حلويات رمضان بجميع أنواعها: أشهى الحلويات الشرقية والغربية بالصور والطريقة
لتحضير القشطة: حطي الحليب، النشا، السكر وماء الزهر في حلة على النار.
قلبي المكونات كويس لحد ما تحصلي على مزيج متجانس.
ارفعي الحلة عن النار، وسيبي المزيج على جنب لحد ما يبرد وبعدين ضيفي القشطة وقلبي لحد ما تتداخل مع المزيج.
لتحضير القطر: سخني الماء والسكر في قدر على النار مع التحريك المستمر لحد ما السكر يدوب.
ضيفي عصير الليمون وماء الزهر واول ما القطر يغلي ارفعيه عن النار وسيبيه يبرد.
افردي قطعة من عجينة البقلاوة بطول 8 سم بشكل أفقي على سطح صلب وادهنيها بالقليل من الزيت.
حطي عجينة ثانية مدهونة بالقليل من الزيت وبطول 24 سنم في الوسط بشكل عمودي على العجينة الأولى.
حطي القليل من القشطة في وسط العجينة بعيد عن الأطراف.
اثني الأطراف كويس ولفيها على شكل رول وإدهني الأطراف بالقليل من زلال البيض ورصيها في صينية فرن وادهنيها زيت على وشها.
كرري العملية لحد إنتهاء الكمية.
اخبزي زنود الست في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة او لحد ما تتحمر.
خرجي الصينية من الفرن وحطي زنود الست على مناديل ورقية تتشرب الزيت وبعدين غمسيها في الشربات البارد.
وزعي حلى زنود الست في طبق، ورشي عليها فستق الحلبي المطحون وقدميها.
بودينج السميد
المقادير:
100 جرام زبدة
2 كوب سميد ناعم
2 كوب سكر
كوب ونصف ماء
جوز الهند : حسب الرغبة (للتزيين)
مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير:
حطي الزبدة في حلة على النار، وذوبيها وضيفي السميد وقلبي وبعدين ضيفي السكر بالتدريج مع التقليب بين كل إضافة والتانية.
صبي الماء وقلبي لحد ما يبدأ المزيج بالغليان والتماسك.
صبي المزيج في أكواب التقديم، وزيني بجوز الهند والمكسرات بحسب الرغبة
مهلبية الشوكولاتة
المقادير:
كوب حليب
نصف كوب سكر
3 معلقة كبيرة نشا
8 قطع شوكولاتة (داكنة وناعمة ومقطعة)
طريقة التحضير:
حطي الحليب في حلة وضيفي السكر والنشا ودوبيها فيه كويس مع التقليب المستمر.
حطي الخليط على نار متوسطة الحرارة لحد ما يغلي ويبقى تقيل.
ارفعي الخليط عن النار وضيفي الشوكولاتة وقلبي لحد ما تذوب وتختلط كويس.
اغرفي المهلبية في كؤوس التقديم، وممكن تحطي طبقة بسكويت مطحون من تحت زي التيشز كيك وتصبي عليها المهلبية.
خليها تبرد قبل ما تحطيها في الثلاجة، وعند التقديم ممكن تزيني الوجه بالكريمة المخفوقة حسب الرغبة.
حلاوة الجبن
المقادير:
كوب ماء مغلي (200 مل)
نصف كوب سكر (100 جرام)
كوب دقيق سميد (200 جرام)
2 كوب جبنه عكاوي أو موتزاريلا (400 جم)
القشطه:
كوب قشطه بلدي (200 جرام)
نصف معلقة ماء ورد (10جرام)
نصف معلقة ماء زهر (10جم)
فستق مطحون للتزيين
شربات تقيل بارد
طريقة التحضير:
أول حاجة لو هنعملها بالجبنة العكاوي لازم ننقع الجبنة ساعتين في مياة فاترة عشان ننزع منها الملح اللي فيها وبعدين نصفيها كويس.
في حلة على النار نحط الماء المغلي وندوب فيه السكر ونضيف سميد بسبوسه ونقلبهم مع بعض لحد ما تتجمع فى مكان
على الرخامه نفرد كيس بلاستيك ونحط الخليط ونحط كيس من فوق ونفردها بالنشابة بسمك ربع سم ونحشيها بالقشطه ونضيف عليها ماء الورد وماء الزهر ونلفها رول ونقطعها شرائح ونرش عليها فسدق ونسقيها شربات تقيل بارد ونقدمها
الشعيرية بالحليب
المقادير:
شعيرية
حليب
ماء
سكر
زبدة
طريقة التحضير:
في حلة على النار قلبي الشعيرية فى الزبدة لحد ما تتحمر وبعدين ضيفى الماء لحد ما تتشرب الشعيرية وبعدين ضيفى الحليب وضيفي السكر الرغبة وبعدين أغرفيها فى أطباق التقديم وضيفي عليها قشطة أو زينيها بالزبيب وجوز الهند حسب الرغبة وقدميها
أرز بالحليب في الفرن
المقادير:
لتر حليب طازج
كوب إلا ربع رز أبيض مغسول
كوب إلا ربع ماء
6 معلقة كبيرة سكر
3 معلقة كبيرة كريم شانتية بودر
طريقة التحضير:
حطي الحليب على النار لحد ما يغلى وبعدين ضيفي الأرز المغسول.
نسيبهم على النار يغلوا وخلال الغليان ابدأي فى إضافة الماء والسكر مع التقليب وبعدين ضيفي الكريم شانتيه.
هدي النار على الخليط وسيبي الأرز يستوي على نار هادية خالص لمدة نصف ساعة ونقلب من فترة للثانية.
أغرفي الأرز بالحليب فى القوالب الفخار.
وبعدين دخليه الفرن لمدة 10 دقايق لحد ما وشه يتحمر ويبقى لونه
ذهبي وقدميه سخن أو بارد حسب الرغبة.
يمكن تقديمه بدون ما تدخليه الفرن بعد تزيينه بالطريقة اللي تحبيها
كيكة البسبوسة
المقادير
2 كوب دقيق منخول
كوب سميد خشن
كوب زبادي
كوب سكر
كوب زيت نباتي
معلقة كبيرة خل
4 بيضات
معلقة كبيرة فانيليا
معلقة كبيرة بيكنج بودر
ربع معلقة صغيرة ملح
2 كوب شربات (قطر أو شيرة)
فستق حلبي مفروم للتزيين
طريقة التحضير
اخفقي البيض مع السكر والفانيليا وضيفي الخل وقلبي.
ضيفي الزيت واخفقي وبعدين ضيفي الزبادي والسميد والدقيق والملح والبيكنج باودر واخلطي المكونات كويس لحد ما تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
ادهني صينية بالقليل من الطحينة وصبي المزيج فيها ودخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة لحد ما تستوي.
خرجيها من الفرن وسيبيها تبرد شوية، وبعدين وزعي الشربات فوقها وزينيها بالفستق الحلبي وقطعيها وقدميها
وربات القشطة
المقادير:
5 معلقة كبيرة نشا
كوب قشطة
4 كوب حليب
معلقة كبيرة ماء زهر
ثلث كوب سكر
باكيت عجينة جلاش
كوب زبدة
كوب شربات (قطر أو شيرة)
طريقة التحضير
في
افردي طبقات الجلاش وادهني كل طبقة بالزبدة لحد ما تخلصي كل طبقات الجلاش، وبعدين قطعيها على شكل مربعات متساوية.
حطي كمية معلقة من القشطة واثني طرف المربع وشكليها على شكل مثلث.
حطيها في صينية مدهونة زبدة وبعدين ادهني الجلاش مرة كمان بالزبدة ودخليها الفرن على درجة حرارة 180 من فوق وتحت لحد ما تتحمر.
صبي الشربات على وربات القشطة وزينيها بالفستق الحلبي
لقمة القاضي
المقادير :
كوبين دقيق
معلقة صغيرة نشا
معلقة صغيرة خميرة فورية
معلقة كبيره حليب بودرة
رشة ملح
رشة فانيليا
كوبين ماء دافي
طريقة التحضير :
نخلط الدقيق مع النشا والخميرة والحليب البودرة والملح والفانيليا ونضيف الماء الدافي بالتدريج
ونقلب لحد ما العجينة تبقى طرية ولينة.
نغطي الطبق لمدة نصف ساعة لحد ما العجينة تخمر ويتضاعف حجمها.
نبل معلقة صغيرة بالزيت ونشكل بيها لقمة القاضي ونقليها في زيت على نار متوسطة لحد ما تحمر وتبقى ذهبيه اللون نخرجها ونسقيها بشربات تقيل بارد أو نرشها بسكر بودرة حسب الرغبة
كنافة بالنوتيلا
المقادير :
ربع كيلو كنافه
نصف كوب سمنة او زبدة
معلقتين كبار سكر بودرة
عبوة نوتيلا
طريقة التحضير :
نفتت الكنافة ة نضيف عليها السمنة او الزبدة و السكر البودره و نخلطهم مع بعض كويس جدا
نجهز صينية و نضيف نصف كميه الكنافة و نضغط عليها و نساويها و نوزع فوقها طبقه نوتيلا و نضيف باقي كمية الكنافه و نساويها كويس
ندخلها فرن مسخن مسبقاً على درجه حرارة 200 لحد ما لونها يبقا ذهبي نخرجها و نسيبها تبرد و نزينها بالنوتيل
أرز معمر حلو
المقادير:
معلقتين سمنة
كوب أرز
كيلو حليب
معلقتين زبدة
باكو فانيليا
كوب إلا ربع سكر
معلقتين قشطه
معلقتين سمنة
طريقة التحضير:
في طبق نخلط الأرز والسمنة ونقلبهم مع بعض كويس لحد ما الأرز يتشرب السمنة ونضيف عليه الحليب ونسيبه منقوع لمدة 2 : 3 ساعة.
في حلة على النار نحط خليط الأزر ونقلبه من وقت للتاني لحد ما الأرز يستوى ونضيف السكر والفانيليا والقشطه ونقلبهم مع بعض لحد ما ياخد غلوة، ونجيب بايركس أو طاجن فخار ونصب فيه خليط الارز والحليب ونضيف عليه سمنة.
ندخل البايركس أو الطاجن الفرن تحت الشوايه ياخد لون وبعدين نطلعه ونقدمه
أم علي
المقادير:
- 5 ورقات عجينة ميل فاي (بف باستري)
- 5 كوب حليب
- معلقتين كبار زبدة
- 3 معالق كبار دوبل كريم
- ربع كوب بندق
- ربع كوب زبيب
-
- كوب سكر
طريقة التحضير
- حمي الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- في طاجن كبير حطي ورقات عجينة الميلفاي ودخليها الفرن لحد ما تتحول للون الذهبي.
- إغلي الحليب على النار وضيفى السكر وقلبي لحد ما السكر يذوب.
- ضيفي اللوز والبندق والزبيب والحليب بالسكر على الميلفاي.
- دخلي الطاجن الفرن لمدة ربع ساعة لحد ما العجينة تنفش وتتشرب الحليب.
- خرجي الطاجن وضيفي عليه الزبدة والقشطة ورجعيه الفرن تاني لمدة ربع ساعة كمان ويمكن تشغيل الشواية فى آخر دقيقتين عشان تحصلي على لون ذهبى للوجه
العزيزية
المقادير:
لتر حليب
كوب سكر (200 جرام)
ربع معلقة فانيليا (5 جرام)
معلقة كبيرة كريم شانتية بودر
نصف كيس مكرونة سباجيتي (200 جرام)
2 صفار بيض
فانيليا
معلقة كبيرة نشا (25 جم)
2 معلقة كبيرة ماء (50 مل)
سكر بودر
طريقة التحضير:
في حلة على النار نحط الحليب يغلي ونضيف مكرونه ونضيف الفانيليا والسكر ورشة ملح بسيطة ومعلقة كبيرة كريم شانتيه بودر ونقلبهم مع بعض كويس
وبعدين ندوب النشا فى الماء ونضيفهم على الخليط ونضربهم في الخلاط او بالهندبلندر لحد ما يكون ناعم خالص ونرجعه على النار تانى ونسيبه يغلي وبعدين نرفعه عن النار
نجيب طبق ونخلط صفار البيض والفانيليا ونضيفه على الخليط السابق ونقلبهم مع بعض لحد الحصول على القوام المطلوب
نجهز طبق بايركس وندهنه زبدة او سمنة ونصب فيه العزيزيه ونرش عليها سكر بودر وندخل البايركس الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة
مهلبية المانجو
المقادير:
كوب ونصف عصير مانجو (300 مل)
كوب ونصف حليب (300 مل)
كوب سكر (200 جرام)
رشة فانيليا
3 معلقة كبيرة نشا (75 جم)
نصف كوب عصير مانجو (100 جم)
نصف كوب مانجو مكعبات (100 جم)
طريقة التحضير:
في حلة على النار نحط عصير المانجو والحليب ونضيف السكر والفانيليا ونقلبهم مع بعض لحد ما يغلوا وبعدين ندوب النشا في نصف كوب عصير مانجو ونضيفهم على الخليط ونقلبهم مع بعض لحد ما يتقل ونضيف مكعبات المانجو ونقلبهم مع بعض ولما يغلي نرفعه من على النار ونجيب بولات ونصب فيها المهلبية ونزينها بمكعبات المانجو ونقدمها
البسبوسة الطرية
المقادير:
2 كوب سميد (350 جرام)
نصف كوب سكر (100 جرام)
2 معلقة كبيرة عسل أبيض
كوب زبادي أو لبن رايب (200 جرام)
كوب سمنة بلدي (100 جرام)
معلقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة التحضير:
اخلطي السمنة مع السميد وبسيها بأطراف الاصابع، مع مراعاة عدم العجن فيها.
ضيفي السكر والعسل والزبادي والبيكنج بودر وقلبي لحد ما تتجانس المكونات فقط.
صبي الخليط في صينية مقاس 28 أو 30 مدهونة بالسمنة أو الطحينة، ودخليها الفرن أول 5 دقايق على درجة 200 وبعدها خفضي درجة الحرارة على 180 لمدة 20 دقيقة أو لحد ما تاخد لون الذهبي.
خرجيها واسقيها بالشربات الساخن وغطيها لحد ما تبرد لحد ما تبرد خالص وزينيها بالقشطة والفستق المجروش حسب الرغبة.
ملحوظة مهمة:
البسبوسة بتبوظ لما تتعجن وتتقلب جامد وتضغط بالفرد في الصينية يادوب تقلبي تقليبتين وتمزجي المكونات بس وتخبطي الصينية خبطتين على الرخامة عشان لو فيه هوا يخرج.
كيك الرواني
المقادير:
5 بيضات
كوب سكر (200 جرام)
ربع معلقة صغيرة فانيليا (5 جرام)
كوب الا ربع دقيق ابيض (175 جرام)
كوب الاربع دقيق سميولينا (175 جرام)
نصف معلقة صغيرة ملح (5 جرام)
الشربات
كوب ونصف سكر (300 جرام)
كوب ونصف ماء (300 مل)
نصف معلقة عصير ليمون (10 مل)
نصف كوب جوز هند (100 جرام)
طريقة التحضير:
