ملف شامل بـ أكتر من 47 وصفة جاهزين يجددوا سفرتك
كيك التريليشيا التركي
كيك التريليشيا التركي
المكونات
٤ بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
كوب سكر.
ملعقة فانيليا.
كوب ونصف دقيق منخول جيدا.
كوب الا ربع زيت.
ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
لسقى الكيك:
كوب حليب.
ملعقتين كبار سكر.
لتحضير طبقة الكريمة:
كيس كريم شانتيه.
كوب الا ربع حليب مثلج.
ربع كوب سكر باودر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
لتحضير طبقة الكراميل:
كوب سكر.
ملعقتين كبار زبدة.
ملعقة كبيرة نشا.
كوب حليب.
طريقة التحضير:
فى وعاء عميق نضع البيض والسكر والفانيليا والزيت ونخفقهم جيدا بالمضرب الكهربائي ونضيف تدريجيا الدقيق المخلوط بالبكينج باودر ورشة الملح.
نصب الخليط فى قالب كيك مدهون زبدة ونضعه فى الفرن لمدة نصف ساعه لنحصل ع لون ذهبى.
نخفق الكريم شانتيه مع السكر والفانيليا والحليب البارد ليصبح متماسك.
ثم نقوم بتحضير الكراميل
نضع السكر فى وعاء ساخن الى ان يتكرمل ونضع قالبين زبدة ونصب عليه اللبن المضاف له النشا بعد اذابته جيدا ونقلب الى ان يتكون صوص الكراميل.
نخرج الكيك من الفرن ونثقبه بخله خشب ونسقيه باللبن المحلى بالسكر ثم نضع طبقة الكريم شانتيه ونفردها جيدا ع الكيك بأكمله.
ثم نصب طبقة الكريم كراميل بعد أن يبرد ونفرده ع سطح الكيك باكمله ونحضر كيس حلوانى ونضع به كريم شانتيه لتزيين السطح بخطوط طولية.
وتقدم بألف هنا.
المدلوقة
المدلوقة
المقادي
كوبان سكر
كوب سميد خشن
خمسة اكواب ماء
ربع كاسه صغير ماء الزهر
قشطه بيتيه مطبوخه
مكسرات او جوز هند محمص للتزيين
الطريقة
نضع السكر بطنجره عالنار ليصيروا كراميل ويدوب السكر عالاخر
نضيف فوق الكراميل ٥ اكواب ماء ونتركهم لحتى يغلوا ويدوب كل الكتل نضيف السميد ونحرك حتى يجمدوا نضيف ماء الزهر
تسكب بالصينيه وتترك حتى تبرد عالاخرتوضع فوقها القشطه
والمكسراتالقشطه:
٤ اكواب ماء
كوبان حليب بودره
ثلاثة ارباع الكوب طحين
معلقتين زبده
ماء الزهر
نضع الماء والطحين والحليب في طنجره ونحرك حتى يذوب الحليب مع الطحين والماء قبل وضعها على النار حتى لا تتكتل
على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى تجمد نضيف ماء الزهر ونتركها تبرد تماما
نسكب القشطه بالصينيه فوق المدلوقه وبالعافيه
وتزين بجوز الهند او المكسرات
تورته الفواكه
المكونات:
150 جرام دقيق شوفان
100 جرام دقيق لوز
2 بيضة
2 موزة مستوية (مهروسة كويس)
100 مل لبن نباتي (لبن لوز، شوفان، أو جوز هند)
2 معلقة كبيرة عسل نحل أو شراب الأغاف
1 معلقة صغيرة فانيليا
1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة
1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
50 جرام عين جمل مكسر
100 جرام زبيب أو توت بري مجفف أو تمر (مقطع صغير ومنزوع النواة)
1 تفاحة مبشورة (اختياري)
2 معلقة كبيرة زيت جوز هند (مذاب)
رشة ملح
فواكه طازة للتزيين (زي التوت الأزرق، الفراولة، أو التوت الأحمر)
طريقة التحضير:
سخني الفرن على درجة حرارة 180° مئوية. دهني صينية الكيكة بشوية زيت جوز هند أو فرشيها بورق زبدة.
في بولة كبيرة، اخلطي دقيق الشوفان، دقيق اللوز، البيكنج بودر، القرفة، ورشة الملح. وسيبيهم على جنب.
في بولة تانية، اضربي البيض وضيفي الموز المهروس، اللبن النباتي، العسل ، الفانيليا، وزيت جوز الهند المذاب. اخلطيهم كويس لحد ما يبقوا خليط متجانس.
ضيفي الخليط السائل على الخليط الجاف، وقلبي باستخدام ملعقة لحد ما يتكون عجين متماسك.
ضيفي عين الجمل المكسر، الزبيب أو التوت المجفف أو التمر، والتفاحة المبشورة لو هتستخدميها. قلبيهم كويس عشان المكونات تتوزع بالتساوي في العجين.
صبي الخليط في الصينية اللي حضرتيها ووزعي السطح باستخدام سباتولا. زيني الوجه بالفواكه الطازة اللي بتحبيها.
دخلي الصينية الفرن لمدة 35-40 دقيقة أو لحد ما تدخلي خلة في النص وتطلع نظيفة.
خرجي الكيكة من الفرن وسيبيها تبرد شوية في الصينية قبل ما تطلعيها.
حطي الكيكة على شبكة عشان تبرد تمامًا قبل التقديم.
بالهنا والشفا!
كعكة الشوكولاتة الرطبة للغاية مع غاناش
كعكة الشوكولاتة الرطبة للغاية مع غاناش الشوكولاتة المثالية
المكونات:
لكعكة الشوكولاتة:
1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 كوب سكر محبوب
3/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض كبير
1 كوب حليب كامل
1/2 كوب زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
1 كوب ماء مغلي
لغاناش الشوكولاتة:
1 كوب كريم ثقيل
8 أونصة شوكولاتة نصف حلوة، مفرومة ناعمة
2 ملعقة كبيرة زبدة
التعليمات:
اصنع كعكة الشوكولاتة:
فرن سخن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية شحوم وطحين 2 مقلاة خبز دائرية 9 بوصة.
في وعاء كبير اخلط الدقيق والسكر والكاكاكاو
أضف البيض والحليب والزيت والفانيليا إلى المكونات الجافة. تغلب على السرعة المتوسطة لمدة دقيقتين.
التحريك في الماء المغلي (سيكون المضرب رقيقًا). صب المضرب في المقالي الجاهزة.
نخبز لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان في المركز نظيفًا. بارد لمدة 10 دقائق في المقالي، ثم إزالة الكعك من المقالي ودع تبرد تمامًا على رفوف الأسلاك.
حضّر غاناش الشوكولاتة:
قم بتسخين الكريم الثقيل في صلصة صغيرة على حرارة متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
ضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء مقاوم للحرارة. صب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة ودعها تجلس لمدة 2-3 دقائق.
قم بتحريكها حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح المزيج سلسًا. أضف الزبدة واخلطها حتى تصبح لامعة.
اجمع الكعكة:
ضع طبقة كعكة واحدة على طبق تقديم. انشر طبقة من الغاناش فوق القمة.
أضف طبقة الكعكة الثانية فوقها وصب الغاناش المتبقية فوق الكعكة، مما يسمح لها بالتنقيط أسفل الجانبين.
ملاحظات:
للحصول على كعكة رطبة إضافية، قم بتنظيف طبقات مع شراب بسيط قبل إضافة الغاناش.
تأكد من تبريد الكعك بالكامل قبل التجميع لتجنب إذابة الغاناش
كيكة بالشيكولاتة والكريمة
كيكة بالشيكولاتة والكريمة
المقادير
لتحضير الكيك
3 بيضات
1 كوب سكر
ربع كوب سمن أو زبدة
نص كوب حليب
3 معلقة كبيرة كاكاو
1 ظرف بيكنج باودر
1 ظرف فانليا
1 ونص كوب دقيق
حليب لسقى الكيك
لصوص الشيكولاتة
1 ظرف بوردة شيكولاتة
1كوب حليب
1 معلقة صغيرة ذبدة
للكريمة
2 ظرف كريم شانتى
واحد ونص كوب حليب
طريقة التحضير
نضع فى وعاء البيض والسكر ونخفق بالخفاقة الكهربائية جيدا
نضيف الحليب والسمن أو الزبدة والكاكاو والفانيليا وننخل فوقهم الدقيق والبيكنج بودر ونخفق حتى تمتزج تمام
ندهن طبق بايركس بالزبدة ونصب مزيج الخليط ونضع فى الفرن على حرارة ١٨٠ حوالى 20 دقيقة
ثم بعد التسوية نقسم الكيك الشيكولاتة آلى نصفين
نضع بودرة الشيكولاتة فى حلة ونضيف الحليب ونخفق جيداعلى البارد مع مكعبين زبدة
نضع الحلة على النار مع استمرار بالتحريك حتى تغلى الصوص ونضيف بعدها الذبدة ونحرك ونطفى النار
نخفق الكريم شانتية مع الحليب حتى تصبح الكريمة جاهزة
بعد ان يبرد الكيك نسقية بالحليب ثم نضع طبقة الكريم شانتية بين طبقتين الكيك
ثم صوص الشيكولاتة وادخلها الثلاجة وتقطيعها حسب الرغبة
لازانيا الباذنجان
المكونات:
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 2 باذنجان كبير
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 بيضة كبيرة
- 1 برطمان صلصة طماطم
- ملح وفلفل، حسب المذاق
- زيت الزيتون
- 2 كوب جبنة موتزاريلا، مقطعة
- 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 2 كوب جبنة ريكوتا
التعليمات:
1. حضّر الباذنجان:
- سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قم بتقطيع الباذنجان بطول إلى شرائح رقيقة، سمك حوالي 1/4 بوصة. ضع الشرائح على ورقة خبز مبطنة بورق الورق. فرشاة الجانبين بخفة بزيت الزيتون ورشة ملح وفلفل نشوي في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب في منتصف الطريق، حتى يصبح طرياً وذهبياً قليلاً. شيل من الفرن ووضعه جانباً.
2. حضري خليط الجبن:
- في وعاء، اجمع بين جبنة الريكوتا وجبن البارميزان والبيض والريحان المجفف والأوريجانو المجفف وقرصة من الملح والفلفل. امزج جيدًا للدمج.
3. اجمع اللازانيا:
- في طبق الخبز، انشر طبقة رقيقة من صلصة الطماطم في الأسفل. طبقة شرائح الباذنجان المحمص فوقها طبقة من خليط جبن الريكوتا ثم رش جبن الموزاريلا المقطعة. كرر الطبقات، الانتهاء من طبقه صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا فوقها.
4. خبز:
- غطي اللازانيا برقائق الألومنيوم واخبز لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة الورق واخبز لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى يصبح الجبنة شمبانيا وبني ذهبي فوقها.
- دع اللازانيا ترتاح لبضع دقائق قبل التقطيع والتقديم. استمتع مع السلطة الجانبية أو خبز الثوم للحصول على وجبة كاملة!
باذنجان ايطالي مخبوز مقرمش
المكونات:
• 1 الباذنجان (مقطعة إلى أقراص 1 ⁄4 بوصة)
• 1 بيضة (خفق)
• 1 ⁄2 كوب فتات خبز إيطالي
• 1 ⁄4 كوب جبن بارميزان (مبشور)
• 1 ملعقة صغيرة تتبيلة إيطالية
• 1 ⁄2 ملعقة صغيرة ملح
التعليمات:
• حضري الباذنجان: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بترتيب شرائح الباذنجان على رف التبريد. رش الجانبين بالملح واترك الجلوس لمدة 15 دقيقة على كل جانب لإزالة الرطوبة الزائدة. داب مع منشفة ورقية.
• قم بإعداد محطة الطلاء: في وعاء واحد، اخفق البيض. في وعاء آخر، اخلط فتات الخبز والبارميزان والتوابل الإيطالية.
• خبز الباذنجان: اغمس كل شريحة باذنجان في البيضة، مما يسمح للفائض بالتنقيط، ثم تغطي خليط فتات الخبز، مع الضغط بخفة للالتصاق.
• الخبز: ضعي شرائح الباذنجان المخبوزة في طبقة واحدة على ورقة خبز مبطنة بالرق. نخبز لمدة 15 دقيقة، ثم نقلب ونخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح مقرمشًا.
• تقديم: إزالة من الفرن واستمتع كطبق جانبي أو جزء من وجبتك
تحضير كرات اللحم مع كرات الباذنجان
المقادير :
4 ، 5 باذنجان (نقطعهم شرائح وننقعهم في الماء المالح لفترة من الوقت).
500 جرام لحم بقر مفروم.
ملح ، فلفل اسود ، فلفل أحمر ، فلفل حار.
طماطم.
