الملف ده كنز لكل البنات الطريقة تحت الصور ياجماعة🤎✨
الكفتة المشوية في الفرن
المقادير:
• 1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة مع الدهن
• 2 حبة بصل مبشورة ناعم ومصفاة من الماء (مع الاحتفاظ بماء البصل)
• 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا (أو 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر)
طريقة التحضير:
1. في وعاء عميق، اخلطي اللحمة مع البصل المبشور والتوابل كلها.
2. أضيفي البيكنج صودا وقلّبي الخليط كويس جدًا لحد ما يمتزج تمامًا.
3. غطي الخليط وسيبيه يرتاح في التلاجة لمدة 30 دقيقة عشان النكهات تتداخل.
4. بلّلي إيدك بماء البصل اللي صفّيناه، وابدئي في تشكيل الكفتة على شكل أصابع أو أقراص، وده هيديها ريحة وطعم حلو جدًا.
5. رصيها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.
6. سخني الفرن على 200 درجة، وادخلي الكفتة لمدة 25 - 30 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت عشان تتحمر من كل الجوانب.
7. قدميها سخنة مع عيش بلدي وسلطة طحينة.
بالهنا والشفا
المقادير:
• للكريب:
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب حليب
• 1 بيضة
• نصف معلقة صغيرة ملح
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
• 1 معلقة كبيرة زيت
• للحشو:
• 2 صدر فراخ مقطعين شرائح رفيعة
• 1 بصلة مقطعة جوانح
• 1 فلفل رومي مقطع شرائح
• 1 طماطم مقطعة صغير
• 2 معلقة كبيرة مايونيز
• 2 معلقة كبيرة طحينة
• نصف معلقة صغيرة بابريكا
• نصف معلقة صغيرة ملح
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
• 1 معلقة كبيرة زيت
الطريقة:
1. في الخلاط، اخلطي الدقيق مع الحليب، البيضة، الملح، الفلفل الأسود، والزيت، لحد ما يبقى قوامه ناعم.
2. سخني طاسة غير لاصقة وادهنيها بنقطة زيت، وصبي مقدار مغرفة من الخليط وافرديه، وسيبيه لحد ما يستوي ويجف السطح، وبعدها اقلبيه على الناحية التانية. كرري لحد ما تخلصي الكمية.
3. سخني معلقة زيت في طاسة وضيفي الفراخ، البصل، والفلفل، وقلبيهم لحد ما الفراخ تستوي، وبعدها ضيفي الطماطم والبهارات وقلبي دقيقتين.
4. ادهني كل كريب بخليط المايونيز والطحينة، وضيفي الحشوة
5. سخني طاسة على نار متوسطة وحمري الكريب من الناحيتين لحد ما ياخد لون دهبي مقرمش.
6. قطعيه مثلثات وقدميه سخن.
بالهنا والشفا
فيتوتشيني ألفريدو مع الدجاج البانيه
المقادير:
للمكرونة:
• 400 جم مكرونة فيتوتشيني
• 2 معلقة كبيرة زبدة
• 2 كوب كريمة طهي
• 1 كوب جبنة بارميزان أو رومي أو جودة مبشورة
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف معلقة صغيرة ملح
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
للدجاج البانيه:
• 2 صدر دجاج فيليه
• نصف معلقة صغيرة ملح
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
• نصف معلقة صغيرة بابريكا
• 1 كوب دقيق
• 2 بيضة مخفوقة
• 1 كوب بقسماط مطحون
• زيت للقلي
الطريقة:
1. اسلقي المكرونة في مياه مغلية وملح، وصفيها لما تبقى نصف سوا.
2. في طاسة على نار متوسطة، سيحي الزبدة وضيفي الثوم المفروم وقلبيه لحد ما يطلع ريحته.
3. صبي كريمة الطهي وقلبيها، وبعد ما تسخن ضيفي الجبنة المبشورة وقلبي لحد ما تدوب تمامًا.
4. ضيفي الملح والفلفل الأسود،
5. لتجهيز الدجاج، تبليه بالملح، الفلفل الأسود، والبابريكا.
6. غطي كل قطعة بالدقيق، وبعدها غمسيها في البيض المخفوق، وبعدين في البقسماط المطحون.
7. اقلي الدجاج في زيت سخن لحد ما يبقى لونه دهبي ومقرمش، وبعدها طلعيه وصفيه من الزيت.
8. قطعي الدجاج البانيه شرائح، وقدميه فوق المكرونة في طبق التقديم.
بالهنا والشفا
كفتة الحاتي المشوية
المقادير :
كيلو لحم المفروم به دهون
100 جم من دهون ليه الضاني اختياري
بصلة متوسطة مبشورة
معلقة بهارات لحمة
معلقة صغيرة من البيكنج بودر
معلقة كبيرة من نشا الذرة
ملح وفلفل
الطريقة :
لتحضير الكفتة قومي بعصر البصلة المبشورةللتخلص من الماء بها واحتفظي بهذا الماء
اخلطي بشر البصلة المعصور مع الليه ان وجدت و أن لم يتوافر لديكي الليه الضاني استخدمي دهون لحم عادية اخلطيهم جيدا في الكبة ثم أضيفي اللحم المفروم
أضيفي البهارات و النشا و يمكنكي استبداله بالبقسماط
يمكنكي استخدام بيكربونات الصوديوم بدلا من البيكنج بودر
قومي بوضع خليط الكفتة في وعاء عميق و اعجنيها بيديكي جيدا جدا ثم ضعيها في الثلاجة لنصف ساعة حتي تختلط و يصبح الطعم رائع
لنبداء تحضيرالكفتة اخلطي ماء البصل مع معلقة زيت ومعلقة كاتشب أو صلصة أن وجد و اخرجي الكفتة من الثلاجة و ابدائي بوضعها علي الأسياخ و حاولي جعلها بنفس الحجم مع ترطيب اليد بماء البصل
للتسوية في الفرن توضع في فرن ساخن و على صنية ساخنة مدهونة زيت توضع حتى النضج
وبالهنا والشفا
