أفضل وصفات المعجنات والمخبوزات: 30 وصفة هشة وسهلة لكل المناسبات

الطريقة:
في وعاء عميق يوضع الدقيق و السكر و الخميرة و نقلبهم جيدا
يضاف السمن و نقلب جيدا ثم يضاف البيض و الماء الدافي والحليب بالتدريج مع العجن حتى تتكون لديك عجينة طرية وغير لاصقة نعجن لمدة ٥ دقائق
تغطي العجينة و تترك لتخمر لمدة ساعة أو حتي يتضاعف حجمها
قسمي العجينة إلى كرات حوالي نفرد كل كرة و بعدين نلفها ونشكلها على شكل ضفائر أو دوائر وتشكل مثل الحجاب كما في الصوره .
يوضع الخبز في صينية مدهونة سمن و يغطي بفوطة نظيفة وتركها حتى تخمر لمدة نصف ساعة حتي يتضاعف حجمها
ثم إدهني وجه الخبز بصفار بيضة ونرش السمسم حسب موضح بالصورة
و اخبزيها بالفرن المحمى مسبقا علي درجة حرارة ٢٠٠ درجة لمدة 12 دقيقة الي ١٥ دقيقة حتى تصبح ذهبية

                                                     فطائـــــــر المقـــــــــلاة

وصفة فطائر المقلاة السائلة بطعم البيتزا ، خفيفة وهشة .
المقادير :
- ٢ بيضة
- ٢ ملعقة كبيرة زيتون مخلي
- ملعقة كبيرة خميرة
- ثلاث أرباع كوب حليب دافئ
- ثلاث أرباع كوب ماء دافئ
- ٤٠٠ جرام دقيق
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- خضر ( بقدونس ، فلفل رومي أخضر و أحمر و أصفر )
- توابل _ ملح وفلفل وكمون
الطريقه 
▪︎تُخلط المواد السائلة ( الحليب ، الماء ، الخميرة

                                الفطير المشلتت الموررق بالجلاش في دقايق هتاكلي أحلي فطير

المقادير
لفه جلاش
علبه قشطه
علبه زبادي
نصف كوب لبن دافي
نصف كوب زبده سايحه
نصف ملعقه بيكنج بودر
نصف ملعقه سكر
نصف ملعقه ملح
الطريقة
توضع الزبده واللبن والزبادي والقشطه ورشه الملح والسكر والبيكنج بودر في بوله علي حمام مائي( تسخن قليلا علي نار غير مباشرة) ثم نخلطهم جيدا ببعض ليصبح مثل الكريمة
نقوم بدهن صينية بالسمن و توضع طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة بخليط الزبدة و الزبادي
و تترك آخر طبقتين من دون دهن ثم يوضع طبقة من خليط القشطة علي الوجه للفطير
تتدخل الفطير في فرن ساخن مسبقا علي اعلي درجة حرارة حتي تأخذ لون ذهبي من اعلي و أسفل
يفضل بعد خروج الفطير من الفرن مباشرة يرش ببخاخ ماء ليظل طري ثم

                                                            بيتزا بالدجاج

المقادير:
مقادير العجين:
2كوب ونصف دقيق
1 كوب ماء دافئ
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملح
طريقة التحضير:
في اناء كبير نضع كوب دقيق وكوب ماء دافئ و الحليب البودرة
والخميرة والسكر والملح ثم نخلطهم جيدا و نتركهم 10 دقائق.
نضيف كوب ونصف دقيق والزيت ثم نعجنها جيدا ( كل ما طولنا بالعجن كل ما صارت اطری واخف).
نمسح العجين بالقليل من الزيت ونتركها ترتاح مدة 5 دقائق.
صلصة البيتزا:
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
زيت زيتون
ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
ربع ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
ملعقة صغيرة اوريغانو
ملعقة صغيرة زعتر
ملح + فلفل أسود
2 فص ثوم مهروس
نخلط الكل جيدا ونتركه على جنب.
الطريقة:
في مقلاة على نار متوسطة نضع الزيت وصدر دجاج مقطع شرائح وعليه ملح وفلفل أسود ونحرك حتى يبدأ بأخذ اللون الذهبي ثم نضيف له فص ثوم مهروس وكمون ورشة بهارات فاهيتا، ثم نضيف بصلة مقطعة جوانح وفلفل ألوان شرائح ونقلب لمدة دقيقتين وترفع عن النار.
زيتون أسود وأخضر شرائح
نصف كوب جبن موتزريلا
نصف جبن تشدر مبشور
على سطح

                                                         القراقيش(المنين)

6 أكواب دقيق
كوب ونصف سمن (يفضل السمن البلدي)
نصف كوب زيت
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة ينسون (اختيارى)
ملعقة صغيرة شمر مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
كوب ماء دافئ للعجين
الطريقة 
هنحط الخميرة والميه والسكر مع بعض ونسيبها
نقدح السمن والزيت ونضيفهم علي الدقيق والشمر والينسون ونعجن العجينه ونسيبها تخمر
- بعدما تخمر هنفردها بالنشابة ونقطعها صوابع بالسكينه ونرصها في صنيه ونسيبها تخمر مره كمان وتدخل فرن سخن علي حراره ٢٠٠لحد ماتاخد لون من تحت نشغل الشوايه لو احتاجت

                                                       قرص فلاحى

كيلو دقيق
رشة ملح
٣ م ك سكر
٣ م ك لبن بودرة
٢ م ك خميره
نقلب كل المكونات الجافة
ننزل عليها ب 
بار زبدة ٢٠٠ جرام يعادل كوباية
علبة قشطة ٢٤٠ جرام يعادل كوباية
نبس الدقيق مع الزبدة و القشطة كويس جدا
ننزل عليها ب 
كوبين لبن رايب نعمله إننا نضيف ٢ م ك خل للحليب
نعجن كويس جدا 
تختمر العجينة حوالى ساعة
نقسمها كورات متوسطة
نقرص القرص ف ثوانى فرن الومنيوم
ترتاح كمان نص ساعة 
التسوية 
فرن ساخن مسبقا حرارة عالية رف أوسط مدة 15 دقيقة
نغطى القرص بفوطة مطبخ عشر دقايق
و بالهنا