استمتعي بمجموعة من الوصفات الشهية والمختلفة، من أكلات سريعة للدجاج، اللحوم، الأسماك، والمكرونات، مع خطوات واضحة وطعم يجنن
أطيب 20 وصفة سهلة ولذيذة من الفطار للعشا
أطيب 20 وصفة هتخلي سفرتك ملكية!
لو بتدوري على وصفات متنوعة تجمع كل الأكلات اللي بتحبيها، من الفطار لغاية العشا، من اللحوم للدجاج للأسماك والمكرونات، يبقى المقال ده ليكي! هنا هتلاقي وصفات سهلة وسريعة، لكن طعمها خرافي وهتبهرك في كل مرة تقدميها لأصحابك أو لعيلتك.
من أصابع الجلاش والكفتة، لدجاج كنتاكي والمندي، من المكرونات بالكريمة لراتاتوي وبان كيك البطاطس، ومن الجمبري والكباب المشوي لفيلادلفيا وسندويشات لذيذة… كل وصفة معمولة بحب وبخطوات واضحة علشان تستمتعي بأطيب طعم بسهولة.
دجاج مقرمش على طريقة كنتاكي
وصف سريع للوصفة
لو نفسك في وصفة دجاج مقرمش بطعم غني وتتبيلة قوية، جربي الدجاج المقلي على طريقة كنتاكي. مناسب كسحور مشبع مليان بروتين، وبيتقدم جنب بطاطس أو عيش بلدي.
المقادير
• دجاجة كاملة (حوالي 1 كيلو)
• 1 كوب دقيق
• نصف كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون
• دقيق إضافي للتغطية
• زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
تحضير الدجاج
اغسلي الدجاج جيدًا وقطعيه إلى 8 قطع، ثم اتركيه في مصفاة ليتصفى تمامًا.
تحضير التتبيلة
في بولة كبيرة اخلطي:
الدقيق + النشا + الثوم البودرة + البصل البودرة + البابريكا + الكركم + الملح + الفلفل الأسود + البيكنج باودر.
إضافة السوائل
أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب لحد ما تحصلي على خليط سميك شبه سائل (قوام عجينة تغليف الدجاج).
تغليف الدجاج
غمسي قطع الدجاج في الخليط، وتأكدي إن كل قطعة اتغطت كويس.
التغطية الخارجية
انقلي قطع الدجاج مباشرة إلى الدقيق الجاف وغلفيها بالكامل للحصول على القرمشة المميزة.
القلي
سخني زيت غزير في مقلاة عميقة لحد ما يسخن جدًا، ثم:
• انزلي بقطع الدجاج
• خففي النار لمتوسطة
• غطي المقلاة
• قلبي لحد ما اللون يبقى ذهبي والدجاج يستوي تمامًا
التصفية
طلعي الدجاج على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تكات النجاح
الزيت
ما تزاحميش المقلاة
النار متوسطة بعد نزول الدجاج
التغطية بالدقيق الجاف سر القرمشة
اقتراح تقديم
يُقدم الدجاج المقرمش مع:
بطاطس مقلية / سلطة / عيش بلدي / صوص ثومية
لو جاهزة للوصفة اللي بعدها ابعتيها
أنا مكمل معاك لحد ما نخلص مقال السحور كامل
شاورما اللحم المنزلية – طعم المطاعم في سحورك
وصف سريع للوصفة
لو بتدوري على وصفة شاورما لحم سريعة ومشبعة لسفرة السحور، دي من ألذ أفكار سحور بروتين بطعم غني وتتبيلة مظبوطة، وتتحضر بسهولة في البيت.
المقادير
• ¾ كغ لحم بقري مقطع شرائح طولية
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 بصلة شرائح
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة طعام لبن
• 1 ملعقة طعام دبس رمان
• 3 ملعقة طعام طحينة
• 2 ملعقة طعام عصير ليمون
• 2 ملعقة طعام خل
• 3 ملعقة طعام زيت
لتحضير صوص الطحينة
• ½ كأس طحينة
• ½ كأس ماء
• عصير ليمونة
• 1 فص ثوم مهروس مع رشة ملح
• 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
طريقة التحضير
تتبيل اللحم
في وعاء عميق ضعي شرائح اللحم وأضيفي:
الثوم المهروس + الملح + الفلفل الأسود + البابريكا + الثوم البودرة + البصل البودرة.
إضافة مكونات التتبيلة
أضيفي اللبن + دبس الرمان + الطحينة + الخل + عصير الليمون + الزيت.
قلّبي جيدًا حتى تتغطى كل الشرائح.
إضافة البصل
أضيفي شرائح البصل في الآخر وقلّبي برفق.
الطهي
• تُطهى على مشواة كهربائية أو طاسة ساخنة جدًا
• حوالي 15–20 دقيقة
• مع التقليب حتى النضج
تحضير الصوص
اخلطي الطحينة + الماء + عصير الليمون + الثوم + البقدونس.
قلّبي لحد ما تحصلي على قوام كريمي ناعم.
تكات النجاح
الطاسة تكون سخنة جدًا
ما تكثريش كمية اللحم مرة واحدة
دبس الرمان بيدي طعم شاورما مطاعم
الصوص يتعدل بالماء حسب السماكة
اقتراح تقديم
تُقدم شاورما اللحم مع:
خبز عربي / عيش بلدي / بطاطس / مخلل / صوص طحينة
المندي بالدجاج في الفرن – نكهة خليجية أصيلة على سفرتك
وصف سريع للوصفة
لو نفسك في وصفة مندي دجاج بطعم مطاعم وبطريقة
المقادير
للدجاج:
• دجاجة كاملة مغسولة ومنظفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زعفران أو كركم
• ثقوب بسيطة في الدجاجة
للأرز:
• 3 أكواب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
• 6 أكواب ماء
• ملح حسب الرغبة
للتشويح والبهارات:
• 1 بصلة مقطعة
• 2–3 فصوص ثوم
• 1 فلفل أخضر (بارد أو حار)
• بهارات صحيحة (حبهان – ورق لورا – قرنفل – قرفة)
• قليل من الزيت
للتدخين (اختياري لكن مهم):
• فحمة مشتعلة
• فنجان صغير + نقطة زيت
طريقة التحضير
تتبيل الدجاج
اعملي ثقوب خفيفة في الدجاجة.
تبّليها بـ ملح + فلفل أسود + زعفران أو كركم.
اتركيها جانبًا تتشرب التتبيلة.
تشويح النكهات
في حلة على النار:
سخني الزيت → أضيفي البصل + الثوم + الفلفل الأخضر.
قلّبي لحد ما البصل يصفر.
أضيفي البهارات الصحيحة وقلّبي ثانية.
تحضير أرز المندي
في صينية فرن:
ضعي أرز بسمتي + خليط البصل والبهارات.
أضيفي الماء واضبطي الملح.
التسوية في الفرن
غطّي الصينية بورق قصدير واعملي ثقوب صغيرة.
ضعي الدجاجة فوق القصدير.
ادخلي فرن ساخن على 200°م – ساعة (الرف الأوسط).
شغّلي الشواية 5 دقائق للتحمير.
التدخين (سر الطعم الأصلي)
أزيلي القصدير.
ضعي الدجاج فوق الأرز مباشرة.
ضعي الفحمة في فنجان + نقطة زيت.
غطّي الصينية جيدًا 5–10 دقائق.
تكات نجاح المندي
نقع الأرز البسمتي ضروري لقوام مفلفل
الثقوب تساعد الدجاج يتشرب التتبيلة
البهارات الصحيحة أساس نكهة المندي
التدخين بالفحمة = ريحة مطاعم
اقتراح تقديم
قدمي مندي الدجاج مع:
سلطة زبادي / دقوس / مخلل / شطة
صينية البطاطس بالفراخ – ألذ وجبة فرن بطعم بيتي أصيل
وصف سريع للوصفة
أكلة اقتصادية، مشبعة، وسهلة التحضير
فراخ متحمرة + بطاطس طرية + صوص طماطم غني… مفيش أطيب من كده على السفرة!
المقادير
• 2 كيلو أوراك دجاج
• 1 كيلو بطاطس شرائح سميكة
• 2 بصلة شرائح
للصوص:
• 3 أكواب عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة سكر
التوابل:
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
طريقة
التحضير
تحضير الصوص
في حلة على النار:
سخني السمنة → أضيفي الثوم وقلّبي لحد ما يبقى ذهبي
أضيفي الصلصة + نصف كمية التوابل → تقليب
أضيفي عصير الطماطم → اتركيه يغلي
تتبيل البصل
في طبق:
ضعي شرائح البصل + باقي التوابل
افركيهم بإيدك كويس لحد ما يتغلفوا بالنكهة
رص الصينية
في صينية / بايركس:
• طبقة بصل
• مغرفة صوص
• نصف البطاطس
• بصل + صوص
• باقي البطاطس
• باقي البصل
وأخيرًا
ضعي أوراك الفراخ
واسقي بباقي الصوص (لازم يغطي الفراخ)
التسوية في الفرن
غطي بورق حراري
ادخلي فرن ساخن:
260° لمدة ساعة
خفّضي لـ 220° لحد النضج
قبل ما تستوي تمامًا:
شيلي الغطاء وسيبيها تتحمر وتاخد لون ذهبي
تكات نجاح الصينية
شرائح البطاطس سميكة علشان ما تتهريش
السكر يعادل حموضة الطماطم
تغطية الصينية مهمة للتسوية الصح
التحميـر في الآخر = شكل وطعم أحلى
اقتراح تقديم
تتقدم مع:
عيش بلدي / رز أبيض / سلطة خضراء
مكرونة البشاميل بالجبنة – كريمي، جوسي، وطعم يجنن!
لو بتدوري على وصفة سحور مشبعة أو أكلة فرن فخمة بطعم مطاعم…
مكرونة بالبشاميل والجبنة الكريمي مع لحمة معصجة هتكون اختيار عبقري
المكونات
• كيس مكرونة قلم (400 جم)
• ¼ كيلو لحمة مفرومة
• 4 جبنة مثلثات أو 4 ملاعق جبنة كريمي
للبشاميل:
• 1 لتر حليب
• 4 ملاعق دقيق
• 4 ملاعق زبدة / سمنة / زيت
• 2 ملعقة حليب بودرة
• ¼ ملعقة بيكنج بودر
التوابل:
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات لحمة
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير
سلق المكرونة
نسلق المكرونة في ماء مغلي + رشة ملح
نصف سلقة فقط
نصفيها ونحتفظ بكوب من ماء السلق
تحضير اللحمة
في طاسة:
زبدة + بصلة مفرومة → تشويح
نضيف اللحمة + ملح + فلفل + بهارات
نقلب لحد ما تستوي
عمل البشاميل الكريمي
في حلة على نار متوسطة:
زبدة + دقيق → تقليب لحد اللون الذهبي
نضيف الحليب السائل + الحليب البودرة تدريجيًا
تقليب بالمضرب بدون توقف
لو القوام تقيل → نضيف شوية من ماء سلق المكرونة
إضافة الجبنة
نضيف الجبنة المثلثات
فلفل أسود
ملح
جوزة الطيب
وفي الآخر
¼ ملعقة بيكنج بودر
(سر القوام الجوسي الناعم)
الخلط والرص
نخلط المكرونة مع معظم البشاميل
ونسيب شوية للوش
في صينية مدهونة بشاميل:
•
• اللحمة المعصجة
• باقي المكرونة
• بشاميل على الوش
اختياري
جبنة شيدر أو موتزاريلا
الفرن
فرن متوسط
لحد ما الوش يتحمر ويبقى دهبي
تكات نجاح الوصفة
نصف سلقة للمكرونة = ما تعجنش في الفرن
التقليب المستمر يمنع تكتل البشاميل
ماء السلق يدي طعم وقوام أحلى
البيكنج بودر = بشاميل خفيف وجوسي
اقتراح تقديم
تتقدم سخنة مع سلطة خضراء
