أفضل 35 وصفة مكرونة سهلة وسريعة التحضير لجميع الأذواق
مكرونة بالتاليلياتلي مع الكرّات وصوص كريمي بالبارميزان
الوقت: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
المكونات:
400 جم مكرونة تاليلياتلي طازة
200 جم شرائح ديك رومي مدخن أو بيف مدخن مقطعة صغير
2 عيدان كرات متوسطة، مغسولة ومقطعة شرائح رفيعة
250 مل كريمة لباني ثقيلة
50 جم جبنة بارميزان مبشورة
فص توم مفروم ناعم
معلقة كبيرة زيت زيتون
10 جم زبدة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- تحضير المكونات
اغسلي الكرات جيدًا وأزيلي الأطراف، وقطّعيها شرائح رفيعة.
قطّعي الديك الرومي أو البيف المدخن قطع صغيرة.
افرمي التوم ناعم.
2- تسوية الكرات
في طاسة على نار متوسطة، سخني الزبدة مع زيت الزيتون.
ضيفي الكرات وقلّبي حوالي 10 دقائق حتى تصبح طرية وفاتحة اللون.
ضيفي التوم في الآخر وقلّبي دقيقة بدون ما يتحرق.
3- تسوية اللحم المدخن
في طاسة ثانية، شوّحي قطع الديك الرومي أو البيف المدخن حتى تاخد لون دهبي.
شيلها على مناديل مطبخ لتصفية أي دهن زائد.
4- تحضير الصوص الكريمي
ضيفي الكريمة على الكرات في الطاسة وقلّبي جيدًا.
رجّعي اللحم المدخن للطاسة وسيبي الخليط يغلي على نار هادئة 5 دقائق.
ضيفي نصف كمية البارميزان، ورشي فلفل أسود وقلّبي.
5- سلق المكرونة
في حلة كبيرة، اغلي الماء مع ملح وسلقي المكرونة حسب الوقت المكتوب (حوالي 3 دقائق لو طازة).
صفيها بسرعة واحتفظي بكوباية من ماء السلق.
6- التقديم
ضيفي المكرونة على الصوص وقلّبي جيدًا.
لو الصوص تقيل، أضيفي قليل من ماء السلق.
قدميها ساخنة مع رشة بارميزان على الوجه ورشة فلفل أسود.
نصائح:
ممكن تضيفي رشة جوزة الطيب مع الصوص لطعم أعمق.
لو تحبي الأكل الحار، رشة شطة بسيطة تعطي طعم مميز.
مكرونة بالبيستو طماطم وجبنة بوراتا
الوقت الكلي: 25 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
المقادير:
350 ج مكرونة فيوزيلي أو أي نوع مكرونة قصيرة
250 ج طماطم شيري (أحمر وأصفر)
150 ج جبنة بوراتا أو موزاريلا طازة
50 ج جرجير
2 فص ثوم
50 ج جبنة بارميزان مبشورة
50 ج لوز شرائح
6 معالق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 معلقة صغيرة عسل نحل
1 معلقة صغيرة أوريجانو ناشف
رشة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
1- سلق المكرونة
اسلقي المكرونة في مياه مغلية مع ملح حسب وقت السلق المكتوب على الكيس حتى تصبح أل دينتي.
صفيها واشطفيها بمياه باردة لإيقاف السوى، ثم أضيفي معلقة زيت زيتون وحركي.
2- تحضير بيستو الطماطم
اغسلي نصف كمية الطماطم الشيري وقطعيها نصفين.
في الخلاط، ضعي الطماطم المقطعة، اللوز، البارميزان، الثوم، 4 معالق زيت زيتون، العسل، الأوريجانو، ورشة ملح وفلفل.
اخلطي حتى تحصلين على صوص ناعم وكريمي.
3- تجميع السلطة
في طبق كبير، ضعي المكرونة وأضيفي صوص البيستو وقلّبي جيدًا.
ضيفي الجرجير وباقي الطماطم الشيري المقطعة.
لو تحبين الطعم الحار، أضيفي رشة فلفل أحمر مطحون.
4- التقديم
فكي جبنة البوراتا ووزعيها فوق المكرونة.
رشي قليل من الفلفل الأسود ونقطة زيت زيتون.
قدميها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
نصيحة:
يمكن إضافة زيتون أسود أو فلفل ألوان مشوي للتزيين وإضافة طعم مميز.
التخزين:
تحفظ في التلاجة حتى 24 ساعة في علبة محكمة، ويُنصح إخراجها قبل التقديم بـ 15 دقيقة لتستعيد النكهة الأصلية.
مكرونة بالقرع العسلي والجوز وبوراتا كريمية
الوقت الكلي: 35 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
المكونات:
350 جم مكرونة (بيني أو ريجاتوني)
400 جم قرع عسلي مهروس أو قرع بوتارنات
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص توم مفروم
100 مل كريمة لباني سائلة
50 جم جبنة بارميزان مبشورة
30 جم زبدة
معلقة كبيرة زيت زيتون
نصف معلقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 كرة بوراتا (حوالي 200 جم)
40 جم جوز مجروش
شوية فروع روزماري طازة
طريقة التحضير:
1- تحضير الصوص الكريمي
في طاسة كبيرة، سخني زيت الزيتون مع الزبدة، وشوّحي البصل والتوم حتى يشفّوا.
ضيفي هريس القرع العسلي وقلّبي، ثم أضيفي الكريمة.
رشي جوزة الطيب والملح والفلفل، واتركي الخليط على نار هادئة 5 دقائق مع التقليب.
2- سلق المكرونة
في حلة كبيرة، اغلي الماء مع ملح، واسلقي المكرونة حتى تصبح أل دنته.
احتفظي بكوباية من ماء السلق قبل التصريف.
3- إكمال الصوص
ضيفي البارميزان للصوص وقلّبي حتى يصبح ناعم.
ضيفي المكرونة المسلوقة، وإذا كان الصوص ثقيلًا أضيفي بعض ماء السلق.
4- التقديم
وزّعي المكرونة في الأطباق، وضعي
رشّي الجوز المجروش وفلفل أسود، وزيّني بالروزماري الطازة.
نصائح:
إذا تحبين الطعم الحار، أضيفي رشة شطة بسيطة.
يمكن استبدال البوراتا بالريكوتا أو جبنة قريش طرية للحصول على نسخة أخف.
مكرونة صيفية بالبوراتا والطماطم الكرزية والفول السوداني المحمص
الوقت الكلي: 30 دقيقة
تكفي: 2 أشخاص
المكونات:
200 جرام مكرونة سباجيتي
200 جرام طماطم كرزية حمراء وصفراء
1 كرة بوراتا (125 جرام)
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
20 جرام فول سوداني محمص أو كاجو/لوز
شوية ورق ريحان طازة
1 ملعقة صغيرة أوريجانو ناشف
نصف ملعقة صغيرة شطة أو فلفل أحمر (اختياري)
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
1- تحضير الطماطم الكرزية
سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
قطّعي الطماطم نصين، ورصيها في صينية مع ورق زبدة.
رشّي الثوم، الأوريجانو، الملح والفلفل، ثم زيت الزيتون والخل البلسميك.
ادخليها الفرن حوالي 20 دقيقة حتى تصبح طرية ويخرج العصير.
2- سلق المكرونة
في حلة كبيرة، اغلي الماء مع الملح، واسلقي المكرونة حتى تصبح أل دنته.
احتفظي بشوية من ماء السلق.
3- التحضير النهائي
حمّصي الفول السوداني في طاسة ناشفة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي.
في نفس الطاسة، أضيفي المكرونة والطماطم مع العصارة، وشوية من ماء السلق، وقلّبي جيدًا.
أضيفي الريحان المفروم والشطة إذا رغبتِ بالطعم الحار.
4- التقديم
ضع المكرونة في طبق، ثم البوراتا في الوسط وافتحيها لتخرج القشطة.
رشّي زيت الزيتون والفول السوداني المحمص، وقليل من الفلفل الأسود.
قدّميها فورًا وهي ساخنة.
نصائح وأفكار:
يمكن إضافة نقطة عسل فوق البوراتا لموازنة الحموضة.
إذا لم تتوافر بوراتا، استبدليها بجبنة موزاريلا طازة.
يمكن استبدال الفول السوداني بالكاجو أو اللوز المحمص.
مكرونة بالكرات المحشية وصوص كريمي وجبنة موتزاريلا
الوقت الكلي: 45 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
المكونات
للكرات:
400 جم لحم مفروم (بقر أو دجاج حسب الرغبة)
1 بيضة
50 جم بقسماط مطحون
40 جم جبنة بارميزان مبشورة
2 فص ثوم مفروم
1 معلقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
1 معلقة صغيرة زعتر ناشف
1 معلقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
للصوص الكريمي:
30 جم زبدة
2 فص ثوم مفروم
250 مل كريمة طبخ
60 جم جبنة بارميزان مبشورة
نصف معلقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل
للمكرونة والتقديم:
300 جم سباجيتي
100 جم جبنة موتزاريلا مبشورة
1 معلقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
تحضير الكرات:
في بولة كبيرة نخلط اللحم المفروم، البيضة، البقسماط، البارميزان، الثوم، البقدونس، الزعتر، البابريكا، الملح والفلفل.
نشكل الخليط كرات صغيرة في حجم عين الجمل.
نسخن زيت الزيتون في طاسة، ونحمر الكرات على نار متوسطة حوالي 5 دقايق من كل جانب لحد ما تاخد لون دهبي. نرفعها ونركنها
تحضير الصوص الكريمي:
في نفس الطاسة، نسيح الزبدة ونضيف الثوم ونقلب ثواني.
نصب الكريمة ونسيبها تسخن على نار هادية.
نضيف البارميزان وجوزة الطيب ونقلب لحد ما يبقى الصوص ناعم وكريمي.
نتبل بالملح والفلفل.
سلق المكرونة:
في حلة كبيرة فيها مية مغلية وملح، نسلق السباجيتي حسب التعليمات على الكيس.
نصفيها ونضيفها مباشرة للصوص الكريمي ونقلب كويس.
التجميع والتحمير:
نحط المكرونة بالصوص في طبق فرن، نوزع فوقها الكرات، ونرش الموتزاريلا.
ندخلها الفرن تحت الشواية حوالي 5 دقايق لحد ما الجبنة تدوب وتتحمر شوية.
التقديم:
نرش البقدونس الطازج ونقدمها سخنة وشهية
نصائح:
لو عايز الكرات طرية أكتر، ضيف معلقة لبن للخليط.
لو بتحب الطعم الحراق، رشة فلفل أحمر مجروش هتديها شوية سخونة
تتخزن في التلاجة يومين، والتسخين يكون على نار هادية مع معلقة كريمة عشان تحافظ على القوام الكريمي.
مكرونة بالمأكولات البحرية وصوص طماطم كريمي
الوقت الكلي: حوالي 40 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
المكونات:
للمكرونة والمأكولات البحرية:
350 جم مكرونة ريجاتوني أو أي نوع تحبيه
250 جم جمبري مقشر
150 جم بلح بحر من غير قشر
200 جم فيليه سمك أبيض متقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة شطة فلفل مجروش (اختياري)
ملح وفلفل حسب الرغبة
لصوص الطماطم الكريمي:
400 جم طماطم مفرومة طازة أو معلبة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
150 مل كريمة طبخ
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف
1
30 جم جبنة بارميزان مبشورة
بقدونس فريش مفروم للتقديم
طريقة التحضير:
1- سلق المكرونة
اغلي الماء مع الملح في حلة كبيرة، أضيفي المكرونة واسلقيها حسب الوقت المكتوب على الكيس (10-12 دقيقة).
صفيها وأضيفي شوية زيت زيتون حتى لا تلتصق.
2- تجهيز المأكولات البحرية
في طاسة كبيرة، سخني ملعقة زيت زيتون، أضيفي الجمبري وبلح البحر ومكعبات السمك.
تبلي بالملح والفلفل والبابريكا والشطة إذا رغبتِ.
شوّحي 3-4 دقائق حتى تستوي، ثم أخرجيها جانبًا.
3- عمل الصوص
في نفس الطاسة، سخني ملعقة زيت زيتون أخرى، شوّحي البصل مع الثوم لمدة دقيقتين.
أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، رشّي الزعتر والريحان، واتركيه يغلي على نار هادئة 10 دقائق.
أضيفي الكريمة وقلّبي لدقيقتين.
4- التجميع
أعيدي المأكولات البحرية للطاسة وقلّبيها مع الصوص.
أضيفي المكرونة وقلّبيها لدقيقتين لتتشرب الطعم.
رشّي البارميزان والبقدونس وقدميها ساخنة.
نصائح:
لنكهة أقوى، انقعي الجمبري مع الثوم والبابريكا قبل الطهي.
يمكن إضافة حلقات كاليماري لإغناء الطبق.
الكريمة يمكن استبدالها بالماسكاربوني للحصول على قوام أكثر نعومة.
التخزين:
تتحفظ في التلاجة يومين في علبة محكمة الغلق.
مكرونة بالبسلة وصوص البيستو الكريمي
وقت التحضير: 30 دقيقة
الكمية: تكفي 4 أشخاص
المكونات:
300 جرام مكرونة فارفالي أو أي نوع مكرونة قصيرة
150 جرام بسلة طازة أو مجمدة
120 جرام مكعبات صدور دجاج مدخنة أو مفرومة
2 ملعقة كبيرة بيستو ريحان
100 مل كريمة طبخ
30 جرام جبنة بارميزان مبشورة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
عود بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
1- سلق المكرونة والبسلة
اغلي الماء مع الملح في حلة كبيرة.
اسلقي المكرونة حسب التعليمات على الكيس، وعند منتصف الوقت أضيفي البسلة.
صفي المكرونة والبسلة واحتفظي بحوالي 100 مل من ماء السلق.
2- تحمير الدجاج المدخن
في طاسة واسعة على نار متوسطة، سخني الزيت وحمري مكعبات الدجاج المدخن حتى تأخذ لون دهبي.
إذا كان فيه زيادة دهون، شيلها بورق مطبخ.
3- تحضير صوص البيستو الكريمي
في نفس الطاسة، أضيفي الكريمة والبيستو وقلبي جيدًا.
اتركيهم على نار هادئة دقيقتين حتى تتكثف النكهة.
يمكن إضافة شوية من ماء سلق المكرونة إذا رغبتِ صوص أخف.
4- الخلط والتقديم
أضيفي المكرونة والبسلة للصوص وقلبي برفق حتى تتغطى بالكامل.
أضيفي الدجاج المحمر ونص كمية الجبنة وقلبي.
ضبطي الملح والفلفل حسب الرغبة.
5- التزيين والتقديم
قدمي المكرونة فورًا، ورشي باقي الجبنة وزيني بورقة بقدونس.
نصائح وحفظ
يمكن إضافة رشة شطة أو بابريكا مدخنة لإضافة نكهة حارة.
تحفظ المكرونة في التلاجة لمدة يومين في علبة محكمة، وتسخن على نار هادئة مع شوية كريمة أو ماء.
مكرونة بالكوسة وصوص كريمي حار
الوقت: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
المكونات:
300 جم مكرونة ريجاتوني أو أي نوع مكرونة قصيرة
250 جم سوسيس دجاج أو لحم بقر مدخن، مقطع حلقات سميكة
1 كوسة متوسطة، مقطعة نصف دوائر
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
200 مل كريمة لباني ثقيلة
150 جم صلصة طماطم
50 جم جبنة بارميزان مبشورة + شوية للتقديم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
رشة شطة (اختياري)
ملح وفلفل حسب الرغبة
شوية ماء من سلق المكرونة (اختياري)
بقدونس طازة مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
1- سلق المكرونة
اغلي الماء مع الملح في حلة كبيرة.
اسلقي المكرونة حسب الوقت المكتوب على الكيس، لكن اتركيها دقيقة أقل لتبقى ألدنتي.
احتفظي بكوب من ماء السلق على جنب.
2- تسوية السوسيس والخضار
سخني زيت الزيتون في طاسة كبيرة على نار متوسطة.
أضيفي السوسيس وشوحيه 4–5 دقائق حتى يأخذ لون دهبي، ثم ارفعيه على طبق.
في نفس الطاسة، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يشف البصل.
أضيفي الكوسة، البابريكا، رشة شطة إذا رغبتِ، الملح والفلفل، واتركيها 5 دقائق تتشوح.
3- تحضير الصوص الكريمي
أعيدي السوسيس للطاسة مع الخضار.
أضيفي صلصة الطماطم وقلبي، واتركيها تغلي 3 دقائق.
أضيفي الكريمة وقلبي، واتركيها على نار هادئة 5 دقائق لامتزاج النكهات.
4- مزج المكرونة بالصوص
أضيفي المكرونة المسلوقة للصوص.
إذا كان الصوص ثقيلًا، أضيفي قليل من ماء السلق.
رشّي البارميزان وقلبي حتى تتغلف المكرونة بالصوص.
5- التقديم
قدمي المكرونة ساخنة، ورشي فوقها البقدونس والبارميزان.
نصائح الشيف:
إذا رغبتِ بطعم أخف، استغني عن الشطة.
يمكن إضافة قليل من الموزاريلا في النهاية لإعطاء مطّة لذيذة.
الوقت الكلي: 30 دقيقة
يكفي: 4 أشخاص
المقادير:
300 جرام مكرونة فارفالي
350 جرام لحمة مفرومة
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفروم ناعم
250 مل كريمة لبّاني سميكة
150 مل لبن كامل الدسم
80 جرام جبنة بارميزان مبشورة
معلقة صغيرة بابريكا حلوة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
معلقة كبيرة بقدونس فريش مفروم
طريقة التحضير:
1- سلق المكرونة
في حلة كبيرة، غلي الماء مع رشة ملح.
أضيفي المكرونة واسلقيها حسب الوقت المكتوب على الكيس (حوالي 10–12 دقيقة) حتى تصبح أل دنته.
صفيها واتركيها على جنب.
2- تحضير اللحمة بالثوم
في طاسة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حوالي 6–8 دقائق حتى تتحمر.
أضيفي الثوم المفروم، الملح، الفلفل، والبابريكا وقلبي دقيقة إضافية لإظهار رائحة الثوم.
3- عمل الصوص الكريمي
أضيفي الكريمة واللبن للطاسة، واتركيهم يغلوا على نار هادئة حوالي 5 دقائق.
أضيفي البارميزان وقلبي حتى يذوب ويصبح الصوص ناعم وكريمي.
4- إضافة المكرونة
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلبي برفق لتتغلف جيدًا.
اتركيها دقيقة أو دقيقتين على نار هادئة حتى يتجانس الطعم.
5- التقديم
رشّي البقدونس المفروم فوق الوجه وقدميها ساخنة.
نصائح الشيف:
للحصول على قوام أغنى، يمكن استبدال نصف كمية اللبن بالماسكربون.
لا تغلي الكريمة بقوة حتى لا تنفصل.
لمن يحب الأكل الحار، يمكن إضافة رشة شطة أو نقطة صوص حار.
التخزين والتسخين:
تحفظ في التلاجة حتى 3 أيام في علبة محكمة الغلق.
تسخن على نار هادئة مع قليل من اللبن أو الكريمة، وتجنب الميكروويف للحفاظ على طراوة المكرونة.
مكرونة بيني بصوص حار ولذيذ مع اللحم المفروم
الوقت الكلي: 40 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
المقادير:
350 جم مكرونة بيني (أو أي نوع بتحبيه)
200 جم سجق مدخن أو سجق بلدي مقطع شرائح رفيعة
300 جم لحم مفروم
400 جم عصير طماطم (كوليس أو صلصة طماطم ناعمة)
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
1 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 معلقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 معلقة صغيرة زعتر ناشف
½ معلقة صغيرة شطة بودرة (اختياري)
60 جم جبنة بارميزان مبشورة أو رومي مبشورة
1 معلقة كبيرة بقدونس فريش مفروم
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
تحضير المكونات
قطّعي البصل والثوم ناعم، وقطّعي السجق شرائح رفيعة.
تشويح النكهات
في طاسة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
شوحي البصل والثوم لحد ما يبقوا شفافين.
ضيفي السجق وقلبيه دقيقتين لحد ما يتحمر.
طبخ اللحمة والصوص
ضيفي اللحم المفروم وقلبيه لحد ما يتغير لونه ويتحمر.
حطي البابريكا والزعتر والشطة، وقلبي كويس.
ضيفي عصير الطماطم، ملح وفلفل، وسيبيه يغلي على نار هادية 15 دقيقة.
سلق المكرونة
في الوقت ده، اسلقي المكرونة في مياه مغلية بملح لحد ما تبقى "أل دينتي" (مستوية بس مش طرية زيادة).
صفيها وضيفيها على الصوص، وقلبي كويس.
التقديم
قدمي المكرونة وهي سخنة، ورشي عليها الجبنة والبقدونس.
نصائح:
لو عايزة الصوص كريمي أكتر، ضيفي معلقتين قشطة أو كريمة طبخ قبل التقديم.
لو بتحبي الأكل سبايسي، زودي الشطة أو استخدمي سجق حار.
الحفظ:
احفظي البواقي في علبة محكمة في التلاجة لحد يومين، وسخنيها على البوتجاز مع شوية مياه أو في الميكروويف
مكرونة كريمي بالمشروم والجوز المحمّص
الوقت الكلي: 30 دقيقة
يكفي: 4 أشخاص
المكونات:
300 جرام مكرونة ريجاتوني أو أي نوع مكرونة قصيرة
200 جرام مشروم طازة مقطع شرائح
150 جرام قشطة طازة (كريمة لبّاني ثقيلة)
100 جرام جبنة مبشورة (بارميزان أو بيكورينو)
80 جرام ماسكربوني
معلقة كبيرة معجون طماطم
40 جرام جوز مفروم
فص ثوم مفروم
معلقة كبيرة زيت زيتون
نصف معلقة صغيرة بابريكا مدخنة
رشة فلفل حار مطحون (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
شوية بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
1- سلق المكرونة
في حلة كبيرة، غلي الماء مع رشة ملح.
اسلقي المكرونة حسب الوقت المكتوب على الكيس حتى تصبح أل دنته.
صفيها واحتفظي بكوباية من ماء السلق.
2- تحمير المشروم
سخني زيت الزيتون في طاسة، أضيفي الثوم المفروم ثم المشروم وقلبي حتى يأخذ لون دهبي.
تبّليه بالملح والفلفل، وضعه على جنب.
3- تحميص الجوز
في طاسة ناشفة، حمصي الجوز المفروم على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر، واتركيه على جنب للتزيين.
4- تحضير الصوص الكريمي
في طاسة أخرى، سيّحي الماسكربوني على نار هادئة، أضيفي القشطة، معجون الطماطم،
أضيفي الجبنة المبشورة وقلبي حتى تذوب ويصبح الصوص ناعم وكريمي.
أضيفي المكرونة المسلوقة وقلبيها جيدًا مع الصوص.
إذا كان الصوص ثقيلًا، أضيفي قليل من ماء السلق حتى تصلي للقوام المطلوب.
5- التجميع والتقديم
أضيفي المشروم المحمر للمكرونة وقلّبي برفق.
قدمي المكرونة في الأطباق، ورشي الجوز المحمص، رشة فلفل حار إذا رغبتِ، والبقدونس المفروم مع قليل من الجبنة الإضافية.
نصائح وحفظ الوصفة:
الجوز المحمص يضيف قرمشة وطعم مميز، لا تنسيه.
هذه المكرونة أفضل طازة، لكن يمكن حفظها في التلاجة لمدة يومين في علبة محكمة، وعند التسخين أضيفي قليل من القشطة أو ماء السلق لاستعادة القوام الكريمي.
مكرونة كريمي بالخضار الطازة والبذور الصحية
الوقت الكلي: 30 دقيقة
يكفي: 4 أشخاص
المكونات:
300 جرام مكرونة ريجاتوني أو أي نوع مكرونة كاملة
200 جرام طماطم شيري (حمراء وصفراء)
1 فلفل أحمر
1 فلفل أصفر
1 بصلة صغيرة حمراء
2 فص ثوم
100 جرام فطر أسود مقطع شرائح
150 مل كريمة نباتية (صويا أو لوز أو كاجو)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
1 ملعقة كبيرة سمسم
شوية ورق ريحان فريش
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
1- سلق المكرونة
في حلة كبيرة، سخني الماء مع رشة ملح.
ضيفي المكرونة واسلقيها حتى تصبح أل دنته.
صفيها ورشي عليها قليل من زيت الزيتون حتى لا تلصق.
2- تجهيز الخضار
اغسلي وقطعي الفلفل شرائح رفيعة، وقطعي الطماطم الشيري نصفين، وافرمي البصل والثوم ناعم.
في طاسة على النار، ضعي زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وشوحيهم حتى يصبحوا شفافين.
ضيفي الفطر واتركيه 5 دقائق، ثم أضيفي الفلفل والطماطم واتركيهم على نار متوسطة 10 دقائق.
3- تحضير الصوص الكريمي
في وعاء، اخلطي الكريمة النباتية مع معجون الطماطم، البابريكا المدخنة، والزعتر.
صبي الخليط على الخضار وقلّبي جيدًا، واتركيه يتسبك 5 دقائق على نار هادئة.
4- الدمج
أضيفي المكرونة إلى الخضار والصوص وقلّبي برفق حتى تتغلف جيدًا.
ضيفي الخميرة الغذائية للنكهة الجبنية الطبيعية، وضبطي الملح والفلفل حسب الرغبة.
5- التقديم
قدمي المكرونة سخنة في أطباق، ورشي السمسم والبقدونس فوق الوجه، وزيني بورق الريحان الفريش.
نصائح:
لزيادة الكريمية، أضيفي ملعقة كبيرة زبدة كاجو.
يمكن تبديل الخضار حسب الموسم: كوسة، باذنجان، أو جزر مبشور.
لمحبي الطعم الحار، يمكن إضافة رشة شطة أو فلفل أحمر مجروش.
التخزين:
في التلاجة: يومين في علبة محكمة.
التسخين: على نار هادئة مع رشة ماء أو كريمة حتى لا تنشف.
