شوية طواجن مفيش أجدع من كده للناس الأكيييلة

                            طاجن العكاوي في الفرن.. أكلة شتوية دسمة وريحتها تفتح النفس

لو نفسك في أكلة تنسيك البرد وتخلي البيت كله يعوم في ريحة لحمة وسمن بلدي 

جربي معايا طاجن العكاوي اللي بيطلع طري ويدوب في الفم من أول لقمة 

المكونات:

نص كيلو عكاوي (متقطعة حلقات ومتغسولة كويس)

2 بصلة كبار

3 فصوص ثوم مفروم

معلقة كبيرة سمن بلدي

3 طماطم مبشورة

ملح + فلفل أسود + توابل لحم

حبهان + مستكة + ورق لورا

لتر مياه سخنة

الطريقة:

في حلة على النار، حطي لتر المياه السخنة وضيفي العكاوي مع البصل الصحيح، الحبهان، المستكة، وورق اللورا.

سيبيها تستوي على نار هادية حوالي ساعة لحد ما العكاوي تبقى طرية.

في طاسة تانية، شوّحي البصل المفروم والثوم في السمن البلدي لحد ما يصفرّ شوية.

ضيفي العكاوي بعد ما تصفيها من الشوربة، ومعاها الطماطم المبشورة، والملح، والفلفل، والتوابل.

قلّبيهم على النار 5 دقايق عشان تاخد كل النكهات.

حطي الخليط ده في طاجن فخار، وصبي عليه شوية من المرقة لحد ما يتغطى نصه.

غطيه بورق فويل، ودخليه فرن سخن على 200 درجة لمدة 20–30 دقيقة لحد ما يتحمّر ويبقى ريحته تحفة 

بيتقدّم سخن مع أرز أبيض أو عيش بلدي..

والله أكلة تخليكِ تحسي إنك في عزومة بلدي من بتوع زمان 

                                      المكرونة بالبشاميل بالفراخ.. الطبق اللي كله كرم وسعادة 

لو

جربي الوصفة دي وهتدمنيها من أول مرة!

المكونات:

450 جم صدور دجاج (مقطعة شرايح رفيعة)

230 جم مكرونة (قلم أو شرائط حسب الذوق)

2 كوب حليب

1 ونص كوب جبنة موزاريلا مبشورة

ثلث كوب كريمة لبّاني

3 ملاعق كبيرة زبدة

3 ملاعق كبيرة دقيق

معلقة زيت زيتون

البهارات:

2 معلقة صغيرة ملح

معلقة صغيرة ثوم بودرة

نص معلقة صغيرة جوزة الطيب

ربع معلقة صغيرة فلفل أبيض

للتقديم:

بقدونس مفروم

الطريقة:

سلق المكرونة:

في حلة فيها ميّه مغلية وملح، سلقي المكرونة لحد ما تستوي نص سوى، وصفيها

تسوية الفراخ:

تبّلي صدور الفراخ بالملح والثوم والفلفل، وسخّني الزيت في طاسة على نار متوسطة.

حمّري الفراخ 5 دقايق من كل ناحية لحد ما تاخد لون، بعدين شيليها وقطّعيها شرايح.

تحضير البشاميل:

في نفس الطاسة، سيّحي الزبدة وضيفي الدقيق، وقلّبي نص دقيقة.

ضيفي الحليب السخن بالتدريج وانتِ بتقلّبي لحد ما يتقلّ الخليط.

ضيفي الكريمة، الملح، وجوزة الطيب، وقلّبي لحد ما الصوص يبقى ناعم وكريمي 

اللمّة الأخيرة:

اخلطي المكرونة والفراخ مع البشاميل، وافرغيهم في صينية فرن.

رشّي فوقهم الموزاريلا، وادخليها فرن سخن على 180° لمدة 30 دقيقة لحد ما وشها يتحمّر ويبقى دهبّي جميل 

قدّميها سخنة مع رشة بقدونس من فوق، والريحة بس هتخلي كل اللي في البيت يجري على السفرة 

شاركوا الوصفة مع أصحابكم اللي بيحبوا المكرونة والبشاميل

النهارده هنعمل مع بعض طاجن المكرونة اللي كلنا بنحبه من المطاعم، بس بطريقتنا في البيت 💪 نفس الطعم وأحسن كمان، وسهل جدًا 👌

👩‍🍳 المكونات:
🍝 500 جم مكرونة (النوع اللي بتحبيه)
🥩 500 جم لحم مفروم
🧅 2 بصلة متوسطة مفرومة
🧄 4 فصوص ثوم مفروم
🍅 2 طماطم مبشورة
🥫 معلقة كبيرة معجون طماطم
🧂 معلقة صغيرة ملح
🌶️ معلقة صغيرة فلفل أسود
🌿 معلقة صغيرة بهارات لحمة
🫒 نص كوب زيت نباتي
💧 نص كوب مية
🌿 نص كوب بقدونس مفروم
🧀 جبنة مبشورة (اختياري بس بتدي طعم وهمي 😋)

🔥 الطريقة:

1️⃣ اسلقي المكرونة في مية مغلية فيها رشة ملح ونقطة زيت، وصفيها بعد ما تستوي.
2️⃣ سخّني الزيت في طاسة، ونزلي بالبصل وقلّبيه لحد ما يصفر.
3️⃣ ضيفي الثوم واللحمة المفرومة وقلّبيهم لحد ما اللحمة يتغير لونها.
4️⃣ حطي الطماطم ومعجون الصلصة والبهارات والملح والفلفل، وقلّبيهم لحد ما الصوص يتقل شوية.
5️⃣ ضيفي المكرونة على اللحمة وقلّبيهم مع بعض كويس عشان يتشربوا الصوص.
6️⃣ حطي الخليط في طاجن أو صينية فرن، ورشي فوقه البقدونس والجبنة لو بتحبي.
7️⃣ دخليه فرن سخن على 180 درجة لمدة 20 دقيقة، لحد ما الوش يتحمر ويبقى دهبي وشهي 😍

✨ نصيحة الشيف:
لو بتحبي الطاجن طري شوية، رشي نقطة مية قبل ما يدخل الفرن.
ولو بتحبي الطعم الغني، ضيفي حتة زبدة صغيرة على الوش قبل التحمير 😋

قدميه سخن مع سلطة خضراء أو بطاطس محمرة، وهتلاقي الكل بيطلب منك تاني 😍

شاركوا الوصفة مع أصحابكم اللي بيحبوا الأكل البيتي الحلو زي بتاع المطاعم 

يا جماعة اللي مجربش ورق العنب بالكوارع في طاجن فخار سخن، فاته نص عمره! 

الريحة لوحدها بتخليكِ تسيبي أي دايت وتدوسي في الطاجن من غير تفكير 

أولًا: مكونات الكوارع

رجل بقري مقطعة مكعبات صغيرة 

بصلة كبيرة مكعبات 

ثوم مهروس 

كرفس مفروم + جزر مكعبات 

حبهان + ورق لورا + حتة مستكة 

ملح + فلفل + عصير ليمون 

ثانيًا: مكونات ورق العنب (المحشي)

نص كيلو ورق عنب 

3 أكواب رز مغسول 

كيلو عصير طماطم 

بصلة صغيرة مكعبات 

شبت + بقدونس + كزبرة + نعناع مفرومين 

ملح + فلفل + كمون

شرايح بصل + جزر + فلفل أخضر للتسوية

شوية زيت

التحضير خطوة بخطوة:

اغسلي الكوارع كويس جدًا، وسلقيها 5 دقايق في ميه مغلية، وبعدها غيري الميه.

في حلة تانية، حطي ميه جديدة مع البصل والجزر والكرفس والحبهان والمستكة، وسيبيها تستوي على نار هادية.

قبل ما تستوي تمام، ضيفي الملح والفلفل، وبعد ما تنضج شيليها من الميه، خليها تبرد، وشيلي العضم وقطّعيها مكعبات صغيرة.

في طاسة، سخني شوية زيت وضيفي عصير الطماطم واتركيها تتسبك، وضيفي الملح والفلفل والكمون.

ضيفي الرز بعد ما تصفيه، وقلّبيه مع الصلصة، وبعدين ضيفي الخضرة المفرومة وقلّبيهم كويس.

اسلقي ورق العنب في ميه مغلية فيها نقطة زيت ولمونة وملح، لمدة دقايق بسيطة.

تجهيز الطاجن:

في قاع الطاجن، حطي شوية زيت، وشرايح بصل

بعدين طبقة ورق عنب، وطبقة كوارع، وكرري لحد ما الطاجن يتملي.

في الآخر، صبي عليه من شوربة الكوارع لحد ما يغطي كله، وضيفي عصير لمونة.

دخّليه فرن سخن على 180 درجة لمدة حوالي ساعة لحد ما يستوي وتتشرب النكهات 

يُقدم سخن مع شوية زبادي أو عيش بلدي سخن، وصدقيني هتحسي إنك قاعدة في عزومة فخمة عند الحاج صبحي كابر نفسه 

شاركوا الوصفة مع أصحابكم اللي بيحبوا المحشي والكوارع 

أكيد هيدعولكم بعد أول لقمة