ملف شامل بـ أكتر من 47 وصفة جاهزين يجددوا سفرتك
طريقة التحضير :
١_يعجن اللحم جيدا ونصنع كرات اللحم.
2_نقوم بتقطيع الباذنجان شرائح سميكة.
3_بعد ذلك ، نغسل الباذنجان من الملح ونضعه في الصينية بجانب كرات اللحم .
4_نضع الفلفل والطماطم بينهما ، ونصب كوبًا من من عصير الطماطم ونضع البهارات.
5_ نطهيها لمدة 45 دقيقة عند 250 درجة ، ثم نغطيه
فطائر للقهوة
المكونات:
2 كوب من دقيق الذرة
1 كوب من الماء الدافئ
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب من الجبن الطازج المفتت
1/2 كوب من الكريمة المكسيكية
زيت نباتي (للقلي)
طريقة التحضير:
في وعاء، اخلط دقيق الذرة، الماء الدافئ، والملح حتى تحصل على عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.
قسّم العجينة إلى أجزاء وشكّل كرات بحجم كرة الجولف.
باستخدام يديك، اضغط على كل كرة لتشكيل أقراص بسمك حوالي 1 سم.
سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة-عالية، ثم اقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجهتين.
أخرج الفطائر من الزيت وضعها على ورق لامتصاص الدهون الزائدة.
افتح كل فطيرة إلى نصفين واملأها بالجبن الطازج المفتت والكريمة المكسيكية حسب الرغبة.
قدّم الفطائر ساخنة مع قهوتك المفضل
بانسيت بالجبن
المكونات:
3 أكواب من دقيق القمح
2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 كوب من الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات
1 كوب من الجبن المبشور (يمكن استخدام الشيدر أو الموزاريلا أو الجبن المفضل لديك)
1 بيضة
1/2 كوب من الحليب
1 بيضة مخفوقة للدهن
طريقة التحضير:
سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) وحضر صينية الخبز بوضع ورق الزبدة.
في وعاء، اخلط الدقيق، البيكنج باودر، والملح. أضف الزبدة واخلط باستخدام شوكة أو بيديك حتى يصبح الخليط شبيهًا بالرمل.
أضف الجبن المبشور وامزج جيدًا. اصنع حفرة في الوسط وأضف البيضة والحليب. اخلط حتى تحصل على عجينة متجانسة.
بيديك، شكل كرات بحجم حبة الجوز وضعها على الصينية المعدة. ادهن كل كرة بالبيض المخفوق.
اخبزها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجها من الفرن واتركها تبرد قبل التقديم
لفائف الجبن
لفائف الجبن
المكونات:
2 كوب من دقيق القمح
1 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
3/4 كوب من الحليب الدافئ
2
1 كوب من الجبن المبشور (شيدر أو موزاريلا)
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر، والملح.
في وعاء آخر، قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
أضف مزيج الخميرة والزبدة المذابة إلى المكونات الجافة، وامزج حتى تحصل على عجينة طرية.
أضف الجبن المبشور إلى العجينة واعجنها لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح مرنة.
ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطها بقطعة قماش، واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
قسّم العجينة إلى أجزاء صغيرة وشكلها على هيئة لفائف.
ضع اللفائف على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة، غطها بقطعة قماش واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة إضافية.
اخبز اللفائف في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية وناضجة
صنية دجاج بالبطاطس
المكونات
دجاج متقطع
بطاطس الكمية حسب الرغبة
نص كيلو طماطم
٢ بصل متقطع جوانح
3 فصوص ثوم
معلقة معجون كبيرة طماطم
ملعقة كاتشب
رشة سكر
١فلفل حار و٢ فلفل حلو حسب الرغبة
زيت وسمنة
ملح
فلفل اسود
بهارات مشكلة
زعتر
بابريكا
مرقة او شوربة لحمة أو دجاج او ماء
الطريقة
نضع شوية سمنة فى قاع الصنية ثم بعد كدة نضيف كل المكونات البصل والفلفل الأخضر متقطع والفلفل الحار والثوم
ثم الخطوة التانية نضيف البطاطس المتقطعة شرايح بعديها نضيف .
الطماطم ممكن تكون مكعبات أو فى الخلاط حسب رغبتك
المرحلة الثالثة نضيف معجون الطماطم وملعقة كاتشب والتوابل
اخر مرحلة نوزع الدجاج المتقطع مع اضافة كاتشب ومعجون على وجة الدجاح على وش الصنية وبعد كدة نضيف مية حسب الطلب او المرقة مع شوية سمنة ورشة زيت على وش الصنية
وبالهنا والشفا
كيكة السميد
٢ كوب ماء
٢ كوب سكر
نص ليمونة معصورة
مقادير الكيك
١ كوب سميد
نصف كوب دقيق
٢ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
٣ بيضات
نصف كوب سكر
١ كوب زبادي
١ كوب زيت
للتزين
ربع كوب فستق مطحون
طريقة التحضير
للشربات:
• ضعي السكر والماء في حله واتركيه حتى يغلي.
خففي النار إلى الحد الأدنى بعد الغليان واتركيه على نار هاديه لمدة ١٥ دقيقة تقريباً ، أضيفي عصير الليمون واتركيه على نار هادية لمدة دقيقتين إضافيتين.
ارفعيها من علي النار واتركيها تبرد تماما.
في هذه الأثناء، اصنعي الكيك.
طريقة عمل الكيك
• قومي بدهن قاع وحواف صينية الكيك المستديرة بالزبدة.
• سخني الفرن إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت/١٨٠ درجة مئوية.
• في وعاء كبير، اخلطي السميد مع الدقيق والبيكنج
• في وعاء آخر، باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي البيض والسكر معًا حتى يصبح الخليط كريميًا ورقيقًا. أضيفي الزبادي والزيت، واخلطيهم جيدًا.
• أضف الآن المكونات الجافة علي المكونات السائله واخلطها جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
• نصب الخليط في صينية الكيك المُجهزة ويُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا.
قومي باختبار عود الأسنان وإذا خرج نظيفاً أخرجي الكيك من الفرن.
للتشريب:
• اسكبي الشربات فوق الكيكه وهي دافئة.
نتركها لتتشرب الشربات وتبرد تماماً قبل التقديم.
• يرش الفستق المطحون ويقدم.
ملحوظة
• قم بتحضير الشراب أولاً حتى يبرد أثناء تحضير الكعكة.
• اسكبي الشراب البارد فوق الكيكه الدافئة للحصول على أفضل نتيجة.
• من المهم تقطيع الكيكة إلى شرائح قبل سكب الشربات عليها. وهذا يساعد الكيك على امتصاص الشربات بشكل أفضل.
• يمكنك استخدام خله خشب لتخريم الكيك قبل صب الشربات عليها.
• اتركي الكيك ليمتص الشربات قبل التقديم.
أفضل وقت لتقديم الكيك بعد ساعة على الأقل من التصنيع.
وبالهنا والشفا على قلوبكم
الكفته المشويه
١/هنبدأ بقطعيه اللحمه تكون حلوه وجزار مضمون ولكل كيلو لحمه ربع ليه او اكتر.
او دهن وده سبب مهم ف طراوه الكفته
٢/لكل كيلو لحمه بصلتين كبار هتضربيهم ف الكبه مع نص معلقه ملح عشان تطلع ميتهاا
وتعصري البصل كويس جداا
وهنستخدم التفل بس الميه بتاعتهاا خليهاا ع جمب هنستخدمهاا دلوقتي
٣/هناخد من ربطه البقدونس وربطه الكزبره ربع من كل ربطه فيهم.
وبعدين نضربهم مع حتته لحمه مفرومه ف الكبه. وهكذا البصل ده لو معندناش كبه او نقطعهاا صغنن جداااا.
لو عندنا كبه نضرب كل اللحمه مع البصل والبقدونس والكزبره
وسر نجاح الكفته انهااا تبقي ناااعمه جداا
٤/البهارات بأه معلقه ملح ممسوحه صغيره ومتزوديش اعملي حساب الملح الي ف البصل
ونص معلقه صغيره فلفل اسمر ومعلقه كزبره صغيره. ورشه جوز الطيب ونص معلقه من السبع بهارات وبسسسس
متكتريش بهارات عشان طعم اللحمه يبقي حلو وباين
ملحوظه حطي نص معلقه صغيره بيكنج بودر هيخليهاا هشه
٥/واهم خطوه بأه عجن الكفته كووويس جدااا لحد ماانسجه اللحم تبان ويفتل وكده عمرها مهتفك منك ابدااا ع السيخ
وهنحطها ف التلاجه قبل التصبيع عشان منشتغلش فيهاا وهي سخنه لازم تتحط شويه ف الثلاجه
٦/بعد كده باه هاتي ميه البصل حطي فيهاا معلقه صلصه ورشه فلفل وثلث معالق زيت وقلبي ودوقي اللحمه لو لقيتيها دلعه حطي ف ميه البصل رشه ملح وابدأي بأه صبعيهاا
ممكن ع معلقه او عصيان خشب او حديد و::::::
ورصيها ف صنيه تيفال او صنيه الفرن الصاجه
والتسويه علي فرن سخن النار او علي حسب فرنك ميكونش هادي عشان متنشفش
وكل فتره افتحي عليهاا وادهنيهاا بفرشه من السائل الي نزل منهاا ومن ميه
وبعد كده ولعيلهاا فحمه وبس كده
طريقه شرائح اللحم بصوص الديمجلاس
المكوّنات
½ كيلو لحم شرائح بفتيك
ملعقة زبده
2 معلقه زيت زيتون
بودرة ديمجلاس
زعتر
لتتبيل اللحم
ملح وفلفل اسود حسب الحاجة
رشه بصل بودره
رشه ثوم بودره
رشة جوزة الطيب
ملعقة خل
½ ملعقة سكر
الخطوات
1
نضع اللحم في مكونات التتبيله نصف ساعه
2
ثم يسخن مقلاه تيفال ويضاف الزيت والزبده حتي يسخنوه وننزل بشرائح اللحم تأخذ صدمة من الجهتين ثم ترفع من المقلاه ويخلط الديمجلاس مع كوب ماءويضاف في المقلاه وعليه الزعتر ثم شرائح اللحم ونهدي النار ثم نضيف الفلفل الالوان حتي النضج اللحمه وخضروات نصف تسويه للحفاظ علي القيمه الغذائيه وبالف هنا
ترايفل الموز – حلى كريمي سريع ولذيذ!
ترايفل الموز – حلى كريمي سريع ولذيذ!
للباحثين عن حلويات سهلة وسريعة بطعم الكاسترد والموز والكراميل، الترايفل ده هياخد قلبك من أول لقمة
المقادير:
للترايفل:
بسكوت سادة
موز مقطع
كاسترد
صوص كراميل
مقادير الكاسترد:
2 بيضة
½ لتر حليب
½ كوب سكر
¼ كوب نشا
2 كيس فانيليا
طريقة تحضير الكاسترد:
سخني الحليب على النار حتى يصبح دافئًا.
في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح لونه كريمي، ثم أضيفي الفانيليا.
أضيفي النشا وقلّبي جيدًا.
خذي كمية صغيرة من الحليب الدافئ وأضيفيها للخليط مع التقليب، ثم صبي الخليط كله على باقي الحليب على النار مع التحريك المستمر حتى يتقل.
ارفعي الكاسترد عن النار واتركيه يبرد قليلًا.
طريقة تحضير الترايفل:
في الكاسات أو الطبق المخصص للتقديم، ضعي طبقة من البسكوت.
أضيفي طبقة من الكاسترد وهو دافئ.
ضعي طبقة من الموز، ثم رشي قليل من صوص الكراميل.
كرري الطبقات حسب الرغبة، وزيني الوجه حسب ذوقك
ترايفل الموز – حلى كريمي غني، سريع التحضير، وطعمه يجنن!
بالهنا والشفا!
الشكشوكة المصرية الأصيلة
من أحلى الأكلات اللي بنفطر بيها في مصر!
طعمها بسيط لكن فيه سحر خاص
جربي الشكشوكة على أصولها بالطريقة المصرية الأصيلة
المكونات:
بصلة متوسطة مفرومة
4 بيضات
2 طماطم مقطعة صغير
4 فصوص توم مهروس
فلفل رومي مقطع (اختياري)
رشة ملح
فلفل أسود وكزبرة ناشفة حسب الذوق
شوية زيت
الطريقة:
في طاسة، شوّحي التوم المهروس في شوية زيت.
ضيفي البصل وقلّبيه لحد ما يصفر شوية ويبقى لونه دهبي فاتح.
ضيفي الطماطم المقطعة ومعاها الملح والكزبرة والفلفل الرومي (لو بتحبيه).
لما الطماطم تطرى وتغلي، كسّري البيض فوقها وضيفي الفلفل الأسود.
قلّبيهم على نار هادية لحد ما البيض يستوي تمام
قدّميها سخنة مع عيش بلدي وشاي بالنعناع
طعم مصري أصيل يفتح النفس
