دليل شامل لجميع أنواع الكيك: أكثر من 20 نوع كيكة بالوصفات والأسرار

                                             كيكة الشاي اليومية كيكة الأمهات الرهيبة 

المقادير :
• 3 كوبايات دقيق
• 2 معلقة كبيرة نشا
• 1 ونص معلقة كبيرة بيكنج بودر
• رشة ملح

(نقلب المكونات دي كلها مع بعض، ننخلهم كويس ونركنهم على جنب)

المكونات السائلة :
• 4 بيضات
• فانيليا
• 1 معلقة كبيرة خل
• 1 ونص كوباية سكر
• 1 كوباية زيت
• 1 ونص كوباية حليب دافي

طريقة التحضير :
1. في الخلاط نضرب البيض مع الفانيليا 2-3 دقايق.
2. نضيف السكر ونكمل ضر ب لحد ما الخليط لونه يفتح.
3. ننزل بالزيت ونكمل ضرب.
4. أخيراً نضيف الحليب ونضرب كمان شوية.
5. نضيف خليط الخلاط على الدقيق ونقلب من تحت لفوق لحد ما الخليط يندمج ويبقى ناعم.
6. نصب الخليط في صينية مدهونة زيت ومرشوشة دقيق.
7. الفرن يكون شغال من أول ما بدأنا على درجة حرارة 180.
8. ندخل الصينية في الرف الوسطاني ومش نفتح الفرن قبل مرور نص ساعة.
9. الكيكة بتاخد من نص ساعة لساعة إلا ربع حسب حرارة الفرن — أخدت معايا بالظبط 35 دقيقة.

وبالهنا والشفا

                                                   كيكة جوز الهند البيضا الهشة 

المقادير:
• 2 كوب دقيق كيك منخول
• 1 كوب سكر بودرة
• 1 كوب حليب دافئ
• ½ كوب زيت نباتي خفيف
• 4 بياض بيض
• 1 معلقة صغيرة فانيليا بودرة أو شفافة
• 1 معلقة كبيرة بيكنج بودر
• رشة ملح

للتزيين:
• 2 كوب كريمة خفق
• ½ كوب سكر بودرة
• 1 كوب جوز هند مبشور (ناعم وخشن)

طريقة التحضير:
1. سخني الفرن على 170 وجهزي صينية 22 سم وادهنيها زيت ورشة دقيق.
2. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح لحد ما يبقى هش ويعمل قمم ناعمة.
3. في بولة تانية، اخلطي السكر البودرة مع الزيت والفانيليا كويس، وبعدين نضيف الحليب بالتدريج.
4. نضيف الدقيق المنخول والبيكنج بودر ونقلب برفق.
5. نضيف بياض البيض على الخليط بالتدريج ونقلب بهدوء علشان نحافظ على الهوا.
6. نصب الخليط في الصينية وندخله الفرن 30-35 دقيقة، أو لحد ما تستوي وتفضل بيضا من فوق.
7. نسيبها تبرد تمامًا، ونخفق الكريمة مع السكر البودرة ونفردها على الكيكة.
8. نرش جوز الهند على الوش ونحطها في التلاجة ساعة.

بالهنا والشفا 

المقادير:
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
• 1 صفار بيضة
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• رشة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 2 ملعقة كبيرة شوكولاتة قطع (شيكولاتة شيبس)
 

الطريقة:

1. في مج مناسب للميكروويف، اخلطي الزبدة المذابة مع السكر البني والأبيض.

2. أضيفي صفار البيضة والفانيليا وقلبي جيدًا.

3. ضيفي الدقيق، البيكنج صودا، والملح، واخلطي حتى يصبح القوام متجانس.

4. ضيفي قطع الشوكولاتة ووزعيها في العجين.

5. ضعي المج في الميكروويف لمدة 50-60 ثانية فقط، حتى يتماسك الكوكيز دون أن يجف تمامًا.

6. قدميه دافئًا واستمتعي به مع مشروبك المفضل! 

أسرع وألذ وصفة كوكيز في المج، جاهزة في دقيقة واحدة! 

                                                       كيك الشوكولاتة الهشة

المقادير:

 المكونات الجافة:
• 1¾ كوب دقيق (منخول)
• ¾ كوب كاكاو خام
• 2 معلقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ معلقة صغيرة بيكربونات الصودا
• رشة ملح

 المكونات السائلة:
• 2 بيضة
• 1 كوب سكر
• ¾ كوب زيت
• 1 كوب لبن دافي
• ½ كوب ماء دافي أو قهوة سادة (يديها طعم أعمق)
• 1 معلقة صغيرة فانيليا

الطريقة:
1. سخني الفرن على 180 درجة وادهني صينية مقاس 24 بالزيت ورشة دقيق.
2. في بولة، اضربي البيض مع السكر والفانيليا كويس لحد ما يبقى هش.
3. ضيفي الزيت واللبن والمية أو القهوة وقلّبي.
4. في بولة تانية، انخلي الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والبيكربونات ورشة الملح.
5. ضيفي المكونات الجافة على السائلة بالتدريج وقلّبي بمعلقة أو مضرب يدوي لحد ما يبقى الخليط ناعم.
6. صبي الخليط في الصينية ودخليها الفرن من 35 لـ40 دقيقة.
7. بعد ما تبرد، زينيها بجناش أو كريمة شوكولاتة أو سكر بودرة 

                                            كيكة قدرة قادر (كيك + كريم كراميل)

المقادير:

أولاً: الكراميل

• ¾ كوب سكر

حمّريه على النار لحد ما يسيح ويبقى لونه ذهبي، وصبيه بسرعة في قالب الكيك ووزعيه.

⸻

ثانيًا: طبقة الكريم كراميل

• 3 بيضات

• 1½ كوب لبن

• 1 علبة حليب مكثف محلى (أو ¾ كوب سكر عادي)

• 1 معلقة صغيرة فانيليا

اخلطيهم في

ثالثًا: طبقة الكيك بالشوكولاتة

• 1 بيضة

• ½ كوب سكر

• ½ كوب لبن

• ¼ كوب زيت

• ½ كوب دقيق

• ¼ كوب كاكاو

• 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر

• فانيليا

اضربي كل المكونات في الخلاط أو بالمضرب، وصبي الخليط بهدوء شديد فوق طبقة الكراميل.

التسوية:

• حطي القالب في صينية فيها مياه سخنة (حمام مائي).

• دخليها فرن سخن على 170 درجة لمدة 50–60 دقيقة.

• لما تبرد تمامًا (يفضل تبات في التلاجة)، اقلبيها بحذر على طبق التقديم.

ملاحظات:

• “قدرة قادر” لازم تبرد كويس عشان تطلع سليمة عند القلب.

• ممكن تستبدلي الحليب المكثف بسكر عادي لو حابة تعمليها أوفر

                                                            طبقات البسكويت

المكونات:
للطبقة البيضاء::
1 لتر حليب
1 كوب سكر حبي
3 ملاعق كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة نشاء
نصف ملعقة كبيرة زبدة ⠀
باكيت فانيلا الفانيليا
باكيت من الكريمة المخفوقة بودرة ⠀
2.5 عبوات من البسكويت المجعد بالكاكاو ⠀
لطبقة الشوكلاتة ::
عبوة واحدة من صلصة الشوكولاتة الفورية ⠀
كوبان من الحليب
طريقة التحضير::
1-في قدر نضع جميع مكونات الطبقة البيضاء ما عدا الزبدة والكريمة المخفوقة .
2-نحركهم جيدا ثم نضع القدر على النار وعندما يبدا بالغليان نضيف الزبدة ونطفىء النار .
3-ثم نتركها تبرد قليلا ثم نضيف الكريمة المخفوقة ونخفقها .
4- نحضر طبقة الشوكلاتة على النار نضع صلصة الشوكلاتة الفورية والحليب ونحركهم.
5-في صينية مربعة نرص اول طبقة بسكويت ثم طبقة بيضاء ثم بسكويت ثم طبقة شوكلاتة .
6-نضعها بالثلاجة تبرد ثم نزينها بالفستق الحلبي او حسب الرغبة وتقدم بالعافية.

                                        كاسات تشيز كيك بالكراميل والشوكولاتة 

المقادير:

طبقة البسكوت:

• 1 ونصف كوب بسكوت دايجستف مطحون

• 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

طبقة التشيز:

• 250 جرام جبنة كريمية (كيري أو فيلادلفيا)

• 1 كوب كريمة خفق

• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طبقة الشوكولاتة:

• 100 جرام شوكولاتة داكنة مذابة

• 1/2 كوب كريمة دافئة

التزيين:

• كريمة مخفوقة

• صوص كراميل

• مكعبات شوكولاتة مجروشة

الطريقة:

تحضير طبقة البسكوت:

• نخلط البسكوت المطحون مع الزبدة حتى يصبح قوامه

• نوزعه في الكاسات ونضغطه قليلًا، ثم ندخله الثلاجة 10 دقائق.

تحضير طبقة التشيز:

• نضرب الجبنة الكريمية مع السكر والفانيليا حتى تصبح كريمية.

• نضيف كريمة الخفق ونخفق حتى يتضاعف الحجم.

• نوزع الخليط فوق طبقة البسكوت ونعيده للثلاجة.

تحضير طبقة الشوكولاتة:

• نخلط الشوكولاتة المذابة مع الكريمة الدافئة حتى يصبح الخليط ناعمًا.

• نوزع الشوكولاتة فوق طبقة التشيز ونتركه يبرد تمامًا.

التزيين:

• نضع كريمة مخفوقة فوق كل كاسة.

• نزينها بصوص الكراميل والشوكولاتة المجروشة.

• ندخلها الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.

حلى فاخر بطعم غني، جربيه وهتحبيه!

                                                            كيكة الفراولة 

المقادير:

للكيك:

• 5 بيضات

• 150 جم سكر

• 150 جم دقيق

• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ

للكريمة:

• 1 كوب كريمة خفق سائلة

• ½ كوب حليب مكثف محلى

• 4 قطع جبن كريمي

لجيلية الفراولة:

• 1 كوب فراولة مهروسة

• ¼ كوب سكر

• 1 ملعقة صغيرة جيلاتين مذاب في القليل من الماء الدافئ

للتزيين:

• كريمة الزبدة

• حبات فراولة طازجة

طريقة التحضير:

1. افصلي الصفار عن البياض، ثم قسمي السكر بينهما، وأضيفي الفانيليا للصفار.

2. اخفقي الصفار جيدًا مع السكر حتى يصبح كريميًا، ثم أضيفي الماء الدافئ وقلبي.

3. اخفقي البياض جيدًا حتى يصبح هشًا ومتماسكًا.

4. انخلي الدقيق مع البيكنج بودر، ثم أضيفيه بالتدريج إلى خليط الصفار مع التقليب برفق.

5. أضيفي البياض المخفوق على مراحل، وامزجي برفق من أعلى لأسفل للحفاظ على القوام الهش.

6. اسكبي الخليط في صينية مغطاة بورق زبدة، وأدخليه فرن ساخن على 180 درجة حتى ينضج.

7. بعد أن يبرد، قطعي الكيك لطبقتين، ووزعي الكريمة بينهما، ثم أدخليه الثلاجة حتى يتماسك.

8. حضري جيلية الفراولة بتسخين الفراولة المهروسة مع السكر حتى يذوب، ثم أضيفي الجيلاتين وقلبي، واتركيه ليبرد قليلًا.

9. وزعي طبقة الجيلية فوق الكيك، واتركيها تبرد تمامًا حتى تتماسك.

10. زيني الوجه بكريمة الزبدة وحبات الفراولة، ثم قدميها باردة.

                                                كاسات تشيز كيك الفراولة 

المقادير:

طبقة البسكويت:

• 2 كوب بسكويت مطحون

•

طبقة الكريمة:

• 1 كوب جبنة كريمية بحرارة الغرفة

• ½ كوب كريمة خفق

• ½ كوب سكر بودرة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الحشو والتزيين:

• 1 كوب فراولة مقطعة شرائح

• ½ كوب بسكويت مطحون إضافي

• شرائح فراولة للتزيين

الطريقة:

تحضير طبقة البسكويت:

• نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يصبح قوامه رملي.

• نوزعه في الكاسات مع الضغط الخفيف عليه.

تحضير الكريمة:

• نخفق الجبنة الكريمية مع السكر البودرة والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعم.

• نضيف كريمة الخفق ونكمل الخفق حتى تتجانس المكونات.

التجميع:

• نضع طبقة من شرائح الفراولة فوق البسكويت.

• نضيف طبقة من الكريمة ثم طبقة أخرى من البسكويت المطحون.

• نكرر الطبقات حسب الرغبة ونزين بشرائح الفراولة.

التبريد:

• ندخل الكاسات الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم عشان الطعم يكون أحلى.

                                          جاتوه شاتوه بكريمة الكراميل والجاناش 

المقادير:

للكيكة:
• 3 بيضات
• 1 كوب سكر
• 1 كوب حليب دافئ
• ½ كوب زيت
• 1 كوب دقيق منخول
• ½ كوب كاكاو خام
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح

لكريمة الكراميل:
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كوب كريمة سائلة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

للجاناش:
• 200 جرام شوكولاتة دارك
• 100 مل كريمة سائلة

للتزيين:
• 50 جرام شوكولاتة بيضاء