ملف حلويات مش هتلاقيه ف مكان لازم تحفظيه

ملف كامل يجمع أفضل وصفات الحلويات الشرقية والغربية، بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في أي بيت، مناسب للمبتدئين وللناس اللي بتحب تعمل حلويات سريعة واقتصادية          

                                                         البسبوسة زي المحلات  

بسكويت السميد الرائع، طرية ومشبعة بالشربات، سهلة التحضير 

المقادير:

2 كوب دقيق سميد

ملعقتين جوز هند

نصف كوب سمنة

نصف كوب سكر

ملعقتين عسل نحل أو عسل كلوكوز

ربع كوب لبن أو 1 كوب زبادي

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

لتحضير الشربات:

1.5 كوب سكر

1.5 كوب ماء

عصرة ليمون

اختياري: ملعقة ماء ورد

ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

في حلة على النار، اخلطي اللبن + السكر + العسل حتى يذوب السكر، ثم ارفعيه من على النار.

أضيفي السميد + جوز الهند + السمنة وقلّبي جيدًا.

جهزي صينية مقاس 30 مدهونة بالطحينة أو السمنة، وصبي فيها خليط البسبوسة.

اخبزي حتى يتحمر الوجه، ثم افتحي الشواية لتتحمر الجوانب قليلًا.

أثناء خروج البسبوسة من الفرن، صبي الشربات الساخن فوقها مباشرة 

نصائح:

يجب أن تكون البسبوسة ساخنة والشربات أيضًا ساخن لتتشرب جيدًا.

خفيفة، طرية، ومليانة نكهة العسل والجوز 

النتيجة: بسبوسة طرية، لذيذة، ومشبعة بالشربات – زي المحلات بالضبط!

                                                                  المتدلعة

حلوى شتوية لذيذة بطبقات السحر 

المكونات:

للبسبوسة:

¼ كيلو دقيق سميد

2 معالق جوز

2 معالق لبن بودرة

½ كوب سمن

كوب لبن دافئ + 2 معالق عسل

للكنافة:

¼ كيلو كنافة (مفرزة في الفريزر يوم قبل)

½ كوب سمن

للكريم شانتيه:

¼ كيلو كريم شانتيه

½ كوب قشطة

نصف كوب ماء مثلج

لصوص الكراميل:

كوب سكر

كوب ماء

200 جرام شوكولاتة بيضاء

2 معالق نشا مذوبة في 3 معالق ماء

لتحضير الشربات:

كوبين سكر

كوبين ماء

عصير ليمونة

فانيليا

طريقة التحضير:

البسبوسة:

اخلطي السميد مع جوز الهند، لبن البودرة والسمن.

ذوّبي العسل في اللبن الدافئ وأضيفيه على خليط البسبوسة.

ادهني الصينية بالسمن أو الزبدة ورشي قليل من السميد، ثم ضعي الخليط وادخليه الفرن.

الكنافة:

قطّعي الكنافة الصغيرة جدًا، أضيفي السمن.

ضعيها في صينية وادخليها الفرن لتتحمر قليلاً.

الكريم شانتيه:

اخفقي الكريم شانتيه مع نصف كوب ماء مثلج، أضيفي القشطة واخفقي حتى يصبح القوام كريمي.

صوص الكراميل:

ضعي السكر على النار حتى يتحول لكراميل ذهبي، أضيفي كوب الماء وغلي.

أضيفي الشوكولاتة البيضاء وقلبي حتى تذوب، ثم أضيفي النشا المذاب مع الماء.

التجميع:

في الصينية، رتبي الطبقات كما يلي:

الكنافة

طبقة الكريم شانتيه

طبقة البسبوسة

صوص الكراميل

النتيجة: حلوى غنية بطبقاتها ومذاقها يجنن 

                                                              كيكة الكريم كراميل الشتوية

كيكة سهلة وبسيطة، طرية ولذيذة مع لمسة الكريم كراميل 

المقادير:

1 كوب حليب

1 كوب سكر

1 كوب زيت

1 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة كبيرة خل

2 بيضة

2 باكيت كريم كراميل

طريقة التحضير:

في الخلاط، اخلطي الحليب + السكر + الزيت + باكيتين الكريم كراميل جيدًا.

خذي مقدار

أضيفي البيض + الفانيليا + الخل + البيكنج بودر على الخليط في الخلاط، واخفقي مرة أخرى.

في وعاء مناسب، أضيفي الدقيق إلى الخليط وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.

صبي الخليط في صينية مربعة أو مستطيلة، ثم أدخليها الفرن حتى تنضج.

بعد خروج الكيك من الفرن، اتركيه يبرد تمامًا، ثم غطيه بكوب الكريمة.

حضّري الكراميل على شكل خطوط طولية، وبطرف شوكة أو عود أسنان قومي بعمل خطوط رايح جاي لعمل تصميم جذاب.

قطّعي الكيك وزينيه بحبات فراولة أو كريز حسب الرغبة.

النتيجة: كيكة طرية، لذيذة، ومزينة بالكريم كراميل والفواكه – مثالية لفصل الشتاء!

                                                    كيكة كريم كراميل (قدرة قادر) 

كيكة رائعة بطبقة كراميل ذهبي وكريمة ناعمة، مثالية للصيف والشتاء 

مكونات الكريم كراميل:

3 أكواب ماء

3 فناجين حليب بودرة

3 بيضات

1 كوب سكر

ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات الكيك:

1 و 1/2 كوب دقيق منخول

3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

4 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

1/2 كوب حليب سائل

1/2 كوب زيت

1 كوب سكر

3 بيضات بحرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 180° مئوية.

ذوّبي السكر على النار حتى يتحول إلى كراميل ذهبي، واسكبيه فورًا في قالب الكيك لتغطية القاع جيدًا.

اخلطي مكونات الكريمة بالخلاط واتركيها جانبًا.

في وعاء عميق، اخفقي البيض + الفانيليا + السكر جيدًا، ثم أضيفي الزيت مع الاستمرار بالخفق.

أضيفي خليط الدقيق + البيكنج باودر + الكاكاو بالتبادل مع الحليب، وقلّبي حتى يتجانس.

وزعي خليط الكيك فوق صوص الكراميل في القالب بشكل عشوائي دون مزج.

ضعي القالب في صينية أكبر، واسكبي ماء ساخن

اخبزي لمدة ~45 دقيقة حتى ينضج الكيك.

بعد النضج، اتركي الكيك يبرد ثم ضعيه بالثلاجة على الأقل 7 ساعات حتى تتماسك طبقة الكريم كراميل جيدًا.

قبل التقديم، غمّسي قاع القالب بماء ساخن 15 ثانية لتسهيل قلب الكيك على طبق التقديم.

النتيجة: كيكة كريم كراميل مذهلة، ناعمة وطعمها لا يقاوم!

                                                          عشاق كيك الشوكولاتة الرهيبة

كيكة طرية، هشة، وطعم الشوكولاتة فيها يجنن 

المقادير:

للكيك:

1 بيضة

1 كوب سكر

نصف كوب حليب

نصف كوب زيت

كوب إلا ربع ماء مغلي

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة كاكاو خام

ملعقة كبيرة بيكنج بودر

باكت فانيليا سائلة أو بودر

ذرة ملح

لتحضير الصوص:

2 ملعقة كبيرة كاكاو خام

نصف كوب سكر

كوب إلا ربع حليب

نصف كوب زيت

طريقة التحضير:

في الخلاط، اخفقي البيضة + السكر + الفانيليا لمدة دقيقتين.

أضيفي الحليب + الزيت + الكاكاو، واخفقي 3 دقائق.

ضعي الخليط في طبق، ثم أضيفي الدقيق + البيكنج بودر + الملح، واخلطي باتجاه واحد بالمضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات.

أضيفي الماء المغلي + ملعقة كبيرة خل، وقلبي حتى يصبح القوام خفيف قليلًا.

في صينية مقاس 20 أو 22 سم، ادهنيها بالزيت ورشيها بالدقيق، وصبي خليط الكيك.

أدخليها الفرن الساخن مسبقًا 5 دقائق أولًا، ثم اخبزي 50 دقيقة على الرف الأوسط الشبكي على حرارة من تحت فقط.

تحضير الصوص:

اخلطي السكر + الكاكاو + الحليب + الزيت، واخفقي لمدة دقيقة.

أضيفي الزيت تدريجيًا، وصبيه في كوب، وضعيه في الثلاجة حتى يستوي الكيك.

بعد خروج الكيك من الفرن، صبي الصوص فوقه وزيني حسب الرغبة.

النتيجة: كيك هش، طري، والشوكولاتة فيه ممتدة في كل قطعة!

المكونات:
للكيك:
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
¼ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1 ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح
1 كوب سكر
½ كوب زيت
2 بيضة كبيرة