أفضل 35 وصفة مكرونة سهلة وسريعة التحضير لجميع الأذواق
مكرونة كريمي بالسلمون والشبت
وقت التحضير: 25 دقيقة
الكمية: تكفي 4 أشخاص
المكونات:
300 جرام مكرونة (بيني أو ريجاتوني)
200 جرام سلمون طازة، مقطع مكعبات
200 مل قشطة طازة (كريمة طبخ)
100 مل صلصة طماطم
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
نصف حزمة شبت طازة مفروم
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- سلق المكرونة
في حلة كبيرة، سخني الماء مع رشة ملح حتى الغليان.
أضيفي المكرونة واسلقيها حسب الوقت المكتوب على الكيس (الأفضل تكون أل دنته).
صفي المكرونة ورشي عليها قليل من زيت الزيتون حتى لا تلصق.
2- تجهيز السلمون
في طاسة كبيرة، ضعي الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضيفي البصلة وشوحيها حتى تصبح شفافة، ثم أضيفي الثوم وقلّبي دقيقة واحدة.
أضيفي مكعبات السلمون وشوحيها 2-3 دقائق برفق حتى تأخذ لون ذهبي خفيف.
تبّلي بالملح والفلفل.
3- عمل الصوص
أضيفي صلصة الطماطم وقلّبي مع السلمون.
أضيفي القشطة واتركي الخليط على نار هادئة 5 دقائق مع التقليب كل فترة.
تأكدي من الملح والفلفل حسب الذوق.
4- التجميع والتقديم
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلّبي برفق حتى تتغلف المكرونة جيدًا.
أضيفي الشبت المفروم وقلّبي مرة أخيرة.
قدمي المكرونة سخنة وزيني الطبق بفرع شبت.
نصائح:
لعناصر أكثر طراوة في السلمون، لا تتركيه على النار وقت طويل.
يمكن إضافة رشة بابريكا أو جبنة بارميزان لزيادة الطعم.
للتخزين: تحفظ في التلاجة لمدة 24 ساعة، وعند التسخين أضيفي قليل من القشطة أو الماء للحفاظ على الكريمية.
دجاج بالمشروم والمكرونة
وقت التحضير: حوالي 35 دقيقة
الكمية: تكفي 4 أشخاص
المكونات:
للدجاج والصوص:
4 صدور دجاج
250 جرام مشروم (فطر) مقطع شرائح
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
250 مل كريمة طبخ
ملح، فلفل أسود، ورشة جوزة الطيب
للمكرونة:
400 جرام مكرونة (فيوزيلي، تاجلياتيل، أو أي نوع مفضل)
ماء مغلي وملح للسلق
للتزيين:
بقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير:
1- تجهيز المكونات:
اغسلي المشروم وقطّعيه شرائح، وافرمي الثوم ناعم.
2- تسوية الدجاج:
في طاسة كبيرة، سخّني الزيت والزبدة.
تبّلي صدور الدجاج بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب.
شوّحي الدجاج من الجهتين حتى يتحمر وينضج، ثم ارفعيه على جنب.
3- تحضير الصوص:
في نفس الطاسة، أضيفي الثوم وقلّبيه دقيقة.
أضيفي المشروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
أضيفي الكريمة وقلّبي، واتركي الصوص يغلي على نار هادئة لدقائق حتى يتقلّ.
4- سلق المكرونة:
في حلة كبيرة، اغلي الماء مع الملح.
اسلقي المكرونة حسب التعليمات على الكيس، ثم صفّيها واتركيها جاهزة.
5- تجميع الطبق:
ضعي المكرونة في طبق التقديم.
فوقها صدور الدجاج، ثم اسكبي الصوص بالمشروم على الدجاج والمكرونة.
6- التقديم:
رشّي البقدونس المفروم للتزيين، وقدّمي الطبق ساخنًا.
وقت التحضير: 40 دقيقة
الكمية: تكفي 4 أشخاص
المكونات:
350 جم مكرونة بيني أو أي نوع مفضل
200 جم سجق مدخن أو بلدي، مقطع شرائح رفيعة
300 جم لحم مفروم
400 جم عصير طماطم (كوليس أو صلصة طماطم ناعمة)
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف
½ ملعقة صغيرة شطة بودرة (اختياري)
60 جم جبنة بارميزان أو رومي مبشورة
1 ملعقة كبيرة بقدونس فريش مفروم
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
1- تحضير المكونات:
قطّعي البصل والثوم ناعم، والسجق شرائح رفيعة.
2- تشويح النكهات:
في طاسة كبيرة، سخّني الزيت على نار متوسطة.
شوّحي البصل والثوم حتى يصبحا شفافين.
أضيفي السجق وقلّبيه دقيقتين حتى يتحمر.
3- طبخ اللحمة والصوص:
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه ويتحمر.
أضيفي البابريكا، الزعتر، والشطة إذا أحببتِ، وقلّبي جيدًا.
أضيفي عصير الطماطم، الملح، والفلفل، واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4- سلق المكرونة:
في هذه الأثناء، اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح أل دينتي.
صفّيها وأضيفيها إلى الصوص وقلّبي جيدًا.
5- التقديم:
قدمي المكرونة ساخنة، ورشي فوقها الجبنة المبشورة والبقدونس المفروم.
نصائح:
للحصول على صوص كريمي أكثر، أضيفي 2 ملعقة كبيرة قشطة أو كريمة طبخ قبل التقديم.
لمحبي الطعم الحار، زيدي الشطة أو استخدمي سجق حار.
الحفظ:
يمكن تخزين البواقي في علبة محكمة في التلاجة لمدة يومين، وإعادة التسخين على النار مع قليل من الماء أو في الميكروويف.
مكرونة ريجاتوني على الطريقة المتوسطية بالزيتون الأخضر والأسود والبصل الأخضر
وقت التحضير: حوالي 30 دقيقة
الكمية: تكفي 4 أشخاص
المكونات:
400 جم مكرونة ريجاتوني
500 جم طماطم مقشرة (طازة أو معلبة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 جزرة مبشورة
50 جم جبنة بارميزان مبشورة
80 جم زيتون أخضر كامل
80 جم زيتون أسود مقطع حلقات
1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف
رشة فلفل حار أو بابريكا (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
شوية بصل أخضر مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
1- تحضير الصوص:
سخني زيت الزيتون في طاسة كبيرة على نار متوسطة.
شوّحي البصل والثوم حتى يصبحا شفافين.
أضيفي الجزر المبشور وقلّبيه دقيقتين.
ضيفي الطماطم المقشرة واهرسيها باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية.
تبّلي بالزعتر، الملح، الفلفل، والفلفل الحار إذا رغبتِ.
اتركي الصوص على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى يتسبك.
2- سلق المكرونة:
في حلة كبيرة، اغلي ماء مملح.
اسلقي المكرونة حسب التعليمات (حوالي 10–12 دقيقة) حتى تصبح أل دنته.
صفّي المكرونة واحتفظي ببعض ماء السلق على جنب.
3- التجميع:
أضيفي الزيتون الأخضر والأسود للصوص وقلّبي جيدًا.
أضيفي المكرونة وقلّبي برفق حتى تتغلف بالصوص.
إذا كان الصوص سميكًا، أضيفي قليل من ماء السلق.
رشّي البارميزان وقلّبي مرة أخرى.
4- التقديم:
رشّي البصل الأخضر المفروم فوق الطبق للتزيين.
قدّمي المكرونة ساخنة مع رشة إضافية من الجبنة إذا أحببتِ.
نصائح:
يمكنك إضافة تونة، دجاج مشوي، أو حمص لتحصلي على وجبة كاملة.
تجربة زيتون كالاماتا تعطي نكهة أقوى ومميزة.
الحفظ:
في التلاجة: تحفظ في علبة محكمة لمدة يومين.
الصوص يمكن تجميده لوحده حتى 3 شهور.
وقت التحضير: حوالي 30 دقيقة
الكمية: تكفي 4 أشخاص
المكونات:
400 جرام مكرونة سباجيتي
250 جرام مشروم طازج مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
500 مل مرقة خضار أو مرقة لحم
1 ملعقة صغيرة زعتر أو بقدونس طازج للتزيين
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- سلق المكرونة:
في حلة كبيرة، اغلي ماء مع رشة ملح.
اسلقي المكرونة حسب التعليمات الموجودة على الكيس حتى تصبح أل دنته.
صفّيها واتركيها على جنب دافية.
2- تحمير المشروم:
اغسلي المشروم وقطعيه شرائح رفيعة.
سخني الزبدة في طاسة على نار متوسطة.
ضيفي المشروم وشوّحيه حتى يأخذ لون دهبي.
أضيفي الثوم وقلّبيه دقيقة واحدة فقط.
3- تحضير الصوص البني:
رشي الدقيق على المشروم وقلّبي جيدًا.
صبّي المرقة تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
اتركي الصوص على نار هادئة حوالي 5 دقائق حتى يتكاثف.
تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق.
4- التقديم:
وزّعي المكرونة في أطباق التقديم.
اسكبي الصوص البني بالمشروم فوق المكرونة.
زيّني بالبقدونس أو الزعتر.
يمكنك إضافة رشة جبنة مبشورة على الوجه لمذاق أغنى.
سباجيتي بالكريمة والثوم والبرميزان مع اللحمة المفرومة
وقت التحضير: حوالي 25 دقيقة
الكمية: تكفي 4 أشخاص
المكونات:
350 جرام سباجيتي
250 جرام لحمة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
25 جرام زبدة
200 مل كريمة لبّاني
60 جرام جبنة برميزان مبشورة
1 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 معلقة كبيرة بقدونس فريش مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
سلق المكرونة:
اغلي ماء مع رشة ملح في حلة كبيرة.
ضيفي السباجيتي واسلقيها حسب التعليمات على الكيس (حوالي 9 دقائق) حتى تصبح أل دنته.
صفّيها ورشي عليها شوية زيت زيتون عشان ما تلزقش.
تحمير اللحمة:
سخني طاسة على نار متوسطة، ضيفي زيت الزيتون ثم اللحمة المفرومة.
شوّحيها 6-7 دقائق حتى تتحمر وتاخذ لون ذهبي.
تبّلي بالملح والفلفل، ثم ارفعيها على جنب.
تحضير الصوص الكريمي بالثوم والبرميزان:
في نفس الطاسة، سيحي الزبدة على نار هادية.
ضيفي الثوم المفروم وشوّحيه دقيقة أو دقيقتين بدون ما يتحرق.
أضيفي الكريمة واتركيها تغلي بهدوء حوالي 3 دقائق.
ضيفي البرميزان المبشور وقلّبي حتى يصبح الصوص ناعم وكريمي.
ضبّطي الملح إذا احتاج.
تجميع الطبق:
ضيفي السباجيتي على الصوص وقلّبيها كويس لتغلف بالكامل.
سخّنيها دقيقة على نار هادئة.
التقديم:
وزّعي المكرونة في أطباق التقديم.
حطي اللحمة المفرومة فوقها ورشي البقدونس المفروم.
نصائح الشيف:
البرميزان يحتوي على ملح، فجربي الصوص قبل زيادة الملح.
لزيادة عمق النكهة، يمكنك تحمير البرميزان قليلًا قبل إضافته.
التخزين:
تحفظ في التلاجة حتى يومين في علبة محكمة الغلق.
للتسخين، أضيفي قليل من الكريمة أو الماء وسخّني على النار أو في الميكروويف.
تاليياتيلي بالكريمة والفراخ الدهبية
وقت التحضير: حوالي 35 دقيقة
الكمية: تكفي 4 أشخاص
المكونات:
300
صدرين فراخ (حوالي 400 جم)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية (زعتر – أوريجانو)
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 فص ثوم مفروم
بصلة صغيرة أو شالوت مفروم ناعم
200 مل كريمة لباني ثقيلة
100 جم جبنة بارميزان مبشورة
150 جم صلصة طماطم جاهزة أو منزلية
1 ملعقة كبيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
1. تحضير الفراخ
قطّعي صدور الفراخ مكعبات متوسطة.
تبّليها بالبابريكا، الأعشاب الإيطالية، الملح والفلفل.
سخني زيت الزيتون في طاسة كبيرة، وشوّحي الفراخ حتى تأخذ لون دهبي وتستوي.
2. سلق المكرونة
اغلي ماء مع رشة ملح في حلة كبيرة.
اسلقي المكرونة حسب الوقت المكتوب على الكيس.
صفّيها واحتفظي بشوية من ماء السلق على جنب.
3. تحضير الصوص الكريمي
في نفس الطاسة التي شوحت فيها الفراخ، أضيفي الزبدة وشوّحي البصل والثوم دقيقة أو دقيقتين.
أضيفي صلصة الطماطم وسيبيها تغلي 3 دقائق.
أضيفي الكريمة اللباني وقلّبي جيدًا، ثم أضيفي البارميزان حتى يذوب.
إذا كان الصوص ثقيل، أضيفي قليل من ماء سلق المكرونة لتعديل القوام.
4. تجميع الطبق
أضيفي الفراخ للطاسة، وضيفي المكرونة.
قلّبي المكونات برفق لتغليفها بالصوص.
سيبيهم على نار هادئة دقيقتين.
رشّي البقدونس المفروم للتزيين وقدّمي الطبق فورًا.
نصائح:
يمكن تتبيل الفراخ قبل نصف ساعة بزيت الزيتون وعصير الليمون وتوابل لتصبح طرية أكثر.
لمن يحب الأطباق البحرية، يمكن استبدال الفراخ بالجمبري أو السلمون.
لزيادة غنى الطعم، أضيفي جبنة إضافية أو كريمة.
تاليلياتلي بالكريمة والسجق المدخن
وقت التحضير: 25 دقيقة
الكمية: تكفي 2–3 أشخاص
المكونات:
250 جم مكرونة تاليياتيلي أو فيتوتشيني
150 جم سجق مدخن أو سجق بلدي مقطع شرائح
200 مل كريمة لبّاني أو كريمة طبخ
50 جم جبنة بارميزان أو رومي مبشورة
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل أحمر حلو
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ورقة ريحان فريش للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
1. سلق المكرونة
في حلة كبيرة، اغلي ماء مع رشة ملح.
اسلقي المكرونة حسب الوقت المكتوب على الكيس (عادة 8–10 دقائق) حتى تصبح أل دينتي.
صفّي المكرونة واحتفظي بشوية من مياه السلق على جنب.
2. تحضير الصوص الكريمي
في طاسة واسعة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
شوّحي الثوم المفروم ثوانٍ حتى يظهر لونه الذهبي الفاتح.
أضيفي السجق وقلّبيه 3–4 دقائق حتى يتحمر.
أضيفي الكريمة، الجبنة، والبابريكا وقلّبي جيدًا.
سيبي الصوص على نار هادئة دقيقتين، وضبطي الملح والفلفل حسب الذوق.
3. دمج المكرونة مع الصوص
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلّبي برفق حتى تتغلف بالكامل.
إذا كان الصوص سميك، أضيفي شوية من مياه السلق لتعديل القوام.
4. التقديم
قدّمي المكرونة ساخنة في طبق عميق.
زيني بورقة ريحان، ورشي جبنة إضافية إذا رغبتِ.
نصائح:
للحصول على طعم أكثر كريمية، يمكن استبدال الكريمة بالماسكاربوني.
لمحبي الطعم الحار، يمكن إضافة رشة شطة أو فلفل أحمر حار.
الحفظ:
تحفظ في التلاجة في علبة محكمة لمدة يوم واحد.
عند التسخين، أضيفي معلقة كريمة أو شوية مياه حتى لا يجف الصوص.
وقت التحضير: 35 دقيقة
الكمية: تكفي 4 أشخاص
المكونات:
350 جم تورتيليني فريش (بالجبنة أو اللحمة)
300 جم صدور دجاج
200 جم بروكلي طازة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفروم
40 جم زبدة
250 مل كريمة لباني كاملة الدسم
60 جم جبنة بارميزان مبشورة
1 ملعقة صغيرة مستردة ناعمة (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة بقدونس فريش مفروم
طريقة التحضير:
1. سلق البروكلي
قطّعي البروكلي إلى ورد صغيرة، وسلّقيه في ماء مغلي مملح لمدة 3–4 دقائق فقط ليظل مقرمش. صفيه واتركيه جانبًا.
2. سلق التورتيليني
في حلة كبيرة، اغلي ماء مع ملح.
اسلقي التورتيليني حسب التعليمات على العبوة (عادة 3–5 دقائق).
صفّيه ورشي عليه قليل من زيت الزيتون حتى لا يلتصق.
3. تحمير الدجاج
قطّعي صدور الدجاج إلى شرائح سميكة وتبّليها بالملح والفلفل.
في طاسة ساخنة مع زيت الزيتون، شوّحي الدجاج 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبي، ثم أزيليه جانبًا.
4. تحضير الصوص الكريمي
في نفس الطاسة، سيّحي الزبدة وأضيفي الثوم المفروم وشوّحيه دقيقة إلى دقيقتين على نار هادئة.
أضيفي الكريمة والمستردة، واتركيها لتغلي خفيفًا حوالي دقيقتين.
5. إضافة البارميزان
أضيفي جبنة البارميزان وقلّبي حتى يصبح الصوص ناعم وكريمي.
ضبّطي الملح والفلفل حسب الذوق.
6. الدمج والتقديم
أضيفي التورتيليني، الدجاج، والبروكلي إلى الطاسة مع الصوص، وقلّبي برفق لتغليف جميع المكونات.
اتركيه على نار هادئة 2–3 دقائق للتسخين.
رشّي البقدونس المفروم قبل التقديم.
نصائح:
لا تسلقي البروكلي كثيرًا للحفاظ على قرمشته.
تحمير الدجاج جيدًا يعطيه طعمًا ولونًا رائعًا.
دائمًا تذوقي الصوص وعدّلي الملح قبل التقديم.
الحفظ:
يمكن حفظ الطبق في التلاجة يومين في علبة محكمة الغلق.
لإعادة التسخين، استخدمي نار هادئة أو الميكروويف مع إضافة قليل من الحليب للحفاظ على كريمية الصوص.
