كل أنواع البطاطس: دليل شامل لأفضل الأنواع وطرق استخدامها في الطبخ

                                                         فطائر البطاطس 

المقادير:
3 حبة بطاطس مسلوقه
بصلة مفرومة
بيضتين
ربع كوب دقيق
كوب حليب
معلقة كبيرة زبدة
رشة ملح
رشة كمون
رشة فلفل اسود
زيت للتسويه
الخطوات
- نسلق البطاطس بالطريقه التقليديه ونسيبها تبرد ونقشرها ونحطها في طبق ونهرسها باستخدام شوكة لحد ما تبقي ناعمه
- نضيف البصل المفروم للبطاطس ونقلب كويس لحد ما البصل يتجانس مع البطاطس
- نضيف البيض والحليب والدقيق والزبدة ونقلب ونخلط كل المكونات مع بعضها كويس وننزل برشة الملح والفلفل الاسود والكمون ونستمر في التقليب.
- نحضر طاسه وندهنها زيت بسيط ونسيبها علي النار تسخن وناخد معلقتين من الخليط ونشكله بأيدينا على شكل قرص صغير ونحطه في الطاسه لحد ما يستوي اول وش ياخد اللون الذهبي ونقلب علي الوش التاني

                                                   كرات البطاطس باللحمة المفرومة 

المقادير:
4 حبات بطاطس مسلوقه ومهروسه
معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة فلفل اسود
2 معلقة صغيرة زبده
3 معالق كبار جبنة موتزاريلا
مقادير الحشوة
500 جرام لحمة مفرومة
بصلة مفرومة
نصف معلقة صغيرة ملح
ربع ملعقه صغيره فلفل اسود
معلقة كبيرة زيت زيتون
للتغليف
بيضتين مخفوقين مع ملح وفلفل أسود
كوب دقيق
كوب بقسماط
طريقه التحضير:
- في طاسه على نار متوسطة نضيف اللحمه المفرومه ونقلب لحد ما لونها بني نضيف البصل

                                                      اومليت البطاطس الأسباني 

طريقة التحضير:
نصف كوب زيت زيتون
5 حبات بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
بصلة بنية كبيرة مفرومة
8 بيضات
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
فلفل أسود مشقوق حسب الرغبة
بقدونس للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- سخني شوية في طاسة تيفال وضيفي البطاطس وقلبيها لحد ما تستوي وبعدين ضيفي البصل وقلبي لحد ما يدبل.
- صفي الزيت بالكامل ورجعي البطاطس والبصل في الطاسة ورتبيها في طبقة واحدة وخففي النار.
- اخفقي البيض مع الملح والفلفل حسب الرغبة. وصبي مزيج البيض في الطاسة مع تحريك البطاطس والبصل حول البيض من وقت للتاني باستخدام ملعقة خشبية،
- لما يستوي حطي مستدير كبير فوق الطاسة واقلبي الاومليت على الطبق بايدك اللي ماسكة الطبق واقلبيه في الطاسة على الوش التاني.
- استمري في الطهي ورجي الطاسة من وقت للتاني لحد ما يستوي خالص.
حطي طبق تقديم فوق الطاسة واقلبي الاومليت فيها وقطعيه مثلثات وزينيه بالبقدونس وقدميه

المقادير:
كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
كوب الا ربع دقيق
ملح وفلفل حسب الرغبة
لحشوة المشروم:
ربع كيلو مشروم مقطع ناعم
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
معلقة كبيرة شبت مفروم فرم خشناً
معلقة كبيرة زيت
2 معلقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل حسب الرغبة
رشة شطة

طريقة التحضير:
- نضيف البطاطس المقطعة في طاسة كبيرة ونغطيها بالماء.
- نسيبها تغلي ونخفف النار ونسيبها على نار خفيفة لحد ما تستوي حوالي 20-30 دقيقة.
- صفيها واهرسيها وتبليها بالملح والفلفل وخليها تبرد أثناء عمل الحشوة:
سخني معلقة كبيرة زيت في طاسة وشوحي البصل لمدة 5 دقائق.
- ضيفي الثوم والمشروم وعصير الليمون والشطة وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- سويه لمدة ربع تقريبًا أو لحد ما المشروم يبقى طري ومعظم السائل يتبخر ارفعيه عن النار وضيفي الشبت المفروم.
- اخلطي الدقيق مع البطاطس المهروسة وابدأي في التشكيل: خدي كام معلقة كبيرة من العجين وافرديهم شرائح مسطحة.
- ضيفي حوالي معلقة كبيرة من مزيج المشروم في المنتصف، وحطي المزيد من مزيج البطاطس وشكليها على شكل قرص صغير.
- ضيفي شوية زيت في طاسة على نار عالية وبمجرد ما يسخن الزيت ضيفي اقراص البطاطس وسويها على كل وش لمدة دقيقتين او لحد ما تاخد لون ذهبي

المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
2 جزر مفروم
2 عود كرفس مفروم
كوب الا ربع بازلاء مجمدة
2 معلقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب مرق لحمة او خضار (480 مل)
معلقة صغيرة زعتر ناشف
رشة خل
كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
رذاذ زيت الطهي
طريقة التحضير:
- شوحي اللحمة المفرومة مع الكرفس والبصل والثوم والزعتر والجزر.
- ضيفي مرقة اللحم او الخضار وصلصة الطماطم والخل وخلي المزيج يغلي.
- خففي النار وغطيها وسيبيها على نار هادية لمدة 10 دقايق بس.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
- سخني الفرن مسبقًا على 200 180 درجة مئوية.
- حطي خليط اللحمة في طبق بايركس، وضيفي البازلاء المجمدة واخلطيهم مع بعض ورصي شرائح البطاطس فوقها.
- رشي شوية زيت بالبخاخ فوق البطاطس ودخليها الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا لحد ما البطاطس تستوي وتاخد لون ذهبي من فوق.
-رشي البقدونس المفروم ورشي القليل من الملح والفلفل الأسود على الوش وقدميها.

                                                    فطائر البطاطس المهروسة 

المقادير:
• 2 كوب بطاطس مهروسة
• 1/2 كوب جبنة رومي مبشورة
• 1/4 كوب جبنة برميزان مبشورة
• 1/4 كوب زبادي يوناني أو حليب
• 2 بيضة مخفوقة
• 1/4 كوب بصل أخضر مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1/4 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زبدة لدهن قالب المافن

طريقة التحضير:
1. تسخين