حلويات رمضان بجميع أنواعها: أشهى الحلويات الشرقية والغربية بالصور والطريقة
نحط علبة القشطه في طبق و نضيف السكر و جوز الهند و البيض و الكاكاو و النسكافيه و البيكينج باودر و الفانيليا و السميد الخشن و السمنة و نعجنهم كويس بايدينا.
نجهز صينية و ندهن القاع و الجوانب سمنة و طحينة
ننزل بخليط البسبوسه في الصينيه و نفردها باطراف الاصابع.
ندخلها فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة لحد ما لونها يبقي دهبي.
نخرجها و نخرمها بالشوكة و نسقيها بالحليب المكثف المحلى و نزينها بشوكولاتة مبشورة أو مكسرات حسب الرغبة ونقدمها.
كنافه بالمانجو
المقادير :
250 جرام كنافة
150 جرام سمنة
نصف كيلو مانجة مقشرة ز مقطعة مكعبات
معلقتين كبار سكر بودرة
200 جرام كريمة خفق سائلة
ربع لتر عصير مانجة
رشة فانيليا
طريقة التحضير :
نقطع الكنافة و نضيف عليها السمنة و معلقتين السكر البودرة و عاى نار هادية نقلب الكنافة لحد ما تحمر كلها بلون ذهبي
نضيف عليها رشة فانيليا و نسيبها تبرد خالص
نضرب كريمة الخفق السائلة لمدة دقيقتين على اقل سرعة في المضرب عشان م تفصلش
و لو كريم شانتيه بودر نضربه خمس دقايق و نضيف عليه كوب ماء مثلج
في كاسات التقديم او صينية البيركس نضيف طبقة كريمة خفيفه عشان الكنافة تمسك فيها
نضيف عليعا طبقة كنافة ثم عصير مانجا بسيط ثم كريمة ثم مانجو
نكرر الطبقات كنافة عصير كريمة مخفوقة مانجا لحد م الكمية تخلص
ليالي لبنان
المقادير :
4 كوب حليب سائل
كوب سميد ناعم
ربع كوب سكر
معلقة صغيرة مستكة مطحونة
معلقة صغيرة فانيليا
للوجه:
علبتين قشطة
فستق مطحون او اي نوع مكسرات تحبوه
طريقة التحضير :
نحط الحليب مع السميد و السكر و ماء الورد على النار هاديه و
و نقلب من وقت للتاني و نسيبه على النار لحد ما نحصل على القوام النطلوب نضيف المستكة و الفانيليا و نقلب و نرفعه من على النار
نصب الخليط في طبق تقديم بايركس بارتفاع نص سم فقط مش اكتر من كدا و نسيبه يبرد خالص و نفرد القشطة على الوجه
و نوزع القستق المطحون و ندخلها التلاجة لمدة ساعتين
نقطعها و نقدمها باردة مع اضافة الشربات التقيل على الوجه وقت التقديم
الحلاوة الطحينية
لمقادير:
كوب ونصف سكر بودرة منخول
كوب ونصف حليب بودرة منخول
كوب طحينة
كوب بندق أو فستق حلبي مجروش خشن
طريقة التحضير:
في طبق حطي الحليب البودرة مع السكر البودرة واخلطيهم كويس.
ضيفي الطحينة تدريجياً مع العجن باستمرار باليد للحصول على قوام زي الرمل المبلل.
غلفي قالب كيك مستطيل الشكل بورق نايلون.
حطي نصف كوب من البندق أو الفستق في قعر القالب.
وزعي الحلاوة في القالب وحطي عليها الكمية المتبقية من البندق أو الفستق.
اقفلي النايلون على الحلاوة ورصيها كويس وبعدين دخليها الثلاجة لمدة 4 ساعات.
عند التقديم خرجي النايلون من القالب وقطعي الحلاوة
كب البقلاوة
المقادير:
نصف كوب سكر
معلقة كبيرة عصير ليمون من نصف ليمونة صغيرة
ثلث كوب ماء
ربع كوب عسل
لفة جلاش
2 كوب من المكسرات كوب ونصف جوز + نصف كوب فستق
نصف معلقة صغيرة قرفة
3 معلقة كبيرة زبدة غير مملحة سايحة
نوتيلا أو ربع كوب شوكولاتة مذابة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
سخني الفرن على درجة حرارة 180.
في حلة صغيرة اخلطي مكونات الشربات وخلي المزيج على نار متوسطة / عالية ، مع التقليب لحد ما السكر يذوب وبعدين هدي النار وخليه يغلي لمدة 4 دقايق بدون تقليب وارفعيه عن النار
في الكبة اخلطي كوبين من المكسرات مع بعض وافرميهم فرم خشن وانقليهم في طبق وضيفي عليهم نصف معلقة صغيرة قرفة + 3 معلقة كبيرة زبدة سايحة وقلبي لحد ما يمتزجوا كويس.
قطعي شرائح الجلاش مربعات ورصي كل ورقة جلاش في ورق خبز الكب كيك واقسمي خليط الجوز بين الأكواب (حوالي ملعقتين صغيرين لكل كوب ، واضغطي عليهم من فوق بصوابعك.
اخبزي لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180.
بمجرد الخروج من الفرن حطي معلقة صغيرة من الشربات البارد فوق المكسرات واسقي القطع نفسها بالشربات وبعدين سيبيها تبرد وقدميها.
القطايف
المقادير :
كوبين دقيق
نصف كوب سميد
معلقة كبيره حليب بودرة
معلقة كبيره خميرة
معلقة كبيره سكر
معلقة صغيرة بكينج باودر
كوبين مياه
رشة ملح
طريقة التحضير:
في الخلاط الكهربائي نخلط المقادير كلها مع بعض لمدة 3 دقايق وبعدين نصب الخليط في طبق و نغطيه و نسيبه يخمر لمدة ساعة.
نحضر طاسه تيفال و نسخنها بدون زيت و ننزل بمقجار كبشة من الخليط على شكل قرص صغير أو حسب الحجم اللي تحبوه.
على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريبا لحد ما نلاحظ ظهور فقاعات على السطح والعجينة تنشف، نرفعها من على النار في طبق فيه فوطة نضيفة و نكرر نفس الخطوة لحد ما الكمية تخلص
المعمول
المقادير:
كوبين دقيق
معلقة كبيرة سكر
نص كوب سميد
نص معلقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة حليب بودرة
نصف كوب سمنه بارد
نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
كوب وربع ذبدة باردة
نصف معلقة صغيرة محلب
نصفمعلقه كبيره خميره فوريه
الحشو:-
نصف كوب سكر
نصف كوب عين جمل او اى
نصف كوب سميد
معلقة صغيرة قرفة
نصف كوب عجوة طرية
معلقة صغيرة ماء زهر
نصف كوب سمسم
معلقة كبيرة شربات تقيل عسل ابيض
طريقه التحضير:
لعمل الحشو:
فى بوله نخلط السكر والعجوة والسمسم والسميد وعين الجمل والقرفة وماء الزهر والعسل ونقلبهم مع بعض كويس ونعمل كرات صغيرة
لعمل المعمول:
⁃ نضيف الدقيق والسميد والحليب البودرة والبيكنج بودر والسكر والسمنه والذبدة ونبثهم مع بعض بإيدينا او بالميكسر لحد ما الخليط يتجانس
⁃ نجيب نص كوب ماء دافئ وندوب فيه الخميرة مع نص معلقه سكر صغيرة ونقلبهم على بعض ونضيفهم للخليط السابق ونكمل عجين لحد ما الخليط يتجانس
⁃ نحط العجينه فى طبق كبير ونغطيه و نسيب العجينة ترتاح ساعة فى الثلاجة
⁃ نقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب وناخد كل قطعه من العجينه فى بطن الايد الشمال ونحفرها باصبع الايد اليمين بحيث نعمل تجويفه داخل العجينه بالتساوى ونحشيها ونحط فيها كورة من الحشو ونلف اطراف العجينه فوق الحشو بالراحة
⁃ نجيب قالب المعمول ونرش دقيق بسيط ونحط فيه القطعه ونضغط عليها بالراحة وبعدين نضرب حافة القالب على حافة الطرابيزة او الرخامه عشان تقع المعمول من القالب
⁃ نجيب صينية ونمسحها بنقطة زيت بسيطة باستخدام منديل ورقى ونرص فيها المعمول وندخلها الفرن فى الرف الوسطانى على درجة حرارة 190 لحد ما ياخد لون دهبى غامق شويه
بسكويت البرازق
المقادير:
كوب ذبده بدرجة حرارة الغرفة
كوب سكر بودرة
نصف كوب حليب بودرة
معلقة كبيرة بيكنج بودر
بيضه
4 كوب دقيق منخول
ربع كوب زيت نباتى
معلقة صغيرة فانيليا سايلة
ذرة ملح
الحشو :
كوبين سمسم محمص مع ٦ معالق شربات تقيل
نص كوب فستق او لوز (مجروش)
طريقة التحضير :
- فى بولة وبمضرب كهربائى او يدوى نضرب الذبده لحد ما تبقى ناعمة وبعدين نضرب السكر البودرة لحد ما يبقى القوام كريمى
- نضيف البيضة والفانيليا والزيت ونخفقهم كويس
- نضيف ذرة الملح والدقيق
- نرصها فى صنية مدهونة زيت بسيط ويكون الفستق لتحت ومن فوق نزين الوجه بخليط من السمسم
- نضغط عليها بكف الايد بحيث سمكها يبقى رقيق
- ندخلها فرن سخن على 170 درجة لمدة 10 دقايق أو لحد ما تاخد لون ذهبى وبعدين نخرجها
