استمتعي بمجموعة من الوصفات الشهية والمختلفة، من أكلات سريعة للدجاج، اللحوم، الأسماك، والمكرونات، مع خطوات واضحة وطعم يجنن
أطيب 20 وصفة سهلة ولذيذة من الفطار للعشا
المكونات
½ كيلو لحم مفروم فيه نسبة دهن
1 كوب برغل مجروش
بصلة كبيرة مبشورة ناعم
فص ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
½ ملعقة صغيرة حبهان
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة مليانة بابريكا
1 ملعقة كبيرة خلطة كفتة جاهزة
ملح حسب الذوق
1 كيس بيكنج بودر
5 ملاعق كبيرة زيت + 5 ملاعق ماء + 1 ملعقة صغيرة بابريكا (لتدليك الكفتة قبل الفرن)
طريقة التحضير
تجهيز البرغل
اغسلي البرغل وصفيه كويس.
ضعي عليه البصلة المبشورة، فص الثوم، وكل التوابل.
اخلطيهم جيدًا واتركيه في التلاجة ساعتين ليتشرب النكهات.
تحضير الكفتة
بعد ساعة من وضع البرغل في التلاجة، أضيفي اللحم المفروم + البيكنج بودر.
اعجني الخليط حوالي 15 دقيقة لحد ما يبقى ناعم جدًا ومتماسك، عشان الكفتة متتفكش أثناء الطهي.
تشكيل الكفتة
حضري خليط التدليك: 5 ملاعق زيت + 5 ملاعق ماء + 1 ملعقة بابريكا.
استخدمي الخليط لتسهيل تشكيل الكفتة بالأصابع.
شكلي كرات أو أصابع الكفتة حسب رغبتك، ورصيها على شبكة أو صينية فرن.
الشوي
سخني الفرن مسبقًا على حرارة متوسطة إلى عالية.
ادخلي الكفتة حتى تستوي وتأخذ لون دهبي جميل من الخارج.
نصائح للنتيجة المثالية
خلي الكفتة في التلاجة قبل الفرن عشان تتماسك كويس.
استخدمي خليط الزيت والماء قبل تشكيل الكفتة، ده يخليها طرية وجوسي.
تقدميها مع سلطة طازجة أو أرز أبيض.
استمتعي بطعم كفتة برغل جوسي ولذيذة على أصولها!
دجاج بالفرن – وصفة سهلة وسريعة
المكونات:
دجاج كامل
1 ملعقة صغيرة فلفل شطة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة زعتر
2 فص ثوم مفروم
1 كوب زيت
ملح حسب الرغبة
2 بطاطس متوسطة مقطعة
طماطم وفلفل رومي للتزيين
طريقة التحضير:
تتبيل الدجاج
في وعاء، ضعي الدجاج وأضيفي الزيت، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الشطة، البابريكا والزعتر.
اخلطيهم جيدًا حتى تتغطى كل القطع بالتوابل.
تحضير الصينية
رتبي الدجاج في صينية الفرن حسب الرغبة.
ضعي البطاطس والطماطم المقطعة بين قطع الدجاج، وضيفي الفلفل في المنتصف للتزيين.
الطهي
غطي الصينية بورق فويل.
أدخليها الفرن المسخن مسبقًا على حرارة متوسطة.
اتركي الدجاج حتى يتحول لونه إلى البني الذهبي وينضج تمامًا.
نصائح:
يمكنك إضافة أعشاب مجففة مثل إكليل الجبل أو الزعتر للمزيد من النكهة.
قدميه مع أرز أبيض أو سلطة خضراء.
بالهنا والشفا
أصابع الجلاش باللحمة المفرومة
المكونات:
½ كيلو لحمة مفرومة
2 بصل متوسط مفروم ناعم
2 طماطم صغيرة مقطعة مكعبات
1 فلفل رومي شرائح رفيعة (اختياري)
قطعة دهن مفروم (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر (اختياري)
½ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
ورق جلاش
سمنة لدهن الورق
لوجه الجلاش:
1 كوب حليب
1 بيضة
رشة ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
تحضير الحشو:
سخني الزيت في طاسة على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين.
أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى تبدأ تأخذ لون.
أضيفي قطعة الدهن (لو موجودة)، الطماطم، والفلفل
ضيفي الثوم البودر، البابريكا، الفلفل الأسود والملح، وقلبي جيدًا.
ارفعي الحشو من على النار واتركيه جانبًا.
تحضير الجلاش:
في صينية مقاس 30×40، ضعي ورقة جلاش وادهنيها بالسمنة، ثم ضعي ورقة أخرى وادهنيها أيضًا.
ضعي كمية الحشو ولفّي الجلاش على شكل أصابع، رصيها في الصينية.
ادهني الوجه بالسمنة وقطعيها لمربعات.
الخبز:
أدخلي الصينية فرن ساخن على 220°م، الرف الأوسط، حرارة من تحت فقط، لمدة 10 دقائق.
تحضير الوجه النهائي:
اخفقي البيضة مع الحليب ورشة الملح والفلفل، ثم صبيها على الجلاش.
أعيدي الصينية للفرن على 220°م حتى يتحمر الوجه ويأخذ اللون الذهبي.
نصائح:
ممكن تقديمها ساخنة مع سلطة خضراء أو طماطم مقطعة.
لضمان قرمشة الجلاش، لا تضيفي الكثير من الحشو في كل لفّة.
بالهنا والشفا
كفتة على أصولها
المقادير:
½ كيلو لحم مفروم (مع نسبة دهون)
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً ومصفاة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (أوراق فقط)
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم (سبع بهارات)
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة نشا
طريقة التحضير:
تحضير خليط الكفتة:
في الكبة أو وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والبصل والبهارات والملح والفلفل الأسود والبقدونس والبابريكا والنشا.
اخلطيهم جيداً أو اطحني في الكبة حتى تمتزج المكونات وتصبح عجينة ناعمة يمكن تشكيلها بسهولة.
تبريد العجينة:
ضعي خليط الكفتة في وعاء عميق، غطيه واتركيه في الثلاجة ساعة على الأقل ليصبح متماسكاً أثناء التشكيل.
تشكيل الكفتة:
أخرجي العجينة من الثلاجة وشكليها على هيئة أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
أثناء التشكيل، بللي أصابع الكفتة بقليل من ماء البصل لتصبح طرية وتعطي مذاقاً رائعاً.
الخبز أو الشوي:
رصي الكفتة في صينية فرن مدهونة بالزيت، وضعيها في فرن ساخن على 200°م لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تنضج تماماً وتكتسب لون داكن جميل.
للحصول على رائحة الشواء المميزة، أشعلي فحمة وضعي الكفتة فوق قطعة من ورق القصدير مع ملعقة زيت، غطيها واتركيها قليلاً.
بدلاً من الفرن، يمكن شوي الكفتة على أسياخ فوق الفحم مباشرة.
التقديم:
رتبي الكفتة المشوية في طبق التقديم، وقدميها مع الأرز أو الخبز والسلطة الخضراء والطحينة.
نصائح:
بلل الكفتة أثناء التشكيل يعطيها طراوة ورائحة ممتازة.
يمكن إضافة قليل من الصلصة الحارة أو الزبادي بجانبها لإضافة نكهة مميزة.
بالهنا والشفا
الكبده الإسكندراني على أصولها
المكوّنات:
½ كيلو كبده متقطعة صغيرة
¼ كيلو فلفل حامي
1 ملعقة صغيرة كزبرة
ملح حسب الرغبة
2 فص ثوم (اختياري)
1 ملعقة صغيرة كمون
عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة خل
شويّة زيت
طريقة التحضير:
تتبيل الكبده مسبقاً:
قبل الطبخ بساعه أو ساعتين، افرمي الثوم إذا حبيتِ وضعيه مع الملح، الكمون، الكزبرة، وشويّة خل.
أضيفي الكبده للتتبيلة وقلبي جيداً حتى تتغطى بالكامل، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لتتشرب النكهات.
الطهي:
في حلة على نار متوسطة، ضعي الزيت وشويّة ثوم إذا حبيتي، ثم أضيفي الكبده مع باقي التوابل والخل.
قلّبي الكبده على النار حوالي 7 دقائق حتى تبدأ تستوي.
إضافة الفلفل:
أضيفي
اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات وتنضج الكبده جيداً.
التقديم:
قدّمي الكبده ساخنة في ساندوتش شهي مع طبق طحينة جانبي.
اعصري عصير الليمون على الكبده قبل التقديم لإضافة نكهة مميزة ومنعشة.
نصيحة:
يمكن زيادة كمية الفلفل الحامي إذا أحببت الكبده حارة جداً، أو تقليلها إذا كنتِ تفضلي الطعم المعتدل.
للتقديم العصري، أضيفي شرائح طماطم وخس طازج مع الساندوتش.
بالهنا والشفا
جمبري بترفلاي بصوص الزبدة والليمون
المكوّنات:
جمبري جامبو (أو وسط حسب الرغبة)
2 فص ثوم مفروم
عصير ليمونة
شبت مفروم
بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة مستردة
زيت
ملح وفلفل أسود
رشة كمون
جبنة موزاريلا (اختياري)
للصوص:
½ كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة دقيق
عصير نصف ليمونة
ملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير:
تتبيل الجمبري:
افتحي ظهر الجمبري على شكل فراشة ونظفيه جيداً.
اخلطي التوم المفروم، الزيت، المستردة، بهارات السمك، الملح، الفلفل، عصير الليمون، الشبت، ورشة كمون في وعاء.
ضعي الجمبري في التتبيلة واتركيه ساعتين على الأقل ليشرب النكهات.
الشوي:
سخني جريل أو طاسة، وضعي الجمبري على الجهة غير المفتوحة حتى لا يتهرّس.
اتركيه قليلاً حتى يتحول لونه للون وردي جميل، ثم قلبيه برفق ليأخذ اللون من الجهة الثانية.
ارفعي الجمبري واتركي شويّة جانبية للتحمير النهائي.
تحضير صوص الزبدة والليمون:
في طاسة صغيرة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي عصير الليمون.
اخلطي الدقيق مع الماء وأضيفيه تدريجياً للزبدة مع التحريك حتى يتقلّ الصوص ويصبح كثيفاً.
صبي الصوص فوق كل قطعة جمبري بعد الشوي.
إضافة الجبنة (اختياري):
إذا أحببت، ضعي القليل من جبنة الموزاريلا على جزء من الجمبري بعد الشوي وأدخليه الفرن لدقائق حتى تذوب الجبنة.
للذي لا يحب الجبنة، اكتفي بصوص الزبدة والليمون فقط.
نصائح:
يمكن تقديم الجمبري مع أرز أبيض أو خضار سوتيه للحصول على وجبة متكاملة.
لا تفرطي في ترك الجمبري على النار، فهو ينضج سريعاً ويصبح مطاطياً إذا طهى زيادة.
بالهنا والشفا
كباب مشوي عالفحم
المكوّنات:
2 كيلو لحم مكعبات متوسطة الحجم
7 حبات بصل
3 ثمرات طماطم
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خضار مقطع مكعبات: بصل، فلفل ألوان، طماطم
طريقة التحضير:
تحضير التتبيلة:
ابشري البصل والطماطم، وخذي العصير فقط.
ضعي اللحم في وعاء وأضيفي عصير البصل والطماطم، الزيت، عصير الليمون، الملح، القرفة، الفلفل الأسود والبهارات.
اخلطي المكونات جيداً واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لتتشرب اللحم النكهات.
تحضير الأسياخ:
ضعي قطع اللحم مع قطع البصل والطماطم والفلفل الألوان على أسياخ الشواء بالتناوب حتى انتهاء الكمية.
الشوي على الفحم:
سخني الفحم وضعي الأسياخ عليه.
اشوي الكبّاب مع التقليب المستمر حتى ينضج اللحم ويحصل على اللون الذهبي المشهي.
التقديم:
قدمي الكبّاب ساخناً مع خبز بلدي، سلطة طازجة أو صوص طحينة حسب الرغبة.
نصيحة:
لتثبيت اللحم على الأسياخ،
يمكن إضافة رشة عصير ليمون إضافية قبل التقديم لتعزيز النكهة.
بالهنا والشفا
دجاج ستربس مقرمش ولذيذ
المقادير:
1 كيلو صدور دجاج مقطعة أصابع
1 كوب دقيق
1 كوب كورن فلكس
نصف كوب لبن رائب
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
تتبيل الدجاج:
تبلي أصابع الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
اتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتشرب النكهات.
تحضير خليط الكورن فليكس:
في وعاء، اخلطي البيض، اللبن الرائب، الكورن فليكس المهروس، الجبن المبشور، بودرة الثوم، البابريكا، الملح والفلفل.
تغليف الدجاج:
اغمسي كل قطعة دجاج أولاً في الدقيق، ثم في خليط البيض والكورن فليكس، حتى تتغطى تمامًا.
القلي:
سخني زيت غزير في حلة على نار متوسطة.
اقلي أصابع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
اخرجيها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
التقديم:
قدميها ساخنة مع صوص المايونيز أو الكاتشب أو أي صوص تحبيه.
نصيحة:
لو تحبي الدجاج أن يكون أكثر قرمشة، ممكن تضيفي قليل من البقسماط مع الكورن فليكس.
بالهنا والشفا
فراخ سويت آند سور – أكلتك المفضلة
المقادير:
4 صدور فراخ مخلي من العظم ومقطع مكعبات صغيرة
بصل مقطع
فلفل أصفر وأحمر مقطع مكعبات
½ كوب ماء
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
¼ كوب خل
صوص: كاتشب + صويا صوص
ملح
بهارات مشكلة
زيت للقلي
طريقة التحضير:
تتبيل الفراخ:
اغسلي صدور الفراخ وجففيها.
تبليها بالملح والبهارات المشكلة.
تغليف الفراخ:
اغمسي الفراخ في طبق يحتوي على النشا والدقيق حتى تتغطى تمامًا.
القلي:
سخني الزيت في طاسة على نار متوسطة.
اقلي مكعبات الفراخ حتى تتحول للون الذهبي الجميل.
إضافة الخضار والصوص:
أضيفي الفلفل الأصفر، الأحمر، والبصل المقطع.
اخلطي نصف كوب ماء مع 2 ملعقة نشا، 2 ملعقة سكر، صوص الصويا، الكاتشب، وربع كوب خل.
صبي الخليط على الفراخ والخضار في الطاسة.
التحريك والتسميك:
قلبي المكونات جيدًا على نار هادئة حتى يغلي الصوص ويصبح كثيفًا ويغطي الفراخ والخضار.
التقديم:
قدميه ساخنًا مع أرز أبيض أو نودلز.
نصيحة:
لتكون قطع الفراخ مقرمشة أكثر، ممكن قليها مرتين: مرة للتسوية الأولية ومرة بعد إضافة الصوص لتثبيت القرمشة.
بالهنا والشفا
صينية سمك بلطي بالخلطة – على أصولها
المقادير:
2 كيلو سمك بلطي كبير
نصف كوب كرفس مفروم
نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة
4 فلفل أحمر مفروم ناعم
6 فصوص ثوم مهروسين ناعماً
2 بصل كبيرة مقطعة شرائح
3 بطاطس مقطعة شرائح
2 فلفل ملون وأخضر مقطعين
2 ليمون مقطعين شرائح
ربع كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
2 جزر مبشور
ربع كوب زيت
نصف كوب ماء
طريقة التحضير:
تحضير الفرن:
سخني الفرن على درجة حرارة 180° مئوية.
حضري صينية كبيرة مناسبة للفرن، وثبتي الرف الشبكي الأوسط.
تنظيف السمك:
اكشطي القشور بسكين حاد وافتحي البطن ونظفيها جيداً.
اغسلي السمك واتركيه في مصفاة ليجف.
في وعاء كبير اخلطي الكزبرة، الكرفس، الفلفل، الثوم، البصل، شرائح الليمون، الجزر، الملح، الفلفل، والزيت حتى تمتزج المكونات جيداً.
تتبيل السمك:
اعملي ثلاث شقوق على كل سمكة.
رصي شرائح البطاطس في قاع الصينية.
ضعي السمك فوقها، ثم وزعي الحشو داخل السمك، على الشقوق، وحوله.
الطهي:
أضيفي نصف كوب الماء إلى الصينية.
غطي الصينية بورق ألومنيوم، ثم أدخليها الفرن حتى ينضج السمك.
قبل إخراج الصينية، ارفعي ورق الألومنيوم واتركي السمك يتحمر على الوجه.
التقديم:
قدمي السمك البلطي ساخن مع الأرز الأبيض أو الأحمر حسب الرغبة.
نصيحة:
لتصبح البطاطس ذهبية أكثر، يمكنك قليها قليلاً قبل وضعها في الصينية.
رشي رشة عصير ليمون على السمك عند التقديم لتعزيز النكهة.
بالهنا والشفا
