وصفات مكرونة جديدة ولذيذة
* أضيفي الباستا المسلوقة إلى صلصة اللحم المفروم في القدر. قلبي جيدًا لتتغطى كل الباستا بالصلصة.
* إذا كانت الصلصة تبدو جافة جدًا، أضيفي القليل من ماء سلق الباستا المحتفظ به تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
* لإضافة الجبنة (كما في الصورة):
* يمكنك إضافة نصف كمية الجبنة المبشورة إلى الباستا واللحم وقلبي حتى تذوب وتتوزع.
* ثم اسكبي الطبق في أطباق التقديم أو صينية فرن. وزعي الكمية المتبقية من الجبنة فوق الطبق.
* إذا أردتِ الجبنة ذائبة ومتقبلة (مثل الصورة)، يمكنك وضع الطبق لبضع دقائق تحت شواية الفرن (Broiler) حتى تذوب الجبنة وتكتسب لونًا ذهبيًا. راقبيها عن كثب لتجنب الاحتراق.
* الخيار الكريمي الإضافي: إذا أردتِ قوامًا أكثر دسامة، قلبي الكريمة الحامضة أو كريمة الطبخ مع الباستا قبل إضافة
* التقديم:
* قدمي الباستا ساخنة فورًا.
* زينيها بالبقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة، ورقائق الفلفل الحار المجروشة إذا رغبتِ.
صحتين وهنا!
باستا بالكريمة والروبيان (أو الكركند)
المكونات:
* للبـاسـتـا:
* 400-500 جرام باستا فيتوتشيني أو لينجويني (أو النوع المفضل لديك).
* ملح (لتتبيل ماء سلق الباستا).
* للـروبيان/الكركند:
* 450-500 جرام روبيان كبير مقشر ومنظف (يمكن استخدام ذيول الكركند المطبوخة أو الطازجة المقطعة).
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
* 2-3 فصوص ثوم مفرومة.
*
* اختياري: رشة فلفل أحمر حار مجروش (للنكهة).
* للـصـلـصـة الكريـمـيـة:
* 2 ملعقة كبيرة زبدة.
* 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا (اختياري، لكنها تضيف عمقًا).
* 2-3 فصوص ثوم مفرومة.
* 2 كوب كريمة طبخ (كريمة سائلة).
* 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة (أو حسب الرغبة).
* 1/4 كوب مرقة دجاج أو خضروات (أو ماء سلق الباستا).
* ملح وفلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة.
* اختياري: قليل من جوزة الطيب المبشورة.
* إضـافـات:
* 1-2 كوب سبانخ طازجة (كما يظهر في الصورة، تضاف في النهاية لتذبل).
* بقدونس طازج مفروم للتزيين.
* شرائح ليمون للتقديم (اختياري).
الـخـطـوات:
* سلق الباستا:
* في قدر كبير، اغلي كمية وفيرة من الماء المملح.
* أضيفي الباستا واتبعي تعليمات
* صفي الباستا واحتفظي بحوالي كوب من ماء سلق الباستا.
* ضعي الباستا جانبًا.
* تحضير الروبيان/الكركند:
* في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون أو الزبدة على نار متوسطة إلى عالية.
* أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته (لا تدعيه يحترق).
* أضيفي الروبيان (أو الكركند) وتبليه بالملح والفلفل الأسود ورشة الفلفل الأحمر الحار إذا استخدمتِ.
* اطهي الروبيان لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ورديًا وغير شفاف. لا تفرطي في طهيه حتى لا يصبح مطاطيًا.
* أزيلي الروبيان من المقلاة وضعيه جانبًا.
* تحضير الصلصة الكريـمـيـة:
* في نفس المقلاة (لا حاجة لغسلها، فالنكهات المتبقية تضيف طعمًا)، أضيفي الزبدة على نار متوسطة.
*
* أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة 30 ثانية.
* صبي كريمة الطبخ واتركيها حتى تبدأ في الغليان الخفيف.
* خففي النار واتركي الصلصة تتسبك قليلًا (حوالي 3-5 دقائق)، مع التحريك من حين لآخر.
