حلويات رمضان بجميع أنواعها: أشهى الحلويات الشرقية والغربية بالصور والطريقة
- فى حلة ندوب السكر فى الماء ونرفعه على النار ونسيبه يغلى لمدة ربع ساعة ونضيف عصير ليمون لحد ما يغلي ونرفعه عن النار ونسيبه يبرد شويه
نخفق البيض والسكر والفانيليا مع بعض لحد ما الخليط يتجانس.
في طبق نخلط الدقيق الأبيض ودقيق السمولينا والملح ونقلبهم مع بعض ونضيفهم على خليط البيض ونخفقهم مع بعض لحد ما الخليط يتجانس
نجيب صينية وندهنها سمنة ونبطنها سميد ونصب فيها الروانى وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة واول ما تخرج من الفرن نصب عليها شربات ونزينها بجوز الهند ونسيبها تبرد ونقطعها ونقدمها
قدرة قادر
الكيك:
3 بيضات
200 جرام سكر (كوب)
باكو فانيليا
200 جرام دقيق (كوب)
25 جرام كاكاو(معلقة كبيرة)
10 جرام بيكنج بودر (نصف معلقة صغيرة)
100 مل زيت (نصف كوب)
100 مل ماء دافي (نصف كوب)
الكريم:
4 صفار بيض
4 بيض كامل
150 جرام سكر (كوب )
باكو فانيليا
رشه ملح
لتر حليب
الكراميل:
250 جرام سكر (كوب)
25 مل ماء (معلقة كبيرة)
طريقة التحضير:
الكراميل:
في حلة ندوب السكر في الماء ونرفعه على النار ونسيبه يعمل كراميل غامق ونصبه فى قالب الكيك ونسيبه لحد ما يبرد خالص.
الكريم:
في حلة على النار نغلي الحليب ونجيب طبق ونخلط السكر والبيض وصفار البيض وكبشة أو مغرفة من الحليب ونقلبهم مع بعض لحد ما الخليط يتجانس ونصبه على الحليب حبه حبه ونقلبهم مع بعض لحد ما الخليط يتجانس ونرفعه من على النار ونصبه على الكراميل.
الكيك:
في طبق نحط البيض والفانيليا والسكر ونخفقهم مع بعض كويس لحد ما السكر يدوب خالص ونضيف الماء والزيت ونخفقهم مع بعض كويس.
وفي طبق تاني نخلط الدقيق والكاكاو والبيكنج بورد ونقلبهم مع بعض ونضيفهم على الخليط السابق ونخفقهم مع بعض لحد ما الخليط يتجانس ونصبه على الكريم
ندخل القالب الفرن على 150 درجة لمدة 45 دقيقه فى حمام مائي وبعدين نسيبه يبرد ونقطعه ونقدمه
البسيمة
المقادير:
3 بيضات
نصف كوب سكر (100 جرام)
نصف معلقة فانيليا (5 جرام)
نصف كوب زبدة (100 جرام)
كوب لبن رايب (200 جرام)
كوب دقيق ابيض (200 جرام)
كوب جوز هند خشن (200 جرام)
نصف معلقة بيكنج بودر (10 جرام)
نصف معلقة ملح (5 جرام)
طريقة التحضير:
في طبق نحط البيض والسكر والفانيليا واللبن الرايب والزبدة ونخفقهم مع بعض كويس.
في طبق نخلط الدقيق وجوز الهند والبيكنج بودر والملح ونقلبهم مع بعض ونضيفهم على خليط اللبن والبيض ونقلبهم مع بعض لحد ما الخليط يتجانس.
في صينبة او صاج مدهون سمنة نصب البسيمة
وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة ولما تخرج نصب عليها شربات تقيل دافي ولما تبرد نقطعها ونقدمها
المقادير:
كوبين ونصف دقيق (500 جرام)
نصف كوب تحوجيه من العطار (100 جرام)
نصف معلقة بيكنج بودر (10 جرام)
نصف كوب سكر (100 جرام)
نصف كوب سمسم (100 جرام)
نصف كوب حبة البركة (100 جرام)
نصف كوب سمنة بلدى (100 جرام)
كوب وربع عسل اسود (250 جرام)
كوب وربع زيت (250 جرام)
طريقة التحضير:
في العجان نحط الدقيق والتحوجيه والبيكنج بودر والسكر والسمسم وحبة البركة والسمنة ونخلطهم مع بعض ونضيف الزيت والعسل الأسود ونخلطهم مع بعض لحد ما نحصل على خليط رملى
نجيب صينية وندهنها سمنة وطحينة ونحط فيه المحوجة ونبل ايدينا ماء ونفردها بسمك متوسط ونقطعها مربعات
ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقه وبعدين نطلعها ونسيبها تبرد ونقدمها
البغاشة
المقادير:
كوبين ونصف دقيق (500 جرام)
نصف معلقة ملح (10 جرام)
نصف معلقة سكر (10 جرام)
نصف كوب زبدة مكعبات (100 جرام)
2 بيضه مخفوقه
ربع معلقة فانيليا (5 جم)
كوب ماء (200 مل)
الحشو
نصف كوب زبدة سايحة (100 جرام)
بيضه مخفوقه
فانيليا
زيت للقلى
شربات تقيل بارد أو سكر بودر أو قرفة بودر
طريقة التحضير:
في العجان نخلط الدقيق والملح والسكر والزبدة ونخفقهم مع بعض لحد ما نحصل على خليط رملي. في طبق نخلط البيض والفانيليا والماء ونخفقهم مع بعض ونضيفهم على الخليط السابق ونخفقهم مع بعض لحد ما يكون خليط متجانس
نلف العجينة رول ونقطعها 10 كرات متساويه ونرصها فى طبق ونغطيها ونسيبها ترتاح لمدة ساعة
وبعد ساعة نرش الرخامة نشا ونفرد الكرات ونسيبها ترتاح ربع ساعة
في طبق نخلط زبدة وبيض ونجيب كل كورة وندهنها زبدة وبيض ونحط عليها الكورة التانية وندهنها زبدة وبيض وهكذا لحد ما نخلص كل الكرات ونسيبها ترتاح ربع ساعه (هنرص كل الكورات على بعض مع مراعاة دهن كل كورة زبدة وبيض).
وعلى الرخامه نرش نشا ونفردها بسمك متوسط ونقطعها مثلثات أو مربعات.
في طاسة على النار فى زيت سخن غزير نقلى البغاشة لحد ما تاخد لون ذهبى فاتح ونرش عليها شربات تقيل بارد أو سكر بودر أو قرفه بودر وبعدين نقدمها
الحجازية
المقادير:
كوبين ونصف دقيق سميد (500 جرام)
نصف كوب دقيق أبيض (100 جرام)
معلقة كبيرة سكر (25 جرام)
معلقة صغيرة خميرة فورية (25 جرام)
معلقة صغيرة ملح (25 جرام)
نصف كوب سمنة (100 جرام)
نصف كوب زيت (100 جرام)
نصف كوب ماء دافي (100 جرام)
الحشو:
كوب سكر (200 جرام)
نصف كوب زبيب (100 جرام)
نصف كوب دقيق سميد (100 جرام)
نصف معلقة قرفه بودر (5 جرام)
ربع كوب عسل جلوكوز (50 جرام)
طريقة التحضير:
في العجان نحط دقيق السميد والدقيق الأبيض والسكر والخميرة والملح والسمنة والزيت ونخلطهم مع بعض ونضيف الماء ونخلطهم مع بعض كويس لحد ما الخليط يتجانس.
الحشو:
في طبق نخلط دقيق السميد والسكر والقرفة
نجيب صينية وندهنها سمنة ونحط فيها نصف الخليط ونساويه ونحط الحشو ونفرده عليه وبعدين نصب باقى الخليط ونساويه ونقطعها وبعدين ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة وأول ما تخرج من الفرن نصب عليها شربات تقيل بارد
المفروكة اللبنانية
المقادير:
كوب سميد (200 جرام)
نصف كوب عسل ابيض (100 جرام)
2 ونصف معلقة زبدة (60 جرام)
معلقة ماء زهر (25 جرام)
معلقة ماء ورد (25 جرام)
كوب حليب دافي (200 جرام)
التقديم:
قشطه بلدى
كوب فسدق(200 جرام)
كوب عين جمل(200 جرام)
كوب لوز مقشر محمص(200 جرام)
طريقة التحضير:
في حلة على النار نحمر السميد ياخد لون ذهبى فاتح ونضيف الزبدة والعسل الأبيض وماء الورد وماء الزهر ونقلبهم مع بعض ونضيف الحليب ونقلب كويس لحد ما الخليط يتجانس.
نجيب صينية وندهنها سمنة ونصب فيها الخليط ونزينها بالقشطة والفستق واللوز وعين للجمل ونقدمها
عيش السرايا
المقادير:
كوبين ونصف دقيق أبيض(500 جرام)
كوبين ونصف سميد (500 جرام)
2 معلقة خميرة فورية (50 جرام)
معلقة سكر (25 جرام)
نصف معلقة ملح (10 جرام)
ربع معلقة كبيرة محسن خبز أو خل (5 جرام)
كوبين ونصف ماء للعجن (500 مل)
2 معلقة زيت
الفورمة:
2 معلقة سمنة
2 معلقة سميد
التزيين:
ربع كوب فستق بودر(50 جم)
كوب قشطه بلدى(200 جم)
طريقة التحضير:
في العجان نضيف الدقيق الأبيض والسميد والخميرة والسكر والملح ومحسن الخبز أو الخل والزيت ونخفقهم مع بعض ونضيف الماء حبه حبه لحد ما نحصل على عجينة متماسكة طرية سهلة التكشيل.
نجيب فورمة وندهنها سمنة ونرش فيها دقيق سيمولينا ونفرد فيها العجينة ونخرمها بخله ونغطيها ونسيبها فى مكان دافي تخمر لمدة ساعه على الأقل
ندخل العجينة الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة ولما تبرد نقطعها على 4 ديسكات ولازم نشيل الحروف.
نجيب منخل ونحط فيه ديسك من عيش السرايا ونحط فيه تلشربات ونسيبه يشرب الشربات ونصفيه او نشيل الشربات الزيادة بسفنجة نظيفة.
نحط الديسك فى طبق التقديم ونفرد عليها القشطة ( نعمل القشطه بلوك او دائرى) ونزينه بالفستق بودر أو كريم شانتية
أرز بحليب بالشوكولاتة
المقادير:
نصف كيلو حليب
نصف كوب ارز
صوص الشيكولاتة:
كوب حليب
ملعقة كاكاو
معلقة شيكولاتة قطع أو شوكليت شيبس
ملعقة سكر
ملعقة عسل
ملعقة زبدة
صوص الشوكولاتة:
في حلة على النار نحط الحليب والسكر والعسل والكاكاو والشوكولاتة ونقلبهم مع بعض ونسيبها تغلي ونضيف الزبدة ونقلبهم مع بعض كويس ونرفعها من على النار.
طريقة التحضير:
في
في حلة على النار نحط الأرز والحليب ونقلبهم مع بعض ولما ياخد غلوة نخفض النار عليه النار للنصف ونقلبهم مع بعض لحد ما الأرز يستوى فى الحليب وبعدين نضيف صوص الشوكولاتة ونقلبهم مع بعض ( لازم نقلب الأرز فى الحليب لحد ما يتقل خالص) وبعدين نصبه في بولات أو كاسات ونقدمه
كرات جوز الهند ( الشكلمة)
المقادير :
كوبين حوز الهند
معلقة صغيرة فانيليا
كوب سكر
ربع معلقة صغيرة ملح
4 بياض بيض
طريقة التحضير
في طبق كبير نضيف بياض البيض و عليه الملح و نضرب كويس باستخدام المضرب او الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقايق
نضيف السكر و الفانيليا لبياض البيض و نستمر في الخفق لحد م القوام يتقل و حجمه يتضاعف
نضيف جوز الهند على الخليط و نحرك كويس جدا لحد ما نحصل على عجينة متماسكة
نبدا نشكل كرات جوز الهند بحجم حبة الليمون
نجهز صينية و نحط فيها ورق زبدة و نرص كرات الشكلمة عليها
ندخلها فرن مسخن مسبقا على درجه حراره 150 درجة لمدة 20 دقيقة و ضروري نتابعها عشان م تتحرقش
لحد ما تحمر من فوق نخرجها و نسيبها تبرد و نقدمها
أرز بحليب بالكراميل
المقادير:
نصف كيلو حليب
نصف كوب أرز
صوص الكراميل:
كوب الا ربع سكر
معلقة ماء
2 معلقة كريمة طهي
معلقة زبدة
رشه فانيليا
لعمل صوص الكراميل:
في طبق ندوب السكر في الماء والفانيليا ونرفعه على النار ونسيبه يعمل كراميل غامق ونضيف كريمة الطهي والزبدة ونقلبهم مع بعض ونرفعها من على النار.
طريقة التحضير:
فى طبق ننقع الأرز فى الحليب لمدة 3 ساعات
وفي حلة على النار نحط الأرز والحليب ونقلبهم مع بعض ولما ياخد غلوة نخفض عليه النار للنصف ونقلبهم مع بعض لحد ما الأرز يستوى فى الحليب وبعدين نضيف صوص الكراميل ونقلبهم مع بعض ( لازم نقلب الأرز فى الحليب لحد ما يتقل خالص) وبعدين نصبه في بولات أو كاسات ونقدمه
كب كنافة
المقادير :
ربع كيلو كنافة
نصف كوب سمنة
معلقتين كبار سكر بودرة
الحشو :
نوتيلا او
قشطة او
مكسرات او
زبدة لوتس
طريقة التحضير :
نفرم الكنافة في الكبة او نقطعها بايدينا قطع صغيرة و نضيف عليها السمنة و معلقتين سكر بودرة و نخلطهم كويس مع بعض
نحط كمية من الكنافة في قوالب الكب كيك و نضغط عليها بايدينا و نساويها
و بعدين نضيف معلقة كبيره من الحشو و بعدين نضيف عليها كميه من الكنافة و نكبسها كويس و ندخلها فرن سخن على درجة حرارة 200 لحد ما تحمر و لونها يبقا ذهبي
نطلعها نسقيها شربات بارد و نسيبها تبرد و بعدين نقلبها و نزينها بالفستق او اي نوع مكسرات نحبه
طريقة تحضير الحشو :
في حلة نضيف كوبين حليب
نحطهم ع اانار مع التقليب المستمر لحد ما تتقل نرفعه من ع النار و نضيف عليه كوب قشطة و نقلب كويس
بسبوسة بالشوكولاتة
المقادير :
3 بيضات
علبة قشطة
ربع كوب سمنة
ربع كوب جوز هند
كوب إلا ربع سميد خشن
علبة حليب مركز محلي للتسقية
ربع كوب سكر
معلقة صغيرة بكينج باودر
معلقة صغيرة فانيليا
معلقة كبيرة كاكاو
معلقة كبيرة نسكافيه
طريقة التحضير :
