أشهى 30 وصفة متنوعة

نصائح إضافية

• لا تغسلي المكرونة بعد السلق إلا إذا كانت مخصصة للسلطة الباردة، لأن الماء سيزيل النشاء الذي يساعد الصلصة على الالتصاق بالمكرونة.
• يمكن إضافة الأعشاب أو الجبن المبشور قبل التقديم لإضفاء نكهة إضافية.
• لتجنب المكرونة الملتصقة، قلبيها أثناء الطهي كل 2–3 دقائق.

خاتمة

اتباع هذه النصائح البسيطة يجعل المكرونة دائمًا طرية، مفلفلة، ولذيذة، سواء كنت تحضرين وجبة سريعة أو طبق مميز لعائلتك. جربيها اليوم وتمتعي بأفضل النتائج!

                                         طريقة عمل مهلبية بالنكهات: حلوى لذيذة وسهلة التحضير

مقدمة

المهلبية من الحلويات الشرقية الكلاسيكية التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء، وتتميز بقوامها الكريمي وطعمها اللذيذ. يمكن تنويع نكهاتها حسب الرغبة، مثل الفانيليا، الكاكاو، الفستق، أو الفواكه المجففة، لتصبح حلوى مبتكرة تناسب جميع الأوقات والمناسبات.

المكونات الأساسية

• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• 1/2 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
• 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)

للتزيين (حسب الرغبة)

• مكسرات مطحونة مثل الفستق أو اللوز
• كاكاو بودرة أو شيكولاتة مبشورة
• فواكه طازجة أو مجففة

طريقة التحضير

1. تحضير خليط النشا:
   ذوبي النشا في نصف كوب من الحليب البارد جيدًا حتى لا يتكتل.
2. تسخين الحليب:
   في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب المتبقي مع السكر والفانيليا مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان الخفيف.
3. إضافة خليط النشا:
   صبي خليط النشا تدريجيًا في الحليب الساخن مع التحريك المستمر لمنع التكتل، واطهي لمدة 5 دقائق حتى تتماسك المهلبية.
4. إضافة نكهات إضافية:
   أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر إذا رغبتِ في نكهة عطرية مميزة.
5. التقديم والتزيين:
   صبي المهلبية في أطباق التقديم، واتركيها لتبرد قليلًا قبل التزيين بالمكسرات، الكاكاو، أو الفواكه حسب الذوق. يمكن تقديمها باردة بعد وضعها في الثلاجة لمدة ساعة لتصبح أكثر ثباتًا.

نصائح

• لتحصلي على مهلبية كريمية أكثر، استخدمي حليب كامل الدسم.
• لا تتوقفي عن التحريك أثناء الطهي حتى لا يلتصق الخليط بقاع القدر.
• يمكن تقسيم المهلبية وإضافة نكهات مختلفة لكل طبق للحصول على تجربة متنوعة.

خاتمة

المهلبية بالنكهات وصفة سهلة وسريعة، تضيف لمسة حلوة ومبتكرة على مائدتك. جربيها اليوم واستمتعي بالقوام الكريمي والنكهات الرائعة التي تحبها العائلة كلها.

                                            طريقة عمل رز بالخضار: وصفة صحية ولذيذة

مقدمة

رز بالخضار من الأطباق الشهية والصحية التي يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو طبق جانبي. يتميز هذا الطبق بتنوع الخضار المستخدمة، مما يجعله غني بالفيتامينات والألوان والنكهات، كما أنه سهل وسريع التحضير لجميع أفراد العائلة.

المكونات

• 2 كوب أرز مصري أو بسمتي
• 4 أكواب ماء
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
• 1/2 كوب بازلاء خضراء
• 1/2 كوب ذرة حلوة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم أو فلفل أحمر (اختياري لإضفاء اللون)

طريقة التحضير

1. تحمير البصل:
   سخني الزيت أو السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ويكتسب نكهة رائعة.
2. إضافة الخضار:
   أضيفي الجزر، البازلاء، والذرة وقلبيهم مع البصل لمدة 3–5 دقائق حتى تطرى الخضار قليلًا.
3. إضافة الأرز:
   أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى القدر وقلبيه مع الخضار لدقيقة واحدة لتتشرب النكهات.
4. إضافة الماء والبهارات:
   أضيفي الماء، الملح، الفلفل، والكركم أو الفلفل الأحمر إذا رغبتِ، واتركيه على نار عالية حتى يغلي.
5. الطهي على نار هادئة:
   خففي النار وغطي القدر، واتركي الأرز يطهى لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج تمامًا. ارفعيه عن النار واتركيه مغطى 5 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• لا تفتحي الغطاء أثناء الطهي لتجنب تبخر البخار وفقدان طراوة الأرز.
• يمكن إضافة مكعبات فلفل ألوان أو كوسة لمزيد من النكهة واللون.
• لتقديم أكثر فخامة، رشي قليل من المكسرات المحمصة أو البقدونس المفروم على الوجه.

خاتمة

رز بالخضار وصفة سهلة وسريعة، صحية ولذيذة، يمكن تقديمها كوجبة كاملة أو طبق جانبي مع اللحوم أو الدجاج. باتباع هذه الطريقة، ستحصلين على أرز مفلفل وخضار طرية وملونة يرضي جميع أفراد العائلة.

                         طريقة عمل الكنافة بالمانجو بطريقة الحلواني: حلوة منعشة تروي القلب في الحر

مقدمة

الكنافة بالمانجو من الحلويات الفاخرة والمبتكرة التي تجمع بين طعم الكنافة المقرمش وحلاوة المانجو الطازج، لتصبح وجبة حلوى منعشة ومثالية لأيام الصيف الحارة. بإعدادها بطريقة الحلواني، ستحصلي على كنافة طرية ورطبة، مليئة بالنكهات الغنية التي تحبها العائلة والأصدقاء.

المكونات

للكنافة

• 500 جرام كنافة رفيعة
• 100 جرام سمن مذاب
• 1/2 كوب سكر

للحشو

• 2 كوب مانجو مهروس أو مقطع مكعبات صغيرة
• 1 كوب كريمة خفق أو جبن كريم (اختياري لإضافة نعومة)
• 2 ملعقة كبيرة سكر (حسب الحلاوة)

للقطر (الشربات)

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو زهر (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير القطر:
   في قدر على النار، ضعي السكر والماء وعصير الليمون. اتركيه يغلي 5–7 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلًا، ثم أضيفي ماء الورد أو الزهر واتركيه يبرد.
2. تحضير الكنافة:
   افركي الكنافة بين يديكِ لتفككي الخيوط، ثم أضيفي السمن المذاب واخلطي جيدًا حتى تتشبع الكنافة بالدهون.
3. تجهيز الصينية:
   ضعي نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالسمن، واضغطيها قليلًا لتكون قاعدة متماسكة.
4. الحشو:
   اخلطي المانجو المهروس مع الكريمة أو الجبن الكريم والسكر، ثم وزعي الحشو بالتساوي فوق قاعدة الكنافة.
5. إضافة الكنافة العلوية:
   ضعي باقي الكنافة فوق الحشو، واضغطي برفق لتتماسك الطبقات.
6. الخبز:
   سخني الفرن على 180 درجة مئوية، واخبزي الكنافة لمدة 20–25 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون ومقرمش.
7. إضافة القطر:
   فور إخراج الكنافة من الفرن، اسكبي القطر البارد بالتساوي على الوجه، واتركيها تمتصه قليلًا قبل التقديم.

نصائح

• استخدمي مانجو طازج وناضج للحصول على طعم أحلى وألوان زاهية.
• لضمان كنافة طرية وطرية، لا تتركيها في الفرن أكثر من اللازم.
• يمكن تزيين الكنافة بالفستق المجروش أو شرائح المانجو الإضافية قبل التقديم لإطلالة رائعة.

خاتمة

الكنافة بالمانجو بطريقة الحلواني هي حلوى مثالية لتروي القلب في الحر، تجمع بين المذاق المقرمش والكريمي والمنعش. جربيها في المنزل وستبهرك النتائج بطعمها الغني ومظهرها الرائع.

                            طريقة عمل لفائف الدجاج بالثوم بالجبن: وصفة سهلة وسريعة

مقدمة

لفائف الدجاج بالثوم والجبن من الأطباق الشهية والمحبوبة، تجمع بين طراوة الدجاج ونكهة الثوم المميزة مع قوام الجبن الذائب. يمكن تقديمها كمقبلات رائعة أو طبق جانبي لوجبات الغداء أو العشاء، وهي مثالية للعزومات والمناسبات الخاصة.

المكونات

• 2 صدور دجاج متوسطة، مقطعة شرائح رفيعة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور (أو أي جبن شهي)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
• أعشاب مجففة حسب الرغبة (مثل زعتر أو أوريجانو)
• شرائح من الخبز العربي أو ورق عجين (اختياري للف الشريحة)

طريقة التحضير

1. تتبيل الدجاج:
   تبلي شرائح الدجاج بالملح، الفلفل، الثوم المهروس، والأعشاب المجففة، واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق لتتشرب النكهات.
2. تشكيل اللفائف:
   ضعي كمية مناسبة من الجبن فوق كل شريحة دجاج، ثم لفيها بإحكام. إذا رغبتِ، يمكن لف كل شريحة بورق عجين أو شرائح خبز رقيق لتصبح شكلها مرتب وجاهز للخبز.
3. القلي أو الخبز:
   • للقلي: سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، واقلي اللفائف حتى يصبح لونها ذهبي من جميع الجهات.
   • للخبز: ضعي اللفائف في صينية مدهونة بالزيت، واخبزيها في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويذوب الجبن.
4. التقديم:
   قدمي لفائف الدجاج بالثوم والجبن ساخنة مع صوص كريمي، صلصة طماطم، أو سلطة جانبية حسب الرغبة.

نصائح

• لا تطهي الدجاج لفترة طويلة حتى لا يصبح جافًا، فقط حتى ينضج ويذوب الجبن.
• يمكن إضافة شرائح فلفل رومي أو سبانخ داخل اللفائف لإضفاء نكهة ولون مميز.
• استخدمي جبن ذو جودة عالية لينصهر جيدًا ويعطي طعم غني.

خاتمة

لفائف الدجاج بالثوم والجبن وصفة سهلة وسريعة، مليئة بالنكهات الغنية والمميزة. جربيها في المنزل كطبق رئيسي أو مقبلات، وستنال إعجاب العائلة والأصدقاء بكل تأكيد.

                                                  رز أصفر مع ريش ضاني

المكونات (لـ 4 أفراد)

للرز الأصفر:

• 250 جرام رز بسمتي أو رز طويل الحبة
• بصلة متوسطة، مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 معلقة صغيرة كركم
• 1/2 معلقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 معلقة صغيرة بابريكا حلوة
• 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
• 600 مل ماء أو مرقة خضار
• ملح وفلفل أسود

للريش الضاني:

• 8 قطع ريش ضاني
• 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مدقوق
• 1 معلقة كبيرة روزماري طازة مفروم (أو زعتر)
• ملح وفلفل أسود
• عصير نص ليمونة

طريقة التحضير

للرز الأصفر:

1. اغسلي الرز كويس تحت المية الباردة لحد ما المية تبقى صافية، وصفيه.
2. في حلة على نار متوسطة، سخني الزيت وضيفي البصلة وقلبيها لحد ما تبقى شبه شفافة.
3. ضيفي الثوم والكركم والكمون والبابريكا وقلبي لمدة دقيقة لحد ما ريحة التوابل تطلع.
4. ضيفي الرز وقلبي كويس عشان يتغلف بالتوابل.
5. صبي المية أو المرقة، وضيفي الملح والفلفل. لما يغلي، قللي النار وغطي الحلة وسيبيه 15 دقيقة.
6. طفي النار وسيبيه مغطى 5 دقايق قبل التقديم.

للريش الضاني:

1. سخني طاسة أو جريل على نار متوسطة-عالية.
2. تبلي الريش بالملح والفلفل والثوم المدقوق والروزماري ورشة زيت زيتون.
3. اقلي الريش أو اشويها 3-4 دقايق لكل جنب حسب السماكة ومستوى النضج اللي تحبيه، لحد ما يبقى لونها دهبي وبره ومليانة طرواة جوه.
4. ضيفي عصير الليمون قبل ما تشيليها من على النار.

التقديم

حطي الريش الضاني سخنة على رز أصفر معطر. ممكن تقدمي معاها سلطة خضار أو خضار مشوي جنبها.

                                                   كفتة بالصلصة والفلفل الرومي

المكونات

للكفتة:

• 500 جرام لحم مفروم (بقري أو خليط بقري وعجل)
• 1 بيضة
• 2 معلقة كبيرة بقسماط
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 معلقة صغيرة بابريكا حلوة
• ملح وفلفل أسود
• زيت زيتون للقلي

للصلصة:

• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 فلفل رومي أحمر + 1 أصفر + 1 أخضر، مقطع شرائح
• 400 جرام طماطم مقطعة (أو 3 طماطم كبيرة مقشرة ومهروسة)
• 1 معلقة كبيرة معجون طماطم
• 1 معلقة
  صغيرة خل أو عصير ليمون
• 1 معلقة صغيرة سكر
• 1 معلقة صغيرة بابريكا مدخنة أو حلوة
• ملح وفلفل أسود
• رشة زيت زيتون
• أعشاب طازة (ريحان أو بقدونس) للتزيين

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

1. في طبق، اخلطي اللحم المفروم مع البيضة، البقسماط، البصلة، الثوم، البابريكا، الملح والفلفل.
2. شكلي الكفتة كور متوسطة الحجم وحطيها جانبًا.

قلي الكفتة:

1. سخني شوية زيت زيتون في طاسة كبيرة.
2. حمّري الكفتة على كل الجوانب لحد ما تاخد لون دهبي. مش مهم تنضج تمامًا لأن هتخلص في الصلصة.
3. شيل الكفتة من الطاسة وحطيها جنبًا.

تحضير الصلصة:

1. في نفس الطاسة، قلّي البصلة والثوم 2–3 دقايق لحد ما يطروا.
2. ضيفي شرائح الفلفل وقلّيهم 5–7 دقايق لحد ما يبدأ يطروا.
3. ضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الخل أو عصير الليمون، السكر، البابريكا، الملح والفلفل. سيبيها تغلي على نار هادية 5 دقايق.

التجميع:

1. رجعي الكفتة للطاسة مع الصلصة.
2. غطيها وسيبيها على نار هادية 15–20 دقيقة لحد ما الكفتة تنضج والصلصة تتقل.

نصائح

• لو حابة الصلصة أحلى شوية، ممكن تضيفي نقطة صغيرة عسل.
• الوصفة دي ممكن تتجمد بعد ما تبرد تمامًا، وتكون جاهزة للاستخدام لاحقًا.

التقديم

قدمي الكفتة بالصلصة والفلفل سخنة مع أرز أبيض أو خبز طازة، وزينيها بالأعشاب الطازة.

                                                     فريت كفتة إيطالية بالجبن

المكونات (لـ 4 أفراد)

للكفتة:

• 300 جرام لحم بقري مفروم
• 200 جرام لحمة مفرومة (ممكن عجين أو لحم عجل)
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 معلقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 معلقة كبيرة بقدونس طازة مفروم
• 50 جرام بارميزان مبشور
• 60 جرام بقسماط
• 1 بيضة
• ملح وفلفل أسود

للحشو:

• 100 جرام موتزاريلا أو أي جبن بيتمدد، مقطعة أصابع صغيرة

للتغطية (البانير):

• دقيق
• 2 بيضة مضروبة
• بقسماط (عادي أو بانكو)
• زيت للقلي

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

1. في طبق كبير، اخلطي اللحوم المفرومة مع الثوم، الزعتر، البقدونس، البارميزان، البقسماط، البيضة، الملح والفلفل.
2. اعجني المكونات لحد ما تبقى عجينة متماسكة.

تشكيل "الفريت":

1. خدي كمية صغيرة من خليط الكفتة، وافرديها في إيدك.
2. حطي عصا صغيرة من الجبن في النص.
3. لفّي الكفتة حوالين الجبن لحد ما تاخد شكل أصابع طويلة ومتساوية.
4. كرري لحد ما تخلصي كل العجينة والجبن.

التغطية بالبقسماط:

1. غمسي كل فريت في الدقيق، بعدين في البيض المضروب، وبعدين في البقسماط.
2. لو حابة، ممكن تعيدي العملية مرة تانية للقرمشة أكتر.

القلي:

1. سخني الزيت على حرارة 170–180 درجة مئوية.
2. اقلي الفريت على دفعات صغيرة 4–5 دقايق لحد ما يبقى لونها دهبي ومقرمش.
3. صفيها على ورق مطبخ لتمتص الزيت الزائد.

التقديم

قدمي الفريت سخن مع صوص طماطم (مارينارا)، صوص رانش، أو صوص زبادي حار حسب الرغبة.

                                           كفتة بالجبن وصلصة كريمية بالسبانخ

المكونات

للكفتة:

• 500 جرام لحم مفروم (بقري أو خليط بقري وعجل)
• 1 بيضة
• 2 معلقة كبيرة بقسماط
• 2 معلقة كبيرة بارميزان مبشور
• 1 فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود
• 100 جرام جبن بيذوب (موتزاريلا، كومتي، أو جودة) مقطع مكعبات

للصلصة الكريمية بالسبانخ:

• 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• 200 جرام سبانخ طازة أو مجمدة مصفية كويس
• 250 مل كريمة سائلة كاملة الدسم
• 60 جرام بارميزان مبشور
• ملح وفلفل، رشة جوزة الطيب
• رشة فلفل أحمر حار (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

1. في طبق، اخلطي اللحم مع البيضة، البقسماط، الثوم، البارميزان، الملح والفلفل.
2. خدي كمية صغيرة من اللحم، حطي مكعب جبن في النص، واغلقي الكفتة كويس لتتشكل كور متماسكة.
3. كرري لحد ما تخلصي كل كمية اللحم والجبن.

قلي الكفتة:

1. سخني شوية زيت زيتون في طاسة كبيرة.
2. حمّري الكفتة على كل الجهات حوالي 6–8 دقايق لحد ما تاخد لون دهبي.
3. شيل الكفتة من الطاسة وحطيها جانبًا.

تحضير الصلصة:

1. في نفس الطاسة، قلّي الثوم دقيقة واحدة.
2. ضيفي السبانخ وسيبيها تطرى (لو كانت مجمدة، سخنيها كويس).
3. صبي الكريمة، وضيفي البارميزان، رشة جوزة الطيب، الملح، الفلفل، والفلفل الحار لو حابة.
4. سيبي الصلصة تغلي على نار هادية 5 دقايق لحد ما تتقل شوية.

التجميع والطهي النهائي:

1. رجعي الكفتة للصلصة، غطيها وسيبيها على نار هادية 10–15 دقيقة لحد ما الكفتة تستوي والجبن يسيح جوهها.

نصائح

• قدميها مع مكرونة سادة، رز، أو بطاطس مهروسة.
• لو حابة نسخة أغنى، رشي موتزاريلا مبشورة على الوش وحطيها في الفرن 5 دقايق تحت الشواية.
• الكفتة هتفضل طرية والصلصة هتغطيها بطعم كريمي غني.

                                               دجاج وملفوف على الطريقة الصينية

المكونات (لـ 4 أفراد)

• 400 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
• نص ملفوف صيني أو ملفوف أبيض، مفروم ناعم
• 1 بصلة متوسطة، مقطعة شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 معلقة كبيرة زنجبيل طازة مبشور
• 2 معلقة كبيرة زيت سمسم أو زيت فول سوداني
• 2 معلقة كبيرة صوص صويا مالحة
• 1 معلقة كبيرة صوص صويا حلو (أو 1 معلقة صغيرة عسل)
• 1 معلقة كبيرة خل أرز
• 1 معلقة صغيرة نشا ذرة (مايزينا)
• 5 معلقة كبيرة مية
• رشة فلفل أبيض
• سمسم، بصل أخضر أو كزبرة طازة للتزيين

طريقة

التحضير

تحضير الصوص:

1. في طبق صغير، اخلطي الصوص الصويا المالح، الصوص الصويا الحلو أو العسل، خل الأرز، المية، النشا، والفلفل الأبيض. خليها على جنب.

تحمير الدجاج:

1. سخني 1 معلقة كبيرة زيت في ووك أو طاسة كبيرة على نار عالية.
2. ضيفي شرائح الدجاج وقلبيها لحد ما تاخد لون دهبي حوالي 5–7 دقايق.
3. شيل الدجاج من الطاسة وحطيه على جنب.

قلية الخضار:

1. في نفس الطاسة، ضيفي باقي الزيت. قلّي الثوم، البصل والزنجبيل 1–2 دقيقة.
2. ضيفي الملفوف المفروم وقلبيه 5–8 دقايق لحد ما يطرى لكن يفضل يفضل محتفظ بقوامه المقرمش شويه.

تجميع الطبق:

1. رجعي الدجاج للطاسة مع الخضار.
2. صبي الصوص فوقهم وقلبي 2–3 دقايق لحد ما الصوص يتقل شوية ويغطي كل المكونات كويس.

التقديم

رشّي السمسم والبصل الأخضر أو الكزبرة على الوش، وقدميه سخن مع رز أبيض أو نودلز مقلي.

نصائح

• ممكن تضيفي مشروم، جزر مقطع شرائح رفيعة، أو براعم فول الصويا لزيادة القوام والألوان.
• لو تحبي الطبق حار، ممكن تضيفي شطة أو صوص سريتشا حسب الرغبة

                                                      دجاج بالكريمة والفطر

المكونات (لـ 4 أفراد)

• 4 صدور دجاج
• 250 جرام فطر شامبينيون (أو أي فطر مشكل تحبيه)
• 1 كرشة (شالوت) أو بصلة صغيرة
• 2 فص ثوم (اختياري لكن بيضيف طعم حلو)
• 200–250 مل كريمة سائلة أو كريمة سميكة
• 100 مل مرقة دجاج (أو مية + نص مكعب مرقة دجاج)
• 1 معلقة كبيرة خردل (اختياري)
• 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
• 20 جرام زبدة
• ملح وفلفل أسود
• بقدونس طازة مفروم للتزيين

طريقة التحضير

تجهيز المكونات:

1. قطعي الفطر شرائح.
2. قطعي صدور الدجاج مكعبات أو شرائح.
3. فرمي الشالوت أو البصلة ناعم، واهرسي الثوم.

قلي الدجاج:

1. سخني الزيت والزبدة في طاسة كبيرة.
2. ضيفي الدجاج، رشي عليه الملح والفلفل، وقلبيه لحد ما ياخد لون دهبي على كل الجهات حوالي 5–6 دقايق.
3. شيل الدجاج من الطاسة وحطيه على جنب.

تحضير الصلصة:

1. في نفس الطاسة، قلّي الشالوت والثوم لحد ما يبقوا شبه شفافين.
2. ضيفي الفطر وقلبيه على نار عالية 5–6 دقايق لحد ما مية الفطر تتبخر.
3. صبي المرقة وسيبيها تغلي 2 دقيقة، بعدين ضيفي الكريمة والخردل لو حابة.
4. قلبي كويس وسيبي الصلصة تتقل على نار هادية حوالي 5 دقايق.

التجميع والطهي النهائي:

1. رجعي الدجاج للطاسة مع الصلصة.
2. سيبيه على نار هادية 5–10 دقايق لحد ما الدجاج يستوي كويس ويتغلف بالصلصة.
3. صححي الملح والفلفل لو محتاج.

التقديم

رشّي بقدونس مفروم على الوش، وقدميه مع:

• رز بسمتي
• مكرونة سادة
• أو بطاطس مهروسة

نصائح إضافية

• لو حابة طعم أغنى، ممكن تضيفي شوية فطر موريل أو رشة كريم ترافل قبل التقديم.
• ممكن استبدال الكريمة بالماسكاربوني لقوام أغنى وأطرى.

                                             طاجن اللحم المفروم بالكريمة والبطاطس

المكونات (لـ 4 أشخاص)

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 800 جرام بطاطس مقطعة شرائح رفيعة
• 200 مل كريمة سائلة أو سميكة
• 150 مل لبن
• 100 جرام جبن مبشور (إمنتال، شيدر، أو جرويير)
• 1 معلقة كبيرة زبدة
• 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
• بقدونس طازة مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

تحمير اللحم:

1. سخني الزيت في طاسة كبيرة، وضيفي البصل والثوم وقلبي 2–3 دقايق لحد ما يطروا.
2. ضيفي اللحم المفروم، رشي عليه الملح والفلفل، وقلبيه لحد ما ياخد لون دهبي كويس.

تجهيز البطاطس:

1. قشري البطاطس وقطعيها شرائح رفيعة.

تحضير الصلصة الكريمية:

1. في حلة صغيرة، سخني الزبدة.
2. ضيفي الكريمة، اللبن، الملح، الفلفل، ورشة جوزة الطيب لو حابة.
3. سخني على نار هادية 2–3 دقايق بدون ما تغلي.

تركيب الطاجن:

1. سخني الفرن على 190 درجة مئوية.
2. في طبق فرن مدهون بالزبدة:
   • حطي طبقة بطاطس، ثم طبقة لحم مفروم.
   • كرري لحد ما تخلصي المكونات، وخلي آخر طبقة بطاطس.
3. صبي الصلصة الكريمية على الوش ورشي الجبن المبشور.

الطهي:

1. غطي الطاجن بورق فويل وحطيه في الفرن 30 دقيقة.
2. شيل الفويل وسيبي الطاجن يتحمر على وش الفرن 15–20 دقيقة لحد ما يبقى دهبي والبطاطس طرية.
3. سيبيه يرتاح 5 دقايق قبل التقديم.

التقديم

رشي بقدونس مفروم على الوش وقدمي الطاجن سخن مع سلطة جانبية أو مخلل.

نصائح

• ممكن تضيفي مشروم مقلي أو بصل أخضر أو حتى تحلّي جزء من البطاطس بالكوسة لنسخة مختلفة.
• لضمان قرمشة الجبن، استخدمي جبن موزاريلا مع الجبن المبشور على الوش.

                                           غراتان كرنب بروكسل بالجبن واللحم المفروم

المكونات (لـ 4 أشخاص)

• 500 جرام كرنب بروكسل، منظف ومقطع نص نص
• 300 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 200 مل كريمة سائلة أو سميكة
• 50 جرام جبن بارميزان مبشور
• 100 جرام جبن مبشور (إمنتال أو موتزاريلا)
• 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

سلق الكرنب:

1. حطي الكرنب في حلة مية مغلية وملح لمدة 7–8 دقايق لحد ما يبقى طري لكنه لسه محتفظ بقوامه.
2. صفيه وحطيه على جنب.

تحمير اللحم:

1. سخني الزيت في طاسة، وضيفي البصل وقلبيه لحد ما يبقى شبه شفاف.
2. ضيفي الثوم وقلبيه شوية، بعدين ضيفي
   اللحم المفروم.
3. رشي ملح وفلفل وقلبي لحد ما اللحم يستوي وياخد لون دهبي.
4. ضيفي معلقة صغيرة من الكريمة وقلبي لتربط اللحمة شوية.

تركيب الغراتان:

1. سخني الفرن على 200 درجة مئوية (شواية مع حرارة متداخلة لو عندك).
2. في طبق غراتان، رصي الكرنب المسلوق.
3. وزعي اللحم المفروم فوقه، وبعدين صبي باقي الكريمة.
4. رشي رشة جوزة الطيب، ثم البارميزان والجبن المبشور على الوش.

الطهي:

1. دخلي الطبق الفرن 20–25 دقيقة لحد ما الغراتان يتحمر ويغلي شويه على الوش.

نصائح

• ممكن تضيفي شوية بقسماط أو مكسرات مجروشة على الوش لقرمشة أكتر.
• قدميه مع سلطة جانبية أو رز أبيض حسب الرغبة.

                                                 أورزو كريمي بالفطر والسبانخ

المكونات (لـ 4 أشخاص)

• 300 جرام أورزو (مكرونة على شكل حبات رز)
• 250 جرام فطر (شامبينيون، شيتاكي، أو خليط حسب الرغبة) مقطع شرائح
• 100 جرام سبانخ طازة
• 1 كرشة صغيرة (شالوت) مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 معلقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
• 800 مل مرقة خضار سخنة
• 100 مل كريمة سائلة (ممكن تزيدي حسب القوام اللي تحبيه)
• 50 جرام جبن بارميزان مبشور (اختياري لكنه لذيذ)
• شوية بقدونس طازة للتزيين
• ملح وفلفل أسود
• رشة جوزة الطيب (اختياري)

طريقة التحضير

قلي الفطر:

1. سخني الزيت أو الزبدة في طاسة كبيرة على نار متوسطة.
2. ضيفي الشالوت والثوم وقلبي لحد ما يبقوا شفافين.
3. ضيفي الفطر وقلبيه لحد ما يتحمر وتتبخر ميته، حوالي 5–7 دقايق.

طهي الأورزو:

1. ضيفي الأورزو النيء على الطاسة مع الفطر وقلبيه دقيقة واحدة عشان يتغلف بالزيت ويبدأ يطلع طعمه.
2. ضيفي معلقة من المرقة السخنة وقلبي لحد ما الأورزو يمتصها.
3. كرري إضافة المرقة تدريجياً مع التحريك المستمر، زي طريقة عمل الريزوتو، حوالي 10–12 دقيقة لحد ما يبقى الأورزو طري لكن لسه محتفظ بشوية قوام.

إضافة السبانخ والكريمة:

1. لما الأورزو يكون قرب يستوي، ضيفي السبانخ الطازة وسيبيها تذبل دقيقة–دقيقتين.
2. ضيفي الكريمة والبارميزان وقلبي كويس لحد ما الخليط يبقى كريمي ومتجانس.
3. رشي الملح والفلفل ورشة جوزة الطيب لو حابة.

التقديم:

• رشي البقدونس على الوش قبل التقديم.
• ممكن تقدميه لوحده أو مع لحمة مشوية أو سمك مشوي.
• لو تحبي، رشي شوية بارميزان زيادة على الوش.

نصائح إضافية:

• ممكن تضيفي شوية بندق محمص على الوش لقرمشة لطيفة.
• استبدلي السبانخ بالكيل أو الجرجير لو حابة تغيّري النكهة.

                                             قليّة كرنب باللحم على طريقة فيستا

المكونات (لـ 4 أشخاص)

• 400 جرام لحم مفروم
• نص كرنب أبيض (أو كرنب أخضر) مقطع شرائح رفيعة
• 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
• 1 فلفل أصفر مقطع شرائح
• 1 جزرة مبشورة (اختياري)
• 2 معلقة كبيرة معجون طماطم
• 1 معلقة صغيرة كمون مطحون
• 1 معلقة صغيرة بابريكا مدخنة
• نص معلقة صغيرة فلفل حار مطحون أو رقائق شطة (حسب الرغبة)
• 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود
• كزبرة أو بقدونس للتزيين
• رشة عصير ليمون أخضر (اختياري)