ملف المخبوزات الرهيبة أفضل وصفات المعجنات والفطاير السريعة واللذيذة

                                                     الخبز التركي بالجبن والزيتون 

طري • شهي • سهل التحضير

وقت التحضير: 60 دقيقة

يكفي: 6 أشخاص

المقادير:

4 أكواب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

¾ كوب ماء

نصف كوب زيت نباتي

ربع كوب حليب دافئ

1 ملعقة صغيرة ملح

كوب ونصف جبن فيتا

نصف كوب زيتون أسود شرائح

1 صفار بيض مخفوق (للدهن)

سمسم محمص حسب الرغبة

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

اخلطي السكر مع الخميرة والحليب الدافئ، واتركي الخليط 10 دقائق حتى يتفاعل.

في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح، الزيت والماء، ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 50 دقيقة.

سخني الفرن على درجة حرارة 180° م.

تحضير الحشوة:

اخلطي الجبن الفيتا مع الزيتون في وعاء.

قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة، افردي كل واحدة قليلًا، ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، أغلقي الأطراف وكوّريها جيدًا.

رصي الكرات في صينية مبطنة بورق الزبدة، ادهني الوجه بصفار البيض، ورشي السمسم.

أدخلي الصينية الفرن حتى ينضج الخبز ويصبح ذهبي اللون

                                                  طريقة عمل فطائر باللحم في البيت 

وصفة عربية صحية

وقت التحضير: حوالي 2 ساعة

الكمية: تكفي 8 أشخاص

المقادير:

مكونات العجين:

1½ كوب دقيق قمح كامل

½ كوب دقيق أبيض

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة منزوع الدسم

2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة

ربع ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة عسل

ربع كوب زيت زيتون

1 بيضة كبيرة

1 كوب ماء دافئ

مكونات الحشوة:

1 بصلة كبيرة مفرومة

3 حبات بندورة مقطعة مكعبات

450 جرام لحم مفروم منزوع الدهون

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ربع ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة سماق

2 ملعقة كبيرة دبس رمان

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

في وعاء كبير اخلطي الدقيق، الحليب البودرة، الخميرة والملح.

اصنعي حفرة في المنتصف، أضيفي الزيت والبيضة وقلّبي.

ذوّبي العسل في الماء الدافئ وأضيفيه تدريجيًا مع العجن حتى تتماسك العجينة.

اعجني 3–4 دقائق، غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ ساعة كاملة حتى تختمر.

تحضير الحشوة:

سخني الزيت، شوّحي البصل 3 دقائق، ثم أضيفي اللحم وقلّبي 10–12 دقيقة.

ارفعي الحرارة وأضيفي البندورة واتركيها 8–9 دقائق حتى تذبل.

أضيفي عصير الليمون، البقدونس، السماق ودبس الرمان، ثم اتركي الحشوة تبرد.

التشكيل والخبز:

قسّمي العجينة إلى 16 كرة، افردي كل واحدة وضعي ملعقتين من الحشوة.

أغلقي العجينة وشكّليها حسب الرغبة.

رصّي الفطائر في صينية مدهونة أو مبطنة بورق زبدة.

اتركيها ترتاح

اخبزيها في فرن ساخن على 230° م لمدة 12–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

تُقدّم ساخنة مع الزبادي البارد وشرائح الليمون

وبالهنا والشفا

                                                    خبز البالون الهش والمقرمش 

لذيذ، هش، ومثالي للحشوات المختلفة 

وقت التحضير: حوالي 1 ساعة

يكفي: 6–8 أشخاص

المقادير:

1 كوب حليب

2½ كوب دقيق

رشة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة

للتغميس والتزيين:

نصف كوب حليب

1 كوب سمسم

طريقة التحضير:

اخلطي الحليب مع السكر والخميرة في وعاء واتركيهم جانبًا حتى تتفاعل الخميرة وتصبح الفقاعات واضحة.

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي خليط الحليب والخميرة واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.

قسّمي العجينة إلى كرات متساوية، واغمسي كل كرة في الحليب ثم السمسم، واتركيهم مغطاة 10 دقائق.

افردي كل كرة بالنشابة أو الشوبك على شكل دائري سميك قليلًا، وقطّعيها إلى أربع مثلثات.

رصي المثلثات على ورق زبدة وغطيهم، ثم اغمس كل مثلث مرة أخرى في الحليب ومن ثم السمسم.

سخني الزيت للقلي، واقلي العجينة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتنتفخ.

يمكن حشوها بالجبنة، الموتزريلا، الشوكولا أو أي حشوة تحبيها

وبالهنا والشفا 

بيتزا شهية بالدجاج والخضار، هشّة وطعمها خرافي!

وقت التحضير: حوالي 1 ساعة + 30 دقيقة خبز

يكفي: 4 أشخاص

مقادير العجينة:

4 أكواب دقيق منخول (يفضّل دقيق المعجنات)

نصف كوب لبن رائب

ربع كوب زيت زيتون

1 بيضة

ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة + ملعقة صغيرة سكر

¾ كوب ماء دافئ

مقادير حشوة الدجاج:

4 صدور دجاج مخليّة

بصلة مفرومة ناعم

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

نصف كوب فليفلة خضراء مفرومة

2 كوب طماطم مقشّرة ومقطّعة

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 ملعقة صغيرة أوريغانو

1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر مفروم

1 كوب مشروم مقطّع

مكعب مرقة دجاج لتعزيز الطعم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة صويا صوص

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع اللبن والزيت والملح والبيضة.

اخلطي الخميرة والسكر مع الماء الدافئ واتركيها حتى تتفاعل.

أضيفي خليط الخميرة تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.

شكّلي العجينة كرة كبيرة، غطّيها واتركيها ساعة لتتخمر.

لإطلالة أفضل للعجينة، اضربيها لتخرج الهواء، كوريها مرة أخرى واتركيها نصف ساعة.

تحضير الحشوة:

سخّني الزيت في قدر على النار، أضيفي البصل والثوم والفليفلة وقلّبي.

أضيفي الدجاج مقطّع شرائح ومكعبات وقلّبيه حتى يتحمّر.

أضيفي المشروم وقلّبيه، ثم الطماطم ورب البندورة واتركي المزيج حتى يتسبّك.

تبّلي بالملح والفلفل، الصويا صوص، الأوريغانو والزعتر، ثم

تشكيل البيتزا وخبزها:

قسّمي العجينة إلى 4 أرغفة، وافردي كل واحد على سطح مرشوش قليل دقيق.

ادهني الصينية بالزيت، وافردي العجينة فيها. اصنعي ثقوبًا بالشوكة للسماح بنفاذ الحرارة.

وزّعي الحشوة على العجينة، واتركي حوالي 1 سم من الحواف.

رتّبي شرائح الزيتون والفليفلة والبصل وحبوب الذرة حسب الرغبة.

انثري طبقة من جبن الموزاريلا المبشور على الوجه

اخبزي البيتزا في فرن مسخّن مسبقًا على 200° مئوي لمدة 30 دقيقة، ثم حمّري الوجه مع الحفاظ على البياض للجبن.

تقدّم ساخنة مع العصائر الباردة وبعض المقبلات

وبالهنا والشفا 

                                                            فطائر المقلاة السريعة 

فطور سريع، هش ولذيذ، تحضيره في دقائق!