استمتعي بمجموعة من الوصفات الشهية والمختلفة، من أكلات سريعة للدجاج، اللحوم، الأسماك، والمكرونات، مع خطوات واضحة وطعم يجنن
أطيب 20 وصفة سهلة ولذيذة من الفطار للعشا
سمك فيليه مقلي مقرمش وهش
مقادير تتبيلة السمك:
1/4 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1/4 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1/4 ملعقة كبيرة كركم
1/4 ملعقة كبيرة بابريكا
1/4 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة كبيرة حبهان (هيل) مطحون
1/4 ملعقة كبيرة كاري
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة مسطردة
عصير 5 ليمونات
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
مقادير خلطة القلي:
2 كوب دقيق أبيض
نصف ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف كوب ماء بارد
طريقة التحضير:
تتبيل السمك:
ضعي السمك الفيليه في وعاء، أضيفي الثوم المفروم، الملح، الكمون، الفلفل الأسود، باقي التوابل، الخل، عصير الليمون، والمسطردة.
اخلطي جيدًا واتركيه نصف ساعة ليتشرب النكهات.
تحضير خلطة القلي:
في وعاء، اخلطي الدقيق مع النشا، البيكنج باودر، الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات.
قسمي الخليط إلى وعائين متساويين، ضعي نصف كوب الماء البارد في وعاء آخر.
تغطية السمك:
قلبي السمك في الوعاء الأول من خليط الدقيق، ثم اغمره في الماء البارد، وأرفعيه مباشرة إلى الوعاء الثاني وقلبيه فيه.
القلي:
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
اقلي السمك حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
ارفعي السمك على ورق مطبخ ليتشرب الزيت الزائد.
التقديم:
قدمي السمك المقلي ساخن مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
نصيحة:
لتصبح القشرة أكثر هشاشة، لا تزيلي الفيشة من الماء البارد مباشرة قبل الانتقال للوعاء الثاني، فهذا يعطي طبقة مقرمشة ذهبية.
يمكن إضافة رشة عصير ليمون على السمك قبل التقديم لتعزيز الطعم.
راتاتوي (خلطبيطة بالصلصة)
المقادير:
3 حبات كوسة
3 حبات باذنجان أبيض
3
3 حبات بطاطس
3 حبات طماطم
3 حبات بصل
للصلصة:
بصلة مبشورة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 حبات طماطم مبشورة
ملح وفلفل أسود
رشة زعتر
طريقة التحضير:
تحضير الصوص:
نشوح البصلة المبشورة في الزيت حتى تذبل.
نضيف الثوم والفلفل الأسود، ثم الطماطم المبشورة.
نضيف رشة زعتر ونقلب جيدًا حتى تتسبك الصلصة ويأخذ الطعم من البصل.
تحضير الخضار:
نقطع جميع الخضار حلقات متساوية الحجم.
في بايركس، نضع قليل من الصوص ثم نرص الخضار بشكل متناوب وفني (كوسة – باذنجان أبيض – باذنجان أسود – بطاطس – طماطم – بصل).
نضيف باقي الصوص على الوجه، ونرش الملح، الفلفل، الزعتر وقليل من زيت الزيتون.
الخبز في الفرن:
نغطي القالب بورق الألومنيوم وندخله فرن حامي لمدة 30 دقيقة.
نزيل ورق الألومنيوم وندخل الراتاتوي الفرن 15 دقيقة إضافية أو حتى تأخذ لون جميل وذهبي.
التقديم:
نقدم طبق الراتاتوي ساخن، ونزينه بأوراق الريحان.
يقدم بجانب أطباق اللحوم أو المشاوي لإضافة لمسة فنية وصحية على سفرتك.
نصيحة:
يمكن رش رشة جبنة بارميزان قبل إزالة ورق الألومنيوم لتحصلي على وجه ذهبي لذيذ.
للتنويع، يمكن إضافة شرائح فلفل ألوان أو كوسة صغيرة إضافية لإضفاء لون أكثر جاذبية.
بان كيك البطاطس بالجبنة
المقادير:
4 بطاطس مهروسة
1 كوب جبنة موتزاريلا
1 بيضة كبيرة
نصف كوب دقيق
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
نصف كوب بقسماط مطحون
زيت زيتون للقلي
طريقة التحضير:
في طبق كبير، ضعي البطاطس المهروسة وأضيفي جبنة الموتزاريلا، الدقيق، البيضة، البقدونس والثوم.
اخلطيهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
شكلي أقراص صغيرة من الخليط، ثم غلفي كل قرص بالبقسماط المطحون.
سخني طاسة على نار متوسطة مع قليل من زيت الزيتون.
ضعي الأقراص في الطاسة، واتركيها حتى يتحمر الوجه الأول ويأخذ لون ذهبي.
قلبيها على الوجه الثاني حتى تستوي بالكامل وتصبح ذهبية ومقرمشة.
قدميها
نصيحة:
ممكن إضافة رشة بابريكا أو فلفل أسود للخليط لمذاق أحلى.
لتقديم أكثر فخامة، رشي فوقها جبنة مبشورة قبل التقديم.
فيلادلفيا ساندويتش باللحم والجبنة
المقادير:
½ كيلو لحم ستيك بقري مقطع شرائح
2 فص ثوم مفروم ناعم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة خل
رشة ملح
فلفل أسود حسب الرغبة
1 فلفل أحمر مقطع مكعبات
1 فلفل أخضر مقطع مكعبات
1 حبة بصل مقطع شرائح
200 جرام مشروم مقطع
جبنة موتزاريلا أو شيدر
4 أرغفة خبز فينو
طريقة التحضير:
تحضير اللحم:
في طبق، اخلطي 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون مع الخل والثوم.
أضيفي شرائح اللحم، وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
غطيها وضعيها في الثلاجة 20 دقيقة.
تحضير الخضار:
وزعي الفلفل الأحمر والأخضر على صينية فرن مغطاة بورق زبدة، وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
ادخلي الصينية الفرن على 200° لمدة 10 دقائق حتى يستوي الفلفل.
تحمير البصل والمشروم:
في طاسة، سخني ملعقة كبيرة زيت، واقلي البصل حوالي 3 دقائق حتى يذبل.
أضيفي المشروم، وتبليه بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفعيه جانبًا.
قلي اللحم:
في نفس الطاسة، سخني الزيت المتبقي وأضيفي قطع اللحم، وقلبيها حتى تبدأ بالنضج.
أضيفي الفلفل المشوي وخليط البصل والمشروم، وقلبي جيدًا.
تجميع الساندويتش:
افتحي أرغفة الخبز ونثري داخلها كمية من خليط اللحم والخضار.
رشي جبنة موتزاريلا أو شيدر فوق الخليط.
ضعي الساندويتش في صينية واخبزيه في الفرن حتى تذوب الجبنة.
نصيحة:
يمكن تقديمه مع بطاطس مقلية أو سلطة جانبية.
لو تحبي نكهة أقوى، أضيفي قليل من الفلفل الحار أو البابريكا للحم أثناء التتبيل.
كساديا اللحمة المثالية
المقادير:
خبز التورتيلا:
¼ كيلو دقيق أبيض
¼ كيلو
5 جرام ملح
15 جرام سكر
250 مل ماء للعجن
حشو اللحمة:
30 مل زيت
200 جرام ستيك مقطع شرائح
100 جرام بصل شرائح
50 جرام صويا صوص
30 جرام وشيستر صوص جاهز
5 جرام ملح
5 جرام فلفل
200 جرام ساور كريم
100 جرام جبنة موتزاريلا
100 جرام جبنة شيدر
طريقة عمل الخبز:
في العجان، اخلطي الدقيق الأبيض والدقيق الذرة مع الملح والسكر والزيت.
أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وسهلة التشكيل.
قطعي العجينة إلى 6 كرات، ورشي قليل دقيق في وعاء، وضعي الكرات واتركيها ترتاح نصف ساعة.
افردي كل كرة بالنشابة على الرخام حتى تصبح رفيعة، ثم ضعيها في طاسة ساخنة على النار لمدة دقيقتين لكل وجه.
ارفعي الخبز وضعيه في طبق وغطيه للحفاظ على ليونته.
طريقة عمل حشو اللحمة:
في طاسة على النار، سخني الزيت وشوحي شرائح اللحمة حتى يتغير لونها، ثم ارفعيها جانباً.
في نفس الطاسة، شوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الصويا صوص، ووشيستر صوص، الملح والفلفل.
أضيفي اللحمة مرة أخرى وقلبي المكونات معاً جيداً.
تحضير الكساديا:
ضعي طبقة من خبز التورتيلا في طاسة أو صينية.
افردي عليها ساور كريم، ورشي جبنة شيدر وموتزاريلا.
ضعي حشو اللحمة، ثم رشي المزيد من الجبن.
ضعي طبقة أخرى من الخبز وفردي عليها ساور كريم لتغطي الحشو.
ادخلي الصينية الفرن على 200° لمدة 10 دقائق فقط حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
نصيحة:
قدمي الكساديا ساخنة مع صوص إضافي أو سلطة جانبية.
يمكن إضافة فلفل ألوان مشوي أو ذرة لمزيد من الطعم والقوام.
مكرونة بصوص الطماطم الكريمي – وجبتك السريعة واللذيذة
المقادير:
باكيت مكرونة النوع المفضل (مسلوقة نصف سلقة أو حسب الرغبة)
كوب كريمة طهي
2 كوب طماطم مبشورة
2 معلقة كبيرة معجون طماطم
ريحان طازج حسب الحاجة
جبنة شيدر أو بارميزان مبشورة
مكعب مرقة دجاج
بصلة مقطعة
زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
في طاسة على النار، سخني زيت الزيتون وحمري البصل حتى يذبل.
أضيفي الطماطم المبشورة مع معجون الطماطم
تبلي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار 5 دقائق.
أضيفي الكريمة وقلبي لمدة 5 دقائق إضافية.
ضعي الريحان الطازج على الصوص وارفعي الطاسة عن النار.
أضيفي المكرونة وقلبيها جيداً مع الصوص حتى تتجانس المكونات.
رشي جبنة شيدر أو بارميزان وقلبي حتى تذوب الجبنة.
تقديم:
قدمي المكرونة مع اللحم المشوي، الدجاج، أو خضار سوتيه حسب الرغبة
