أطيب 20 وصفة سهلة ولذيذة من الفطار للعشا

                                  طبق السعادة – باذنجان محشي دقة لصحاب المزاج العالي

لو نفسك في وصفة سحور خفيفة ولاذعة تفتح النفس وتظبط المزاج 
تعالى شوفي الباذنجان المحشي بالدقة الحارة بالثوم والليمون… طعم شرقي أصيل ومليان نكهة!

 المكونات

• باذنجان صغير الحجم
• زيت للقلي

للدقة:
• فلفل أحمر حار أو بارد (حسب الرغبة)
• ثوم
• عصير ليمون
• خل
• ملح

 طريقة التحضير

 تجهيز الباذنجان
نغسل الباذنجان كويس
نعمل فتحة بالطول من جنب واحد بالسكينة

 الطهي
نقلي في زيت على نار هادية لحد ما يستوي
 أو ممكن نسلقه نصف سلقة بدل القلي

 تحضير الدقة
نفرم:
فلفل + ثوم + ملح
نضيف:
عصير ليمون + خل

بس كده 
(من غير إضافات عشان الطعم يفضل مركز)

 الحشو
لازم يتحشي وهو سخن 
عشان يشرب الدقة ويطلع طعمه مظبوط

 تكات نجاح الوصفة

 الباذنجان الصغير أفضل في الطعم والشكل
 الحشو وهو سخن = نكهة أقوى
 ما تزوديش مكونات على الدقة
 ينفع يتقدم سخن أو بارد

 اقتراح تقديم

جنب فول / بيض / جبنة في السحور 
أو كمقبلات حارة فاتحة للشهية

                                            حمام محشي بالفريك – أكلة فخمة للسحور

لو نفسك في وصفة  مشبعة وفخمة بطعم شرقي أصيل 
يبقى

المكونات

للفريك:
• 2 ملعقة زيت
• بصلة كبيرة مكعبات
• 2 كوب فريك (منقوع نص ساعة)
• 2 كوب ماء
• ملح
• قرفة مطحونة
• بهارات مشكلة

للحمام:
• 4 حمامات
• ماء مغلي للسلق
• حبهان + ورق لاورا
• ملح + بهارات

للتنظيف:
• دقيق + ملح + خل

للتقديم:
• طماطم + خيار

 طريقة التحضير

أولًا: تحضير الفريك 

 شوّحي البصل
في حلة على النار، ضيفي الزيت والبصل وقلّبي لحد ما يدبل

 التتبيل
ضيفي الملح + القرفة + البهارات المشكلة

 إضافة الفريك
حطي الفريك المنقوع والمصفى وقلّبيه شوية

 الطهي
ضيفي المياه وسيبيه على نار عالية لحد ما يتشرب

 التقسيم
خدي جزء للحشو
والباقي يكمّل سوا على نار هادية

ثانيًا: تجهيز الحمام 

 التنظيف
اغسلي الحمام كويس بدقيق + ملح + خل

 التحضير للحشو
افصلي جلد الرقبة والبطن بحذر

 الحشو
احشي الرقبة
وبعدين البطن
 سيبي فراغ صغير للفريك يتمدّد

 القفل
قفّلي برجلي الحمام (من غير خيط)

ثالثًا: السلق 

• في ماء مغلي
• ضيفي لاورا + حبهان + ملح + بهارات
• يسلق 20–30 دقيقة

رابعًا: التحمير 

• طلّعي الحمام من الشوربة
• حمّريه في سمنة أو زيت
لحد لون دهبي جميل 

 تكات النجاح

 ما تملّيش الحمام زيادة
 الفريك لازم يكون نص سوى قبل الحشو
 نار هادية وقت التحمير
 شوربة السلق كنز للطعم 

 اقتراح تقديم

قدميه جنب الفريك المتبقي + سلطة

                                  صينية كفتة بالبطاطس – غدا سريع وطعم خطير

وصفة اقتصادية تشبع البيت كله

لو محتارة تعملي إيه أكلة سهلة ومضمونة 
يبقى الحل الذهبي: صينية كفتة بالبطاطس
مكونات بسيطة + فرن = نتيجة تجنن

المقادير

• 1 كيلو لحمة مفرومة
• بطاطس حلقات مدورة
• طماطم حلقات
• بقدونس مفروم
• بصل مفروم ناعم
• ملح + فلفل أسود
• سبع بهارات
• طماطم مسبكة
• زيت أو زبدة لدهن الصينية

 طريقة التحضير

 تجهيز الكفتة

في بولة:
نحط اللحمة + البصل + البقدونس
ونضيف الملح + الفلفل + السبع بهارات

نخلط كويس جدًا 
ونشكّل أقراص مدورة مبططة

 رص الصينية

ندهن البايركس بزبدة أو زيت

نرص بالشكل ده:
 بطاطس →  طماطم →  كفتة

ونكرر لحد ما الكمية تخلص

 الصلصة 

نصب الطماطم المسبكة على الوش
تغطي المكونات كلها

 الفرن 

ندخل فرن سخن على 200 درجة

 نغطي بفويل
 تستوي البطاطس والكفتة

بعدها:
 نشيل الفويل
 تتحمر وتاخد لون يفتح النفس

 تكات النجاح

 البطاطس حلقات مش رفيعة أوي

ما تكترش بصل عشان الكفتة ما تفكش
 الصلصة تكون متسبكة مش خفيفة

 اقتراح تقديم

تتاكل مع عيش بلدي + سلطة خضرا 
وأقوى غدا جاهز

                     كيكة فخمة بطعم كريمي وسقي مظبوط

لمقادير

 لتحضير

الكيك:

• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1½ كوب دقيق
• ¾ كوب زيت
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

 لسقي الكيك:

• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة سكر

 طبقة الكريمة:

• 1 كيس كريم شانتيه
• ¾ كوب حليب مثلج
• ¼ كوب سكر بودرة (حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

 طبقة الكراميل:

• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 كوب حليب

 طريقة التحضير

 الكيك 

نخفق البيض + السكر + الفانيليا بالمضرب الكهربائي
لحد ما الخليط يبقى فاتح وهش 

نضيف الدقيق + البيكنج باودر + الملح بالتدريج
ونقلب برفق

نضيف الزيت ونخلط بهدوء

نصب في صينية مدهونة
وندخل فرن ساخن مسبقًا على حرارة متوسطة
 30–40 دقيقة لحد ما الكيك يبقى ذهبي

 السقي 

نخلط الحليب + السكر

أول ما الكيك يطلع:
نثقبه بعود خشبي
ونسقيه كله 
(الكيك لازم يشرب)

 الكريمة 

نخفق الكريم شانتيه + الحليب المثلج

نضيف السكر البودرة + الفانيليا
لحد ما تبقى كريمة متماسكة وغنية 

نفردها على الكيك

 الكراميل 

في طاسة:
نسيّح السكر لحد ما يكرمل

نضيف الزبدة

نذوب النشا في الحليب
ونضيفه على الكراميل بحذر

نقلب لحد ما يتقل ويبقى صوص ناعم 

نسيبه يهدى شوية
وبعدين نصب فوق الكريمة

 التزيين 

نحط شوية كريمة في كيس

نعمل خطوط طولية
وبعود خشبي نعمل خطوط عرضية
رايح جاي 

 الشكل الاحترافي الجذاب

 مهم جدًا

ندخلها التلاجة ساعتين على

 النتيجة؟

كيكة طرية
كريمية
كاراميل فاخر

                                   كفتة البرغل على أصولها – جوسي وطعم بيجنن

صفة تجنن لعشاق الكفتة البرغل

الطعم جوسي والملمس هش وطري… ومش هتقدري تقاوميها!