وصفات مكرونة جديدة ولذيذة
باستا بالصوص الكريمي وقطع الدجاج المشوي
المكونات:
للمعكرونة:
• 250 غرام معكرونة فوسيلي (أو أي نوع تفضلينه)
• ماء وملح للسلق
للدجاج:
• 2 صدر دجاج مقطع مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة بهار دجاج
• ملح وفلفل حسب الذوق
• رشة ثوم بودرة
لصوص الكريمة:
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 كوب كريمة طبخ أو مزيج (½ كوب كريمة + ½ كوب حليب)
• ½ كوب جبن موزاريلا أو بارميزان مبشور
• ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• رشة بابريكا (للتزيين)
• ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. سلق المعكرونة:
• في قدر ماء مغلي مع رشة ملح، اسلقي المعكرونة حتى تنضج.
• صفيها واحتفظي بها جانباً.
2. تحضير الدجاج:
• في مقلاة، ضعي الزيت أو الزبدة وسخنيها.
• أضيفي مكعبات الدجاج، وتبليها بالبابريكا، بهار الدجاج، الملح، الفلفل، والثوم البودرة.
• قلّبيها حتى تتحمّر وتُطهى تماماً (مدة 10–12 دقيقة تقريباً).
• ارفعيها عن النار واحتفظي بها جانباً.
3. تحضير صوص الكريمة:
• في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة والثوم وقلّبي حتى تظهر رائحته.
• أضيفي كريمة الطبخ والجبن، وحرّكي حتى
• أضيفي رشة ملح وفلفل حسب الذوق.
• أضيفي بعض مكعبات الدجاج إلى الصوص (اختياري).
• رشي القليل من البقدونس والبابريكا على الوجه.
4. التقديم:
• ضعي المعكرونة في الطبق.
• اسكبي الصوص الكريمي فوقها.
• أضيفي مكعبات الدجاج المشوي على الجانب.
• زيني برشة بابريكا وبقدونس إضافي
باستا كريمية مع ستيك اللحم
المكونات:
للستيك:
• 1 شريحة ستيك (ريب آي، سيرلوين أو أي قطعة مفضّلة)
• ملح وفلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
للباستا والصوص:
• 250 غرام معكرونة فيتوتشيني أو لينغويني
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 فص ثوم مهروس
• كوب كريمة طبخ (أو مزيج نصف كريمة ونصف حليب)
• نصف كوب جبن بارميزان مبشور
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين
• رشة فلفل مجروش (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الستيك:
• أخرجي شريحة الستيك من الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• تبّليها بالملح، الفلفل، بودرة الثوم، والبابريكا من جميع الجهات.
• سخني مقلاة حديدية
• أضيفي الزيت أو الزبدة، ثم ضعي الستيك واتركيها دون تحريك لمدة 2-3 دقائق حتى تتكوّن قشرة ذهبية.
• اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها 2-3 دقائق إضافية (للتسوية المتوسطة).
• ارفعي الستيك من المقلاة واتركيها ترتاح 5 دقائق قبل التقطيع.
2. تحضير الباستا:
• اسلقي الباستا في ماء مغلي مملّح حتى تنضج (حسب التعليمات على العبوة)، ثم صفيها مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.
3. تحضير الصوص:
• في نفس المقلاة (بعد إزالة الدهون الزائدة)، أضيفي الزبدة والثوم وقلّبي حتى تظهر رائحته.
• أضيفي الكريمة وحركي حتى تسخن جيداً.
• أضيفي الجبن المبشور وقلّبي حتى يذوب ويتكاثف الصوص.
• أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب، وضعي قليل من ماء سلق المعكرونة إذا احتاج الصوص تخفيف
باستا باللحم المفروم والجبنة الذائبة (باستا تاكو أو تشيلي)
المكونات:
* للبـاسـتـا:
* 400-500 جرام باستا فوسيلي (أو أي نوع باستا قصير مفضل لديك مثل بيني، مكرونة).
* ملح (لتتبيل ماء سلق الباستا).
* للـحـم المـفـروم:
* 400-500 جرام لحم بقري مفروم (قليل الدهن).
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (إذا كان اللحم قليل الدهن جدًا).
* 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
* 2-3 فصوص ثوم مفرومة.
* 1 علبة (400 جرام) طماطم مقشرة ومقطعة أو مهروسة (معلبة).
* 1/2 كوب مرقة دجاج أو لحم (أو ماء).
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري، لتعزيز اللون والنكهة).
* لبهارات اللحم:
* 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار (Chili powder).
* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
* 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (Smoked paprika) - اختياري.
* 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* اختياري: رشة فلفل كايين أو رقائق فلفل حار مجروشة (لزيادة الحرارة).
* للـجـبـنـة:
* 1.5 - 2 كوب جبنة شيدر مبشورة (أو خليط من الشيدر والموزاريلا أو مونتيري جاك).
* اختياري: 1/4 كوب كريمة حامضة (Sour Cream) أو كريمة طبخ (لإضافة قوام كريمي للصلصة النهائية).
* للـتـزيـيـن:
* بقدونس طازج مفروم أو كزبرة طازجة مفرومة.
* رقائق فلفل حار مجروشة (اختياري).
الـخـطـوات:
* سلق الباستا:
* في قدر كبير، اغلي كمية وفيرة من الماء المملح جيدًا.
* أضيفي الباستا واتبعي تعليمات العلبة حتى تصبح "أل دينتي" (طرية ولكن لا تزال متماسكة قليلًا).
* صفي الباستا واحتفظي بحوالي كوب من ماء سلق الباستا.
* ضعي الباستا جانبًا.
* تحضير اللحم المفروم:
* في مقلاة كبيرة أو قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية، سخني زيت الزيتون (إذا استخدمتِ).
* أضيفي اللحم المفروم وقلبيه بملعقة خشبية لفتته وتكسيره إلى قطع صغيرة. اطهيه حتى يصبح
* أضيفي البصل المفروم وقلبيه مع اللحم حتى يصبح شفافًا وطريًا (حوالي 3-5 دقائق).
* أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
* أضيفي جميع بهارات اللحم (مسحوق الفلفل الحار، الكمون، البابريكا، الأوريجانو، الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الحار إذا استخدمتِ). قلبي لمدة دقيقة حتى تتشرب البهارات نكهتها.
* أضيفي الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم (إذا استخدمتِ) ومرقة الدجاج/الماء.
* اتركي الصلصة تغلي، ثم خففي النار واتركيها تتسبك لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف الصلصة وتتركز النكهات.
* تجميع الطبق:
