الملف دا هيخليكي شيف قد الدنيا

                                                            الدوناتس

500جرام دقيق،،4كوب
140مل حليب دافي،،،كوب الا ربع
60 جرام سكر،،،3 معالق كبار
60 جرام زبده،،،نص كوب مش ممتلئ
2 صفار بيض
16 جرام حليب بودره،،معلقه كبيره هرميه
معلقه كبيره ممسوحه خميره،،14جرام
رشة ملح

الطريقه

في العجان نضيف الدقيق والسكر والبيض والفانيليا واللبن البودره والخميره والملح ونخلط كويس لحين تجانس المكونات ثم ننزل بالحليب السائل بالتدريج حتى تتكون عجينه ثم نضيف الزبده ونعجن لمدة 10دقايق ثم تترك لتخمر بعد كده تقطع دوائر وتحمر في زيت ساخن بعدين تزين حسب الرغبه

                                          سمـــــــــــك مقلـــــــي مقرمـــــــــش

#المقادير :
- سمك أي نوع منظف ومغسول
- #لتتبيلة_السمك :
- ملعقة كبيرة ملح
- ٢ ملعقة كبيرة كمون
- رأس ثوم كبيرة مفرومة ناعم
- ملعقة كزبرة جافة
- ٢ حبهة فلفل حار
- نصف ملعقة شطة
- قليل من الشبت المفروم
- حبة ليمون كاملة منزوع منها البذور فقط
- عصير ٥ ليمونات
- ملعقة كبيرة زيت

- #للقلي :
- دقيق
- ماء
- خل
- قشر ليمون
- زيت

#الطريقة :
 

تُمزج كل مكونات التتبيلة في الخلاط الكهربائي او الكبة جيداً .

يوضع عصير الليمون على السمك بعد عمل شقوق فى لحم السمك من الخارج ، ونحتفظ بالقشر للقلي .

يُتبل السمك من الداخل والخارج بتتبيلة السمك .

يوضع السمك في الدقيق ويُقلب جيداً ليتغطى تماماً .

يوضع ماء مُذاب فيه ملعقة ملح في طبق غويط ، ثم يوضع به السمك بعد تغطيته بالدقيق ، ثم يوضع بالدقيق مرة اخرى .

يُسخن الزيت ، ونضع به قشر الليمون والخل ، لانه يقلل من رائحة قلي السمك

يُقلى السمك من الوجه الأول ثم يُقلب على الوجه الآخر بعد أن يُصبح ذهبياً ، حتى يحمر .

يوضع على منديل مطبخ .

سنلاحظ أن لون السمك فاتحاً ومقرمش بسبب الماء والخل 

                                                 مخلل الباذنجان (( المقدوس ))

المقادير :
كيلو باذنجان أسود طويل
و 1 رأس ثوم
ملح
و 1 حزمة كرافس
فلفل أخضر مفروم اختياري
و 1\4 كوب خل أو عصير ليمون
كوب زيت
شطة - اختياري
عين الجمل -

الطريقة :
يسلق الباذنجان بالكؤوس ثم يصفى من الماء
تنزع الكؤوس ثم يشق طوليا
يفرم الثوم مع الكرافس و الملح و عين الجمل
يحشى الباذنجان بخليط الثوم
يوضع الباذنجان في برطمان
يخلط الخل أو الليمون و الشطة على البازنجان
يصب خليط الزيت فوق الباذنجان حتى يغمره تماما
ويغطى السطح تماما

                              الباذنجان المخلل باسهل و ألذ طريقة لكل عشاق الباذنجان زيي كده

المقادير:::

نصف كيلو باذنجان عروس. اسود او ابيض

-نصف رأس ثوم صغير مقشر ومفروم.

- ربع كوب خل أبيض.

- ربع كوب عصير ليمون.

- فلفل أخضر حار أو فلفل رومي حسب الرغبة.

- 2 ملعقة كبيرة ملح.

- ملعقة كبيرة كمون.

- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة تحضير

- اغسلي الباذنجان جيدًا واقطعي رأسه من أعلى بالكامل، ثم اصنعي فاتحة بالطول باستخدام السكينة من أحد الجوانب.

- بعد ذلك احضري مقلاية بها زيت غزير وسخنيه على النار.

- أضيفي الباذنجان للقلي، مع التقليب من جميع الجهات، حتى يتحمر بشكل كامل.

- دقائق وارفعي الباذنجان من الزيت، وصفيه جيدًا، واتركيه حتى يبرد قليلًا.

- الآن حضري التتبيلة، احضري الكبة الكهربائية او الخلاط او الحسب المتوفر وضعي

- قومي بحشو وحدات الباذنجان بخلطة التتبيلة المحضرة.

- بعد الانتهاء من حشو الباذنجان بالتتبيلة، وزعي المتبقي منها على سطح الباذنجان، حتى يكون طعمه غنيًا.

- احفظي الباذنجان المخلل المقلي في وعاء مناسب محكم الغلق، وضعيه في الثلاجة، وتناوليه وقت الحاجة إلى جانب مختلف الأصناف، وبالهنا والشفا.

و يمكن استخدام نفس الخلطة لعمل الطماطم المخللة

                                                   باستيشيو بالدجاج الإيطالية

المقادير
2/1 كيلوغرام بطاطا مقشرة ومقطعة أصابع - صدر دجاج مقطع
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - كركم - أوريغانو
200 غرام حبش مدخن مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة - لبن زبادي
500 غرام جبنة موزوريلا
لتحضير الباشميل 2 كوب حليب 200 مل
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي - زبدة
4 ملاعق كبيرة طحين
1 كوب كريمة طبخ 200 مل
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
4/1 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أبيض

طريقة التحضير
نقوم بقلي البطاطا في زيت غزير على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نضعها في وعاء جانباً.
في مقلاة كبيرة نضع زيت نباتي على نار قوية ونضيف الدجاج المقطع والملح والفلفل الأسود والكركم والأوريغانو والكزبرة الخضراء واللبن والحبش المدخن ونحرك جيداً لمدة عشر دقائق حتى تمام النضج .
لتحضير الباشميل نضع في وعاء الزيت النباتي والزبدة على نار متوسطة ونضيف الطحين ونحرك لمدة نصف دقيقة ونضيف الحليب والريحان المجفف والملح والفلفل الأبيض وكريمة الطبخ ونستمر بالتحريك لحين الغليان ثم نتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يثخن الخليط قليلاً.
في طاجن أو وعاء فخار نضع طبقة من البطاطا المقلية وفوقها طبقة من الدجاج والقليل من الجبنة ثم نسكب

                                                          البسكويت التركي 

المقادير:
حوالي 5 او 6 معالق سمنة كبار
كوباية نشا كبيرة
بيضة
رشة ملح
معلقة صغيرة فانيليا
معلقة صغيرة بيكينج باودر
نصف كوباية زيت
كوباية ونصف سكر
مقدار الدقيق حوالي 3 كوبايات أو اكتر ع حسب ما العجينة تظبط معاكى يعني متبقاش مفرفته ولا تبقى طرية وماسكة نفسها
وفي الاخر هنضيف معلقة كبيرة كاكاو بس دي خلوها في الاخر خالص
طريقة التحضير:
- نحط السمنه في الطبق اللي هنعجن فيه ونضيف النشا والسكر والفانيليا و البيكينج بودر ورشة الملح ونقلب كويس لحد ما الخليط يبقى كريمي وبعدين نضيف الزيت والبيضة ونقلب كويس و بعدين نضيف الدقيق بالتدريج كده لحد ما العجينة تلم وتظبط معاكي.
- هنقسم العجين لنصفين قد بعض بالظبط وتحطي كل واحده لوحدها، واحدة هتحطى عليها معلقة الكاكاو علشان هتبقى هى الشوكولاتة والتانية هتحطي عليها معلقة دقيق علشان تبقى متساوية.
- نبدأ في تشكيل العجين ونعمل 3 كور صغيرة أبيض و3 كور صغيرة شوكولاتة ونلزقهم في بعض بحيث يكون لون ورا لون وبعدين كوريها واضغطي عليها.
- نخبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 10 - 15 دقيقة بدون تشغيل الشواية ممكن نشغل المروحة بس 

                                            كـريـــــــــــــــــب النــوتيـــــــــــــــــــلا

#المقادير :
- كوب دقيق
- كوب حليب سائل
-٢ ملعقة سكر
-

في وعاء تُخفق جميع المقادير ماعدا الدقيق ، حتى تمتزج المقادير مع بعضها جيداً .

يُضاف مقدار الدقيق تدريجياً ، حتى يُصبح خليطاً سائلاً متماسك القوام .

تُجهز مقلاة مناسبة ، وتُمسح بمسحة من الزيت أو الزبدة ، وتوضع على نار متوسطة ، ثم يُصب بها كمية مناسبة من خليط الكريب السائل (مقدار فنجان قهوة) .

يُوزع الخليط بالمقلاة بشكل دائري حتى يحمر قعرها ، ثم تُقلب على الوجه الآخر ليحمر أيضاً ، ثم تُرفع بعد نضجها فوراً ، وهكذا حتى تنتهى الكمية بأكملها .

وأخيراً نقوم بحشو الكريب بالنوتيلا ، و يُلف الكريب بأي شكل حسب الرغبة ، ونقوم بتزيينه بالنوتيلا أو حسب الرغبة بالعسل أو الكراميل والفواكه ( موز أو فراولة )