دليل شامل لجميع أنواع الكيك: أكثر من 20 نوع كيكة بالوصفات والأسرار

الأربعاء 01/أبريل/2026 - 07:20 ص

طريقة التحضير:
1. سخني الفرن على 180°C، وادهني قالب كيك بالزبدة ورشيه بالدقيق.
2. في وعاء، اضربي البيض والسكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي لحد ما يبقى هش وفاتح اللون.
3. ضيفي الحليب والزيت، واخلطيهم كويس.
4. انخلي الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والملح مع بعض، وضيفيهم للخليط بالتدريج مع التقليب برفق.
5. صبي الخليط في القالب، وادخليه الفرن لمدة 30-35 دقيقة، واختبريه بخلة أسنان، لو طلعت نظيفة يبقى استوى.
6. سيبي الكيكة تبرد تمامًا قبل إضافة الكريمة.

تحضير كريمة الكراميل:
1. في طاسة على نار متوسطة، سخني السكر لحد ما يذوب ويبقى لونه ذهبي.
2. ضيفي الزبدة وقلبي بسرعة، وبعدين صبي الكريمة بالتدريج مع التقليب المستمر.
3. ارفعيها من على النار وضيفي الفانيليا، وسيبيها تبرد شوية قبل ما تحطيها على الكيكة.
4. اسكبي كريمة الكراميل على الكيكة وافرديها كويس، وسيبيها تتماسك في التلاجة لمدة 30 دقيقة.

تحضير الجاناش:
1. سخني الكريمة لحد ما تكون دافئة (مش تغلي).
2. صبيها على الشوكولاتة الدارك المفرومة، وقلبيها لحد ما تذوب تمامًا.
3. اسكبي الجاناش فوق طبقة الكراميل وافرديه بالتساوي.

التزيين بالشوكولاتة البيضاء:
1. سيحي الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي، وحطيها في كيس حلواني.
2. اعملي خطوط متوازية فوق الجاناش، وبعدها استخدمي عود أسنان لعمل شكل الشبكة.
3. سيبيها في التلاجة لمدة ساعة قبل التقديم عشان تتماسك الطبقات.

بالهنا والشفا!

تشيز كيك بصوص الكراميل

المقادير:

لقاعدة البسكويت:
• 2 كوب بسكويت مطحون
• ربع كوب سكر (عادي أو بني)
• 9 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
• رشة ملح

للحشوة:
• 3 عبوات (حوالي 680 جرام) جبنة كريمية طرية
• 3/4 كوب سكر بودرة
• 1 وربع كوب كريمة خفق ثقيلة
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا

للتزيين:
• 1 علبة صوص كراميل مملح (جاهز أو منزلي)
• رشة ملح البحر
• 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

تحضير القاعدة:
1. في وعاء، اخلطي البسكويت المطحون مع السكر ورشة الملح، ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلبي جيدًا

حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل.
2. ضعي الخليط في قالب مقاس 8 بوصة واضغطي عليه جيدًا في القاعدة والجوانب.
3. ضعي القالب في الثلاجة ليبرد أثناء تحضير الحشوة.

تحضير الحشوة:
4. باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. أضيفي الفانيليا، ثم اسكبي كريمة الخفق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح القوام كريمي وسميك.
6. وزعي خليط التشيز كيك فوق القاعدة بالتساوي.
7. ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك.

تحضير التزيين:
8. بعد أن تتماسك، اسكبي صوص الكراميل المملح فوق التشيز كيك، ثم رشي القليل من ملح البحر.
9. في وعاء آخر، اخفقي كريمة الخفق مع السكر البودرة والفانيليا حتى تتشكل قمم ثابتة.
10. زيني وجه التشيز كيك بالكريمة المخفوقة وصوص الكراميل حسب الرغبة.

كيكة الأوبرا الفاخرة

المقادير والطريقة بالتفصيل:

الكيك (طبقات الجينواز بالشوكولاتة):

• 5 بيضات

• 3/4 كوب سكر

• 1 كوب دقيق

• 1/4 كوب كاكاو بودرة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

• رشة ملح

الطريقة:

1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وجهزي صينية بورق زبدة.

2. اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط هشًا وفاتح اللون.

3. انخلي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر والملح، وأضيفيه للخليط بالتدريج مع التقليب بخفة.

4. صبي الخليط في الصينية وافرديه بالتساوي، ثم اخبزيه لمدة 12-15 دقيقة.

5. اتركي الكيك يبرد تمامًا، ثم قسّميه إلى 3 أو 4 طبقات متساوية.

الكريمة (كريمة الزبدة بالقهوة):

• 200 جرام زبدة طرية

• 1/2 كوب سكر بودرة

• 2 صفار بيض

• 2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن

الطريقة:

1. اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي.

2. أضيفي صفار البيض مع الخفق، ثم أضيفي القهوة وامزجي حتى تصبح الكريمة ناعمة.

3. احتفظي بها في الثلاجة حتى تصبح قابلة للفرد.

الجاناش (طبقة الشوكولاتة اللامعة):

• 200 جرام شوكولاتة داكنة

• 100 مل كريمة سائلة ساخنة

الطريقة:

اسكبي الكريمة الساخنة على الشوكولاتة، وقلبي حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة.

2. دعيها تبرد قليلًا قبل الاستخدام.

التجميع:

1. ضعي أول طبقة من الكيك وادهنيها بالقليل من شراب القهوة (مزيج ماء دافئ + قهوة + سكر).

2. وزعي فوقها طبقة من كريمة الزبدة بالقهوة.

3. كرري العملية حتى تنتهي من كل الطبقات.

4. اسكبي الجاناش فوق الكيكة وافرديه جيدًا.

5. زينيها حسب الرغبة بالكريمة أو خطوط شوكولاتة بيضاء.

6. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

تشيز كيك جوز الهند بدون فرن

المقادير:

للقاعدة:
• 2 كوب بسكويت شوكولاتة مطحون
• نصف كوب زبدة مذابة

للحشوة:
• 2 كوب جبنة كريمية طرية
• نصف كوب سكر بودرة
• كوب كريمة خفق ثقيلة
• ملعقة صغيرة فانيليا
• نصف كوب جوز هند مبشور

للتزيين:
• جوز هند مبشور ناعم

طريقة التحضير:
1. اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
2. افردي الخليط في قاعدة قالب التشيز كيك واضغطي عليه جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. في وعاء، اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر البودرة والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. أضيفي كريمة الخفق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك.
5. أضيفي جوز الهند المبشور وقلبي برفق حتى يندمج مع الخليط.
6. اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت ووزعيه بالتساوي.
7. رشي الوجه بجوز الهند المبشور، ثم ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك.
8. قطعيه وقدميه باردًا.

بالهنا والعافية!

كيكة الشوكولاتة بالكريمة

المقادير:

للكيك:
• 3 بيضات
• كوب سكر
• نصف كوب زيت
• كوب حليب دافئ
• 2 كوب دقيق
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو خام
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة فانيليا

للكريمة :
• 2 كوب

حليب
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 100 جرام شوكولاتة بيضاء مذابة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة صغيرة فانيليا

للصوص الشوكولاتة:
• 100 جرام شوكولاتة دارك
• نصف كوب كريمة سائلة
• ملعقة صغيرة زبدة

للتزيين:
• وردات كريمة
• مكسرات مجروشة

الطريقة:

تحضير الكيك:

1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة دقيق.

2. اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح القوام كريمي.

3. أضيفي الزيت والحليب الدافئ مع الاستمرار في الخفق.

4. انخلي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح، وأضيفيهم للخليط بالتدريج.

5. صبي الخليط في القالب واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير الكريمة:

1. على نار هادئة، اخلطي الحليب مع النشا والسكر حتى يثقل القوام.

2. ارفعيه من النار وأضيفي الشوكولاتة البيضاء والزبدة والفانيليا وقلبي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

3. غطيها بنايلون غذائي واتركيها تبرد تمامًا.

تحضير صوص الشوكولاتة:

1. سخني الكريمة حتى تصبح دافئة ثم أضيفي الشوكولاتة المفرومة وقلبي حتى تذوب.

2. أضيفي الزبدة وقلبي حتى يصبح الصوص ناعمًا ولامعًا.

التجميع:

1. قسمي الكيك لثلاث طبقات.

2. ضعي طبقة من الكريمة بين كل طبقتين من الكيك.

3. غطي الوجه والجوانب بصوص الشوكولاتة.

4. زيني بورود الكريمة والمكسرات المجروشة.

5. اتركيها في الثلاجة ساعتين قبل التقديم.

بالهنــا!

كيك الشوكولاتة بطعم القهوة

المكونات:

للكيك:
• 2 ونصف كوب دقيق
• نصف كوب كاكاو خام
• 1 ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• رشة ملح
• 1 وربع كوب سكر
• 2 بيضة
• ملعقة صغيرة فانيليا
• نصف كوب زيت
• 1 وربع كوب حليب
• كوب إلا ربع ماء ساخن
• ملعقة صغيرة نسكافيه
• نصف ملعقة صغيرة خل

لتسقية الكيك:
• 1 كوب حليب

الطبقة الثانية:
• 1 ونصف كوب حليب
• 1 كوب ماء
• نصف كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو
• 4 ملاعق كبيرة نشا
• 1 ملعقة

كبيرة نسكافيه
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:
1. سخني الفرن على 170 درجة مئوية، وجهزي صينية مقاس 20×30 وادهنيها بالزيت.
2. في وعاء، انخلي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح، واتركيهم جانبًا.
3. في وعاء آخر، اخفقي السكر مع البيض والفانيليا جيدًا.
4. أضيفي الزيت والخل والنسكافيه المذاب في الماء الساخن، ثم أضيفي الحليب وقلبي حتى يتجانس.
5. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
6. اسكبي الخليط في الصينية وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
7. بعد خروج الكيك من الفرن، اسقيه بالحليب واتركيه يبرد تمامًا.

تحضير الطبقة الثانية:
1. في وعاء على النار، ضعي الحليب والماء والسكر والكاكاو والنشا والنسكافيه، وقلبي جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
2. استمري في التقليب على نار متوسطة حتى يصبح الخليط كثيفًا.
3. أضيفي الزبدة والزيت والفانيليا، وقلبي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.
4. اسكبي الخليط فوق الكيك المبرد ووزعيه بالتساوي.
5. ضعي الكيك في الثلاجة حتى تتماسك الطبقة العلوية، ثم قطعيه وقدميه.

بالهنا والعافية!