أشهى وصفات العزومات لحوم دجاج بطاطس مكرونة وحلويات شهية

نصيحة:

• استخدم خبز بانكو مع إضافة قليل من جبنة بارميزان للمزيد من القرمشة واللون الذهبي.

التقديم

• قدّم الدجاج مع سلطة خضراء مقرمشة (جرجير، طماطم كرزية، بصل أحمر).
• يمكن إضافة بطاطس مهروسة منزلية أو بطاطس مشوية بالثوم.
• أضف صلصة اختيارية مثل صلصة الزبادي بالعسل والخردل، أو صلصة الباربكيو.

                                 بطاطس محشية بالفرن على طريقة هاش بارمانتييه

وصفة البطاطس المحشية باللحم والخضار على طريقة هاش بارمانتييه تجمع بين الطعم الغني للبطاطس واللحم والخضار، طبق شهي ومريح، مثالي للعشاء أو الغداء، ويعجب الكبار والصغار على حد سواء.

المكونات (4 بطاطس كبيرة)

للبطاطس

• 4 بطاطس كبيرة ذات قوام نشوي (مثل نوع Bintje)
• قليل من زيت الزيتون
• ملح وفلفل

للحشوة

• 300 جرام لحم مفروم (بقر، أو عجل، أو خليط)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 1 فص ثوم مفروم
• 2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
• 100 جرام بازلاء (طازجة أو مجمدة)
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر أو أعشاب بروفانس
• ملح وفلفل

للتغطية والخبز

• 50 مل كريمة طازجة أو قليل من الحليب
• 60–80 جرام جبنة مبشورة (غرويير، كومتي أو شيدر)

طريقة التحضير

1. طهي البطاطس

• سخّن الفرن على 200°C.
• اغسل البطاطس، وثقبها بالشوكة، وضعها كاملة في الفرن لمدة 50–60 دقيقة حتى تصبح طرية.

2. تحضير الحشوة

• في مقلاة، سخّن قليل من الزيت واقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
• أضف اللحم المفروم واتركه يتحمر.
• أضف الجزر، معجون الطماطم، الأعشاب، الملح والفلفل، ثم البازلاء.
• غطِّ المقلاة واترك المزيج ينضج 10–15 دقيقة، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم لتجنب الجفاف.

3. تفريغ البطاطس

• بعد أن تبرد قليلاً، قطّع البطاطس طولياً.
• أفرغ محتواها باستخدام ملعقة دون تمزيق القشرة، واهرِسها بالشوكة خفيفاً.

4. مزج البطاطس مع الحشوة

• اخلط لب البطاطس مع خليط اللحم والخضار وأضف القليل من الكريمة أو الحليب لربط المزيج.
• تذوق وضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.

5. الحشو والخبز

• املأ قشرة البطاطس بالمزيج.
• رشّ الجبنة المبشورة على الوجه.
• ضعها في الفرن مرة أخرى 15–20 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح gratiné.

التقديم

• يمكن تقديمها مع سلطة خضراء مقرمشة أو صلصة زبادي بالليمون.
• لإضافة لمسة دافئة، رشة صغيرة من جوزة الطيب على البطاطس المهروسة تعطي نكهة مميزة.

                                             المكونات الأساسية لتتبيلة الفراخ المشوية

المكونات (تكفي حوالي 1 كيلو فراخ):

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• عصير ليمونة كبيرة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر أو روزماري مجفف
• 2 ملعقة كبيرة زبادي (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر بني (اختياري للون الذهبي)

طريقة التحضير:

1. في طبق عميق، اخلطي كل المكونات كويس لغاية ما يبقى عندك خليط متجانس.
2. اغسلي الفراخ كويس ونشفيها بالمناديل الورقية.
3. غمسي الفراخ في التتبيلة، وتأكدّي إنها متغطية كويس من كل الجوانب.
4. سيبي الفراخ في التتبيلة من ساعة لساعتين على الأقل في التلاجة (الأفضل من الليل للنهار علشان الطعم يتشرب كويس).
5. شوّي الفراخ على الشواية أو في الفرن على حرارة 200°م حوالي 30–40 دقيقة أو لغاية ما يبقى لونها ذهبي وتنضج كويس.
6. ممكن تزينيها ببقدونس مفروم أو شرائح ليمون عند التقديم.

                   وصفة الباذنجان بالخلطة بطريقة مصرية سهلة وسريعة، تبقى مقبلات رهيبة ولذيذة:

مقبلات باذنجان بالخلطة

المكونات:

• 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 حبة فلفل أخضر حار أو رومي حسب الرغبة، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة (اختياري)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح
  وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة بابريكا أو فلفل أحمر مطحون (اختياري للنكهة واللون)

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان:
   • اغسلي الباذنجان وقطعيه شرائح طويلة أو مكعبات صغيرة.
   • رشي عليه شوية ملح وسيبيه 15 دقيقة علشان يطلع منه الماء المر. بعد كده اشطفيه ونشفيه كويس.
2. قليه أو شويه:
   • في طاسة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وقلي الباذنجان لحد ما يبقى طري ولونه ذهبي.
   • ممكن كمان تشويه في الفرن على 200°م لمدة 20 دقيقة مع تقليب مرة أو مرتين.
3. تحضير الخلطة:
   • في طبق، اخلطي الثوم المهروس مع الفلفل، البقدونس، الكزبرة، عصير الليمون، الملح، الفلفل، ورشة البابريكا.
4. تتبيل الباذنجان:
   • ضعي الباذنجان بعد ما يبرد شويه في طبق التتبيلة وقلّبيه كويس لغاية ما يتغلف بالكامل.
   • سيبيه يتشرب الطعم من ساعة لساعتين في التلاجة.
5. التقديم:
   • يقدم كطبق مقبلات بارد مع عيش بلدي أو بجانب أي وجبة رئيسية.
   • ممكن تزينيه بشوية زيت زيتون زيادة أو رشة من الصنوبر المحمص لمزيد من الطعم.

                        سلطة التفاح والتوت البري والجزر المنعشة

المكونات (تكفي 2–3 أشخاص):

• 1 تفاحة متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 جزرة متوسطة، مبشورة
• 3–4 ملاعق كبيرة توت بري مجفف
• 2–3 ملاعق كبيرة مكسرات محمصة (جوز، لوز، أو فستق)
• عصير نصف ليمونة
• 1–2 ملعقة كبيرة عسل طبيعي أو شراب القيقب (Maple syrup)
• رشة ملح صغيرة
• 1–2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات:
   • اغسلي التفاح جيدًا وقطعيه مكعبات صغيرة.
   • ابشري الجزر أو قطعيه شرائح رفيعة حسب الرغبة.
   • حضري التوت البري والمكسرات المحمصة.
2. خلط السلطة:
   • في وعاء كبير، ضعي التفاح، الجزر، والتوت البري.
   • أضيفي عصير الليمون والعسل ورشة الملح.
   • قلّبي المكونات كويس لغاية ما تتغلف كلها بالليمون والعسل.
3. التقديم:
   • رشي المكسرات على الوش قبل التقديم مباشرة.
   • ممكن تضيفي شوية زيت زيتون لو حبيتي نكهة أغنى وقوام أخف.

نصيحة:

• ممكن تقديم السلطة كوجبة فطور خفيفة، أو مقبلات منعشة مع الغداء أو العشاء.
• لو تحبي، ممكن تضيفي زبيب أو شرائح من البرتقال لمزيد من النكهة الحامضة–الحلوة.

                           وصفة اللحمة المحمرة اللذيذة بطريقة مصرية سهلة وسريعة

اللحمة المحمرة اللذيذة

المكونات (لـ 4–5 أشخاص):

1 كيلو لحمة بقرية (مفضل قطع للطبخ البطيء زي كتف أو فخذ)، مقطعة مكعبات
2–3 بصل متوسط الحجم، مقطع شرائح
3 فصوص ثوم مهروس
2–3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمنة
2 حبة جزر مقطعة شرائح (اختياري)
1 ورقة غار
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (فلفل أسود، كزبرة مطحونة، قرفة رشة)
ملح حسب الرغبة
2 كوب ماء أو مرق لحمة

طريقة التحضير:

تحمير اللحمة:
في طاسة كبيرة على نار عالية، سخني الزيت أو السمنة.
ضعي مكعبات اللحمة وحمّريها كويس من كل الجهات لغاية ما تاخد لون ذهبي.
إضافة الخضار والتوابل:
أضيفي البصل وقلبيه مع اللحمة لغاية ما يطرى ويبدأ يتحمر.
ضيفي الثوم المهروس، الجزر، ورقة الغار، والبهارات. قلّبي المكونات كويس.
الطهي على النار:
صبي الماء أو المرق بحيث يغطي اللحمة جزئيًا.
خففي النار وغطي الطاسة واتركيها تطبخ على نار هادية لمدة ساعة إلى ساعة ونص، أو لغاية ما اللحمة تبقى طرية جدًا والمرق متسبك.
التقديم:
قدمي اللحمة المحمرة مع أرز أبيض، بطاطس مهروسة، أو عيش بلدي.
رشي شوية بقدونس مفروم على الوش للنكهة واللون.

نصيحة:

ممكن تضيفي رشة طماطم مبشورة أو صلصة طماطم أثناء الطهي لو تحبي صوص أحمر غني.
لو حابة طعم أقوى، ضيفي 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك أو عصير ليمون قبل التقديم مباشرة.

                                               دجاج مشوي بصوص الصويا والعسل

المكونات (لـ 4 أشخاص):

• 4 صدور دجاج أو أفخاذ دجاج، منظفة وجافة
• 3 ملاعق كبيرة صوص الصويا
• 2 ملعقة كبيرة عسل طبيعي
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
• 2 فص ثوم مهروس
• 1
  ملعقة صغيرة زنجبيل طازة مبشور (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة ملح خفيفة (لأن الصويا ملحها كفاية)
• رشة سمسم للتزيين (اختياري)
• بقدونس مفروم للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:
   • في وعاء، اخلطي صوص الصويا، العسل، الزيت، الثوم المهروس، الزنجبيل والفلفل الأسود.
2. تتبيل الدجاج:
   • ضعي قطع الدجاج في التتبيلة وغطيها كويس.
   • سيبيها في التلاجة 30 دقيقة على الأقل، والأفضل 2–3 ساعات لتشرب النكهة كويس.
3. الشوي:
   • سخني الفرن على 200°C أو استخدمي شواية.
   • ضعي الدجاج على صينية مدهونة خفيف أو على رف الشوي.
   • صبي باقي التتبيلة فوق الدجاج أثناء الشوي.
   • شوّي الدجاج 25–35 دقيقة حسب حجم القطع، واقلبيه مرة واحدة نص المدة.
   • للتأكد: الدجاج يبقى ناضج والسطح لامع ولونه ذهبي.
4. التقديم:
   • رشي السمسم والبقدونس على الوش قبل التقديم.
   • قدميه مع أرز أبيض، بطاطس مشوية أو سلطة خضار منعشة.

نصيحة:

• لو تحبي طعم أقوى حلو-مالح، ممكن تضيفي نصف ملعقة صغيرة خل أبيض أو ليمون لعصارة الدجاج قبل الشوي.
• يمكن عمل نفس الوصفة على شوي الفحم لمذاق مدخن لذيذ جدًا.

                                            بطاطس باللحمة

المكونات (لـ 4 أشخاص):

• 500 جرام لحمة مقطعة مكعبات صغيرة (بقر أو ضاني حسب الرغبة)
• 4–5 بطاطس متوسطة، مقطعة مكعبات
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 كوب ماء أو مرق لحم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل أحمر حلو
• رشة كزبرة ناشفة أو بقدونس للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحمير اللحمة:
   • سخني الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة.
   • ضعي اللحمة وقلبيها حتى تتحمر من كل الجوانب.
2. إضافة البصل والثوم:
   • ضعي البصل المفروم وقلبيه مع اللحمة حتى يذبل ويصفر لونه.
   • أضيفي الثوم المهروس وقلبيه دقيقة.
3. إضافة المعجون والتوابل:
   • ضعي معجون الطماطم وقلبيه مع اللحمة جيدًا.
   • أضيفي الملح، الفلفل، البابريكا والكزبرة أو البقدونس.
4. إضافة البطاطس والماء:
   • ضعي البطاطس المقطعة وقلبيها مع المكونات.
   • أضيفي الماء أو المرق حتى تغطي المكونات.
5. الطبخ:
   • غطي الطاسة واتركيها على نار هادئة حوالي 30–40 دقيقة، حتى تنضج اللحمة والبطاطس.
   • قلبي من وقت للتاني وتحققي من كمية السوائل، زيدي قليل إذا جفت.
6. التقديم:
   • رشي قليل من البقدونس المفروم للتزيين.
   • قدميه مع أرز أبيض أو عيش بلدي ساخن.

                                                            صينية بطاطس بالكفتة 

المقادير:

لتحضير الكفتة:
• ½ كيلو لحمة مفرومة
• 1 بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري)

لتحضير البطاطس والصوص:
• 3 حبات بطاطس مقطعة حلقات متوسطة السمك
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 كوب مرق لحمة أو ماء ساخن

طريقة التحضير:

تحضير الكفتة:
1. في بولة، اخلطي اللحمة المفرومة مع البصل المبشور، الملح، الفلفل، البهارات، البابريكا، والبقدونس.
2. شكّلي الكفتة على هيئة أصابع أو كرات، وضعيها في الثلاجة 15 دقيقة لتتماسك.

تحمير البطاطس والكفتة:
1. سخني الزيت في طاسة، ثم حمّري البطاطس نصف تحمير فقط.
2. في نفس الطاسة، شوّحي الكفتة على نار عالية من جميع الجوانب حتى تحمر قليلاً، دون تسويتها تمامًا.

تحضير الصوص:
1. في نفس الطاسة، ضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تذبل.
2. ضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى تطلع رائحته.
3. ضيفي عصير الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، والبهارات، واتركيها تتسبك

                                                               داينمت شيكن فرايز 

المقاديـر :
 

* دجاج مقطع مكعبات

* بطاطس

* صوص الرانش

* بصل اخضر

* ٣ اكواب دقيق

- مكونات التتبيلة :

* ملعقة صغيرة ملح + ملعقتين صغار بابريكا

* نص كوب شطة سيرارتشا

* نص كوب لبن

- مكونات الصوص :

( 5 ملاعق مايونيز + 3 ملاعق كاتشب + 4 ملاعق شطة + ملعقتين صلصة فرنسيه )

                                                   بسبوسة محشية بالقشطة

المقادير
بالخلاط الكاس بيضتين ملعقه فانيليا كاس زيت كاس سكر ملعقه خل علبه قشطه كاس ونص سميد خشن ملعقه بكنج بودر

الطريقه
اخلط في الخلاط الكاس كاس زيت كاس سكر بيضتين ملعقه فانيلا ذرة ملح ملعقه خل واخلطهم مع بعض بعدين اضيف كاس ونص سميد والبكنج بودر وعلبه قشطه واخلطهم في الخلاط مع بعض اخذ نص الكميه واحطها في صينيه مدهونه وادخلها في الفرن على درجة حراره 325 فهرن هايت حتى تستوي وتتحمر بعدين اطلعها من الفرن واحط عليها قشطه طازجه ثم احط الجزء الثاني من البسبوسه وادخلها الفرن تتحمر من فوق وتستوي بعدين اصب عليها الشيره

الشيرة
ربع كاس شیره
ربع كاس حليب مكثف
علبة حليب مبخر. .. واصبها على البسبوسه وتقطع وتقدم

وبألف هنا.

                                 الكريم كراميل بكل التريكات اللى تخليه اروع من البودره

الجاهزه وهاتدعيلى

المقادير:

للكراميل هانحتاج كوب سكر ابيض ناعم عشان نضمن انه يبقا سايل ومايخرزش

الكريمه نفسها

٢ كوب حليب

٤ بيضات مع فانيليا

نص كوب سكر

ربع كوب حليب بودره وده اساسي وسر من اسرار نجاحه ولو مش عندك ماتزعليش مفسك

ضيفى ربع كوب نشا

هايديكى نفس النتيجه

الطريقه:

كرملى كوباية السكر فى طاسه من غير اى حاجه خالص وماتقلبيش لفى وحركى الطاسه بس

وحطيعا فى القوالب

ونروح نعمل الكريمه 

اضربى البيض فى الخلاط يادوب بسيط اوى وده عشان مايعملش رغوه تديكى فراغات وتخريزه لمايستوى

وبعدين ضيفى باقى الحاجات ولفه سريعه اوى فى الخلاط وانزلى بقا على الكراميل بالسائل ده وحطى القوالب فى صينيه فيها مايه مغليه يادوب توصل ربع القالب وع الفرن لحد مايتماسك وبعد كده لمايبرد اقلبيه وقدميه وكلى احلى كريم كراميل باقل تكلفه وبطريقه صحيه

                              طريقة عمل المقلوبة بالخضار واللحمة حاجه كده تطير العقل 

المكونات


2 حبة باذنجان مقطعة لشرائح.

بصلة مقطعة لجوانح.

2 كوب أرز.

رشة من الفلفل الأسود.

رشة من الحبهان المطحون.

رشة من الكمون.

رشة من القرفة "اختياري".

ملح.

مكسرات للتقديم.

ربع ملعقه صغيره بودره زعفران للوصول لنفس لون الصوره وده اختياري

طريقة تحضير المقلوبة

يقلي الباذنجان حتي يأخذ لون دهبي.

ثم حضري إناء على نار.

ثم ضعي القليل من الزيت، وضيفي البصل حتي يصبح لونه ذهبي.

ثم حضري إناء آخر على النار، وضعي بداخله زيت.

ثم رصي شرائح الباذنجان و شرائح البصل ومن الممكن إضافة قطع لحم، ثم شرائح باذنجان.

وضيفي الأرز بعد أن يتم غسله بالماء بطريقة جيدة.

ثم غطي الأرز بكل شرائح الباذنجان.

ثم ضعي 2 كوب من المياه والملح، والحبهان والكمون و القرفة و يترك حتى يغلي جيداً حتي يتشرب ثم تهدأ النار ويترك لينضج.

تقلب المقلوبة وتزين بالمكسرات.

تحضير اللحم 

قومي

ويمكن أن تقدم مع الولائم الضخمة أيضًا، ويمكن أن تقدم ضمن وجبة الغداء، ويمكن أيضًا أن يتم تناولها مع أطعمة أخري

وبألف هنا 

                                                                     سينابون اللوتس

المقادير:
٤ اكواب دقيق
٢ بيض
١/٢ كوب زبدة
١/٢ ٢ معلقة صغيرة خميرة فورية
١/٤ كوب سكر
١ كوب حليب دافئ
١/٢ معلقة صغيرة ملح
الحشوة:
زبدة لوتس
بسكوت لوتس محطون
للاايسنج او الصوص:
١ كوب سكر بودرة
علبة جبنة كيري سبريد ٢٠٠ جرام
فانليا
معلقة حليب كبيرة
زبدة لوتس
الطريقة :
نحط الزبدة مع اللبن الدافي ونسيبها تسيح جوة اللبن بعد كدة نضربهم بالمضرب ضربة خفيفة ونحط الخميرة والسكر ونضربهم خفيف بعد كدة نحط البيض بيضة بيضة وفانيليا ونضرب بالمضرب وبعد كدة نحط الدقيق مع رشة الملح جزء جزء لحد ما يختلط بالمكونات ونعجن لمدة ٧ دقايق ونغطيها ونسيبها في مكان دافئ تخمر مش اقل من ساعة وبعد كدة نفردها علي شكل مستطيل ونخلي سمكها حوالي ٢سم وندهنها زبدة لوتس وبسكوت لوتس مطحون ونلفها رول ونقطعها حتت عريضة ونرصها في صينية ونسيبها تخمر نصف ساعة وندخلها الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ربع ساعة ونطلعها نحط عليها الصوص وبالهنا والشفا..
طريقة الصوص:
نحط الجبنة ونضربها بالمضرب كويس لحد ما تفك ونحط عليها السكر البودرة والفانيليا ومعلقة الحليب ونخلطهم كويس جدا ونحطوا علي السينابون روول ونحط صوص اللوتس وبسكوت لوتس مطحون علي الوش وبالهنا والشفا

                                                           الباذنجان والطماطم

المكونات:

- 2 باذنجان متوسط، مكعبات
- 4 طماطم، مفرومة
- 1 بصل، مفروم
- 3 فصوص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل حسب الطعم
- بقدونس طازج، مفروم