ملف المخبوزات الرهيبة أفضل وصفات المعجنات والفطاير السريعة واللذيذة
وقت التحضير: ساعة (لتخمير العجينة)
يكفي: 6–8 أشخاص تقريبًا
المقادير:
5 أكواب دقيق
2 ملعقة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
نصف كوب زيت
2 كوب ماء (أو حسب الحاجة)
اختياري للحشوة:
جبنة، زعتر، لبنة، دجاج، محمرة
طريقة التحضير:
اخلطي المواد الجافة أولاً، ثم أضيفي الزيت والماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
غطّي العجينة واتركيها لتختمر ساعة تقريبًا.
سخّني مقلاة غير لاصقة وادهنيها بقليل من زيت الزيتون باستخدام فرشاة.
شكّلي العجين على شكل دوائر، ضعيها في المقلاة ووزّعي الحشوة حسب الرغبة.
اطوي الفطائر على شكل نصف دائرة وادهني الوجه أيضًا بقليل من زيت الزيتون.
احمري الفطائر على الوجهين مع الحرص على أن تكون النار متوسطة حتى تتحمر جيدًا.
قدميها ساخنة على الفطور مع الشاي أو العصير المفضل لديك
وبالهنا والشفا
قرص فلاحى بالعجوة
فطائر طرية وطعمها يردك لأيام الفلاحى الجميلة!
وقت التحضير: ساعتين
يكفي: 12 قرص تقريبًا
المقادير:
للعجينة:
1000 جم دقيق
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 كوب سمن
3 ملاعق كبيرة قشطة
3 ملاعق كبيرة + كمية للوجه سمسم
2 كوب زبادي
1 كوب + قليل لدهن
1 ملعقة صغيرة ملح
للعجوة:
500 جم معجون العجوة
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة سمسم
طريقة التحضير:
اخلطي السكر، الخميرة، السمن، القشطة، السمسم، الزبادي، الحليب والملح مع الدقيق واعجني جيدًا.
اتركي العجينة لتتخمر حتى يتضاعف حجمها.
سخّني العجوة مع الماء والسمن مع التحريك، ثم أضيفي السمسم وامزجي جيدًا.
شكلي العجوة ككرات صغيرة وضعيها على كيس مدهون بالزيت حتى لا تلتصق.
قطعي العجينة كرات، احشي كل كرة بواحدة من كرات العجوة، وافرديها على شكل دائرة.
ضعي الأقراص في صينية الفرن مباشرة بدون دهن.
ادهني الوجه بالحليب، رشي السمسم، ثم اصنعي فتحات بالسكين لتهوية العجينة.
اتركي الأقراص ترتاح 10 دقائق، ثم اخبزيها في فرن ساخن على حرارة عالية حتى تحمر.
تقدّم دافئة واستمتعي بطعمها الفلاحي الأصيل
القرص النواعم بالسكر – طريه وهشة جدًا
بنص كيلو دقيق عملت 30 قرصة روعه جدًا!
المقادير:
4 أكواب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
¾ كوب أي مادة دهنية (زبدة/سمن/زيت)
¾ كوب حليب
سمسم للتزيين
سكر للحشو
ماء
1 ملعقة كبيرة عسل
طريقة التحضير:
افرحي الدقيق بالمادة الدهنية جيدًا حتى يتجانس.
على جانب آخر، اخلطي السكر، الخميرة والحليب معًا ثم أضيفيهم إلى الدقيق واعجني حتى
اتركي العجينة ترتاح.
قسمي العجينة إلى 30 قطعة وكوري كل قطعة.
خذي قطعة واحدة واحشيها بالسكر، واغلقي الحشو جيدًا مع مراعاة أن يكون القفل من الأسفل.
اغمس كور العجين في خليط الماء والعسل، ثم في السمسم.
رصي الأقراص في صينية واتركيها لتختمر.
اخبزيها في فرن ساخن جدًا حتى الاستواء، وعندما تتحمر، شغلي الشواية لتتحمر الوجه جيدًا.
وبالف هنا
استمتعي بطعم القرص النواعم الطري والهش!
كحك المحلات اللي بيدوب في البوق
السر في الطراوة اللي بتدوب في الفم، حضريه في البيت بسهولة وشاركيه مع العيلة!
مكونات كحك المحلات:
1 كيلو دقيق (1000 جرام)
500 جرام سمنة ساقعة + 2 م ك (مجموع 550 جرام)
3 م ك سمسم
1 م ك ريحة كحك
2 م ك سكر بودر
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة خميرة
ذرة ملح
نصف كوب ماء دافئ (125 مل)
طريقة التحضير:
اضربي السمنة والسكر بالمضرب الكهربائي أو بالعجان أو باليد لحد ما يبقى القوام زي الكريم شانتيه.
أضيفي الدقيق، السمسم، الخميرة، البيكنج بودر، وريحة الكحك، وإذا حابة حطيتي لمسة من روح الموز.
ابدئي بالعجن باليد أو العجان لحد ما العجينة تبدأ تتجمع، ثم أضيفي الماء بالتدريج واعجني حوالي ربع ساعة لحد ما تبقى طرية وملدنة.
شكلي الكحك على طول
اخبزيه في فرن مسخن على 170° على الرف الأوسط، ثم اتركيه يهدأ ورشي عليه السكر البودر.
بسكوت الزبدة اللذيذ
طرية، هشة، وطعمها ساحر جدًا!
مكونات بسكوت الزبدة:
500 جرام زبدة (كوبين وربع)
250 جرام سكر (كوبين إلا معلقتين كبار)
750 جرام دقيق (5 كوب ونص)
2 م ك لبن بودرة
ذرة ملح
4 بيضات + بياض بيض
فانيليا
روح جوز الهند أو البرتقال
طريقة التحضير:
اضربي الزبدة والسكر لحد ما يبقى القوام زي الكريم شانتيه.
أضيفي البيض واحدة واحدة مع ذرة فانيليا.
أضيفي الدقيق واللبن البودرة والملح واعجني لحد ما تتكون عجينة طرية وناعمة.
ضعي العجينة في كيس حلواني وشكليها في صينية فرن.
اخبزيها على 170° مئوية حتى تتحمر، ثم قدميها واستمتعي!
كحك وبسكوت زي المحلات بالبيت، هشة، طرية، وطعمها لا يقاوم
طريقة عمل ميني بيتزا منزلية مثل المطاعم
مش هتحتاجي تشتري من برة بعد النهاردة!
المقادير للعجينة:
3 أكواب دقيق أبيض صالح لجميع الاستخدامات
كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق زيت زيتون
ملعقة كبيرة خميرة فورية حبيبات
نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة زعتر مجفف ناعم
ربع ملعقة بصل بودر
ربع ملعقة ثوم بودر
مكونات
جبن موتزريلا، شيدر، رومي مبشور
شرائح رومي مدخن أو لحمة مفرومة معصجة
أي خضروات متوفرة حسب الرغبة: فلفل أخضر، طماطم، زيتون
مكونات صلصة البيتزا:
طماطم مبشورة
فصين ثوم
ربع ملعقة زعتر مجفف
3 ملاعق زيت زيتون
ملعقة صلصة جاهزة
طريقة التحضير:
حضري صلصة البيتزا: ضعي الطماطم المبشورة مع الثوم والزعتر والزيت على نار هادئة، ثم أضيفي ملعقة صلصة جاهزة وقلبي جيدًا.
حضري العجينة: اخلطي المكونات الجافة مع الماء الدافئ وزيت الزيتون، واعجني 7 دقائق في العجانة أو باليد حتى تصبح عجينة لينة ومتجانسة.
اتركي العجينة لتتخمر ويتضاعف حجمها.
افردي العجينة على سطح مرشوش قليل من الدقيق، وقطعيها على هيئة دوائر صغيرة للميني بيتزا.
رصي الدوائر في صاج أو صواني الفرن، ثم ضعي الصلصة، الجبن، والحشو المفضل.
اخبزي الميني بيتزا في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180° لمدة 7 دقائق تقريبًا، أو حسب حرارة الفرن.
