اكتشف 35 وصفة شهية لكل يوم: أطباق سهلة ولذيذة تجربه فوراً!

                                                    صينية الكفتة مع البطاطس والبندورة

المقادير:

1 كيلو لحم مفروم ناعم

1 بصل كبير مبشور

نص كوب بقدونس مفروم ناعم

1 معلقة صغيرة ملح

نص معلقة صغيرة فلفل أسود

ربع معلقة صغيرة بهارات لحم

3 حبات بطاطس وسط، مقطعة شرائح سميكة

5 حبات بندورة (طماطم) وسط، مقطعة شرائح سميكة

لصلصة الصينيّة:

2 كوب مرق لحم (ماء سلق أو جاهز)

2 معلقة كبيرة معجون طماطم

3 معالق كبيرة زيت زيتون

1 معلقة صغيرة ملح

1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة

طريقة التحضير:
في طبق عميق، حطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس والملح والفلفل والبهارات، وقلّبيهم كويس باستخدام أطراف أصابعك وافركي اللحم عشان المكونات تتخلط كويس مع بعض.

غطي الطبق وسيبيه في التلاجة لمدة ساعة عشان تتشرب النكهات.

شكلي الكفتة على شكل أقراص صغيرة متساوية.

حضري الصلصة: في كوب عميق اخلطي المرق، معجون الطماطم، زيت الزيتون، الملح، والبهارات.

في صينية فرن، رصي أقراص الكفتة بشكل مائل وبالتبادل مع شرائح البطاطس والبندورة.

صبي الصلصة على الكفتة والخضار، وغطي الصينية بورق ألومنيوم.

دخلي الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180 مئوية) لمدة 40 دقيقة، لحد ما اللحم يستوي كويس.

قدميها مع أرز بالشعيرية أو مع الخبز العربي.

بالهناء والشفاء! لو جربتيها قوليلي طعمها عامل إزاي؟

                                      بطاطس أو جراتان بالجبنة (نسخة طبق روتس كريس)

المكونات:

2 ملعقة كبيرة زبدة

نص بصلة متوسطة مفرومة ناعم

1 فص ثوم مفروم ناعم

1 وربع ملعقة صغيرة ملح

نص ملعقة صغيرة فلفل أسود

3/4 كوب مرقة دجاج

كوب وربع كريمة دسمة

من 700 لـ 800 جرام بطاطس روسيت، مقطعة شرائح رفيعة

3 أكواب جبنة مبشورة (2 كوب شيدر، 3/4 كوب فونتينا، ربع كوب بارميزان)

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (للتزيين)

طريقة التحضير:
سخن الفرن على درجة 220 مئوية (425 فهرنهايت).

في حلة على النار، ذوّب الزبدة، وضيف البصل والثوم والملح والفلفل، وقلّب لحد ما البصل يطرى ويطلع ريحة.

ضيف مرقة الدجاج والكريمة، وسيبهم يغلو شويه على نار هادية.

حط شرائح البطاطس في الصوص وسيبهم يستووا شويه (حوالي 5-7 دقايق).

انقل البطاطس مع الصوص في طبق فرن وافردهم كويس.

رش الجبنة المبشورة فوق البطاطس بالتساوي.

دخل الطبق الفرن لمدة 10-15 دقيقة لحد ما الجبنة تتحمر وتبقى فقاقيع.

طلع الطبق، وزينه بالبقدونس المفروم وقدمه سخن.

وقت التحضير: 15 دقيقة
السعرات الحرارية: حوالي 400 كالوري لكل حصة

نص كيلو صدور أو أوراك فراخ مقطعة مكعبات صغيرة

كيس مكرونة قلم نية (مش مسلوقة)

كوبين عصير طماطم

2 معلقة كبيرة صلصة

بصلة مفرومة

فلفل حامي (شرايح رفيعة) أو فلفل عادي حسب الرغبة

ملح وفلفل أسود

رشة سكر

نص معلقة صغيرة كمون

كسبرة ناشفة

نص معلقة صغيرة بهارات فراخ

نص معلقة صغيرة فلفل أسود

مكعب مرقة دجاج

زيت

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:
سخني طاسة على النار مع شوية زيت لحد ما يسخن كويس.

ضعي مكعبات الفراخ في الطاسة، واهتمي إن النار تكون عالية جداً عشان تتحمر الفراخ كويس.

قلبي الفراخ بس بشكل خفيف، مش كتير عشان ما تفقدش المية، وسيبيها تتحمر على الجوانب.

لما الفراخ تبدأ تاخد لون السواء، ضيفي بهارات الفراخ، الفلفل الأسود، وقلبي كويس.

ضيفي البصل المفروم والفلفل الحامي أو العادي، وقلبي لحد ما البصل يطرى ويتجانس مع الفراخ.

ضيفي الملح وكملي تقليب، لما البصل يدبل يبقى الخليط جاهز، شيليه من على النار.

في حلة، سخني شوية زيت وضيفي كوبين عصير طماطم، رشة سكر، ملح، فلفل أسود، كمون، كسبرة، نص معلقة بهارات فراخ، مكعب مرقة، و2 معلقة صلصة.

قلبي الصلصة وسيبيها تغلي، ضيفي شوية مية مغلية لو الصلصة تقيلة.

جهزي طاجن، وادهنيه زيت من كل الجهات (الأسفل والجوانب).

وزعي الفراخ في قاع الطاجن.

وزعي المكرونة النيّة فوق طبقة الفراخ.

صبي الصلصة الساخنة فوق المكرونة، وضيفي مية سخنة تغطي المكرونة كلها.

غطي الطاجن بورق فويل أو غطاء الطاجن كويس.

سخني الفرن على 200 درجة مئوية.

حطي الطاجن في رف الفرن الأوسط لمدة نص ساعة (30 دقيقة).

بعد ما يخلص الوقت، طلعي الطاجن وسيبيه 10 دقايق برة الفرن عشان يهدى.

اقلب الطاجن في طبق التقديم، وزينيه بالبقدونس المفروم على الوش

                                                       عجينة البيتزا المظبوطة 

المقادير (تكفي 2 بيتزا لارج أو 3 وسط):

3 أكواب دقيق (الكوب 250 مل)

نص معلقة صغيرة ملح

معلقة صغيرة سكر

معلقة كبيرة خميرة فورية (أو كيس خميرة جاهز)

معلقة كبيرة بيكنج بودر

3 معالق كبيرة زيت

كوب زبادي (125 مل)

ماء أو مية مخلوطة بحليب (تضاف تدريجياً حسب الحاجة)

طريقة التحضير:
نخلط المكونات الجافة كلها (الدقيق، الملح، السكر، الخميرة، البيكنج بودر) كويس جداً عشان تتوزع مواد التخمير بشكل متساوي.

نضيف الزبادي والزيت، ونبدأ نعجن مع إضافة الماء أو خليط الماء والحليب تدريجياً لحد ما نحصل على عجينة ناعمة، مرنة، ومش بتلزق في الإيد.

نبل إيدينا شوية زيت ونشكل العجينة على شكل كرة، وبعدين نغلفها من بره ونغطيها كويس بمنشفة أو كيس بلاستيك علشان ما تعملش قشرة.

                                          طريقة عمل حمام محشي فريك الطعم الأصلي

مكونات الحمام المحشي بالفريك
4 حمامات

2 كوب فريك (منقوع في ماء مغلي لمدة نصف ساعة، مغسول ومصفى)

2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت للتحمير

بصلة كبيرة مقطعة مكعبات

قرفة مطحونة

ملح

بهارات مشكلة

ماء مغلي لسلق الحمام

حبهان (هيل)

ورق لاورا

دقيق وملح وخل لغسل الحمام

طماطم وخيار للتزيين

طريقة التحضير:
أولاً: تحضير الفريك
في حلة على النار، سخني 2 ملعقة زيت.

أضيفي البصل المقطع وقومي بتشويحه حتى يطرى.

ضيفي القرفة والبهارات المشكلة والملح، وقلبي.

أضيفي الفريك المنقوع والمغسول، وقلبي قليلاً مع البصل والتوابل.

أضيفي 2 كوب ماء، وارفعي النار حتى يغلي ثم خففي النار واتركي الفريك يتشرب الماء كله.

خدي جزء من الفريك جانباً لاستخدامه في حشو الحمام، واتركي الباقي على نار هادئة ليكمل نضجه.

ثانياً: تحضير الحمام
اغسلي الحمام جيدًا باستخدام الدقيق والملح والخل.

افصلي الرقبة عن الجلد وقطعيها.

افصلي جلد بطن الحمام عن اللحم بحذر حتى لا تنقطعي الجلد، هذا عشان تحشيه بالفريك.

احشي الرقبة بالفريك وغطي طرفها بعود أسنان خشبي.

احشي بطن الحمام بالفريك، واتركي فراغ بسيط حتى الفريك يتمدد أثناء الطهي.

احشي أيضاً بين الجلد وبطن الحمام.

اقفلي الحمام برجليه عن طريق إدخال الرجلين عكس بعض في فتحة الحمام (ده بيمنع دخول مياه السلق للخليط وخروج الحشو).

ثالثاً: السلق والتحمير
اسلقي الحمام المحشي في ماء مغلي مع ورق لاورا، حبهان، بهارات مشكلة وملح لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.

اخرجي الحمام من الشوربة، وحمريه في مقلاة مع 2 ملعقة سمنة أو زيت حتى يأخذ لون ذهبي جميل.

قدمي الحمام المحشي بجانب الفريك اللي جهزناه.

زيني الطبق بالطماطم والخيار حسب الرغبة

                                                      مقادير الطرب بمنديل العجل:

1

                                                  طريقة عمل خبز التورتيلا المكسيكي

وقت الطهي: 40 دقيقة
يكفي لـ: 4 أشخاص

المقادير:
1 كوب ونصف دقيق أبيض

1 كوب ونصف دقيق أسمر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

⅓ كوب زيت نباتي

1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)

طريقة التحضير:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض والأسمر مع السكر، الملح، والبيكنج بودر جيدًا.

أضيفي الزيت النباتي وابدأي بفرك الخليط بأصابعك حتى يصبح مثل فتات الخبز.

أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.

انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية ومرنة.

غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لترتاح لمدة 15-20 دقيقة لتسهيل الفرد.

قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ورشي سطح العمل بالدقيق.

خذي كرة من العجين وافرديها بالشوبك على شكل دائرة رقيقة قدر الإمكان، مع محاولة توحيد الحجم.

سخني مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة، وضعي قطعة التورتيلا في المقلاة الساخنة.

اتركيها 30-60 ثانية حتى تظهر فقاعات صغيرة وتبدأ الأطراف تتحول للون الذهبي الفاتح.

قلبي التورتيلا على الجانب الآخر واخبزيها 30-60 ثانية حتى تنضج وتظهر عليها علامات بنية فاتحة.

بمجرد إخراج كل قطعة، ضعيها فوق بعضها وغطيها بفوطة مطبخ نظيفة للحفاظ على طراوتها.

كرري الخطوات حتى تنتهي كمية العجين كلها.

احفظي التورتيلا في كيس بلاستيكي للحين الاستخدام

                                              طريقة عمل الأرز المعمر الفلاحي (مالح)

المقادير:
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى

3 كوب حليب أو كوب ونصف حليب + كوب ونصف شوربة

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة

3 ملعقة كبيرة قشطة أو وش الحليب (بديلها 2 ملعقة سمنة)

ملعقة كبيرة ملح ممسوحة

نصف ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:
حضري