حلويات شرقيه لاتشتريها وإعمليها في البيت

الجمعة 19/ديسمبر/2025 - 09:08 ص

الصفحة 3

3 كوب لبن

2 ملعقة كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة قشطة

1 ملعقة كبيرة سكر

الشربات

2 كوب سكر

1.5 كوب ماء

عصرة ليمون

الطريقة :

أولاً الكنافة بتكون متجمدة في الفريزر ، نطلعها نفرمها في الكبة أو بإيدينا ، وعلى رخامة نضيفة بننزل الكنافة عليها السكر وندمجهم مع بعض جيدا ، ثم نضيف السمنة ونغلف الكنافة بيها جيداً .

وفي صينية مقاس 28 أو 30 مدهونة سمنة جيدا بننزل بنصف كمية الكنافة تقريباً المهم تكون طبقة رفيعة جدا ،

سخنة ونضغطها جيدا في الصينية ثم نضيف عليها طبقة الكريمة ونترك الطبقة لحد ماتبرد ،

ثم نضيف النصف الثاني من الكنافة أو لحد ماتغطي طبقة الكريمة ، و تكون أيضا طبقة رفيعة فمش لازم نضيف نص كيلو الكنافة كله وبعد ذلك بنضيف طبقة خفيفة من السمنة السايحة بالفرشاه من علي الوجه

ثم ندخلها الفرن علي درجة حرارة 200 علي الرف الأوسط وبتاخد من 30_35 دقيقة ، لحد ماتاخد اللون الذهبي ونطلعها ونتركها تهدا 10 دقایق تقريباً

ثم نصب عليها نصف كمية الشربات البارد من فوق ثم نقلبها ونسقيها بالنص الباقي من الشربات من الجنب التاني ، ثم نتركها تهدا لحد ماتبرد

قبل مانقطعها عشان الكريمة تطلع متماسكة

المقادير:
الفة جلاش
كوب سمنه بلدي سايحه
نصف كوب فستق مفروم
نوتيلا
الشربات:
کوبین سکر
كوب مایه
معلقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:

اول حاجه نعمل الشربات بوضع مكوناته على النار لمده 7

دقايق ونحط عصير الليمون وتغلي غلوتين ونطفي ونسيبه

يبرد

- نقسم الجلاش نصفين بالسكينة وناخد طبقة من الجلاش

وندهنها بالسمنة ونطبقها على شكل مربع وندهنها مره تانيه

وبعدين نلفها علي مسن أو خشبة رفيعة ذي القلم الرصاص

وبعدين نخرجها ونلفها دایرة علي بعضها.

نرص الأساور جنب بعضها في صينية فرن مدهونه زيت أو

سمنة وبعدين ندهن الأساور بالسمنة وندخلها الفرن علي الرف

الأوسط على درجة حرارة 180 لحد ما تاخد لون ذهبي

ونخرجها ونسقيها بالسيرب البارد

نحط في منتصف الأساور مربی حليب أو كراميل أو نوتيلا أو

مكسرات مفرومة حسب الرغبة.

وألف هنا

كوب من الحليب
كوب لبن زبادي
كوب من الزيت
2 اكواب من السميد
كوب من جوز الهند
كوب من السكر
ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
للقطر:

2 اكواب من الماء

2 اكواب من السكر

ملعقة كبيرة من عصير ليمون

الطريقة :

نضع كوب من الحليب و كوب لبن زبادي وكوب من الزيت ونخلط المقادير جيدا

نضيف 2 اكواب من السميد و كوب من جوز الهند و كوب من السكر وملعقة كبيرة بيكنغ باودر وخليط المقادير جيدا

نسكب الخليط في صينية مدهونة وتدخل الفرن على حرارة 180 لمدة 35 دقيقة

مباشرة تسقى بالقطر البارد

يتم تقطيع البسبوسة بعد ما تشرب القطر

ويتم تزيينها بجوز الهند

بالف هنا

المكونات

كوبين

دقيق

ملعقتين كبار نشا

ملعقه سكر

ربع ملعقه صغيره فانيليا

كوب ماء دافئ

ملعقه صغيره خميره فوريه

رشه بكنج بودر

رشه ملح

ملعقتين زيت

للشربات

كوبين سكر

كوبين ماء

عصير نصف ليمونه

رشه ملح ليمون صغيره او ملعقه كبيره عسل جلوكوز

الطريقه

في وعاء نضع الميه الدافئه وعليها الخميره والسكر ونقلب ثم ننزل بالنشا وتضرب بمضرب سلك نضع الفانيليا والبكنج بودر ثم نخلط ثم نضع الدقيق حبه حبه ونعجن جيدا ممكن متاخدش كل كميه الدقيق

ثم نغجن لمده عشر دقائق ونضع ملعقتين الزيت في أثناء العجن ونعجن جيدا ثم تغطي وتترك تتخمر وتتضاعف في مكان دافئ ونحضر مكونات الشربات بوضع كل مكوناته علي بعض ويرفع علي النار ولما يغلي نهدي عليه النار تماما ثم يترك لما يتقل ونختبره نطفئ عليه النار ونتركه يبرد

بالنسبه للزلابيه

بعد ما العجينه اتخمرت تضربها نهبطها ونخرج منها الهوا ثم يوضع جزء منها بكيس حلواني وتشكل في الزيت أما أن تشكل باليد

ثم تقلي في زيت ساخن متوسط الحرارة ونهدي النار ونقلب علي طول وهنا هنسويها مرتين مره نطلعها وهي لونها فاتح والمره التانيه هنحمرها لما تاخد اللون الذهبي وتطلع تصفي كويس تنزل في الشربات

المقادير

نص كيلو كنافه

كوبيه سمنه.

الحشوه

كويبتن لبن

معلقتين كبار نشا

رشه مستكه اختيارى

او فانليا

معلقتين قشطه

الشربات

تلات

كوب سكر

كوب وربع مياه

رشه سكر

وعصير ليمون

الطريقه

اهم حاجه الكنافه تكون في الفريزر قبليها بيوم عشان نعرف نفركها كويس جدا وتبقى بالشكل اللي انتم شايفينه دوت في ناس بتضربها بالهاند بلندر او في الكبه انا بفركها بايديا طالما هي ساقعه متلجه السمنه هندفيها ما تكونش سخنه ولا تكون جامده ونفرك بيها الكنافه كويس جدا نشربها الكنافه بالسمنه ونحط معلقتين سكر بودره هنجيب صينيه مقاس 28 هندهنها سمنه كويس جدا وهنحط نص نص الكنافه ونكبسها كويس جدا جدا بايدينا او بكوبايه اهم حاجه كبسه الكنافه كبست الكنافه كويس بايديكي بالسمنه وكله تمام هتطلع معاكي مظبوطه بالمسطره الحشوه هنحط على النار اللبن مع السكر والنشا هنقلبهم على البارد وهنحطها على النار هنعمل مهلبيه يعني هنصب المهلبيه وهي سخنه على الكنافه الطبقه الثانيه من الكنافه مش هنحطها على طول دي التكه الثانيه هنخلي المهلبيه او القشطه الكدابه اللي احنا عاملينها تبرد خالص تعمل طبقه اللي هي الطبقه اللي هي بردت بعد كده نحط بقيه الكنافه اللي احنا سبناها ونجبسها برده بالراحه بس هنحطها في الفرن تاخد من نص ساعه او ربع ساعه على حسب فرنك في تكه تانيه ممكن نقلب الكنافه بس دي محتاجه حد محترف كويس عشان القشطه ما تبوظش منك الشربات بيكون بارد ما بيكونش سخن وبالف هنا وشفا