تفريزات رمضان 2026 ملف متكامل يوفر عليكِ الوقت والمجهود طول الشهر
هنجيب السلق والكسبرة الخضراء بأى كمية ونغسلهم كويس جدا بعد كده هنقطع أوراق الكزبرة واوراق السلق ونفردهم على فوطة ونتركهم فى مكان جيد التهويه حتى ينشفوا زى الملوخية كده بياخدوا كام يـوم بس حـطوا الكسبره لوحدها والسلق لوحده علشان السلق ممكن ياخد وقت أطول فى التجفيف
طريقه تانيه
نفردهم فى صاج وندخلهم الفرن على أقل درجة حرارة لحد ما ينشفوا نطلع الصاج ونتركه ساعة ثم نطحن الخضرة فى مطحنة الخلاط ونحفظهم فى أكياس أو برطمانات
وبعد طبخ القلقاس نعمل الطـشه سمنة وثوم وكسبرة ناشفة ومعلقتين من خضرة القلقاس البودر ونحمرهم ونضفهم على القلقاس ...
ودلوقتي خضرة القلقاس بتتباع عند العطارين جافه لو مش عايزة تجففيها فى البيت
وبألف هنا وشفا
طريقه تفريز الملوخيه بأبسط طريقتين
كربونات وهتفضل خضرا وبدون مخرطة،
هنجيب الملوخيه ونقطفها ونغسلها كويس جدا
حلة على النار فيها ميه وملعقة كبيرة سكر ورشة ملح وأول ما المياه تغلى ننزل بالملوخيه دقيقتين فقط يادوب الورق يدبل عشان متسودش
نصفيها من الماء الساخن ونغسلها كويس ونحطها في مياه بثلج
نجيب الخلاط وهنحط شويه ملوخيه صغيرين مع شويه
وبعدها نحطها في أكياس ثلاجه ونفرغ منها الهواء
ونرصها في صينية ونحطها في الفريزر لحد ما تجمد
وبكده تكون جاهزة على الاستخدام على طول
لو جربتى الطريقه دي هتعتمديها على طول
الطريقة الثانية سهله جدا من طريقة صديقة مميزة علي الصفحة،
تغسلي الملوخية بعدها تنشفيها بفوطة كويس وتحطيها في اكياس وتفرغي الهوا خالص وعلي الفريزر ولو عاوزة تعمليها بتطلعيها بتلجها من الفريزر مباشرة علي الكبة تضربيها وهي تلجة وتنزيلها علي الشوربة وهي بتغلي هتلاقيها خضرة معاكي وتحفة بعملها كدة علي طول
تفريز البطاطس بطريقة الفارم فريتس
تعددت طرق تفريز البطاطس الفارم فريتس بين السلق و القلي قبل التفريز و لكن بناء علي تجربتي الفعلية لعدة مرات فإن سلق البطاطس قبل تخزينها غير مضمون النتيجة و يمكن أن تسود البطاطس بعد التفريز لذلك نقدم لكي أفضل طريقة مضمونة لتفريز البطاطس.
أفضل طريقة لتفريز البطاطس هي تقطعها اصابع حسب الرغبة ثم قليها نصف قليه في الزيت الساخن لمدة دقيقتين فقط.
تترك البطاطس
عند الاستخدام توضع البطاطس المجمدة مباشرة في زيت ساخن و بالهناء والعافية
مقادير صلصة الطماطم للطبخ الخضار::
٣ كوب صلصة الطماطم المركزة المذكورة سابقا او عصير ٢ كيلو طماطم طازجة
نصف كيلو من البصل مقطع ناعم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة من السكر
٣ ملعقة كبيرة من السمن
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة كبيرة كزبرة جافة ناعمة
طريقة عمل صلصة الطماطم لطبخ الخضار:
يوضع البصل مع السمن في وعاء عميق علي نار متوسطة و يقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف ملعقة الثوم المفروم و يقلب حتي يأخذ لون ذهبي.
تضاف الكزبرة و السكر ثم أضيفي عصير الطماطم الطازج او الطماطم المركزة ويترك حتي يتسبك ثم يضاف الملح و الفلفل الاسود ومعني يتسبك أن يتبخر الماء الزائد و تصبح الصلصة كثيفة.
تترك صلصة الطبيخ لتبرد ثم توضع في أكياس التفريز و توضع في الفريزر
مقادير خلطة المحشي:
٤ أكواب من صلصة الطماطم المركزة المذكورة سابقا أو عصير ٢ كيلو طماطم طازجة
كيلو من البصل مقطع ناعم
فلفل أحمر بارد مقطع ناعم
زيت أو سمن او زبدة حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
٣ ملعقة كبيرة بهارات محشي
ملعقة صغيرة سكر
طريقة عمل خلطة المحشي::
يوضع الزيت او الزبدة في وعاء عميق علي نار متوسطة ثم يضاف البصل و يقلب جيدا لمدة ثلاث دقائق حتي يصبح البصل طري ثم نضع السكر و البهارات و الفلفل الاحمر.
نقوم بإضافة صلصة الطماطم المركزة أو عصير الطماطم الطازج و يترك حتي تتسبك وفي حالة استخدام عصير الطماطم الطازج ستحتاج وقت أطول لتنضج.
يضاف الملح و الفلفل الاسود حسب الرغبة و تقلب صلصة المحشي و تترك لتبرد تمام ثم توضع في أكياس التفريز و توضع في الفريزر
تفريز الفلفل الاخضر والألوان
يغسل الفلفل ويجفف ونقطعة مكعبات أو شرائح ويحفظ في أكياس وتغلق جيدا وتحفظ في الفريزر وتطلع علي الاستخدام مباشرة
لتفريز القرنبيط او الزهرة
يصفي القرنبيط و يترك ليبرد ثم يوضع أطباق او علب التفريز و توضع في الفريزر.
