ملف فيه اكتر من 47 وصفة مختلفه لرمضان
ونقلب بالمضرب السلك ونزود نص كوب المية
ولما قلبنا المية بقى ده شكل العجينة طرية وبتمط ولذييييييذة
ودلوقتي نفضل نعجن الباباز بالمضرب السلك ونقلب لمدة 10 دقايق ان شاء الله
وطبعا بنعجن بالمضرب السلك عشان عجينة الباباز اصولها لازم تكون ملزقة كده
ومش هنعرف نعجنها بايدينا عشان هتلزق اوووووي بصوابعنا
وطريقة عجن الباباز اننا بالمضرب السلك نقلب العجينة ونلتها من فووووق لتحت
ونقلبها من كل الجواااااانب كاننا بنلت عجينة العيش الفلاحي الطري
بس دي بالمضرب السلك نعجن العجينة لمدة 10 دقايق بسس ان شاء الله
وطبعااااا لو مش حابين نعجن كده ممكن لو عندنا عجان نعجنها فيه ان شاء الله
والعجينة ممتعة اوووي ومطاطة جداااا واحنا بنعجنها
دلوقتي ندخلها الفرن مطفي ونغطيها ونسيبها تتخمر لمدة ساعة
نجيب اي قوالب عندنا سواء الومنيوم زي
اللي بنحط فيها الكريم كراميل او سيلكون
ونجيب طبق صغنون زيت جنبنا ونبل ايدينا بالزيت وناخد قطعة من العجينة
وندهن القوالب السيلكون زيت بسيييط ونحط العجينة اللي كورناااااه في كل قاااالب
ولازم ماتتكونش العجينة مالية القالب اوووي عشان لسة هتنفش ان شاء الله
يعني العجينة تبقى نص قالب السيلكون زي كدهخلصنا وحطينا كل عجينة الباباز في القوالب الحمد لله
نحطها في الصواني اللي هنخبزه فيها
تتخمر في الفرن مطفي برده لمدة نص ساااااعة
نسخن الفرن حرارة هادية 160 الى 170 درجة
وندخل الصواني على الرف الاوسط لمدة 50 دقيقة
ومش نفتح عليها الا بعد 25 الى 30 دقيقة زي الكيك بالضبط
عشان ماتهبطش ان شاء الله
ولما نلاقي ان العجينة نمسكها نلاقيها ناشفة ونفشت زي الصورة
وبقت متماسكة مش طرية وفصلت من الجوانب يبقى استوت من تحت ان شاء الله
نطفي النار من تحت ونشغل الشواية عشان الباباز ياخد لون دهبي من فوووووق بفضل الله
ونسيب الباباز يبرد خاااااااالص
وبعدها نغطسه بالشربات
ونحط كل البابازات جنب بعض في مصفاااة وتحت بولة يتصفوا من الشربااات الزيااادة
ولما تهدى حرارتهم نحشيهم بكريم شانتيه ونزينهم بفواكه
بقــــــــــــــــلاوة( الجلاش)
المكونات
20 رقاقة عجينة البقلاوة أو الجلاش ( رقائق الفيلو )
كوب سمن أو زبدة مذاب
1 كوب ( فول سوداني او فستق حلبي ) مطحون
الشربات ( القِطر ) :
2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون
الكمية : حسب الحاجة
الطريقة
في وعاء على النار يوضع السكر والماء ، ونحرك قليلاً حتى يغلي المزيج .
عندما يغلي نخفف النار ، ونضيف عصير الليمون مع التحريك ، ويُترك لمدة ١٠ دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً .
تُدهن صينية فرن بالسمن او الزبدة باستخدام فرشاة .
تُطوى أطراف العجينة الممتدة خارج الصينية الى الداخل فى صينية دائرية ، او تُفرد على هيئة مثلثات ، ونوزع السمن على العجين المطوية ، ثم تُغطى بطبقة من رقائق العجين و تُدهن بالسمن ، ونفعل ذات الشيء مع بقية رقائق العجين
يوزع الفول او الفستق داخل مثلثات العجينة .
تُقطع سطح العجينة بالسكين وبخطوط مثلثة الشكل ، ويُدهن سطح الصينية بالسمن .
توضع في فرن ساخن مُسبقاً لمدة من ٣٥ - ٤٥ دقيقة ، على درجة حرارة ١٦٠° ، حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً .
يُوزع عليها الشربات البارد التزيين فستق ، وتُترك حتى تبرد ، ثم تُقدم ...
بالهنا والشفا
الطبقه الاولى قاعده من الكيك الاسفنجى الهش اي طريقه معتمده ليكي
الطبقه التانيه موس الشيكولاته
مقادير طبقه موس الشيكولاته
١٥٠ جم شيكولاته
نص كوب كريمه
حسيحهم على حمام مائى
٢ معلقه جيلاتين بودر حنسيحهم مع ٢ معلقه كبيره مايه دافيه و حرفعهم على النار على درجه حراره هاديه لغايه ما يسيح الجيلاتين و يمتزج بالمايه كويس
بعد كده ححطها على الشيكولاته اللى سيحتها مع الكريمه
حضرب كيس كريم شانتيه مع اللبن او كوب و نص كريمه خفق لغايه ما قوامه يكون تقيل و حضيفهم على الخليط و بكده تكون جاهزه حضيف طبقه موس الشيكولاته على طبقه الكيك الاسفنجى و حسبهم فى الفريزر من ٤ ل ٦ ساعات لغايه ما يتمسكو ونضع نصف كميه الجناش قبل التماسك على الوش والباقي يخفظ ف الثلاجه للتماسك عشان التزيين
جناش الشيكولاتة بأسهل طريقة
المكونات:
٢٥٠ جرام شيكولاته داكنة
١٥٠ مللى كريمة خفق
التحضير:
تغلى الكريمة ثم توضع على الشيكولاته وتترك لمدة ١٠ دقائق ثم نقوم بتقليبها حتى تمام الذوبان
ثم توضع فى الثلاجة لمدة ساعتين ، يتماسك قوامها ثم تقلب وتصبح جاهزة للاستخدام.
كيكة بالشيكولاتة والكريمة
المقادير
لتحضير الكيك
3 بيضات
1 كوب سكر
ربع كوب سمن أو زبدة
نص كوب حليب
3 معلقة كبيرة كاكاو
1 ظرف بيكنج باودر
1 ظرف فانليا
1 ونص كوب دقيق
حليب لسقى الكيك
لصوص الشيكولاتة
1 ظرف بوردة شيكولاتة
1كوب حليب
1 معلقة صغيرة ذبدة
للكريمة
2 ظرف كريم شانتى
واحد ونص كوب حليب
طريقة التحضير
نضع فى وعاء البيض والسكر ونخفق بالخفاقة الكهربائية جيدا
نضيف الحليب والسمن أو الزبدة والكاكاو والفانيليا وننخل فوقهم الدقيق والبيكنج بودر ونخفق حتى تمتزج تمام
ندهن طبق بايركس بالزبدة ونصب مزيج الخليط ونضع فى الفرن على حرارة ١٨٠ حوالى 20 دقيقة
ثم بعد التسوية نقسم الكيك الشيكولاتة آلى نصفين
نضع بودرة الشيكولاتة فى حلة ونضيف الحليب ونخفق جيداعلى البارد مع مكعبين زبدة
نضع الحلة على النار مع استمرار بالتحريك حتى تغلى الصوص ونضيف بعدها الذبدة ونحرك ونطفى النار
نخفق الكريم شانتية مع الحليب حتى تصبح الكريمة جاهزة
بعد ان يبرد الكيك نسقية بالحليب ثم نضع طبقة الكريم شانتية بين طبقتين الكيك
ثم صوص الشيكولاتة وادخلها الثلاجة وتقطيعها حسب الرغبة
تورته الفواكه
المكونات:
150 جرام دقيق شوفان
100 جرام دقيق لوز
2 بيضة
2 موزة مستوية (مهروسة كويس)
100 مل لبن نباتي (لبن لوز، شوفان، أو جوز هند)
2 معلقة كبيرة عسل نحل أو شراب الأغاف
1 معلقة صغيرة فانيليا
1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة
1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
50 جرام عين جمل مكسر
100 جرام زبيب أو توت بري مجفف أو تمر (مقطع صغير ومنزوع النواة)
1 تفاحة مبشورة (اختياري)
2 معلقة كبيرة زيت جوز هند (مذاب)
رشة ملح
فواكه طازة للتزيين (زي التوت الأزرق، الفراولة، أو التوت الأحمر)
طريقة التحضير:
سخني الفرن على درجة حرارة 180° مئوية. دهني صينية الكيكة بشوية زيت جوز هند أو فرشيها بورق زبدة.
في بولة كبيرة، اخلطي دقيق الشوفان، دقيق اللوز، البيكنج بودر، القرفة، ورشة الملح. وسيبيهم على جنب.
في بولة تانية، اضربي البيض وضيفي الموز المهروس، اللبن النباتي، العسل ، الفانيليا، وزيت جوز الهند المذاب. اخلطيهم كويس لحد ما يبقوا خليط متجانس.
ضيفي الخليط السائل على الخليط الجاف، وقلبي باستخدام ملعقة لحد ما يتكون عجين متماسك.
ضيفي عين الجمل المكسر، الزبيب أو التوت المجفف أو التمر، والتفاحة المبشورة لو هتستخدميها. قلبيهم كويس عشان المكونات تتوزع بالتساوي في العجين.
صبي الخليط في الصينية اللي حضرتيها ووزعي السطح باستخدام سباتولا. زيني الوجه بالفواكه الطازة اللي بتحبيها.
دخلي الصينية الفرن لمدة 35-40 دقيقة أو لحد ما تدخلي خلة في النص وتطلع نظيفة.
خرجي الكيكة من الفرن وسيبيها تبرد شوية في الصينية قبل ما تطلعيها.
حطي الكيكة على شبكة عشان تبرد تمامًا قبل التقديم.
بالهنا والشفا!
المدلوقة
المقادير
كوبان سكر
كوب سميد خشن
خمسة اكواب ماء
ربع كاسه صغير ماء الزهر
قشطه بيتيه مطبوخه
مكسرات او جوز هند محمص للتزيين
الطريقة
نضع السكر بطنجره عالنار ليصيروا كراميل ويدوب السكر عالاخر
نضيف فوق الكراميل ٥ اكواب ماء ونتركهم لحتى يغلوا ويدوب كل الكتل نضيف السميد ونحرك حتى يجمدوا نضيف ماء الزهر
تسكب بالصينيه وتترك حتى تبرد عالاخرتوضع فوقها القشطه
والمكسراتالقشطه:
٤ اكواب ماء
كوبان حليب بودره
ثلاثة ارباع الكوب طحين
معلقتين زبده
ماء الزهر
نضع الماء والطحين والحليب في طنجره ونحرك حتى يذوب الحليب مع الطحين والماء قبل وضعها على النار حتى لا تتكتل
على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى تجمد نضيف ماء الزهر ونتركها تبرد تماما
نسكب القشطه بالصينيه فوق المدلوقه وبالعافيه
وتزين بجوز الهند او المكسرات
كيك التريليشيا التركي
المكونات
٤ بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
كوب سكر.
ملعقة فانيليا.
كوب ونصف دقيق منخول جيدا.
كوب الا ربع زيت.
ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
لسقى الكيك:
كوب حليب.
ملعقتين كبار سكر.
لتحضير طبقة الكريمة:
كيس كريم شانتيه.
كوب الا ربع حليب مثلج.
ربع كوب سكر باودر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
لتحضير طبقة الكراميل:
كوب سكر.
ملعقتين كبار زبدة.
ملعقة كبيرة نشا.
كوب حليب.
طريقة التحضير:
فى وعاء عميق نضع البيض والسكر والفانيليا والزيت ونخفقهم جيدا بالمضرب الكهربائي ونضيف تدريجيا الدقيق المخلوط بالبكينج باودر ورشة الملح.
نصب الخليط فى قالب كيك مدهون زبدة ونضعه فى الفرن لمدة نصف ساعه لنحصل ع لون ذهبى.
نخفق الكريم شانتيه مع السكر
ثم نقوم بتحضير الكراميل
نضع السكر فى وعاء ساخن الى ان يتكرمل ونضع قالبين زبدة ونصب عليه اللبن المضاف له النشا بعد اذابته جيدا ونقلب الى ان يتكون صوص الكراميل.
نخرج الكيك من الفرن ونثقبه بخله خشب ونسقيه باللبن المحلى بالسكر ثم نضع طبقة الكريم شانتيه ونفردها جيدا ع الكيك بأكمله.
ثم نصب طبقة الكريم كراميل بعد أن يبرد ونفرده ع سطح الكيك باكمله ونحضر كيس حلوانى ونضع به كريم شانتيه لتزيين السطح بخطوط طولية.
وتقدم بألف هنا.
كيكة ديسباسيتو البرازيلية لذيذة بطريقة سهلة ومكونات بسيطة
المقادير:
للكيك
بيضتان
كاس دقيق ما يعادل140غ
نصف كاس حليب ما يعادل 75مل
نصف كاس زيت ما يعادل 75مل
نصف كاس سكر ما يعادل 63غرام
8غرام خميرة الحلوة
2م ك بودرة الكاكاو المر
قبصة ملح
قطر المول 34/25سنتيم
لسقي الكيك:
نصف كاس حليب ما يعادل 75مل
نصف م ك قهوة سريعة الذوبان
للكناش:
2دانيت شوكولا ما يعادل 160غ
35قطعة الشوكولا ما يعادل 250غ
الكريمة:
120غ كريم سونتيي
كاس حليب بارد ما يعادل 150م
نصف م ك قهوة سريعة الذوبان
أجنحة الدجاج المشوية بالشيبوتل المدخنة مع صلصة الرانش بالشيبوتل
مكونات:
- 2 رطل أجنحة دجاج، منزوعة الأطراف
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
لصلصة تشيبوتل رانش غمس:
- 1 كوب صلصة رانش
- ربع كوب فلفل شيبوتل في صلصة أدوبو، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
تعليمات:
1. تحضير الأجنحة: في وعاء، ضعي أجنحة الدجاج وزيت الزيتون والبابريكا المدخنة ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والملح والفلفل. إرم لمعطف.
2. شواء الأجنحة: قم بشوي الأجنحة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج وتتفحم قليلاً. الوجه في بعض الأحيان.
3. اصنعي صلصة التغميس: في وعاء صغير، اخلطي صلصة الرانش مع فلفل الشيبوتلي وعصير الليمون الحامض ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. مزيج جيد.
4. التقديم: قدمي الأجنحة المشوية مع صلصة رانش الشيبوتل.
نصائح:
- لمزيد من النكهة، انقعي أجنحة الدجاج في خليط التوابل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- يمكنك تعديل نكهة الصلصة بإضافة كمية أكبر أو أقل من فلفل الشيبوتل.
- قدميه مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك، مثل البطاطس المقلية أو سلطة الكرنب.
وقت التحضير: | وقت الطهي: | الوقت الإجمالي: | الوجبات: 4"
كرات اللحم البقري في مرق الفطر
مكونات:
كرات اللحم السهلة في صلصة الفطر الغنية
- 1 رطل لحم بقري مفروم
- 1/3 كوب فتات خبز
- 1/4 كوب حليب
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 بيضة
- 2 ملاعق كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 8 أوقية فطر، مقطع إلى شرائح
- 1 بصلة، مقطعة إلى مكعبات
- 2 كوب مرق لحم بقري
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
تعليمات:
1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع فتات الخبز والحليب ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل والبيض. تخلط حتى تمتزج جيدا.
2. شكلي الخليط على شكل كرات لحم.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. حمري كرات اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. إزالة وتوضع جانبا.
4. في نفس المقلاة، ذوبي الزبدة. يُضاف الفطر المقطع والبصل المفروم ويُطهى حتى يصبح طريًا.
5. يُرش الدقيق فوق خليط الفطر والبصل ويُقلب حتى يمتزج. طبخ لمدة 1-2 دقيقة.
6. أسكبي مرق اللحم البقري، وصلصة رسيستيرشاير، وخردل ديجون تدريجيًا، مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة.
7. أعد كرات اللحم إلى المقلاة. يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا.
8. قومي بضبط تتبيلة المرق بالملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم
شاورما الفراخ وربيان في بوريتو
وصفة لذيذة تمزج نكهات الشاورما القوية مع طراوة الجمبري، ملفوفة في خبز بوريتو عشان تكون وجبة خفيفة ومتكاملة! والسر في الطعم الخطير هو الصوص الكريمي بتاع الطحينة.
المكونات
