أفضل 35 وصفة مكرونة سهلة وسريعة التحضير لجميع الأذواق

تكفي: 4 أشخاص
التحضير: 20 دقيقة
الطهي: 25 دقيقة

المكونات:

500 جم جنوكي بطاطس

200 جم جبنة راكليت أو أي جبنة بتسيح

200 مل كريمة لباني

2 بصلة صفراء كبيرة

معلقة كبيرة زبدة

معلقة كبيرة زيت زيتون

معلقة صغيرة سكر بني

فص توم

2 عود زعتر

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1- كراملة البصل
قطّعي البصل شرائح رفيعة.
سخّني الزبدة والزيت في طاسة، نزلّي البصل وقلّبيه 10 دقائق.
رشي السكر البني وكمّلي تقليب لحد ما يبقى دهبي مكرمل.
حطي ملح وفلفل خفيف.

2- تحضير الجنوكي
اسلقي الجنوكي في ماء وملح لحد ما يطفو على السطح.
صفيه، وبعدين شوّحيه في نفس طاسة البصل 3 دقائق لحد ما يتحمر شوي.

3- التجميع والفرن
سخّني الفرن على 200 درجة مئوية.
افركي فص التوم في طبق بايركس.
حطي الجنوكي ثم البصل، وصبي الكريمة وقلّبي برفق.
وزّعي الجبنة والزعتر على الوش.
ادخليه الفرن 10 دقائق لحد ما الجبنة تسيح وتتحمر.

نصائح:

لو عايزة الوش أكتر قرمشة، شغّلي الشواية دقيقتين في الآخر.

يتحفظ في التلاجة 24 ساعة في علبة محكمة، وتسخينه يكون في الفرن على 160 درجة حوالي 10 دقائق قبل التقديم.

                                         مكرونة بصوص الكريمة والبارميزان مع البسترمة المقرمشة 

وقت التحضير: 25 دقيقة

تكفي: 2 أشخاص

المقادير 

200 جم مكرونة سباجيتي أو بوكاتيني

80 جم جبنة بارميزان مبشورة

100 مل كريمة لبّاني ثقيلة

100 جم بسترمة أو لحم بقري مدخن مقطع مكعبات صغيرة

فص توم مفروم ناعم

معلقة كبيرة زبدة

رشة فلفل أسود مطحون

شوية شبت أو بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة

سلق المكرونة

في حلة كبيرة فيها مية مغلية وملح، نسلق المكرونة على حسب الوقت المكتوب على الكيس لحد ما تبقى "ألدنتي" (مستوية بس مش طرية زيادة).

نحتفظ بكوباية من مية السلق قبل ما نصفيها.

تحمير البسترمة

في طاسة سخنة، نحط البسترمة أو اللحم المدخن من غير زيت ونقلب لحد ما تبقى مقرمشة ودهبية.

نطلعها على مناديل ورق علشان نصفي أي دهون زيادة.

تحضير الصوص الكريمي

في نفس الطاسة، نحط الزبدة ونشوح التوم دقيقة واحدة لحد ما ريحته تطلع.

نضيف الكريمة اللباني ونقلب على نار هادية.

نضيف الجبنة البارميزان ونقلب باستمرار لحد ما الصوص يبقى ناعم وكريمي.

خلط المكرونة بالصوص

نضيف المكرونة على الصوص في الطاسة، ولو الصوص تقيل نضيف شوية من مية السلق اللي احتفظنا بيها.

نقلب كويس لحد ما المكرونة تتغلف بالصوص كله.

التقديم

نغرف المكرونة في أطباق التقديم، ونوزع فوقها البسترمة المقرمشة، ورشة بقدونس أو شبت، ورشة فلفل أسود طازة

                                      مكرونة بصوص الفلفل الأحمر والكريما مع البوراتا 

الوقت: 30 دقيقة

تكفي: 4 أشخاص

المكونات:

لصوص الفلفل الأحمر الكريمي:

2 فلفل أحمر كبير

2 فص

1 بصلة متوسطة

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

100 مل كريمة سائلة

50 جم جبنة بارميزان مبشورة 

نص معلقة صغيرة ملح 

نص معلقة صغيرة فلفل أسود

نص معلقة صغيرة بابريكا

للمكرونة:

400 جم مكرونة سباجيتي

2 لتر ماء

معلقة كبيرة ملح

للتقديم:

2 كرة بوراتا (أو أي جبنة كريمية طرية)

معلقة كبيرة فلفل أحمر مجروش أو شطة حسب الرغبة 

50 جم جبنة بارميزان مبشورة

شوية جرجير طازة 

رشة زيت زيتون

طريقة التحضير:

تحضير صوص الفلفل الأحمر:

سخن الفرن على 200 درجة.

قطع الفلفل نصين وشيل البذر، وحطه في صينية مع فصوص الثوم بقشرها والبصلة متقطعة أرباع.

رش عليهم شوية زيت زيتون ودخلهم الفرن حوالي 20 دقيقة لحد ما قشرة الفلفل تغمق شوية.

لما يبردوا، شيل القشرة، وحط الفلفل مع الثوم المقشر والبصل والكريمة والبارميزان والملح والفلفل والبابريكا في الخلاط واضربهم لحد ما يبقى صوص ناعم.

سلق المكرونة:

في حلة كبيرة، غلي المية مع الملح.

اسلق المكرونة حسب الوقت المكتوب على الكيس لحد ما تبقى "أل دينتي".

صفيها مع الاحتفاظ بشوية من ماء السلق.

التجميع:

حط الصوص على نار هادية، وضيف المكرونة وقلب كويس.

لو الصوص تقيل، زوده بشوية من ماء السلق.

وزع المكرونة في أطباق التقديم، وحط عليها قطع البوراتا، ورشة فلفل مجروش، وجرجير، وشوية بارميزان.

رشة زيت زيتون في الآخر للنكهة.

نصائح:

ممكن تضيف شوية مكسرات محمصة زي عين الجمل أو الصنوبر للتزيين.

الصوص ممكن يتخزن 3 أيام في التلاجة ويتسخن على نار هادية قبل الاستخدام

                                      مكرونة بصوص كريمي بالجبنة ولحم الديك الرومي المدخن 

الوقت: 25 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص

المكونات:

350 جم مكرونة إسباجيتي أو لينجويني

150 جم شرائح ديك رومي مدخن أو بيف مدخن (مفروم أو مقطع صغير)

200 مل كريمة لباني ثقيلة

100 جم جبنة بارميزان مبشورة + شوية للتقديم

فص توم مفروم ناعم

معلقة كبيرة زيت زيتون

نص معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون

رشة ملح (اختياري)

معلقة كبيرة بقدونس أو شبت مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1- سلق المكرونة
في حلة كبيرة، اغلي ماء مع ملح، وسلقي المكرونة لحد ما تبقى ألدنتي.
احتفظي بشوية من ماء السلق قبل تصفية المكرونة.

2- تحضير الصوص الكريمي
في طاسة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
ضيفي لحم الديك الرومي المدخن وشوحيه لحد ما ياخد لون ذهبي.
ضيفي التوم المفروم وشوحيه ثواني لحد ما تطلع ريحته من غير ما يتحرق.
وطّي النار وضيفي الكريمة وقلّبي كويس، وسيبيها دقيقتين لتتقل شوية.
ضيفي جبنة البارميزان وقلّبي لحد ما الصوص يبقى ناعم وكريمي.

3- مزج المكرونة بالصوص
ضيفي المكرونة المسلوقة على الصوص وقلّبي كويس.
لو الصوص تقيل، زوّدي شوية من ماء السلق اللي احتفظتي بيه.
رشّي فلفل أسود وضبطي الملح حسب الحاجة.

4- التقديم
قدّمي المكرونة في أطباق ورشي عليها شوية

نصائح الشيف:

عشان الصوص يفضل كريمي، قلّبي المكرونة مع الصوص بعد ما تطفي النار.

ممكن تبدّلي لحم الديك الرومي المدخن بشرائح فراخ مشوية لو حابة طعم أخف.

                                              مكرونة باللحمة المفرومة وصوص الجبنة الكريمي   

وقت التحضير: 30 دقيقة
الكمية تكفي: 4 أشخاص

المقادير:

350 جم مكرونة فيوزيلي أو أي نوع مكرونة بتحبه

300 جم لحمة مفرومة

200 مل كريمة طبخ

150 جم جبنة مبشورة (إيمنتال أو شيدر أو موتزاريلا)

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

فص توم مفروم

معلقة كبيرة زيت زيتون

معلقة صغيرة بابريكا حلوة

نص معلقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

شوية بقدونس فريش مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1- سلق المكرونة
في حلة كبيرة، اغلي ماء مع رشة ملح.
حطي المكرونة وسيبيها تستوي حسب الوقت المكتوب على الكيس لحد ما تطلع أل دانتي.
صفيها ورشي عليها شوية زيت زيتون علشان ما تلزقش.

2- تحضير اللحمة
سخني زيت الزيتون في طاسة كبيرة على نار متوسطة.
ضيفي البصل والتوم وشوحيهم لحد ما يبقوا شفافين.
ضيفي اللحمة المفرومة وفتتيها بالمعلقة.
ضيفي الملح والفلفل والبابريكا وقلّبي لحد ما اللحمة تتحمر وتستوي كويس.

3- تحضير صوص الجبنة الكريمي
صبّي الكريمة على اللحمة وقلّبي.
ضيفي الجبنة المبشورة شوية شوية مع التقليب المستمر لحد ما تدوب وتبقى صوص ناعم وكريمي.
سيبيها تغلي بهدوء لمدة 5 دقائق علشان الطعم يتجانس.

4- التجميع
ضيفي المكرونة المسلوقة على الصوص في الطاسة وقلّبي بهدوء لحد ما كل المكرونة تتغلف بالصوص.
ضبّطي الملح والفلفل لو محتاج.

5- التقديم
وزّعي المكرونة في أطباق التقديم.
رشّي بقدونس مفروم وشوية فلفل أسود مطحون.

نصايح:

ممكن ترشّي شوية جبنة بارميزان على الوش قبل التقديم لزيادة النكهة.

لو بتحبي الأكل الحراق، ضيفي رشة شطة أو فلفل أحمر مجروش مع الصوص.

تتحفظ في التلاجة يومين، ولما تسخنيها ضيفي معلقة كريمة أو لبن علشان ترجع كريمي.

                                      مكرونة كونكيليوني محشية بالريكوتا والسبانخ في الفرن 

الوقت الكلي: 45 دقيقة
يكفي: 4 أشخاص

المكونات

للمكرونة والحشوة:

250 جم مكرونة كونكيليوني

250 جم جبنة ريكوتا

200 جم سبانخ فريش

1 بيضة

50 جم جبنة بارميزان مبشورة

فص توم مفروم

ملعقة كبيرة زيت زيتون

رشة ملح + رشة فلفل أسود + رشة جوزة الطيب

لصلصة الطماطم:

400 جم طماطم مقطعة (معلبة أو فريش)

فص توم مفروم

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة زعتر ناشف

رشة سكر بسيطة

ملح وفلفل أسود

للتقديم:

30 جم بارميزان مبشور

شوية ورق ريحان فريش

طريقة التحضير

1- تحضير صلصة الطماطم
سخن زيت الزيتون وشوّح التوم دقيقة

2- تحضير الحشوة
سخن زيت الزيتون في طاسة وضيف السبانخ حتى تذبل وتنزل ميتها.
صفيها كويس وافرِمها فرم خشن.
في بولة، اخلط الريكوتا، السبانخ، البيضة، البارميزان، التوم، جوزة الطيب، الملح والفلفل.

3- سلق المكرونة
اسلق المكرونة في ماء مغلي وملح حسب التعليمات، لكن قلل وقت السلق دقيقتين عن الكامل.
صفيها بهدوء وسيبها تبرد على فوطة نظيفة.

4- الحشو والتجميع
سخن الفرن على 180 درجة مئوية.
افرد صلصة الطماطم في قاع صينية فرن.
احشي كل قطعة كونكيليوني بالخليط ورصها فوق الصلصة.
رش بارميزان مبشور وأدخل الصينية الفرن 20 دقيقة.

5- التقديم
بعد ما تطلع من الفرن، زينها بورق ريحان فريش.
تتقدم سخنة مع سلطة خضرا أو عيش طازة.

نصائح وتخزين

لو عايزها أغنى بالجبن، رش موزاريلا مبشورة قبل الفرن.

تحفظ في التلاجة يومين في علبة محكمة، وتسخن في الفرن على حرارة متوسطة.

يمكن تجميدها قبل التسوية، ولما تيجي تطبخها سيبها تفك الأول ثم أدخلها الفرن.

                                      مكرونة بصوص الجبنة الكريمي وقطع الديك الرومي المدخن 

الوقت الكلي: 25 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص

المكونات:

350 جرام مكرونة (فيتوتشيني، تالياتيلي أو لينجويني)

200 جرام ديك رومي مدخن أو صدور دجاج مشوية مقطعة صغير

250 مل كريمة طبخ سائلة

100 جرام جبنة بارميزان مبشورة

فص توم مفروم

معلقة كبيرة زبدة

معلقة كبيرة زيت زيتون

رشة ملح حسب الحاجة

فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير:

1- سلق المكرونة
في حلة كبيرة، اغلي كمية كافية من الماء مع رشة ملح.
ضيفي المكرونة وسيبيها تستوي حسب الوقت المكتوب على الكيس لحد ما تبقى أل دنته.
صفي المكرونة وخلي شوية من ماء السلق على جنب.

2- تحضير قطع الديك الرومي المدخن
في طاسة سخنة بدون زيت، ضيفي قطع الديك الرومي المدخن وقلبيها لحد ما تاخد لون دهبي ومقرمش.
طلعيها على ورق مطبخ لتصفية أي دهون زائدة.

3- تحضير الصوص الكريمي
في نفس الطاسة، حطي الزبدة وزيت الزيتون.
شوحي التوم دقيقة بدون ما يتغير لونه.
ضيفي الكريمة وسيبيها تسخن على نار هادئة 3 دقائق.
ضيفي جبنة البارميزان وقلبي لحد ما تدوب وتصبح الصوص ناعمة وكريمية.
بهري بالفلفل الأسود وضبطي الملح لو محتاج.

4- الخلط والتقديم
ضيفي المكرونة على الصوص وقلبي كويس.
لو الصوص تقيل، ضيفي من ماء السلق اللي احتفظتي بيه.
قدمي المكرونة في أطباق وزينيها بقطع الديك الرومي المقرمشة ورشة جبنة إضافية.

نصائح:

ممكن تستبدلي البارميزان بجبنة رومي أو بيكورينو لو عايزة طعم أقوى.

لو بتحبي الخضار، ممكن تضيفي بروكلي أو مشروم مع الصوص.

الأفضل تتاكل سخنة، لكن لو فضلت منها حاجة، تتحفظ في التلاجة في علبة محكمة 24 ساعة وتتسخن على نار هادئة مع رشة كريمة أو ماء.

وقت التحضير: 25 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص

المكونات:

250 جم مكرونة (زي الكفاتابي أو أي نوع قصير)

100 جم بسلة (طازة أو مجمدة)

150 جم جبنة شيدر مبشورة

10 ملل قشطة بلدي أو كريمة طهي سميكة

50 جم جبنة بارميزان مبشورة

100 جم لحم بقر

20 جم زبدة

1 معلقة كبيرة دقيق أبيض

250 ملل لبن كامل الدسم

نص معلقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة

معلقة صغيرة بقدونس مفروم

رشة ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1- سلق المكرونة
اسلقي المكرونة في ماء مغلي وملح حسب الوقت المكتوب على الكيس.
صفيها وحطيها على جنب.

2- تحمير لحم البقر
في طاسة سخنة، حمّري لحم البقر  لحد ما يبقى مقرمش، ثم حطيه على ورق مطبخ لتصفية الدهون وقطعيه قطع صغيرة.

3- سلق البسلة
اسلقي البسلة 3–4 دقائق في ماء مغلي وملح، ثم صفيها وحطيها تحت مياه ساقعة للحفاظ على اللون الأخضر.

4- تحضير صوص الجبنة
في حلة صغيرة، سيّحي الزبدة على نار متوسطة.
ضيفي الدقيق وقلّبي دقيقة.
اسكبي اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر لحد ما الصوص يتقل شوية.
ضيفي جبنة الشيدر ونص كمية البارميزان وقلّبي لحد ما تسيح.
ضيفي القشطة، جوزة الطيب، ورشة ملح وفلفل.

5- تجميع الطبق
ضيفي المكرونة للصوص وقلّبيها كويس.
ضيفي البسلة ونص كمية لحم البقر وقلّبي برفق.
قدميها في أطباق، ورشي باقي البارميزان، لحم البقر، والبقدونس المفروم.

نصائح وحِيل:

لو حابة الصوص يبقى أكتر كريمي، زوّدي معلقة قشطة قبل التقديم.

ممكن تستبدلي جبنة الشيدر بجبنة رومي أو إيمنتال.

الحفظ:
تتحفظ في التلاجة لحد 24 ساعة في علبة محكمة، وتتسخن على نار هادئة مع رشة قشطة أو لبن لتظل كريمية.