ملف المخبوزات الرهيبة أفضل وصفات المعجنات والفطاير السريعة واللذيذة
ضعيها تحت الشواية لدقيقة واحدة فقط حتى تذوب الجبن وتحصل العجينة على اللون الذهبي.
استمتعي بميني بيتزا لذيذة وساخنة من مطبخك مثل المطاعم!
طريقة عمل معمول التمر الطري واللذيذ بالمنزل
مثل الحلواني بالضبط، يمكن تحضيره بأنواع مختلفة: بالطحين، بالسميد، الهش، أو بدون بيض!
معمول التمر بالطحين:
مدة التحضير: 30–50 دقيقة | مدة الطهي: 8 دقائق | تكفي: 8–10 أشخاص
المقادير:
نصف كوب زبدة (100 غ)
ربع كوب سمنة (65 غ)
نصف كوب سكر ناعم (80 غ)
2 كوب وربع طحين (290 غ)
ملعقة صغيرة بهارات معمول (5 غ)
ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
رشة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا
بيضة
حشوة التمر:
2 كوب معجون تمر (300 غ)
ملعقة زيت (15 غ)
ربع ملعقة كبش قرنفل
طريقة التحضير:
اخلطي الزيت والقرنفل مع معجون التمر وشكلي كرات صغيرة.
اخلطي الزبدة والسمنة والسكر، ثم أضيفي البيض والفانيليا، واخفقي جيدًا.
أضيفي الطحين، البيكينغ باودر، والبهارات، وامزجي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ضعي العجينة في الثلاجة 10 دقائق.
خذي كمية من العجين، ضعي بداخلها كرة التمر، ثم شكليها بالقالب أو باليدين.
اخبزيها في الفرن لمدة 8 دقائق، ثم رشي السكر الناعم على الوجه بعد أن تبرد.
معمول التمر بالسميد:
مدة التحضير: 50–60
المقادير:
3 أكواب سميد ناعم (480 غ)
نصف كوب طحين (60 غ)
250–300 غ زبدة أو سمنة سائلة
4 ملاعق حليب بودرة (20 غ)
ملعقتان صغيرتان محلب
نصف ملعقة صغيرة مستكة
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
كوب ماء دافئ
فنجان صغير سكر
رشة ملح
طريقة التحضير:
حضري الحشوة بخلط المكونات وعمل كرات صغيرة.
اخلطي السميد والطحين والملح، أضيفي الزبدة واتركي الخليط يشربها لمدة يوم كامل.
أضيفي المحلب، المستكة، الحليب، السكر، والخميرة المذابة تدريجيًا بالماء، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
شكلي العجين حول كرات التمر، ثم اخبزيه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
معمول التمر الهش:
مدة التحضير: 50–60 دقيقة | مدة الطهي: 20–25 دقيقة | تكفي: 8–10 أشخاص
المقادير:
2 كوب وربع طحين
ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
رشة ملح
ملعقة صغيرة هيل ناعم
نصف كوب سكر بودرة
نصف كوب زبدة
ربع كوب سمنة
بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
حشوة التمر حسب الرغبة + قرفة
طريقة التحضير:
حضري الحشوة وكونيها كرات صغيرة.
اخلطي الطحين مع البيكينغ باودر والهيل والسكر، ثم أضيفي الزبدة والسمنة والبيضة والفانيليا واعجني جيدًا.
احشي كل قطعة بعجينة التمر، شكليها بالقالب، وضعها في صينية الخبز.
اخبزيها 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية، ثم اتركيها لتبرد.
معمول التمر بدون بيض:
مدة التحضير: 50 دقيقة | مدة الطهي: 10–15 دقيقة | تكفي: 10 أشخاص
المقادير:
3 أكواب
نصف كوب نشا
3 ملاعق حليب بودرة (اختياري)
ملعقة محلب (اختياري)
نصف كوب سكر
كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة ماء ورد
ملعقة كبيرة ماء زهر
ربع كوب ماء
طريقة التحضير:
حضري عجينة التمر مع القرفة والزيت.
امزجي باقي المكونات للحصول على عجينة متماسكة، واتركيها 15 دقيقة بالثلاجة.
شكلي المعمول بالقالب أو باليد، ثم اخبزيه على حرارة 200° حتى يتحمر قليلًا من الأسفل، ثم من الأعلى.
استمتعي بأطيب معمول تمر هشة وطريّة بالمنزل، مثل المحلات!
طريقة عمل ميني بيتزا هشة وطرية بالمنزل
وصفة مثالية للمناسبات والاستقبالات، صغيرة الحجم ومليانة طعم شهي ورائع!
وقت التحضير
التحضير: 15 دقيقة
الطهي: 45 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
المكونات
للعجينة:
2 كوب ونصف دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ربع كوب زيت نباتي
1 وربع كوب ماء
للبيتزا:
1 كوب ونصف صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة أوريغانو
نصف ملعقة صغيرة زعتر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة سكر
500 غرام طماطم كرزية
ريحان حسب الرغبة
300 غرام جبن موزاريلا مبشور
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
اخلطي الدقيق مع الخميرة،
غطي العجينة بورق نايلون واتركيها جانبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
فرد العجينة:
افردي العجينة بالنشابة على سطح منثور عليه القليل من الدقيق.
قطّعي العجينة إلى دوائر متساوية باستخدام كوب أو قطاعة كوكيز.
تحضير الصلصة:
اخلطي صلصة الطماطم مع الأوريغانو، الزعتر، الملح، الفلفل، والسكر في وعاء حتى تتجانس.
تجهيز البيتزا:
وزعي الصلصة على دوائر العجينة بالتساوي.
أضيفي جبن الموزاريلا، ثم الطماطم والريحان فوقها.
الخبز:
ضعي الميني بيتزا في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180° مئوية.
اخبزي البيتزا لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتذوب الجبنة، ثم قدميها ساخنة.
استمتعي بميني بيتزا هشة، طرية، وطعمها لذيذ جدًا مثل المطاعم!
بانسيت بالجبن – معجنات سهلة ولذيذة
بانسيت بالجبن من أشهر المعجنات الفلبينية، قوامها هش وطعمها غني بالجبن، مثالية للفطار أو مع الشاي
وقت التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
المقادير:
3 أكواب دقيق قمح
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
كوب جبن موزاريلا مبشور
1 بيضة
نصف كوب حليب
للدهن:
1 بيضة مخفوقة
طريقة التحضير:
سخني
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم أضيفي الزبدة وافركي الخليط بيديكِ حتى يصبح مثل الرمل.
أضيفي الجبن المبشور وقلّبي جيدًا.
اصنعي حفرة في المنتصف، أضيفي البيضة والحليب، ثم اخلطي حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
شكّلي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وضعيها في الصينية.
ادهني الوجه بالبيض المخفوق، ثم أدخليها الفرن لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
اتركيها تبرد قليلًا ثم قدّميها.
تُقدّم دافئة أو باردة… وطعمها تحفة!
وبالهنا والشفا
بيضة واحدة تكفي لعمل فطائر قطنية بدون فرن
المقادير
150 مل ماء دافئ
5 جرام خميرة فورية
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت
360 جرام دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
