رف سلكي في الفرن بدل الصينية، الهواء يدور حولها وتطلع مقرمشة أكثر.

ممكن تضيفي رشة سمسم أو بصل أخضر للتقديم عشان شكلها يبقى جذاب.

                                 شوربة الثوم الفرنسية الريفية – دفء المطبخ في كل ملعقة!

لو الجو بارد وحاببوا أكلة دافية وبسيطة، شوربة الثوم الفرنسية دي هتكون اختياركم المثالي! مع ثوم محمص ومرق غني وكريمة ناعمة، هتحسوا كأنكم في بيسيط فرنسي أصيل، والخبز المحمص يضيف قرمشة لطيفة 

المقادير (6 أشخاص):

لشوربة:

30 فص ثوم كامل ومقشر

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون للتحميص

3 ملاعق كبيرة زبدة

1 بصلة متقطعة

6 أكواب مرق دجاج

1 كوب كريمة ثقيلة

3 أغصان زعتر طازج

1 ورقة غار

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للتقديم:

6 شرائح خبز فرنسي محمص

ربع كوب بقدونس طازج مفروم

زيت زيتون للرش

فلفل أسود مطحون طازة

طريقة التحضير:

تحميص الثوم: سخن الفرن على 200°م، ضع الثوم في الزيت ووزعه على صينية، واحمِصه 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي وناعم.

تحمير البصل: في وعاء كبير، ذوّب الزبدة على نار متوسطة، أضف البصل واطبخه 5 دقائق حتى يلين.

إضافة الثوم: ضع الثوم المحمص مع الزيت على البصل واطبخ 2 دقيقة ليمتزج الطعم.

تحضير المرق: أضف مرق الدجاج، الزعتر، وورقة الغار، واتركه حتى الغليان ثم خفف الحرارة واتركه يغلي برفق 20 دقيقة.

إزالة الأعشاب: تخلص من الزعتر وورقة الغار.

الخلط: استخدم خلاط غمر لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة تمامًا.

إضافة الكريمة: قلب الكريمة في الشوربة وسخنها برفق دون غليان، وضبط الملح والفلفل.

التقديم: صب الشوربة في أطباق، ضع شريحة خبز محمص على الوجه، رش البقدونس، القليل من زيت الزيتون، والفلفل الأسود.

 نصايح:

لو تحبوا شوربة

نسخة نباتية؟ استبدلوا مرق الدجاج بالخضار.

لو حابّينها كثيفة: أضفوا بطاطس مقطعة مع المرق قبل الخلط.

                               إمباناداس اللحم البقري – الطعم اللاتيني اللي هياخدك لعالم تاني

لو بتحبوا المعجنات اللي مقرمشة من برة وطريّة من جوه، إمباناداس اللحم دي هتكون وصفة العيد عندكم! العجينة الزبدية الرائعة واللحم البقري المتبّل بالخضار بيعملوا أحسن مزيج 

المقادير (حوالي 7 أشخاص):

للعجينة:

2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات

نصف كوب زبدة غير مملحة باردة

2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم

1 ملعقة كبيرة خل أبيض

ربع ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

5 ملاعق كبيرة ماء بارد (قد تحتاج أكثر حسب نوع الدقيق)

للحشوة:

بصلة كبيرة مفرومة

500 جرام لحم بقري مفروم

3 ملاعق كبيرة زيت

ربع كوب فلفل رومي أخضر مفروم

ربع كوب جزر مبشور أو مفروم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بهار أدوبو (أو خليط: ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة + ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة + نصف ملعقة صغيرة أوريجانو + ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود)

¾ ملعقة صغيرة ملح

للدهن:

حليب أو بيضة مخفوقة

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

في وعاء، اخلطي الدقيق، الملح، السكر مع الزبدة الباردة باستخدام الأصابع أو محضرة الطعام لحد ما تبقى زي فتات الخبز.

أضيفي الحليب، الماء والخل تدريجيًا واعجني بسرعة حتى تتكون العجينة.

غطيها بالبلاستيك واتركيها في الثلاجة من 20 دقيقة إلى ساعة.

تحضير الحشوة:

في طاسة ساخنة، حمّري اللحم لإخراج المياه الزائدة.

أضيفي الزيت، ثم البصل واطبخي لحد ما يلين.

أضيفي الفلفل والجزر، وبهاراتك، واطبخي لحد ما يستوي اللحم. اتركي الحشوة تبرد أو تكون فاترة قبل الاستخدام.

تشكيل الإمباناداس:

سخني الفرن على 200°م، وحضّري صينية بورق زبدة.

على سطح مرشوش دقيق، افردي العجينة لسمك ربع إنش. استخدمي قطّاعة دوائر أو كوب لتقطيع العجينة.

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، اطويها للنصف واضغطي الأطراف بالشوكة لتثبيتها.

ادهني الوجه بالحليب أو البيض المخفوق.

اخبزيها من 15 إلى 20 دقيقة حسب حجم الإمباناداس، لحد ما يتحمر الوجه ويصبح مقرمش.

 نصائح لنتيجة مثالية:

استخدمي مكونات باردة لتحافظي على قرمشة العجينة.

لا تملئي الإمباناداس بحرارة عالية، الحشوة الفاترة تحفظ القرمشة.

ممكن تحمّري الإمباناداس بدل الفرن في الزيت لو حبيتي النسخة المقلية.

خلي الفرن يسخن كويس قبل الخبز لتجنب تفكك العجينة.

                          صدور دجاج بالعسل والثوم – أسرع وأطيب وجبة لليالي الأسبوع

لو بتحبوا وصفة سهلة، سريعة، وطعمها يخطف القلب، وصفة Honey Garlic Chicken دي هتكون ضربة معلم! صدور دجاج طرية ومغلفة بصوص العسل والثوم اللذيذ اللي بيتحول لصوص لزج وشهي أثناء الطهي 

المقادير (4 أشخاص):

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة زبدة مقسمة

1 باوند (حوالي 450 جرام) صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

ربع كوب دقيق متعدد الاستخدامات

6 فصوص ثوم مقطعة شرائح رفيعة

ربع كوب صويا صوص

1 ملعقة كبيرة خل أرز متبّل

ثلث كوب عسل

ملح كوشير حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق

بصل أخضر مفروم للزينة

طريقة التحضير:

 تحضير قاعدة الطهي:
سخني زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

 تحضير الدجاج:
قسمي صدور الدجاج طولياً لتصبح 4 قطع رقيقة. تبّلي كل قطعة بالملح والفلفل، ثم غلفيها بالدقيق.

 طهي الدجاج:
اطبخي الدجاج في المقلاة 4-5 دقائق لكل جانب أو حتى يتحمر تقريباً وينضج. أخرجيه مع الاحتفاظ بعصارة الطهي.

 عمل الصوص:
في نفس المقلاة، ذوّبي ملعقة الزبدة المتبقية على نار متوسطة منخفضة،

 إنهاء الصوص:
أضيفي الصويا صوص وخل الأرز مع تقليب المقلاة لكشط أي قطع لذيذة من القاع، ثم أضيفي العسل، الملح والفلفل. اتركي الصوص يغلي على نار هادئة 4-5 دقائق حتى يثخن ويغلف ظهر الملعقة.

 دمج الدجاج:
أعيدي الدجاج مع العصارة للمقلاة واتركيه يغلي دقيقة واحدة حتى يتغلف بالكامل بالصوص.

 التقديم:
قدمي الدجاج مزين بالبصل الأخضر المفروم، جنب أرز، نودلز، أو خضار مشوية.

 نصائح ذهبية:

استخدمي ثوم طازج مقطع شرائح لطعم أقوى من المفروم مسبقاً.

جودة العسل والصويا صوص تصنع فرق كبير في الطعم.

وصفة مناسبة للتقديم السريع أو تجهيز وجبات الأسبوع.